[中式食譜] 紅燒肉

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食材：tvb now,tvbnow,bttvb! u, Z4 n. ~' L8 h' [0 @
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帶皮五花肉350公克‧1 @' u; N5 w+ f3 `) B1 q
蔥段15公克‧
* {- g, K* \7 g0 ~7 _6 q; @( Atvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧
0 w# D) {- N" R2 j  R公仔箱論壇乾紅辣椒3根‧
, L2 J& y6 X/ I: Z5.39.217.77:8898冰糖2茶匙‧
; a2 [, S" a. ]( ^5.39.217.77:8898黃酒1湯匙‧
4 J6 q% B( t" u3 l5 \; O* p紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
. J9 z6 U( s6 ]: e- {# K; g4 R# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量公仔箱論壇) P1 S  @9 Q9 f$ F& K. V# Y9 g- f) t$ B
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做法：5.39.217.77:8898- k# ~7 i4 h( f6 R: p
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
7 y- {9 I0 _- m7 U$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 ~% s/ N. H; v3 l9 [
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。+ e- t' n" q% g: l( F0 d
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。; D6 v; G. l4 U0 ~# z4 h! C

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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。