粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb3 u7 J0 h3 ^& Q0 Q
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
v2 F/ R2 S' w! F: x1 [/ K公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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" ^! U L, A* C1 b第一招:& Y2 ^9 `& f' T# t- d. W
浸泡：
; H2 q/ n: V* e" J9 T' G公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。* Y- H, V( [7 X3 y8 @
第二招:
- y( K q4 D; K: _3 G H! y5.39.217.77:8898開水下鍋：1 n4 ?: f& T! b9 g/ b" @* F* z f
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
* ?1 R0 Y/ k" m/ I% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! P6 {4 V( ~/ G
火候：
: Z7 p' A: `2 k( p8 D3 V# m' [5.39.217.77:8898先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.77:88988 [. V) ^& o& h: B- b b
第四招:5.39.217.77:88988 i: k# f& Y4 W! ]+ B; G
攪拌：
% W1 d( L9 l- R- h5 y) j原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇/ K U; O. N5 I/ ^
第五招:公仔箱論壇! _9 v. I, y/ H7 Q
點油：tvb now,tvbnow,bttvb1 }8 B# r* F. Z5 [: K# k$ F
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇2 H G* y3 n5 H$ ]6 a4 G
最後一招:公仔箱論壇' h( g* y7 a$ d# i' c
底、料分煮：
1 K/ A5 \ C" P$ c" _1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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