材料： ! b7 `2 w5 w- [7 |
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 5.39.217.77:88989 L5 s4 \7 F$ t; s
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克9 h% `/ ]) ?- o9 L8 z( a- t
& o- w! K2 ^. p. |' _5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇( Z3 I/ m# g: d3 D
1. 將香蕉切塊備用
5 a4 Z. U$ I6 N- [3 _' k2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用公仔箱論壇: B' K& [: m" q, V
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火# {* s8 M3 |: {$ o' Z
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
, B$ @0 c2 @ D. d; `) W* y* [公仔箱論壇5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用5.39.217.77:88980 a$ X/ C! D. C
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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# P+ f/ X$ d5 q1 K' V! o* l1 F公仔箱論壇廚師叮嚀
( B2 S. v1 `5 ~* d2 f: W$ n2 t5.39.217.77:8898* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固) l" l* p2 Y8 f4 B% ]9 R7 n, B! ^
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定) q. |, h+ I3 f) R. f# v7 A
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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