因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% t! X W* f0 a+ p
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! k+ R; F* O5 e% i
5.39.217.77:8898# L }: H9 E( w. n# Y$ _
中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.77:8898& [1 k/ s6 E( B% s
蔥.................4支
; ?5 i% @' I4 i/ \/ ]5.39.217.77:8898老薑.............1小塊
3 t0 F! |# C, n8 q# c5 i+ O4 ptvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb1 z. q& q8 L$ Q1 e
扁尖.............2個/ R! i6 D0 e1 u% i8 o0 K
冬筍.............5支
4 j9 I8 x, V- B' w+ F$ p; E% @ F5.39.217.77:8898金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 e) A# Q8 ?
五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 V6 J: c+ g$ ^
調味料：
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鹽、紹興酒 適量
' i3 r. A1 O3 X# W% dtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇. y% r1 s0 p& e) D! d2 A
) P3 m3 P- Y( p* B- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, V6 [/ j: ]; ^' V, Y2 C
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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