因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
' H' s5 Y0 @! a6 c6 q: t- B
# W; [0 A6 ?6 j! m6 A6 ]3 H* s材料：
5 Q) p8 H6 k' S1 B0 ^5.39.217.77:88982 _" z/ T# \+ @! a3 m4 r5 o: d' u
中鴨.............1隻(約2公斤)
' n+ F( x+ g+ @蔥.................4支 R a% |; F% ?# X* U4 Y% `8 L# ?
老薑.............1小塊
3 y0 `' [# L. Utvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克公仔箱論壇$ I# `4 G% d* p$ [
扁尖.............2個5.39.217.77:8898" m# ~) p! b. x- a# z" m
冬筍.............5支- e+ ]) D b4 B/ k
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" U! {! f" ?8 D- H& H
五花肉.........350克
: G+ I) R% z( e; Z/ T- Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
' f) {8 _: ?% Q* ^1 f b
) w5 b9 ~$ u8 h7 ^7 f" {tvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
$ Y. q' q# F5 z6 }& L公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898, Y! B( D3 s2 ^" X- V
; R- P* @( f; b' _: t6 x. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 a K- o: ~! x1 U/ @; o3 o
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 