粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
6 ~$ }) i8 A/ {沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~; M7 }1 v: n0 ]& r6 |
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
2 g, I* X- r3 Q1 W5.39.217.77:8898$ G% q( A0 ]8 E( P! m6 p
第一招:
! N$ |9 Y3 W! _/ {" ]( } ^tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：) @! N8 o4 w: x; V* ~) _3 X) e/ a. P
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
' |6 h0 H4 o2 g& h公仔箱論壇第二招:
( w# Y A4 Z" F2 N/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r3 T) ]) _6 }' S2 d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
6 J6 _" I% x* p$ ^9 E5.39.217.77:8898第三招:5.39.217.77:8898. W) U9 N& x( [! `7 X0 }. V3 U, D
火候：5.39.217.77:8898. u% K3 j1 j% C. z
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- _' _/ ^6 ^" t8 |8 s: H+ a第四招:
$ h7 W' X" Y9 h9 y# }+ |公仔箱論壇攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb" R8 P% ?2 N# ]: \
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77:88984 p9 L# s$ ^ J+ J. X. g+ y6 @( d
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb5 T: Q4 q8 @' ~6 v" W
點油：tvb now,tvbnow,bttvb1 i& @5 y; n! o5 E' W
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。8 V, u5 j7 m' o4 |# v
最後一招:
3 O B5 a1 i* j! j8 u8 d2 q7 C底、料分煮：
! ?& |7 A+ l7 g# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 