酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. t9 K+ [6 q" t( {
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,5.39.217.77:88986 i. ~( e h+ Z( Q; N( M
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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% c" K" C% D. s8 ^& O+ |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
1 R; p( Q% N1 ^7 z% @* k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; h6 k% ] ^# E% X) d$ U% D
但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 5 Z7 G% v; v0 Q% c a
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.6 s2 T, g/ ^0 n3 G
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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! f/ d j; b0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. 公仔箱論壇' x- [/ D3 \$ a q: Q% p, b0 U
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( [$ S+ n7 U5 m, b5 R4 Y2 _公仔箱論壇酸辣湯做法二： 公仔箱論壇- ]* _% H3 O6 v S) `/ I% P: d
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，5.39.217.77:88980 _+ P! W+ i3 N- j
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 5.39.217.77:8898' ]6 K$ a- M) h1 g" E6 V$ n
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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, C+ N8 [. |4 ~/ r& P4 s5 s9 R; B雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M' Y3 P1 c& ]7 C; M+ _
( s2 C$ [$ y! W4 f4 r( E6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，5.39.217.77:88982 u) n6 r' b$ g9 v) M+ v: A3 L: c
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 5.39.217.77:88988 h/ }) v1 _' C$ i4 K0 g* m
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% z- T, t* w2 w公仔箱論壇酸辣湯做法三：
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; S6 h& ^5 K5 Y) Atvb now,tvbnow,bttvb生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 公仔箱論壇( d3 T1 l5 D6 H7 Q1 \/ B& W5 X1 j9 a
) P; x f }! B& l+ H! b公仔箱論壇雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb: |6 }6 m( a; r5 S7 X
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，5.39.217.77:8898% d% Y: x0 l$ @! |
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、" s: K G7 W$ ^7 d8 [, i* t
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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( k! h" Y5 G0 `$ }( }! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 , x' u$ e" a; l% j& A: H
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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5 z$ {3 Z# ?& d' D9 N) g, v5 t冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、公仔箱論壇1 z. T- y R' T5 Y1 L9 O
' y& D8 _0 t X" n* f出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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7 p1 z4 Z( V; V d( i調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 5.39.217.77:8898& Z) @* o9 n; v. x1 j S; E
( D- l3 l& n4 |" m6 r" y& ktvb now,tvbnow,bttvb做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，; o y3 f: B( p
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全部切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q2 ^/ d& ^* M5 E% u$ \2 x- d
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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7 [' _& j6 \/ D" a( o公仔箱論壇３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 5.39.217.77:8898 h$ i4 u& j# G" }
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 6 F4 \) z8 r* o& w' E. [$ j
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3 L- u% f' q a0 ?/ [2 [酸辣湯做法五：
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1 S' D/ T- R: |這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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) a" E+ e2 z8 H& V z5.39.217.77:8898原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，公仔箱論壇/ s) x7 R9 z! B% B( y N
3 |$ {* p: t1 J# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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$ p* i* _ q0 T0 L: r) _' @8 s5.39.217.77:8898鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 公仔箱論壇) H; ~! c; Q0 Y; s1 h/ P9 Q
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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