[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
' y0 p! ?0 W7 V3 C1 \蔥段15公克‧
. O7 U& _' a% l薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb- k% w- M  s0 a( C
乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb) a( e/ L) w& L" L- y& E
冰糖2茶匙‧
$ I! t( k8 @& ^8 R, R: w! z, m黃酒1湯匙‧# k  p; w" S5 c5 ^: N  ]
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
8 @6 ?: L4 \: G# e$ N' e油適量0 e5 t5 A4 z6 x, N* ?

2 d& G" i7 Y: A' {做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 F) S& f! ?9 z3 W
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S! k/ C( x2 C0 n
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
- K; ~  I$ m& Z) w公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。& \. ], e' d3 B

- s; z7 _* f& E8 }1 j9 _5 ?8 V6 o主婦必學. G: S" P' D; Q% s8 f5 S
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。