因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：1 `8 T7 E& N$ Y- k T; C* c
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中鴨.............1隻(約2公斤)
' {6 k, C6 [8 M/ P, g% x% Q6 ltvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% l6 K) ?; v/ t7 Q" M
老薑.............1小塊5 m& E2 M+ n( }; u
梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; G& s4 O m5 w1 S
扁尖.............2個
$ j3 S1 {, V' v0 {$ Z* e2 T冬筍.............5支
) w$ b& G5 _# F- p' G4 L公仔箱論壇金華火腿....300克" G$ k$ d/ l" V2 V
五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 H9 R5 a, s8 \& C
調味料：
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鹽、紹興酒 適量& A$ q! \5 k7 L, Y' ^3 x
做法：
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% ?: T6 ]& R8 `" Ctvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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