粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
0 k: i- T# S- o4 N! a, O& }" N- b公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 j" {5 K; z& L* m$ F7 S
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% F/ A, O S* D. P
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第一招:* w+ t) l w" t0 W9 x/ P
浸泡：- e& [2 m2 _1 c. Z9 `
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) z1 ?+ |- z8 g$ p8 r7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
- d9 D5 \: w O2 H& W- ]& Y開水下鍋：
7 g" q# G4 U% G) S8 `# w: Y. k- M5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇' E0 }$ O2 m8 L) R Y
第三招:
1 t2 D& m4 G3 y1 X3 d9 Btvb now,tvbnow,bttvb火候：公仔箱論壇+ [4 p% E4 R0 M; n
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇, p3 ?0 r$ x: r, I
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! A& ^5 q" b5 \6 o; w* ?
攪拌：
8 t* D1 H* q6 T0 A7 m8 Ctvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 {) H( i( Y5 v$ i4 t7 k6 k$ O
第五招:5.39.217.77:88988 J' V2 x' n7 d0 u' A0 t
點油：
7 f. O! Z I6 g7 `' X+ U, @8 d- j+ k煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
$ p5 B/ |& |% P& b! a5.39.217.77:8898最後一招:
% v* \* G8 B; S4 ?* w0 `( O公仔箱論壇底、料分煮：5.39.217.77:8898) X* T M+ w( ]# r# H) v2 ^
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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