[中式食譜] 醃煮茄子

zactlion1899

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材料：	茄子（切成方塊）　500克 ; l: p- v" {7 e0 k! z5.39.217.77:8898初榨橄欖油　　　　約5湯匙 - ]' h9 F) n. N; O4 r公仔箱論壇小乾紅蔥（切碎）　4棵 1 c, r! s7 l' I1 a8 `5.39.217.77:8898蒜頭（切碎）　　　4顆 6 m$ M/ F4 |+ N' ]+ f: r香菜（切碎）　　　3湯匙/ P6 f8 h  m, Y- N, P* @9 ?' Q 紅辣粉　　　　　　適量 9 T3 Z. n  q$ w2 n+ V鹽　　　　　　　　適量 . j  s* j4 m4 B, c4 h黑胡椒　　　　　　適量   Q: c  G- b7 U8 F' x（二人分量）
製法：	1.置茄子於大碗中，並以紅椒粉及黑胡椒調味，加入鹽拌勻，使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅，然後加入3湯匙橄欖油，放入茄子略炒，不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後，茄子會變得軟身並呈淺啡色。5.39.217.77:8898$ M% X5 k4 m) @ 2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜，一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註：	貼士：茄子較吸油，故宜選用較健康的橄欖油。5 g3 T& Y/ y, [8 G3 t% P 卡路里：168/份# ^* h5 j. O9 z: T8 e' s  ~# r