[中式食譜] 翠塘豆腐

zactlion1899

5.39.217.77:8898* w# v! v) m' I+ O( c                                                               tvb now,tvbnow,bttvb/ E9 J0 u" i! t3 Y; P                                                               tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. r3 g' {& V7 B

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

材料：	主材料tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 ]: f8 M, L0 F1 K/ K ．蛋白(約6隻細蛋)200毫升 # K) I3 D/ R7 j4 g7 _公仔箱論壇．原味豆漿200毫升 ( }9 O% Y0 `! S( ztvb now,tvbnow,bttvb．芥蘭或菜心(切粒)1棵5.39.217.77:8898- N7 \7 N- ~/ K% Y! a" C3 @ ．甘筍(切片)1/5條  j6 y* C9 p8 `& S' d ．蝦仁6隻 8 L4 B; B- S# W- O5.39.217.77:8898．帶子6粒 6 Y1 D1 T$ X; N2 wtvb now,tvbnow,bttvb．蒸煮滑豆腐(切粒)1/4件tvb now,tvbnow,bttvb1 ?( ^, z+ B- m1 C ．鮮冬菇(切粒)5隻2 Y; q  ?2 A0 ~" d- D) d ．生粉半茶匙 : ~% o' m3 d, d5 S6 T6 Stvb now,tvbnow,bttvb．油2湯匙 8 t' _8 m1 H0 P* I' G" \9 d調味料, z. n- J, ?# u- D& N) A* c( _; @9 E- G ．美極鮮雞粉1/3茶匙公仔箱論壇( {" z2 q& U4 @; t4 ^ ．鹽1/3茶匙 2 K- h7 S9 D) S3 j0 A+ K/ [tvb now,tvbnow,bttvb芡汁tvb now,tvbnow,bttvb; I0 }3 g9 O/ H+ ~% K0 ?! R ．生粉1茶匙 , a$ T" n  D4 e# D. w; r  \( Q; B5.39.217.77:8898．水2茶匙公仔箱論壇5 m6 W3 [  z9 x9 F 上湯tvb now,tvbnow,bttvb- Z, |9 F% k5 Q ．美極鮮雞粉1茶匙 2 B0 s7 ^  H8 ^- ?% Q5.39.217.77:8898．水200毫升5.39.217.77:8898$ C4 P, O' E3 @1 c$ l （四人分量）
製法：	1.將蛋白及調味料拌勻、原味豆漿及生粉拌勻，將蛋白及豆漿料混合，用篩隔走泡沫，倒入碟內，以中慢火隔水蒸10至12分鐘至熟透。 % \# W' ]. h1 @2 M* O5 M6 x9 u1 c  X5.39.217.77:88982.鑊燒熱後落油，放入蝦仁及帶子略炒，放入芥蘭粒、冬菇粒及甘筍片炒勻，落上湯煮滾後，再放入豆腐粒，最後下芡汁煮至汁稠，熄火，將其淋於蛋白上即成。
備註：	貼士：當蛋白蒸了兩分鐘後，打開鑊蓋，抹走鑊蓋之水分，可令蛋白表面平滑。 ( z% V/ {- I6 g% _3 i5 L公仔箱論壇卡路里：195/份