原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
( n4 f0 Z! H% x3 R% vtvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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! U- i. t j! q. b% t, U. G5.39.217.77:8898取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断公仔箱論壇- V! x% }7 V7 g! L' V$ G
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西' X6 A4 J0 m' _" p
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; h1 K0 ]) I0 w+ T. @# |; k2 N公仔箱論壇放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇# k0 |$ n. X+ f5 l4 X {
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0 x9 J% `0 w6 U& e/ t公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊7 L; K o6 w# ~" c( a6 t
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里公仔箱論壇4 a. M7 I& ]) h/ c6 {! |$ l& @" I
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香5.39.217.77:88984 v5 p% ^6 f: `( M
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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