原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
. \1 Z% Q' | R( s" u; Ztvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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; m$ q% l9 o1 J7 K+ D" R1 T6 C5.39.217.77:8898取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断- ?2 Y3 {2 {/ T/ F
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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& z9 I, K* V# L2 j" n5.39.217.77:8898放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖5.39.217.77:8898. u% _' A& t) N7 s3 b* ~
+ c+ p) K& Y4 c9 c# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898$ V4 Z/ n$ g" |. O, k2 l
2 c' C- e; n6 i% Q7 J面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
* y& n. r5 f, y3 i% ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \5 T( t0 _4 y- \% a
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: E; k7 N, {4 S1 s. i. D小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇7 R& ]0 C" E- x! P# u
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9 z8 q' g8 R5 O M5 t- w( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! z- [2 s2 L' o* s7 [4 [4 U. R/ c9 d8 P
皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香 C! R; k- a3 \
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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