酸辣湯做法一：
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( a% R8 k7 T- P6 j; C+ t- j3 a5.39.217.77:8898原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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( X8 t* O5 d+ T1 g公仔箱論壇除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,5.39.217.77:8898( N# i. v) u3 E4 o
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,tvb now,tvbnow,bttvb+ ], G' U9 X# Y/ z
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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- k7 i# H" [; ^7 B4 F3 _$ @, D# t5.39.217.77:8898但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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4 d1 f3 E4 N* u3 H1 i5.39.217.77:8898但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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' g Z" }9 P7 I4 ]+ _" C出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. 公仔箱論壇$ v* [1 H' b3 E8 t) k; q/ U& S" C
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酸辣湯做法二：
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1 T# G! [+ a3 B ]& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
7 h1 f* d& f5 B o( U8 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U+ U+ j/ a3 J$ l3 c7 l" A# l
薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，tvb now,tvbnow,bttvb3 m. Q5 r7 v" f S& k6 g* T
4 e8 ~2 H9 C s( m( R& t" C5.39.217.77:8898米酒少許。
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) Q Z; Q4 ^; }' I公仔箱論壇2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，5.39.217.77:8898* m( l9 n% Q! V/ \! l/ O
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. V4 ~! R; ^" M0 {( s. i# j
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酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 9 j4 N5 q( [% N- F
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雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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# F/ w- c! R+ R9 i& R9 _ \( A, B6 I加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪， H6 t+ |' s& J# T0 I) g; p
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 5.39.217.77:88984 z o$ B) E. b# K( s
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酸辣湯做法四：
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: \8 y) E9 K" ~: c7 x w5 R四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、5.39.217.77:8898: P# `3 H; o! V" {% T7 f- X
n9 c( k8 J6 p8 Y% Q1 K: E椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，% Z M: C& y a( G
) H3 h, p8 W$ U" I) q$ c5.39.217.77:8898所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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6 ^( G: c# ~) d* z( T, Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、# ^+ ?3 r) f8 z
8 T3 E! B6 X8 T5 L$ R! Dtvb now,tvbnow,bttvb冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、5.39.217.77:8898$ c! k) V' i; O$ G) `
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、- D, u4 W0 h& f0 ^( m
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 5.39.217.77:8898' _7 F$ [. L0 |! `7 C; _& f' Q! r
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，! r5 C8 g# ]/ a/ u% Q
( M1 y! M2 _$ D4 \$ }4 vtvb now,tvbnow,bttvb全部切絲。
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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0 O5 r: G) d: P a" v5.39.217.77:8898３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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$ t& y' `4 `* v% {7 {3 u) J0 p４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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! L* O+ }6 c, X9 |6 N酸辣湯做法五： 公仔箱論壇" K! F6 q7 B) u1 H7 ] a5 y- q
3 z" c' Z( }3 w6 w0 T X( B, k這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 公仔箱論壇5 l6 h( e% @. N4 v
4 y- {0 ]. u, Z+ ^) J' y公仔箱論壇原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，& C7 H' L# [5 R, Q
7 w- l+ I3 u- ?. t: ] R打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 f7 p/ [% o4 X* l( W0 a
+ j" m3 V0 g) z9 U$ N0 _) H0 f鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 公仔箱論壇' z6 q9 Q+ ] L/ ~
3 U3 y, B+ v; i( L" p! u: Dtvb now,tvbnow,bttvb做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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