粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
: y) A, ~1 f- j- ~$ m0 q* q+ i+ O沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
* T( q5 |, C `. U(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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) ]. }' @- \% a" v. v% |公仔箱論壇第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' x6 k9 _) k. r; }" l; p
浸泡：5.39.217.77:8898) N4 s1 Y% D* |0 }! Z+ \
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, `7 x# o6 R$ c9 t5 L6 A5.39.217.77:8898第二招:
@( v! E& S$ P; O公仔箱論壇開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- I' S4 l9 U
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。$ R! ]( |! R1 x
第三招:
9 S4 C6 t" F- l5.39.217.77:8898火候：
7 c, G& G Q8 P' Q4 Y' F公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！( ?0 y/ m' B! x& j. S8 Q5 V) Z8 B
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb" d: O( s6 J2 b* N; C0 y
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb& v5 S; r" v0 l6 p
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。: T/ E/ K5 v0 Y& k/ p
第五招:公仔箱論壇$ b8 H! }) z5 O, a; ^3 \8 X5 ~
點油：
% ?) J! I! P% _& X2 Htvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
' i# C, c# H( t p0 [' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
# x) F( x5 j- G) V底、料分煮：
4 Z8 H! ?9 l/ K$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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