/ b- l3 i9 I) r4 K8 Q5.39.217.77:8898蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
' S+ ]+ n2 T( v漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 # l3 \( d' O6 o
1 n/ z$ m' f" x" m5 @Lobster當造鮮活龍蝦
; w {6 n n1 \1 }! {" Y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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C9 f" s5 I+ K9 c: m" \" _9 {40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
5 T: a' S% l3 p s- O0 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 T& k, Y9 j7 U0 A) P. W1 U
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇4 P* i" U: r/ x! v) ~1 K
5 ]7 S I4 p5 w9 F, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍
1 u: _8 P, F; ]' [3 xtvb now,tvbnow,bttvb產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
. R! N* `" @) O. s, t5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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U& L( u) o# ]! T2 W3 U9 Atvb now,tvbnow,bttvb青花龍
& P: J. d7 ~; H$ t8 x CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼
- K) w/ v+ _1 B& _( T5.39.217.77:8898特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。: }7 n- U3 ~8 j$ ?0 l: O3 }
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花龍
8 d& @. j& p6 b9 l# y% x. |9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：美國
( M: ^7 X. }7 D+ f+ X公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。' D1 e4 f) L$ `+ U
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藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb( A, w. f$ ]$ O
產地：意大利、法國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r" t: H$ A8 C( A' Q: t! Z* M$ b
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍& B5 F$ N: S s( K) d
產地：法國布列塔尼
' `2 } r! B2 A w* e公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。* {9 K* `( e J4 m
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珠龍公仔箱論壇* n( u# a: U& p- \
產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb+ Y9 {2 K: e( y: ~# Q& n' h
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb" m* q& w2 A: c. N5 C+ O
' u1 i3 q# x& r: G$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦
, E A; g- E7 Q7 [6 R ^公仔箱論壇產地：南中國海一帶
9 Z, ]( m' u) Ftvb now,tvbnow,bttvb特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。. F1 C3 R' `# C$ T- N
! _/ h k& m2 _" v! o公仔箱論壇錦繡龍
+ J T- F! K1 B! g: n4 m公仔箱論壇產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a! m' g, Q. v' I9 ?) r
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" ]+ M, n2 W8 C v9 `
9 ^; R3 J8 j/ c' {7 h. Gtvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店/ L+ x1 K' ?& k! h" P
% ^) k, P- j; g- x3 ]c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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) K( {, B: H: s- X3 I9 atvb now,tvbnow,bttvbd.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- ~' s9 S5 ^4 y* i2 c
公仔箱論壇% N1 O& T' h1 }8 n
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
. M+ Q7 B1 j7 s# K& X' c, g( J ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h9 \( e. d0 u0 g# ^' T) w Y2 \f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇7 u+ H6 L G3 N! {
公仔箱論壇 G% N& m, L: q d( y
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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" F* ~2 }( } G& G% v) u8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓5.39.217.77:8898) f0 p/ x( O/ u, t4 d# ]
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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