原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。7 A+ |6 P3 k. q6 y5 E. c) ?) l
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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0 L4 Q5 S$ Z; O W, Z) a( ]3 f取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西: [2 X9 C; y+ {
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇! N% J: x+ A% k5 b' T5 b) @5 A
1 U7 \* H$ X/ w. N8 K. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* b: t4 i5 [) Q; ~" B' h+ ^
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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" v# k, p$ D$ F7 f0 ^9 R8 w gtvb now,tvbnow,bttvb将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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+ R) J- x+ Z6 Q! a8 F9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb' Q" y# [. c# k/ r+ P. t$ ?
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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