原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
3 r3 u$ a3 K! \2 V! l, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥5.39.217.77:8898* X8 a7 R, P) b! R2 A) ^: w
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( N& `; T' j# t% P. l取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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6 o: ?" Z% n1 {7 a' T) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb P% J. z$ p) g% k$ P
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊' u& ]- b* Z; Y6 N
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: m, C& K6 L1 M" g% `/ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, N; I) b t; h
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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. v" L- b, M2 u @1 `7 q2 \& Stvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇. P! h- p: u. s, B B1 ]
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1 q& t: X- u5 T7 x$ ltvb now,tvbnow,bttvb皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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