酸辣湯做法一： & n! x. w+ ^% |: ^1 F
9 w1 M2 G; t: I原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. 公仔箱論壇* |* K* F9 ~" U/ h4 U
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,0 R* _4 r0 T4 s5 b* w. t
# R8 E5 g) E) J8 w9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
+ s& r" E5 ^% e) t T, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( i! g) e0 A9 e% \5 Q6 t) z
胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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5 K- s' i ^1 r公仔箱論壇但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 公仔箱論壇" {4 J: C+ M8 ]
/ b$ t5 i9 N+ k但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,0 ^. x8 S6 h+ n- u
0 j" t( X% M% z' c8 e- g出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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$ y) v+ p: a( l7 Y& _酸辣湯做法二：
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，tvb now,tvbnow,bttvb) R) p" X+ B( B5 }: H3 t3 Z
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 . P0 o# a5 M# ^' _+ N3 L
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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1 k: d+ f9 y# Q6 R) U. ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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7 e, N0 {1 [5 M" M F. x5.39.217.77:8898待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：
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: c% Z3 R& G* V8 m( S3 a' E生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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0 D2 f: S F @7 @4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋３至５個
: J m3 A- W4 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 S; h) u# | g( a7 H
雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，$ c+ w9 w n, r! I6 }' w0 d2 r
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四： + Z$ h8 z. N, }* S6 v8 p7 E: M# x* i
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 ]9 _" N) d s% A1 Q& K
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，6 A) y7 _- K1 h
$ q$ k% q, J& J2 E( I9 ptvb now,tvbnow,bttvb所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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; u9 e+ ?/ x* q材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 L Y; b g+ }* Z
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，3 m5 d- D2 S( q" s8 i0 d' `& ?
) b. ^6 P$ z' j5 g1 itvb now,tvbnow,bttvb全部切絲。 公仔箱論壇& A3 x! c: \& _$ |) d0 f. {
1 L. E. T8 h6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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% _6 N. l3 ^) {# k+ J6 W& w３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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3 H" w/ d q# e$ N5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五：
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( y2 }& k( `' D5 K0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~& k; q2 H/ V5 V5 n& Y3 b
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，6 p) @8 @4 l" p/ ?; i
2 B: F% L8 i5 T, Z, `8 Ktvb now,tvbnow,bttvb打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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; d% T& d6 s% D8 ]" J做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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