材料：
* G; I* o$ _3 Y: f" o義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
! p0 O; T2 @0 ?: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克tvb now,tvbnow,bttvb. c+ `6 ^+ ?4 h0 s L: k
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做法：
+ Q7 ^" X! X: o0 v I: vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將香蕉切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb! R) S% J z7 \. ~+ j: [
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用- m( }$ B' @5 ^' j5 |
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火tvb now,tvbnow,bttvb! B5 o. X8 M- I
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
' Y" {7 h% t" ?3 t F0 [5.39.217.77:88985. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb: ]/ |/ s$ {1 W
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成6 k _7 o. s2 `8 e d% s. @8 H( E
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廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 V8 H( |, i: j
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固$ r( Y0 h. R8 }# g* H5 p
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
0 f' Z8 Y G6 d" N5.39.217.77:8898* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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