粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
! X& \% P4 ~; }" X3 _( C I, p8 |沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
# P- R3 g; v6 y# c! j公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 p8 ~9 c" U0 N
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第一招:
& ^0 o7 U- S6 x/ c4 ]" j1 ?tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb, |" g) P- I: s& X
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。( b# \; L" r% `' i
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# E L% [6 t3 Y& s B" D+ d9 [
開水下鍋：
- o, C' y( J0 b8 U5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77:8898 R5 @' V, M9 x' \
第三招:
* l% C4 N7 y# Y0 C# f+ y) l火候：
[/ S& s! u% q; b3 e& E6 A先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb0 n+ o: q+ Y) m/ G L7 x3 l6 R
第四招:
4 e) G- Q/ ]$ o2 ^7 q7 s5.39.217.77:8898攪拌：
3 o% L4 N8 w& K# ~0 n8 f% ~( s2 S公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇( M7 l3 f( n1 }8 Q
第五招:
8 p/ D: q9 Y9 v% E5 X' ]& a4 n5.39.217.77:8898點油：
# F" f! ` N' ~) G4 c R! g煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
% Y! q2 |% C% i3 M* k) v* b4 b6 E最後一招:
' V. a/ k* u- Y2 k% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
i, t9 ]' \+ q7 c6 otvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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