[中式食譜] 糖醋小排

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食材：5.39.217.77:8898( L5 \! E! b% S& d$ n1 Z
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豬肋排300公克‧　5.39.217.77:8898  D  j, O) t6 m8 |# |/ i
薑片5公克‧
+ B6 a( x5 A$ T# K5.39.217.77:8898蔥段10公克‧
3 K, B. C* ^( x9 @tvb now,tvbnow,bttvb料理用酒1湯匙‧
9 \8 M% S( p# a. \5 k0 K# g公仔箱論壇生抽2茶匙‧公仔箱論壇- c3 J/ `" _3 q& Q
老抽1茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb; n" ~5 Z- s- M# O  s. X1 I
米醋2湯匙‧
) E6 v( B6 Z5 K, v' w5.39.217.77:8898白砂糖4茶匙‧公仔箱論壇. Z% e7 \# V9 H( o$ K$ }* ?
白芝麻少許‧公仔箱論壇. T" C4 f; A4 R2 J8 ]( I4 x: F
油適量; S* [' B: l7 ~. u

: x# L7 N! V- y做法：
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1. 肋排洗淨，切成4公分長的塊，加入料理用酒、1茶匙生抽攪拌均勻後醃製片刻。5.39.217.77:8898  i/ K4 O3 R9 p
2. 鍋中燒熱油，倒入排骨煎至淺棕色後撈出、瀝油。7 [* Y  W3 c0 T& L+ E
3. 另起一鍋燒熱油，爆香蔥、薑，放入排骨，加入剩餘的生抽、老抽翻炒一下，加入沒過排骨的開水，再倒入米醋、白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘左右。公仔箱論壇3 K+ [! t* F, L& Y- ]. U' V" X
4. 待湯汁剩餘不多時，轉大火將湯汁煮至黏稠，盛出裝盤，撒入白芝麻即可。
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$ T. i1 v7 O% E# N( r挑選豬肋排的時候，儘量選擇肉質紋理清晰，而且肉層較厚的排骨，然後讓店家為你剁成小段。
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