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鴨蛋 2隻 5.39.217.77:8898" C; c6 b; P& X
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煙燻蛋5.39.217.77:8898( G- H9 x" H2 B
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$ I( p2 O+ g* S4 N* H公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb' g; C% t2 a$ F z" l
鴨蛋 2隻5.39.217.77:8898; q9 [7 k0 G: b
老抽 1湯匙
Y4 d+ X& r% i1 s D" i8 e公仔箱論壇淮鹽 ½ 茶匙
/ Z! P X- h3 t4 ?; C& T6 ctvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
+ Y. y' Z: Q1 R( v; U$ [6 H- mtvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
, \% |% f s4 ?6 R: D' I) F. `米 2湯匙
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+ P+ B- X2 y* M8 T4 e6 D9 V製法：公仔箱論壇+ ? m# l" y" S# r/ b" G) `' r
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
4 I8 S5 t! E0 H4 c0 Q- F0 h5.39.217.77:88982） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘5.39.217.77:8898. U6 {% s; f- V" m7 Q$ n1 a
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用* J4 U5 c; @* z7 b S
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 tvb now,tvbnow,bttvb' R& b8 P/ S+ I+ w& [/ t( U$ |
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
: e6 D4 ^3 M xtvb now,tvbnow,bttvb6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ M* t+ Z7 Y* v1 Z
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& u' F7 H% m# ^3 b小貼士：
! b9 ^8 ~1 g: G; p v0 o3 o1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
+ B% G6 Q6 F$ @* I, |4 M5.39.217.77:88982） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 公仔箱論壇( h9 {9 J- a8 x5 `
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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