粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb. \; {' [& M) e2 o7 [
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb- d' ?" {+ e, N* U$ ^# H
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
" {6 b$ q" p9 J: n$ H* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e/ _6 o. R7 h- Ztvb now,tvbnow,bttvb第一招:
" W, S U4 \8 ?+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
8 ~5 v, P/ |4 M- }2 c! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
6 [5 x# u3 H' n6 ^( d2 R第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s, U6 \+ r5 n/ g+ \ b- ?! M
開水下鍋：公仔箱論壇1 P, M4 q& H: `$ t8 F' g
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) d% k: j, r2 s8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
4 ]; T$ p" Q, d {' \公仔箱論壇火候：
: D5 t$ K% `- {# Z7 a8 ]6 u1 N" ltvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
0 A; a0 x5 @; R' \2 r第四招:" l& I F+ D, b
攪拌：公仔箱論壇/ M7 Q2 R, @- C
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 U. Y7 J) G2 |9 U& w( g4 r6 Dtvb now,tvbnow,bttvb第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @' C' B4 e' X4 [0 a
點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 O) m3 X) x8 A ?9 }/ M
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2 u5 [* h- V- {. p4 [2 v最後一招:
4 C& c$ _) k, E5 B: y7 itvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb: x% N! q& m9 Y+ `- N
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 