因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 r( M" Q+ I |. o
$ J/ X. v: z( ]中鴨.............1隻(約2公斤)
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老薑.............1小塊
( a& B+ ^) s" L1 l% a& t( v$ E0 }- I梅干菜.........100克公仔箱論壇6 M9 q6 Y$ f+ Q; H
扁尖.............2個
/ R$ \2 G( s T5 H冬筍.............5支5.39.217.77:8898) t) j; N& Z# ` `
金華火腿....300克
: P8 i* k" V, f( ftvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
* M k5 J" x" v6 h調味料：
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( r' j5 \( B6 K3 t9 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
" g2 z5 s K, |5 s* `, R做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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