粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 C& R' \$ O( }9 b3 a. V8 A) u
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~! q) F, { W, f0 I3 f( L
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)& h8 y" S+ T/ C
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第一招:
( L8 L" z- |; _8 h* h( t+ \5.39.217.77:8898浸泡：
6 b0 b. S$ e2 ~2 ^- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" y# d' Z5 i3 |1 T' y5.39.217.77:8898第二招:5.39.217.77:88985 h1 G0 i- l8 P9 U/ Z* p
開水下鍋：
) a0 Z; _. n _7 Y4 c% L. j5 i: N# p! t大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb# u3 P$ o2 s: q- i! k5 Q3 J
第三招:
0 V& z ?$ c% B. {3 \9 R火候：
( W# E9 L6 S$ l( r公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& W8 K$ j# i( ~* S# [' q公仔箱論壇第四招:tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ ]& u7 k, A0 b; @
攪拌：
7 |3 k* c" }! S4 e! Z# N公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇" m( h0 u" Z; W9 j4 K8 q# B
第五招:公仔箱論壇1 P0 J( c5 f: j
點油：7 t/ A; R {4 B1 n6 I% m& r: X% r
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
! Q2 U1 D$ F8 Y" ]6 b" H ?% {tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:1 ?3 Z: A% Q! I
底、料分煮：
- S! p3 Q5 b& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 