粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L }6 o9 |' P: Q
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 A) O1 q" U1 q
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
6 ~) J9 S( n3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a7 z( X9 F. |+ X' x第一招:
& P; l- E$ B& V& J) Q, {/ gtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
% d4 H/ G) b- E' P, ~& S4 L$ x; j5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。. Y* L" w! T5 E r: Q3 y
第二招:# O0 ^2 w5 I1 h( U
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb- \( k5 l2 S0 L4 m; b
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 {- h- T ]5 P& H- v第三招:
- T0 p* X2 V: Qtvb now,tvbnow,bttvb火候：tvb now,tvbnow,bttvb: D) H6 G7 Q% J, h, B
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
0 h) `/ U9 e$ J. P4 z6 }tvb now,tvbnow,bttvb第四招: E4 H. ~) S. H* D5 g( g
攪拌：$ O7 M5 C$ B) S0 G3 Y! I
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
; S8 z. S' w) y, ]/ Xtvb now,tvbnow,bttvb第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 Z' L( ?; ~) [ w$ i& ?
點油：公仔箱論壇9 _: T0 X4 b' I9 W& E1 }4 n
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb' C" }" e* L# _# q% i& V& G
最後一招:
9 Z6 H3 g- d O. l5 T底、料分煮：: Q5 @9 S8 X8 w9 S
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice tvb now,tvbnow,bttvb. R/ l& q) x2 z3 M3 L