材料：
8 N6 s d. a' Qtvb now,tvbnow,bttvb義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
, r0 X- t* @2 A y5 c# m7 E5 G鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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做法：
, [2 A" F) S6 z7 t5.39.217.77:88981. 將香蕉切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% F8 v4 i) L' M
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
) [* G5 K' i* ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
; \( T+ m, v/ S, l, p0 [4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用公仔箱論壇" q D2 L0 A4 e4 w: @
5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
; ~- O% S+ h# A* O' ^5 b6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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% }, S3 W% q9 H- n5.39.217.77:8898廚師叮嚀5.39.217.77:8898+ Z# I _$ s; {) c+ B
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固5.39.217.77:88989 f6 o! s$ w& B
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定/ R2 u7 W+ ]6 i' j* T
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度公仔箱論壇- w# Z' b: G; [
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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