粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
* U: b) \4 k) e% a* Q/ d9 o5 L沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ g! C' @, t+ W' C
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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. s1 b* Z$ F- e' p6 \' I& ~第一招:
" ~" X0 h3 G1 o" b. M3 G浸泡：
" L2 K, Q- p. M Z% p" X) ~5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" l# B; p& H, @& M- e7 Jtvb now,tvbnow,bttvb第二招:& i9 D2 I M% _- D( N" _4 h, y, w
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb& h# U; }/ A7 q a2 w
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77:88980 k6 m* \ @8 f" H( y9 l
第三招:
' O0 @5 h: d. ?9 u* k3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
5 `5 p) M( l; T! E: g$ J& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' l3 D6 y; O& H( J1 |第四招:. i; Q1 ^4 e; D( c9 {9 o. P/ l% n
攪拌：
2 `8 N/ M# B9 q% _原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇. ^8 @" H0 N! v K: o5 ^- x
第五招:
! v m! J8 X) [+ b DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：% t6 q: B' [: E" n% ]) z
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ n, C3 d, z# p: K# `最後一招:
) a! s- ?' F$ d底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H* j5 A! r' M2 m
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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