因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb9 p X: l4 W7 O0 O0 h6 d
蔥.................4支公仔箱論壇4 y$ a& l4 k6 ?3 x1 x5 o) ]: x G
老薑.............1小塊
7 a4 u0 v( }2 g& H) y- l% n% m公仔箱論壇梅干菜.........100克
7 R, o( `# i6 H6 L+ G8 W& s# L扁尖.............2個
2 A( A( O8 Q7 N9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
2 M4 ^: n/ l! f金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb( S* j. M* R, l) H1 h+ l& G
五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W a) e' X! }7 u9 n$ @5 Z
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 L7 a; s! Q: S% A. y
. _. j0 Y' x, t鹽、紹興酒 適量
( v; n+ L' W6 E+ b. z3 a# c1 `, Y5.39.217.77:8898做法：
8 i4 d4 L6 L O3 V8 Z' }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. a: ^" l. S+ ?: x( o
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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