原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
5 h9 }" |$ J, m- X1 Y% ^: J. L公仔箱論壇胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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/ I0 v$ u1 c- Y/ t/ r砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb0 x5 j6 _4 n0 }6 ?' T: N+ F0 E
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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( g9 ?6 v7 p2 U1 D K面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇 |! Y/ \( d$ Y4 u
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1 j" i+ v; H7 P6 w4 @ N( h; h- ]tvb now,tvbnow,bttvb将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺" |; ?$ [; k3 P8 U
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; W! i6 F( z4 j- v4 H. i+ n皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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