材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& i8 @4 K: s3 r# |/ |$ \
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
6 u, |6 J7 A8 k, |; B5 k+ N f公仔箱論壇鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
; n$ r, I1 ]) |6 g! s Q8 @5.39.217.77:8898奇異果適量 蘋果適量
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做法：7 D1 _; {5 ~ z
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
1 C3 J, r4 I- S" s: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 T% O% t5 g+ a) k
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用' ?& I* Z2 _3 r' j+ c- K
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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3 v, g k' n5 K3 p5 U8 I廚師叮嚀
- B/ L R/ N" }. ?: F, q7 h$ [tvb now,tvbnow,bttvb* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
4 Q v6 W, Z# L! p7 g( B! E' g, p5.39.217.77:8898* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
; R1 X; ~* F1 c6 C+ Ytvb now,tvbnow,bttvb* 蛋白加入糖可增加亮度: u& Q- F! q, d6 N. ^ Q$ i
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
$ [+ q* \6 k+ L: d. r% p) [* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 L# U2 ]: h: u! a# N
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失2 ]4 ]' I% m; x( F
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' _! ?) \) u! b5 |
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡公仔箱論壇- v2 P. R' B a( q$ T% s; {- h
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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