粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
7 V' h5 u5 E( `9 c沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
( p* H( a) b. D) n/ P(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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, h: @: a% C7 N1 W# ~4 d: l2 v& `tvb now,tvbnow,bttvb第一招:) H6 b" g0 x. C( q& j
浸泡：
, i& {9 u9 K! B* F W. h2 R8 K- v公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。/ `2 i \$ N) |' v Y
第二招:
8 W3 I$ ^: F6 I: [3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：公仔箱論壇% I! p1 e5 |$ U' s, S* {# f
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb: k5 o1 G- ]2 d& r
第三招:
0 H# ]8 p9 j9 s$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：公仔箱論壇" g7 C* a) t+ |2 l
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ o" b" K, r0 `: Q, i: N5 N3 X5.39.217.77:8898第四招:
2 N( K& R5 M. U U- d: [/ |攪拌：
8 ^2 U; z! `8 [3 F% J原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! `( W8 _* e5 v. d5 p( Q0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:2 ^* d5 X2 T F# G; h, @
點油：
2 Z: Z: P5 ]8 e) I煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
0 K2 W) Q# J8 p/ l. I, [9 ~5.39.217.77:8898最後一招:" Q$ ~7 y$ S$ H
底、料分煮：
4 I2 t# y* B. ]; T5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 