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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
: J/ U0 Z$ {& r7 s# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ J; }" h T# R5 }& q) U
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Lobster當造鮮活龍蝦1 a N7 w- E0 t9 y6 l! G( P `/ f
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！tvb now,tvbnow,bttvb2 L& Y: K& N2 j. V
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。公仔箱論壇) D3 k! t& K- y
|- \( S4 @3 b8 K9 ]. m' z% C9 d公仔箱論壇歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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! U- G) ?( i8 \tvb now,tvbnow,bttvb注目龍蝦品種青龍
) C# e" L. c2 s% J7 w8 b產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲* K* B) ]7 r2 R/ p0 h
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
, G+ w" k' h2 b( \9 B9 M2 X6 N9 L: i& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E, i3 \5 g0 `- _
青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 }3 v! V/ e- P, Z/ o
產地：南中國海、印尼公仔箱論壇" ~, r" I9 g# g( A% D
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。tvb now,tvbnow,bttvb6 O% X8 s+ {3 }/ k( g$ s8 [ e' X
! F' x3 D) s( j |1 b公仔箱論壇花龍tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: |1 c9 R2 `( G9 Z$ \% u
產地：美國公仔箱論壇: G2 }7 {* ], H
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。公仔箱論壇0 f( G3 @' ^( E! X
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藍龍蝦
- _/ _+ e, U+ }( j5 B產地：意大利、法國tvb now,tvbnow,bttvb0 d8 y4 P3 k# [7 F5 W5 _( \: B
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。5.39.217.77:8898% `/ h0 V* o1 T5 R1 I, i2 }( }' {
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波紋龍& C8 U8 { R- f, B8 E
產地：法國布列塔尼
& H5 r' B0 \- c+ z% s) K+ W% q. S公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。tvb now,tvbnow,bttvb9 j( E0 g3 n1 \( d; J0 X
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珠龍5.39.217.77:88989 D2 q8 |% m8 I9 t+ x! ]
產地：南中國海一帶
8 e% }! [) d4 G% G& _. m5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。5.39.217.77:88988 y8 ?# }6 f3 }% X
( \/ ~$ e, l- R, L- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦
! Q- T* ]: ~( v7 ]0 U產地：南中國海一帶
! ~9 T2 F0 c1 B, J, P8 G公仔箱論壇特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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! p* b/ t3 B9 S6 M! {% J公仔箱論壇錦繡龍公仔箱論壇' M8 P$ A8 e7 i! C( ~! L
產地：南中國海一帶
. s7 g* ^. ^( G. s* @特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。tvb now,tvbnow,bttvb' d' b- p' K# Q
& b' o! w: p9 Y5 I! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期! P7 S6 L5 |; g% j- J
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
2 {1 `3 i0 J3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f7 ~5 G1 O5 f4 Z6 u/ @$ a* t公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2公仔箱論壇" n# p. k$ T- z! N1 }+ M0 k
: L# e3 e) C+ [9 A. z. Gtvb now,tvbnow,bttvbd.地 址：尖沙咀圓方1樓
0 G( J. @1 s1 t2 l! a0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E. B3 t& G! v! f; w9 z% L
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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" S& `' @4 p* m2 \公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫) N8 h; o9 E6 y3 k
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層3 v5 K2 | f. Z
$ b/ e5 M( m- @h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
. F! |1 L0 r' O8 i- I' Y c! y7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% {* a8 m/ ~ S
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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