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食材：3 E9 e6 b6 r& E5 x" V% |+ m' e! v
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帶皮五花肉350公克‧
% p/ C5 u9 {' |1 c- z0 n# q7 |公仔箱論壇蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r5 W% Z/ H9 i/ h
薑片10公克‧
7 m7 z6 L% H( i8 C/ N6 j) Y2 j. G乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 I5 g! E, @& S$ |2 _
冰糖2茶匙‧公仔箱論壇! D% a" z" O5 p
黃酒1湯匙‧$ o4 O- U% p9 h5 H7 Y4 K
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb: w( M' v: e# q# `+ t
油適量
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: s6 m1 t7 G6 u& }& ?做法：0 \( `9 H& n) u; r2 M8 A
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。5.39.217.77:8898: [4 [1 t( {* Q
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
) E' A8 U2 l* f2 ]; @5.39.217.77:88983. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。* P9 H0 {8 c# b3 F
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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& g3 _6 o! g& U9 W9 p+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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