粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
/ [4 e2 q6 z0 ?) J7 c# y4 atvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇' c6 p" P. E9 h
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* o* H" D4 _
公仔箱論壇3 [' s6 ]5 T; h4 N
第一招:
]4 B" i l+ F公仔箱論壇浸泡：5.39.217.77:8898+ a2 F/ Z" P3 V% F" n
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 F0 E1 O1 i# Z, P0 r6 _
第二招:5.39.217.77:8898. O2 t4 R. X( p
開水下鍋：6 e9 n j( n+ v7 g
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇; [9 y' _* E0 E3 c5 G
第三招:公仔箱論壇9 T! u1 K( L* X% ^! w& a) f; q
火候：
& V$ B1 G( O+ `/ Y E8 r先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb' R l$ z) \3 F
第四招:$ h1 S, X6 N2 e# ?4 c- ~; }
攪拌：
}, U+ `1 `! Y- o( S9 ]/ M( W+ R, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5 }6 s! \9 M6 d3 {8 r; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ k' q2 [8 c, k( h. R
點油：# o* t2 q, a1 C
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" m: j) @6 G" L) F5 U; `) p' X5.39.217.77:8898最後一招:
' O* \% S8 k" P* Q: D3 k, E底、料分煮：
0 B" \1 q$ B* J( A8 z1 q$ k大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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