[中式食譜] 紅燒肉

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食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^5 {: }8 _7 F. v7 v

' ^% r$ x  Y/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧
8 F1 F7 n- a3 q; q% k6 L公仔箱論壇蔥段15公克‧
, Y' ^/ u7 q, y3 C薑片10公克‧公仔箱論壇2 B5 p/ _' }, e0 A9 V0 C$ Q
乾紅辣椒3根‧8 L9 k% C0 ]- Z" W4 T1 G+ V( {# T
冰糖2茶匙‧
' ~- D! e3 p/ Y% f5.39.217.77:8898黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb0 V; ~: J' q; d! c2 m4 M
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇7 {! c% a; H( z) H; e: U3 V
油適量
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。6 B- X  ^0 ?+ t+ k: B/ G
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 l  P% ~/ n. {
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
$ }& A, ^( N* F1 Q2 V/ v4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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; C6 z7 V+ P0 r0 O炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。