因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.77:88988 { ?/ }/ ^" e) D0 r$ R1 W) I
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材料：+ I0 |! \% g# z& W5 R. _! z
& o. B& A3 q! M/ \% n9 }7 s中鴨.............1隻(約2公斤)
1 ^6 k( [- B# y: Htvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支8 Z7 O/ L8 }: Y& j# }, ]7 Y3 l
老薑.............1小塊公仔箱論壇/ ?2 p Z# B" j1 y
梅干菜.........100克
4 b, q {5 Q Z扁尖.............2個
) b0 Y- Z1 r7 L8 e$ btvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: ~ E. B. K9 Q$ w! O. t
金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb% P# l8 |' f% V+ X( ?( J& A
五花肉.........350克
l% C# V+ C0 \1 i1 e$ V- u9 U; ~" x調味料：公仔箱論壇. A r0 l+ u( v. P
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鹽、紹興酒 適量
* R4 P* T& c, ?& A8 x/ q9 t做法：5.39.217.77:8898" M, }" m: I e! \' u. {
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0 [4 j$ a. T( ?, }% P5.39.217.77:8898- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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