材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. }: i/ W- n9 e7 e( u: N! y
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
- n! A, M) I& H5 T& S0 e5.39.217.77:8898鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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做法：
1 y1 M; j$ f. k7 c. B' l8 T5.39.217.77:88981. 將香蕉切塊備用公仔箱論壇3 Y. Z- N: t5 ~$ Z5 K4 W
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用5.39.217.77:8898! j. g2 z, N5 }
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
L5 k+ f+ [: y$ D- _1 Q5 z4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用5.39.217.77:88983 F! _/ i3 |/ w9 b
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用0 {/ ?: F+ \* ?- K
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成5.39.217.77:8898& m8 u1 ~. {1 |8 Q! e4 I
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廚師叮嚀
6 \) A* L& \ y0 Z) t& }; W* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
3 R' J+ l! {3 d0 L1 f* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
4 v, L. z+ L5 v! A* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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