材料：
9 b8 \. z! H! R) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
0 Z# `7 F+ f8 i2 h$ F/ d \. u5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 5.39.217.77:8898" [" p. j, }$ s' h) I
奇異果適量 蘋果適量3 H: s, c& F: p
. }) [2 \. a; H2 a$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898: p9 s. d* h: S J
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用5.39.217.77:88985 k0 f/ U3 _1 x- }0 u8 N
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用, \) w0 Y! H' C1 T y7 L
$ Q, C/ U" T F, e5 F) [5 l% [tvb now,tvbnow,bttvb3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
* { e% `( b; D, ^& n- T k4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用5.39.217.77:8898: a& G' I9 Q9 q6 d2 A; g
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
, H" m" U3 `3 H% j# o7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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廚師叮嚀5.39.217.77:8898; J/ M, p1 R. p# L5 B
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊8 q; F& c$ g4 ^# @! A" x: }
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發tvb now,tvbnow,bttvb* L) F& \4 O6 l; R2 Q5 d$ g9 a
* 蛋白加入糖可增加亮度
5 F* I1 p$ e3 C; y& j0 w) ]7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半5.39.217.77:8898$ n+ K) s* n$ |) X5 n2 @* C7 w
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡tvb now,tvbnow,bttvb7 W: \- W* ~' [2 P9 [3 I8 D R
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失公仔箱論壇$ w9 M( M& p' e! e7 E
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡tvb now,tvbnow,bttvb; [2 I; Q G4 {& U
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
! `! V- E3 b% S( C. D4 C公仔箱論壇* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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