 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' f4 K; K/ S3 J4 `4 l
" J- z; p9 S L; ?; l5 q wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb }$ ~1 V- A. ]/ V2 r* c
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。5.39.217.77:8898, ^2 ]+ W Z+ s
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
5 b" |& Q* m. D! s6 S u% \/ I/ p 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件5.39.217.77:8898* ^0 l: U) S/ Q. v
牛肝菌 8錢
9 v$ c8 U* |6 y+ |8 ^& {tvb now,tvbnow,bttvb白菌 8錢
- @$ U4 U* _; ?& D) o' e3 ]tvb now,tvbnow,bttvb雲耳 4錢
& ^- d3 Y( R- E FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甘筍 2條
, |" e/ b( I# z1 Q' T2 D蠔油 1湯匙. u* k. e$ q6 {- Q: m |
雞湯 1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c% b7 T/ s$ T5 K9 U0 V3 [
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 z( E2 ^& h/ e7 |
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 | ~! b, }. H' }! q6 g
糖 少許& l2 z9 k2 l, e6 ~ U
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
: ~& g8 r, o' O" K" wtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
+ u7 _# b. R) m) J" F( U* F3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。* |5 [# l# _4 G7 N
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
- f n0 V) t1 R5 u7 r" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
