酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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. S0 U C. _8 T! O8 z+ D% V但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 5.39.217.77:8898 {: W" y+ F- F4 A8 w/ p: N
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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- J5 \, d2 c3 @) X. x4 H+ h4 y0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二：
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，tvb now,tvbnow,bttvb! p3 A- o3 J! } R
% ?* k6 J7 @: ?$ ]& p, Q薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 `2 S+ I$ R6 A. W
4 C8 |& P6 K3 S* l/ X0 g( G" |% [2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [ Y7 D8 G, m8 \$ a
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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/ j0 u9 y" L' M- P2 b/ G5.39.217.77:8898雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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* o2 B2 q0 g9 j' G0 O, [4 Ltvb now,tvbnow,bttvb待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，! f' `" u U0 @: P. \
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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! A( y* u& H `& y" d+ F7 I, P: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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# @1 z: v" L9 }+ \- v. Y酸辣湯做法三： tvb now,tvbnow,bttvb! \& A5 T' a# n+ Y% d% e; y( R% s
* z8 N( i0 [. M7 ], y @8 q生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 公仔箱論壇8 d x" x% H% p5 p% \5 g% E
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雞蛋３至５個
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/ K8 r0 Y7 {. O9 m% k/ n5.39.217.77:8898雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，5 i8 o! }; e% F! S! i& G$ X
4 k" E/ K7 P' L+ K7 [ k加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，$ B( g! i# Z9 M- \
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四： 2 }" r6 t8 L- O' b& f
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、5 G" f0 d8 v7 O3 p+ y1 G& o
0 N" T4 C0 l Z2 |" ftvb now,tvbnow,bttvb椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，公仔箱論壇; V- e2 F1 B( M, n
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 公仔箱論壇7 {1 x5 b7 |; H% G7 ~6 U3 V
4 W) L7 s8 f: \) ^5 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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$ w T' N! }- x! j `$ b9 Z冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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" D- q/ J. j; o8 c7 W公仔箱論壇出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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2 o2 T( _% b" f6 k% F7 y; B7 a調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 0 ?9 V" M7 K- n6 y" I5 \( J6 ]
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。
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- P7 ~, ?, ^& X- t( b& }( V0 B公仔箱論壇２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 5.39.217.77:8898, V) L8 e' P2 H1 y
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 2 _1 R7 w6 x" S/ V G+ _) ^
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; L3 H3 U/ [, h y2 Vtvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 公仔箱論壇6 j; `9 l$ E9 P, M* ]+ k2 }: X( N
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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+ m+ u1 b8 W# X鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ [ |5 }1 R# s T" P* U: ^
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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