[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

$ C4 K8 v; B% X$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 E( S. G  H5 v- @5 S/ X
食材：8 o& z% y- N0 I+ t2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k/ a1 O' [& u4 Z9 f$ a2 u, ~
帶皮五花肉350公克‧
! W6 t  F9 a8 K8 t, e/ d, @蔥段15公克‧
$ O/ t/ G% x; l8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb" y, ?7 Q- L1 a9 [' Q$ C
乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& |0 S: l! W. L2 X$ K1 C$ Q
冰糖2茶匙‧5.39.217.77:8898+ |+ H& O- y; ?/ D
黃酒1湯匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! A' k' D/ J8 }) E
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
: D3 F9 r5 |% ^油適量2 s8 |1 V" P6 ^6 \, s6 G' o
tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 [7 y" D/ y* a
做法：7 V" M+ |- I( p: m1 k$ c

0 V' H8 m3 i% x& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
/ y2 b! S8 L! \" P" o2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
8 c. X; @  i! \& R& v  B3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
$ C! C3 |; o  q0 y" ^) gtvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
5 N2 c  {$ V. D& |% q
  M* s) X0 N3 Q. U( ~  ]# c1 G/ [主婦必學
! {0 D2 a9 @% E, B: ]tvb now,tvbnow,bttvb1 r& a& @! @, a; f9 C0 i. `
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。