因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb p1 r4 ?: @8 d, |3 j% A) l
6 V! u1 E" a2 s* _) o% F9 R5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898: e( ~0 V5 U2 C6 m' R. q
5.39.217.77:88984 m# x3 z! B( v! H
中鴨.............1隻(約2公斤)2 I' d# R2 M- }; Y# w. P& k% T7 {
蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb I S) J/ }" j7 C6 z2 Q4 U
老薑.............1小塊
9 R; |8 M, I i# S$ l* D# A5 b公仔箱論壇梅干菜.........100克+ c( p% A# a5 x9 X
扁尖.............2個
5 x$ I" m! ]6 |! [- G% I1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支1 ?; D9 `- c5 D5 o3 t9 M& S R5 F4 [
金華火腿....300克
1 q+ d: k) K% j9 C3 x k etvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
, @: V' m2 |- A n: O$ y% a, b, D1 p& W調味料：
4 Q+ Z/ g/ I Q( O' O7 V7 A' n& F1 k8 A9 J. a
鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb# x( J k) M) p( Q
做法：
8 _( N6 F0 w8 ?* j3 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N! a5 h; l2 l! d/ X. z8 X
' ^8 F8 B6 f& ntvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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