原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。' N5 F( g+ C+ p! G' ^$ S" ?7 B
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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) I$ V7 o% l7 T2 v公仔箱論壇取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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& }% X3 o3 l" `+ `公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇) S8 j/ i: O% X& Y
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖5.39.217.77:8898- q3 }( Z1 }. s+ T
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! v/ R# S5 i- y% s公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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( k6 p6 J4 m' N4 x n8 S小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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4 c" j9 h |* y: L cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香0 `0 l( t6 s# q' L) v4 t
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+ p+ c# L' e" l/ J$ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: V9 b+ D. u" X3 a- q" p( ?1 l
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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