材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 p% _; l6 v5 q$ b1 r0 B3 o
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 M- [+ k; N' K! k" R
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
! u' t. q4 k9 U* d- itvb now,tvbnow,bttvb奇異果適量 蘋果適量
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做法：& t% _9 w/ b! \$ \( E
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y+ [( P& F/ m2 o! w8 g" `: W
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用8 ^' N1 h- d7 h7 q
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
7 C) x" l) e e/ P4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用tvb now,tvbnow,bttvb' q X3 p; @. R. z1 ?
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 O& X/ v1 p" N* @; |& J. t& W
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廚師叮嚀$ F* B7 |2 F6 J# U# u; G5 I/ g
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊tvb now,tvbnow,bttvb' t8 n1 B, l+ o% d
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
7 g7 }3 M' m7 l6 x* J Atvb now,tvbnow,bttvb* 蛋白加入糖可增加亮度
& s" t) Z8 V) ?1 [; D4 Y" ~& O b$ \- @公仔箱論壇* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
f+ Q8 _6 C# w6 w6 t" Z1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
3 M6 j1 A8 I2 c U. f) K3 D* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失tvb now,tvbnow,bttvb- O8 a, k) c4 ]4 a2 I. L9 Q
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
2 g. @3 i4 l) `3 Y7 }5 y" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡公仔箱論壇( z$ e9 E* ~( W; H5 K: M4 C' Z
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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