粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
. \: E8 e- ]9 i4 K* w5.39.217.77:8898沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# @! c( Y: Z# q3 [
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇+ ^6 U( B/ Y1 k' f3 {
' f. {) c$ N) g9 j2 [+ V5.39.217.77:8898第一招:
7 P- o. E, b xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
3 w ]+ r$ e c' @! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# K% j& ?3 G7 r6 o- btvb now,tvbnow,bttvb第二招:
y" v" _! {) Q4 K% `% G- Z公仔箱論壇開水下鍋：
9 \ b0 d4 C+ ^3 k3 }; z) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 T5 l8 U$ i
第三招:
1 q* C& d9 m8 O" I3 ~8 u+ g5.39.217.77:8898火候：* ~4 X5 [, S; ]! c
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v5 q2 Y* o- N+ l& E
第四招:
3 @* H$ `) P9 O4 _. E6 T) P" A4 c5.39.217.77:8898攪拌：
) e, C+ ?6 Z. u7 }# Q% R原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77:88982 {8 p8 ], n8 e4 } r4 `
第五招:
* f! x1 y9 V( k! u點油：
+ i1 K% I3 _+ V# {& e7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" r4 i0 ^. c0 @最後一招:公仔箱論壇* ?& E( Y7 h# ]1 g
底、料分煮：5.39.217.77:8898! D# u4 \! r" P! B* ~0 G( y) G' ^
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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