材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A: I4 k2 I7 T9 ~
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
1 y! t# Y. o$ T7 [5 z5 g. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
% T( o# q T" \2 }* Z- O$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果適量 蘋果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" L- ]" ^# y! d& B
" t# \' t. Q, y- [8 K, _3 e公仔箱論壇做法：
) W9 M2 }1 W" A% f U4 L! Y1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
& _( G+ v9 R" w T# B# W E5.39.217.77:88982. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用2 L% k4 b( l+ M9 i5 q" k8 R9 V0 F" k
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用' F4 T( h' ]2 l3 Y
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
. j2 P7 T. F4 ~1 S公仔箱論壇5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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廚師叮嚀
% v- C( F# |; M0 M, J' C( M. k# V* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
! F- g) A* r; U9 W M* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
& m7 W* w$ L7 R公仔箱論壇* 蛋白加入糖可增加亮度
# F( t; u% d* I& R2 ttvb now,tvbnow,bttvb* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
) g& c4 O9 l: h; [0 l; k& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
5 u& F/ ^( u; |: |7 I; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
) z' `6 t$ y7 `5.39.217.77:8898* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
& `! a6 J% Y0 J0 o$ W5.39.217.77:8898* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡tvb now,tvbnow,bttvb) z& G) n# ^- _4 A0 i
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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