因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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1 t, T# {; `( L' V6 n# t, B- V5.39.217.77:8898中鴨.............1隻(約2公斤)
) n( G/ y" b2 Z7 E5.39.217.77:8898蔥.................4支
! t+ M/ X8 ^* C% O1 ~. K q老薑.............1小塊
- {3 d' }: t3 Q( p梅干菜.........100克
/ u }/ [. B% k3 ]( O公仔箱論壇扁尖.............2個
& q+ z6 A! p- }# m: e% e4 L, i冬筍.............5支公仔箱論壇7 l3 v* _ f9 d8 I
金華火腿....300克
" r& ~4 x$ @% O- Y4 C" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb5 }) y9 O5 G" n0 Q
調味料：
8 d) V, j. G- g( W" W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 k; c; ^6 I& x t' ~
鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇4 g ~6 d0 C, G" a1 R/ L" {/ A7 h
做法：
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$ R6 v$ b( g6 i q, }1 ~0 atvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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