[中式食譜] 紅燒肉

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/ C' x& b) r; F4 V. L& ?& a3 m8 j5 p 食材：tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 }8 h) @; t1 s+ p4 Y
公仔箱論壇  e  j) K  T* y. L& y0 D
帶皮五花肉350公克‧
6 x2 Q% \7 H1 _5 x5.39.217.77:8898蔥段15公克‧
' ^7 w' D8 F" e' x. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片10公克‧
; \0 C" O( Q9 e; ?4 R: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾紅辣椒3根‧
( }* y9 ~5 B% N: ]) @' k( C$ B! mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧
$ P/ E; s, k" L3 j! P- L' Q公仔箱論壇黃酒1湯匙‧
, K1 C) q; C) k/ h; ~& z7 T8 ltvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧# |1 M) i  q# i; t# d& h
油適量
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做法：- l: r* ~9 M4 U' D) u

( e% V! ~/ `+ K8 i) ^- r2 V+ z1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
, g/ p5 D. M; |' I! X( W" j2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb- Q% e% [+ d) s. w
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇' q- r6 A3 N, `) j* v* Z; S  c
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。