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- W6 b% f8 g7 |6 l4 j. h& `/ U煙燻蛋5.39.217.77:8898$ I4 M( I* k! R6 g* N8 Q, y* [
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& [* r# I' C: z- I7 M材料：
( o, h0 Q) t6 }# v) T鴨蛋 2隻
, Z0 ^3 D N1 @2 p k公仔箱論壇老抽 1湯匙
6 [; u5 i @6 Y1 A7 Q, I) u淮鹽 ½ 茶匙
# j. \" j% r R i茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
0 U3 w# Q6 y7 r3 \4 X- z4 m% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖 1湯匙
) G( n1 Z Q/ [# U/ ^) d公仔箱論壇米 2湯匙
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) S2 h- C0 g2 i+ W+ N* P5 j" `5.39.217.77:8898製法：
/ ~, m6 f; U+ B+ ?" M' Ntvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒公仔箱論壇* d3 ?) p2 j6 a2 C: S9 ^6 t
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
6 p9 J7 }* ]5 H& t- _9 U3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用公仔箱論壇0 @$ C: }. D3 N1 h
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
9 [- `) e9 I! y5 \6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
/ H" B+ ]" C7 T$ @1 h. A1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 . ?9 u$ d1 s" t6 w4 N
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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