粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb5 o; [3 s; s" C @
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
9 }8 w) Y" a- y# P( o& y7 k+ M公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. K* U/ Q. H3 Z0 }( @% f
- ?5 g( e$ i4 E$ I( {第一招:
3 |3 ]4 D( i" D* w浸泡：
6 h( h8 S# u" b" f; N煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" S9 C8 x' o( x0 O4 ]. Q+ v8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
6 G: R/ W; ^& ?) J8 g開水下鍋：
, B8 K$ [; h5 y; b+ f5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77:88983 U+ a% \3 S; B
第三招:
4 M- P( R2 F2 g& _. W: J8 H公仔箱論壇火候：* s' t4 f0 m1 f9 _" j
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ B' G( F: `& {1 n& U第四招:公仔箱論壇- j1 C% K) d( \/ l8 S3 O! Q$ f
攪拌：2 [8 I0 H; b* _* P
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77:8898- G! O3 \/ Q9 f
第五招:
. z! b2 E( m" b' ^8 ~- V$ ftvb now,tvbnow,bttvb點油：
% B6 Z, D* N3 `" o1 N( \3 O5.39.217.77:8898煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。7 q) d1 R! J4 _# y1 Q& E
最後一招:5.39.217.77:88985 n! B/ ?( u9 q1 e; P# V7 A
底、料分煮：
2 p7 \3 ?( Q0 W' n5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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