粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
9 v9 s' J7 _) k( d! D4 Q& j沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
Y( X/ O' |. W+ r* N( C! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
; A6 X" C+ t4 J8 S) N浸泡：
7 }* O+ } ^0 j" Z! J" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇4 r5 J5 p; W+ w8 r; D1 {, e4 p4 r. m) {
第二招:
, c2 l- t; v0 G( j5.39.217.77:8898開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ w7 @' Q `9 T1 O9 ~
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
- o& b+ H, H) f" q; \tvb now,tvbnow,bttvb第三招:公仔箱論壇0 w5 w# `7 Z+ q! N3 k
火候：. ^9 P0 d/ y) {$ f# |( f# t1 a
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- ]+ E E- @& a: O+ ztvb now,tvbnow,bttvb第四招:3 `/ e [# c0 g* O4 L( W% T
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb. G" s& e3 P' U3 g' y3 ^: H
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb7 B! Z; m$ S, B3 w' `
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& r* i8 O- W+ u+ u; Y/ Z
點油：0 v' z7 z/ l2 |, e3 Y
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 f9 ?/ {2 T Y7 w, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
. P# P: t1 b7 ?- y3 g4 M! R+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
* W, ^9 n0 Q8 p4 q5 p1 s1 v$ G- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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