原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。) y# D4 e( L% \" R; [# p% z
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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4 d' N: w9 A( W2 G9 Q取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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0 c5 @- g6 S$ {0 h公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西5.39.217.77:88986 W0 u$ M, l3 S& E
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& z8 C" Q) L
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb( j, v" _1 `5 c B3 h, d5 R9 h- g
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8 S! N1 C. L& |- ^ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里, n3 c4 C5 s( `$ t" f" T
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺" `* F0 [, h: N! {( C2 y8 [
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L' J% i1 t' C. a2 o o公仔箱論壇皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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