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# u }+ X; E, V% r. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
5 S* R# f9 F. P( E/ ^ 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
9 |" r+ R- L9 x: z 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件公仔箱論壇0 V! _ {3 [% J
牛肝菌 8錢公仔箱論壇, r( r4 l: v8 ?5 N2 w
白菌 8錢公仔箱論壇' z2 B+ V a% P3 |+ K8 F; b
雲耳 4錢
' r) F5 X9 v/ R1 a b8 N% R0 l; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甘筍 2條5.39.217.77:8898# R. ]- w) w- M
蠔油 1湯匙
2 L' L+ N/ K b" ]5.39.217.77:8898雞湯 1/3碗
' T4 \0 y* t$ u$ v& O" f生粉 1湯匙5.39.217.77:8898) J" r3 Z' T# \
鹽 少許
6 Y+ I$ a$ P8 l# H @tvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
; l o3 x; r; I3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。公仔箱論壇/ F0 F, \ [* k% ~
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
/ I) s' F0 P8 r7 |$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ Q6 M9 E' I4 A) c
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。5 r8 c: F, v% r3 _% ?7 i; L+ z
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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