0 h. x$ X, R7 z* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
, H8 f3 ^# h# E5 M# e4 o" f漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
; B1 G% ?* w) a9 I5 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 v w9 G% Z+ u0 H! a
Lobster當造鮮活龍蝦公仔箱論壇$ ~; c, K/ R, M, e
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ q9 D. u+ ~( y0 X" R9 s. h$ L
9 H7 m" I6 M( O. q! }1 ~5.39.217.77:889840多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb* J: M1 D8 M" ], T1 o3 n( I8 R4 j
$ o6 b# Q& k' V4 v- N- @公仔箱論壇歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇' o. h# \) K( s- a4 X# V
$ L* W$ I% G0 Y0 S5.39.217.77:8898注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇7 K! x% F$ V o7 i" t7 N+ X
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲) u' y& N6 t( W3 X9 c. a
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
% O0 A6 U5 }9 e, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 C& O% P: |/ y \! A/ o
青花龍
; |5 n* i. u! |0 B. }5 j- z4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 J; ? b9 z9 L4 f$ v
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。: `. v; I; f( p% y9 G. W! K2 q
5.39.217.77:8898. n) e7 n' @; Y2 i
花龍公仔箱論壇 F; |& X0 x V m
產地：美國
) h# Q: J3 @7 a& N/ F* c, H. K特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。5.39.217.77:8898( ^+ [- i4 S5 E2 r; F' f
1 h0 W \6 A8 y$ ?# U1 j5 ~$ v藍龍蝦
3 [8 G0 K: ], a- g+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國
7 m4 _; D: x$ q# U$ E {5.39.217.77:8898特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇" d9 D7 } F. f3 `7 c
; H, u ~. v+ q6 ~1 y/ J
波紋龍5.39.217.77:88987 u; G1 _ h( M, Y. @0 w
產地：法國布列塔尼, f4 b1 Z* M# r4 [3 C$ s3 W$ U
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
1 ]+ r X3 _& Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. M$ r7 _, q _) _/ Q5 R
珠龍0 l, W( `/ u8 M1 _( l
產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb- v- ]0 a' J3 w
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb1 o& u m: y" d
5.39.217.77:8898" Q; l! ], v( n: \3 j
本地小龍蝦
& N" E3 k+ Y. r F3 o公仔箱論壇產地：南中國海一帶
, z( I; b C0 M% b% |/ _特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
" X! A; Z! Y2 ttvb now,tvbnow,bttvb
( j3 P4 R1 f j X錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb' ?9 Y5 @) ^( e" x* v9 i
產地：南中國海一帶
1 b" v* l. J! D, A6 b, E9 t公仔箱論壇特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。5.39.217.77:88988 x2 @# X: Q( @! L* _
公仔箱論壇% z0 B% L- X9 B
a.地 址：中環國際金融中心商場2期
; \: h3 }$ F* K( w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. b1 s. `3 P8 C3 K/ s# c `2 P# ~
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店0 S8 }& m$ n! P, V8 `# _
, H3 u/ m- R, h5.39.217.77:8898c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# r8 C! y) ~5 _/ q
1 x0 a' r( v6 |% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, ?! Q+ R) \9 e: Y
. Q; R/ C7 V! o7 Q0 r5.39.217.77:8898e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
1 B5 L4 l5 L% R* h7 R
1 A5 W" q6 O! W. X0 o0 Bf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N Y. B6 L, ]/ f
tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ E3 K: E. U6 e$ y2 \: e3 K; ]8 C
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
1 ?# n4 ^- ^! \* m# o公仔箱論壇
5 R+ x( K) ]1 Z1 u$ [: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 Y' l4 L- u# i; p8 K
# Q( r Z0 ~( C+ l$ m5.39.217.77:8898 |
發表於 2012-6-22 08:29 AM
| 
發表於 2012-6-26 11:34 PM
| 