[中式食譜] 紅燒肉

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, r. K  X4 B5 q* u" R* C3 A公仔箱論壇 食材：
3 k" @! y/ S% j, t5.39.217.77:8898公仔箱論壇; H& z, V8 S' D1 {# O" f4 [* t# X1 V
帶皮五花肉350公克‧
$ F# d- T$ M) e4 L& {蔥段15公克‧2 r& U/ E: {- E& x6 o
薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 [  \  H8 e  m, [* }
乾紅辣椒3根‧公仔箱論壇2 l% a' S& U1 O
冰糖2茶匙‧
- a- q1 M( r- G5.39.217.77:8898黃酒1湯匙‧5.39.217.77:8898' J+ L6 `, _1 \0 p; _
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧公仔箱論壇4 v% Q1 T+ F/ r0 f% \, m3 @1 @
油適量tvb now,tvbnow,bttvb& P  k0 r5 b& x7 k4 i
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# u1 b, ?8 z$ |* R! ~
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
! D/ t9 W) q. F+ m# ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。  }. E3 H6 F/ p- K5 V
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
; t2 E3 v- M1 s2 m. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 P: e+ E8 [: c7 _+ K
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主婦必學1 m0 o. `. A% F9 v: W, ~
公仔箱論壇4 L2 P, v0 ~4 X; ]) R6 R
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。