因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇6 F/ K& t' W) Z! z9 b
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材料：
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+ e5 B8 R: W8 p7 ^8 z! b5.39.217.77:8898中鴨.............1隻(約2公斤)
# i+ M& T2 M* Q4 g2 \8 b" m! @5.39.217.77:8898蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. i( T3 ~$ U
老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb- Q- c5 x+ b! M4 R# M1 D
梅干菜.........100克5.39.217.77:8898' `6 A+ X7 d/ c) P t) Z1 q, K% [
扁尖.............2個公仔箱論壇: ]1 f" N7 \& e% g! |4 n
冬筍.............5支# F) W7 }" G4 G( h; _8 u" d
金華火腿....300克
. G; w4 Q8 b' D5 V+ U4 P9 d+ c五花肉.........350克' D& w8 f) ?8 F3 k2 O2 Y( {
調味料：1 ^0 n; _% l" D( R/ U+ P) \
5 k( W2 G+ p* y/ @% [9 }鹽、紹興酒 適量
1 u! r, M' Y2 L/ t" ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 e+ z* e" ]6 {( o( M) E! ^3 S0 ]2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 n5 s, M% ]9 G" W5 d- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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