" O( b$ M4 d, x* o5 k鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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* Y9 S$ a: w' v! S, K- r. ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 p; j2 a& T. g0 k* }鴨蛋 2隻5.39.217.77:8898( t! B) n2 r, Y7 j$ Z7 P C
老抽 1湯匙
* f5 p6 |9 F; A' g( @7 T* }+ U5 f9 x公仔箱論壇淮鹽 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i F% h4 g% x/ T k" A
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 P2 ~" r/ j
黃糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- v9 B! k/ q4 u }5 n( f
米 2湯匙
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" A# m2 ]! X# R/ n v0 T- t. l8 K% p製法：% L2 j6 Q, N) `: A
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
+ _9 \8 ~ d9 ~2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
. f# `: [' `0 G0 K+ u: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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6 d' A0 a! b$ q, h/ R) s公仔箱論壇5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
6 y; ?6 O9 v0 \9 o" q, Z6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 tvb now,tvbnow,bttvb: |* L% M% f7 b/ T3 d
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小貼士： 4 ~( d+ H; I' H! T2 g* x
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
+ S( Y2 K# h: G( I y( n2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N9 r# W$ I: v
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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