原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇: w$ a& R0 N. ^ O3 w" a' r) C
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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, D# m0 u0 P; _. o/ @7 Y+ ^- S5.39.217.77:8898取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断0 a( M+ K) f2 G! k' C4 ~/ o8 H6 U1 j
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) V0 p! j8 p7 N0 ^- {砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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/ y) J( s" u, D: `) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊 x4 B B7 n+ J {
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里$ j& [) G! z& p; c. Z/ Y" \
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p" T6 H" a4 M! R小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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