[中式食譜] 做酸辣湯五法

soforlee

酸辣湯做法一： 公仔箱論壇, D. G: z9 I' c( A

5 N9 Z; {' @, l, N8 Q0 I7 K公仔箱論壇原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,4 u# S% n, R; W' `3 J8 ]4 ^

) L7 q2 A) ?  a( i; ]% L; I* q公仔箱論壇下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,tvb now,tvbnow,bttvb( ^- C! `% ~  i3 x

' Q9 |- c1 O2 G8 ~! L胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; h  S6 i" z' B7 ?" I) g
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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( `$ J% K; o) M, m9 P最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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, [6 g4 l5 G, u" stvb now,tvbnow,bttvb出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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. x# L2 B! M: O- otvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法二： 公仔箱論壇. `0 U9 Z" C  Z( L. X, U3 {
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，5.39.217.77:8898* a2 W8 _% ]( d

4 y; E/ j* T* l" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒少許。
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( K/ \5 \; |2 A* a( W* O$ _5 i公仔箱論壇2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，公仔箱論壇' y9 C6 X  H# c. y/ W7 @

4 N) _9 m6 Z4 W3 {4 [& J- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X5 [) q* N& w9 s* d7 i

, [  S. _0 Q: D3 |; p5.39.217.77:8898待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ X3 P( u: t+ e' M( w1 e4 Y, F, j
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb- [5 c: c3 C+ `

% i4 w6 G2 J" p4 G4 T9 E3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三： 9 a& i( f& ^' I3 Z9 o, L6 G6 M7 S

" }( d! Z- y  x, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 公仔箱論壇. I4 x+ t- ^% _7 V+ {$ ~  o
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雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，; T# i) T5 a) F4 V* L% [

, z+ g5 k, l$ z( \  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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* G' X& C  e- T6 k7 z, t  f- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、% F; B, n5 ~5 M
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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( k; C7 N+ }8 ], B  h5 F. C所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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- }2 a7 d6 O- K7 [$ C% ~% B2 L材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ L0 O- \+ y. k; n( q, V% K

% ]; A: c4 X: H  J調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） . K& W8 O; Y$ k
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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5 I3 M6 v; m2 z9 A6 z4 `- A9 U3 S( A公仔箱論壇全部切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb, v( @9 Q- f$ y* x7 ^
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 3 Q8 U  @* Z5 t! j: s
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 # p( \& w/ F" b$ G+ A7 F

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7 n, J2 t& ^# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法五： - D% W2 z/ J+ u
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]* N: T6 G3 f  @1 y
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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7 W0 U* ^% c( {鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 F$ T8 L9 k# }( {

) n3 m/ ?+ }* J4 i7 C: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以.