因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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: C3 p3 t1 j; F5 a% A' m; V5 Y材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)2 g+ C& k, W* H0 ~% `9 _
蔥.................4支
7 f9 I& k ]: B+ @3 e. p- c0 l公仔箱論壇老薑.............1小塊
. I6 o5 |( \8 }! w7 B$ @5.39.217.77:8898梅干菜.........100克
8 S0 P5 P* g( X公仔箱論壇扁尖.............2個
1 X& p3 J% b5 f. ^, K6 t冬筍.............5支. f7 u# m. @, r4 i; D2 h( H
金華火腿....300克
- w5 ^9 T& W, [% ^, b4 D' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克
! y# ~1 L2 {9 P* g* U; \公仔箱論壇調味料：6 r6 \# G3 v' s% S" I
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鹽、紹興酒 適量: x: _) m" m1 o/ i6 W; {
做法：
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' N G2 Q0 t. P6 [4 Z5 I- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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