因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
& a T. f" T+ H' W$ p; H0 _* t 公仔箱論壇" _' `5 r' o" |
材料：
2 S, m* O m S1 Y" R2 n. ?5.39.217.77:88982 E$ Y4 ~/ p1 i, ^) C5 N' v, _8 p
中鴨.............1隻(約2公斤)& }2 K' q+ m3 v3 D; r, m
蔥.................4支
& `6 N7 k1 u0 e老薑.............1小塊3 G: p9 u, @$ k9 E3 |8 I( V
梅干菜.........100克
5 x& I1 }+ {* S, Z公仔箱論壇扁尖.............2個
3 J( Z! Y" s2 t$ a+ Z- ~: Q; O+ w冬筍.............5支
: w3 h5 D. C+ n) R/ B; ?tvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克/ z1 t$ U) @ ]7 a2 ?
五花肉.........350克
/ \* I( A2 M, H" u* n/ m: L( J h$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
6 z7 e7 M. F0 G2 {公仔箱論壇1 ^1 l5 o5 _1 \& S& [
鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 z9 e9 i3 ^( G2 {
做法：8 h9 g; E3 x3 k. G7 c
' J$ t( n+ E8 r7 f8 W0 V公仔箱論壇
0 n) m% {0 M: I( T! ?3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 