粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 }- v' t* _2 q: u; Z0 S, W* c
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
, J, m1 Z e4 `. r/ u& U(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇8 o% e1 L- B, b3 f1 I% ^0 J
! j; E% o0 Y' @* t% |0 w7 E5 |7 I第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 I) y' G+ w( _9 l* Y
浸泡：
+ X; f$ M# j# ]6 \7 V煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
Q! ?( t J) _0 l& j第二招:
. }, t3 y6 \5 p! x5.39.217.77:8898開水下鍋：
" s- f# k& ^" k4 k$ k1 V大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ q6 c3 ~% H! T3 e5.39.217.77:8898第三招:
8 o; y" Y* F' M% i- P) z) a5.39.217.77:8898火候：tvb now,tvbnow,bttvb) ?( e/ F, q! L# I: r: K
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. k% v# K E- V, m
第四招:# M; F7 E+ z' x; q/ ^- W, d
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h: f* j* g- q6 Y: c; h P4 x$ d
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5 Y1 s2 ~7 j. i% ktvb now,tvbnow,bttvb第五招:
( n$ ~2 y+ {* L! a2 |9 H* ]點油：5.39.217.77:8898! i& L+ R. t" s4 R6 C; E7 d
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
' \4 i$ [' F4 L7 R" [# G" j0 Q9 _最後一招:
) @$ u+ c" Q+ g0 e+ L9 Otvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
8 d2 A3 k0 z( ^, [. R; q5 e5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 