粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
) O& L# b8 m% D: ctvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
" o' X" Z+ s4 {5.39.217.77:8898(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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5 Q; W* @: u/ e6 J3 y! h3 ]5.39.217.77:8898第一招:5.39.217.77:8898; W! n5 b8 `* B( g# i
浸泡：
. w8 G* u7 N- f; ?tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, p9 k3 R k) m. k* n' Ttvb now,tvbnow,bttvb第二招:
8 ?) _* [/ J w9 b" e; G+ b7 K開水下鍋：
, Q! B6 E/ k) M大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb. z! B4 Y" U- {1 w$ Z; p
第三招:$ \" T0 _3 k/ q' E: q
火候：公仔箱論壇3 V! y) u$ s3 T1 \3 l B
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R) }/ t" Q: ~5 E: O4 w; f
第四招:
8 e, {' |0 c5 n- n7 }+ o公仔箱論壇攪拌：
& [2 a% j6 u5 K/ f2 j原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。3 h5 `- A9 @! {5 T
第五招:公仔箱論壇' l2 {: a4 c& a4 I) V7 T: T: Z( |
點油：5.39.217.77:8898' P7 z: g$ \- b0 e. L5 _
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:8898! B, Z; f: u! W% ~9 ?5 t6 \
最後一招:
# S( {: ]4 t0 ` g0 T5.39.217.77:8898底、料分煮：+ m1 l8 I$ w. O- B3 L& F! |
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice tvb now,tvbnow,bttvb$ |! \3 T' @/ t) N