粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
; L6 f, h! P/ o% a% s沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
: s6 r. Z: t K% [7 s公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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0 Q% x: w+ \1 z: `! D: r3 g: v; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:
6 I" ]1 }8 v4 \, x公仔箱論壇浸泡：
* t! l: E6 l* G2 }2 y/ m% k* `煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。2 h& H! U# B6 g4 B: G2 _' C
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb( Y: c9 B$ O7 ^' [% H0 G
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \0 E8 _9 ~6 B. N1 Q9 m
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇- f9 B4 o* Z) ~) s
第三招:
2 g; G- `* a z5 v( t2 Ytvb now,tvbnow,bttvb火候：
) o5 S$ B* B; [% @' z- p [5 S+ `tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
; u/ ]0 ?5 `0 U2 o0 U8 P% m2 s R5.39.217.77:8898第四招:tvb now,tvbnow,bttvb; G. x2 ^! s& F; P
攪拌：
, Q& J, e7 t' z- H: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
4 Y# m( P* e( X: C+ n" W" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
1 q3 v) Q- a& T& @% X2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：5.39.217.77:88986 v* w/ z6 u! g" }8 t
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。# A% L! ]6 }: R; m2 V* U, o
最後一招:
4 i2 y( H$ J/ }2 X: I" {/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
2 ]* d$ f$ `" {9 Z5 |5 U大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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