因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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中鴨.............1隻(約2公斤)
# t7 i# Z2 F# O- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支
$ s, Q8 {% N# p/ j* j! {, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
8 d8 o( j. a* Y5.39.217.77:8898梅干菜.........100克
4 }) P" L3 B# Y" v$ p i扁尖.............2個公仔箱論壇7 K( G$ Y: n R4 ?/ ]9 W( e! k
冬筍.............5支
. f5 v+ P7 [0 R+ M1 g5.39.217.77:8898金華火腿....300克
* s1 s, c- U1 G; c# ^: `) F五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 d g8 f |; S/ s" }
調味料：
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鹽、紹興酒 適量 d0 r, S' s4 s+ w, }
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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