粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？# a- u$ |& M9 A8 ^7 `$ h& ^
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
9 |" h4 q+ ]. P9 k& s0 ftvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb" E c1 L; ?4 D* i6 W2 l" U
公仔箱論壇) {6 b2 H! j$ O: F
第一招:
! n1 G, O+ t8 K: O, `8 M1 A! p0 Stvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
! j% X6 ?2 T9 r5 l0 R2 L公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( u5 e, M3 I8 v
第二招:
, E2 j. h9 R" s/ i/ H5 y- K開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ f! g1 X* o( r' W
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ I& W1 M, I5 o# v- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招: X- e b, W4 s
火候：
& C. r+ [8 b5 z- h- d2 i8 U( ftvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
% p6 R4 C: }' K- d/ i% A6 {1 w第四招:+ \3 a; P4 q9 T
攪拌：
& s: ?! ]5 x' L7 s% A' r LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。8 B8 F5 u- b3 B3 ], \
第五招:
. ~# S$ f/ j) H' ?5 V- {公仔箱論壇點油：公仔箱論壇9 z5 p3 ]7 [8 x8 \6 i* B8 ?
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 v. C4 z- n3 f/ T
最後一招:5.39.217.77:88984 J0 u9 V& N% d! |9 E7 B3 u
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 t1 i2 U7 n" z" E6 g
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 