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鴨蛋 2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( z/ L% f$ H" [+ W+ Y! N
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, ?5 t2 P2 o6 K5 a5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻蛋公仔箱論壇! O8 A$ i$ M9 j' W; C- P
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材料：
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老抽 1湯匙4 }: S3 [. X5 k V6 U
淮鹽 ½ 茶匙
4 W( x6 N6 l& D2 M$ Utvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙; t/ Q: J2 F" P$ b
黃糖 1湯匙
: {" M" M8 l: T2 N2 t% I6 v米 2湯匙
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- d2 W/ C, q: c公仔箱論壇製法：' d3 B+ @1 w# ]; E5 T/ g0 x
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
9 L- }8 ?4 [6 }3 f+ K" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
9 r B9 k( ~2 v9 t# l) I公仔箱論壇3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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0 t* S/ g- n- r" [9 E5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
5 ?% G! g' B" M: o6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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# |- E: N' h( B' x+ T4 |) U4 A3 a小貼士： 公仔箱論壇( r; n3 J! @! M P7 p# q6 u* O7 \
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 9 u" }7 v+ S* M' N0 U
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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