因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。% E4 A( E& b$ S- A
( P" @* S; v: @5 q- a6 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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( k, x* u, i/ O6 R2 S4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇7 b. T# k& S, k
蔥.................4支
" N( @: l7 o# k& S5 W0 Q老薑.............1小塊
4 _2 T, c e. R- Z: X5.39.217.77:8898梅干菜.........100克& q [0 J- l W& X1 V$ O' a8 e
扁尖.............2個5.39.217.77:88984 ~5 ~; k- C3 w6 H8 \. |; k
冬筍.............5支公仔箱論壇9 @7 v1 ?( d0 r! a/ k& e
金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb& V, @9 q3 c% n$ m
五花肉.........350克
+ q" u% n7 A: H, t; ^調味料：
3 W- N8 E5 ~0 u3 F公仔箱論壇9 x b: `3 w- r! U
鹽、紹興酒 適量5.39.217.77:8898 |) V7 m( W) w8 O+ R- d& y
做法：5.39.217.77:8898* K+ z1 i* D. B t Y1 S" Q
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O+ D& Y3 Q v9 z. s8 w2 c" W公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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