$ X2 h5 L1 f% W: E' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
3 Y2 R. z) F K5 Z, k4 t2 `漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 公仔箱論壇# S( R2 g3 d, c" ^
8 \& \2 l! k! B! K0 P公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦
; B, z4 |! Y* `, b今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
" {* C5 c# ?& d- s- q, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: o X( n, E4 d1 j3 i
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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" ?1 ^. ~ X" F. D/ q歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
/ I; J6 c0 O$ F STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 L/ y% W" A" l. Q T
注目龍蝦品種青龍
& E/ W5 V9 V4 o: h. U& L8 Q5.39.217.77:8898產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
9 ^4 z$ m) t7 H- `7 G特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。公仔箱論壇6 @6 {6 E5 ]! o- w; v* { E I
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青花龍8 w8 l3 `& M# ^& p# y' p+ T
產地：南中國海、印尼
1 r$ ?; }* p, E" E @公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍
( W/ v1 y1 Q0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：美國" V2 ~4 X" @6 Z/ w/ c
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。公仔箱論壇5 U8 l& o. l6 t' G5 u2 T* F
- F( o) g( C2 p" ?藍龍蝦! o2 C2 {# {" D" a8 [; C( m
產地：意大利、法國
8 l& O& S9 g" O- d" ^2 c/ }9 Gtvb now,tvbnow,bttvb特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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: Y% _: I8 B. o( y公仔箱論壇波紋龍
; H# T' ^' P& d2 v! {* ~0 ~" j' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 O6 R6 ^5 n' G9 t
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。" L: A; [' F! M8 M2 u5 K5 x
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珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% i- {& _5 k! h6 w1 w
產地：南中國海一帶
* F. K, g# Q7 ?特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦
6 Q& H; }: F! O' i" Htvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# I# P- ^( j/ w. ^
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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: `* i& ?7 r0 ~) ?9 k錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. S4 c% K/ t0 G. ?: ], d
產地：南中國海一帶公仔箱論壇6 Z0 k1 `3 V7 y- v+ V3 v' ^
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。+ V. |5 N/ o1 ^* F& @
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期8 o7 }1 U% L4 Z: A1 g
- }3 e3 u" @! Q5.39.217.77:8898b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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/ x# y2 F4 f2 \$ z+ o+ y z5.39.217.77:8898c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V. y4 `. Q% s7 o$ }& I. J" C
, H% L T, E& G ] _, |d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇+ x# o( v5 s$ L- G8 e
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 @- C0 A. f4 `
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫7 u$ v) f, y+ X0 f Z9 F
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層- Q8 m% B# ]& n9 N
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _) S) H4 R' B
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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