因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb& ] {8 ?# g: ~# X
1 v: y, }( Z. @# X6 m1 o5.39.217.77:8898材料：. W! K" x. ~! j" h, L5 R ]
; J3 j7 |% S$ c# q0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x9 x4 C# e# D
蔥.................4支公仔箱論壇! d" I6 }! g! c$ G; x) M1 r
老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 f* J1 y: }1 a
梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb( ?' _7 z9 T0 k& P
扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 w/ J4 J! ?1 w8 \5 ~
冬筍.............5支
: P& s9 }- x d& r" d- W; a0 {金華火腿....300克
8 p1 v1 s6 Z/ z: p4 y; ]/ Ctvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
& \- u; g/ G" s4 M5.39.217.77:8898調味料：
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# V! B7 Y& a) f7 O5.39.217.77:8898鹽、紹興酒 適量
' _2 R2 _# @5 l& m5.39.217.77:8898做法：& o- O$ F8 V% O1 ?! z6 s+ Q' X7 y
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3 I+ P* q5 e, Z; I+ K5.39.217.77:8898- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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