材料：
5 h8 H' l! `, O a/ ^義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 5.39.217.77:8898 [4 |) O6 _; b
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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5 {$ [5 ^: A5 @2 P0 [6 D做法：5.39.217.77:8898& G6 L z' V2 e5 Z. }- o2 I
1. 將香蕉切塊備用
- y' u0 p: X. m. H7 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用! ^9 p1 H! u* W! ?# {
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 d, N! u' c: k& F
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
, ]8 A3 `9 s6 o, q# |公仔箱論壇5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用1 g0 {- L- u% ]. x' p
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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廚師叮嚀公仔箱論壇: I$ ]# m* f2 H# v& O, U
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
* G! W9 T, e, y M8 ]4 Ltvb now,tvbnow,bttvb* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
( I; T, |: G+ C+ S& J5.39.217.77:8898* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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