因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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8 n0 }1 u2 I/ g: o6 L0 N' A5.39.217.77:8898材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
! G, H& s3 c& W$ z1 C+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支
; Z; R$ D( \8 ~" V* P2 @6 [. I2 U5.39.217.77:8898老薑.............1小塊
& ]2 t, r: N5 v n: `! ?) C" f- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克
$ o Z- p9 P l/ j7 P1 t2 f$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個
2 D# H5 l4 n0 |; T; w1 w, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
# a1 R0 I; U) m( R: e9 s6 V! ~金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 E/ A+ b/ q% k9 [
五花肉.........350克
$ ~$ |- ^' ^% b6 {1 P8 k6 b1 G! R調味料：
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鹽、紹興酒 適量
+ T: T& h% u! D3 u公仔箱論壇做法：! L8 l7 d) I/ v" K- m
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/ _$ f# V5 C! f- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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