[中式食譜] 紅燒肉

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, z8 j3 ^; d$ {: A1 s 食材：
1 T6 \1 ~) j* }+ S: g公仔箱論壇# F2 ]  h- T7 t6 y" X/ M) ~6 l! P  G
帶皮五花肉350公克‧
5 B! n& N# H  O) Atvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?) c/ x# d$ O: B4 ^1 e  o/ l$ m$ T
薑片10公克‧
$ J5 j2 V" g( a/ d) m乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- u1 R4 M; H% h5 }( Q! f
冰糖2茶匙‧
) z7 h1 x) l5 s  A* `* r4 D! ?- r黃酒1湯匙‧
5 u! b6 A; ~$ @1 h4 B8 ?# H公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
  J9 s* g: C/ V$ ^0 }. u公仔箱論壇油適量
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% |- ~5 @1 \, S  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
9 y) Z, ]) Z+ U2 _8 c5 D- ?8 ~2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
$ b7 c) A% Q8 i# }' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
$ \* y3 ?/ m7 j9 `4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。% H  a3 B2 ?- r+ a" }: f

0 y3 {5 P2 t4 V7 k* _& y主婦必學
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  _1 N; t5 p& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。