因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。' _4 D- J. f4 J/ c% N5 Q( q
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材料：5.39.217.77:8898- j+ D; O4 u( r/ ^
公仔箱論壇* g: `1 Z1 T( i/ T* g
中鴨.............1隻(約2公斤)
6 F* v% w/ G# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支
. u2 @. @3 h. j: m5 V' O老薑.............1小塊
' a1 l4 R; r+ _$ h5.39.217.77:8898梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* q# P. z( y; g3 t
扁尖.............2個
; Q5 F5 E, o3 h# |" D冬筍.............5支
/ T! z! L1 N( t8 W金華火腿....300克
! Z1 v, M6 A6 R/ c. i五花肉.........350克
3 }2 u, }; ]/ E5 [' X調味料：
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" V" V: [' z; A鹽、紹興酒 適量
" U* {( G, M8 s' Q5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( ~( K- n: [8 i
- ^6 r; n8 w# m Z- h1 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 R% b3 a% ^0 v- y2 H; ^- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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