因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 K+ z# W0 X1 }
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材料：5.39.217.77:8898( e" c2 [, j' {& _. j+ x* e5 O
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中鴨.............1隻(約2公斤)1 P9 R( N- U! R
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) @* F3 _; A: T- c( y3 r
老薑.............1小塊公仔箱論壇$ L* W- l3 C4 ?& e
梅干菜.........100克- d% D/ R* Y! R
扁尖.............2個
1 B0 Y5 E2 {9 K. ~/ W冬筍.............5支# [" ~+ ]: x2 O' |) n
金華火腿....300克
9 K* A+ @4 v) V9 {4 O, h公仔箱論壇五花肉.........350克
1 e; T2 `9 \: ~1 ^3 O公仔箱論壇調味料：
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鹽、紹興酒 適量
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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