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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
) T! \' r4 i# p0 d+ q$ _公仔箱論壇漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
$ W: O# }8 d8 s' `7 A* ^( f" Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 B+ l! G0 C, @8 R9 f. k* f$ I$ W
Lobster當造鮮活龍蝦
5 D+ F2 X8 k7 c; ~: R' t今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
7 d: X) P4 M) \0 C: l ~1 n$ u& B9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r1 h+ v2 T2 M+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。5.39.217.77:8898( v* `7 D- ~/ W/ R5 s) |+ {& [8 `$ H
2 R; u3 x+ r; Z) Ctvb now,tvbnow,bttvb歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。5.39.217.77:88981 u; B6 G# q, X( g; A1 W
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注目龍蝦品種青龍
& z! s& v1 N- I+ o產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
4 C8 Z& q/ Y) p" F* u/ w& J. jtvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
3 ^5 d \* t: L3 b* \公仔箱論壇5.39.217.77:8898( ?. f; \0 ~. [3 h; e
青花龍
& m8 a' M/ X$ t2 ?8 Y( v3 A. j) n5.39.217.77:8898產地：南中國海、印尼
1 {: y y% ?$ Y* z# w b2 F8 b公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
/ H! }# e. B4 @" w( B3 w- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `9 g3 G6 h; q& w0 t& y5.39.217.77:8898花龍
4 l; ` V* I5 Y. g( z, r# K2 G/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：美國
9 T* A# P* |1 n4 N- @/ L( Y特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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! e7 l+ y; j9 K' Stvb now,tvbnow,bttvb藍龍蝦
' I9 d; Q7 K, l' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! N) K' [ I. j c
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。5.39.217.77:88984 G* H2 o* ?2 l2 p
7 n# k) P+ g$ `5 z4 D4 Z7 L8 N, j5.39.217.77:8898波紋龍公仔箱論壇 M; K: v+ s0 n# T+ ]7 l+ P" I: s9 {
產地：法國布列塔尼
6 W9 h) G3 p9 V3 d特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。2 M+ |( w/ @ ]- L9 x
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珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n+ S2 G$ B' w: S' p6 C% P
產地：南中國海一帶
, F- e: n6 i3 O; L* W: @* j公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb# @8 Y# A y9 J. {" y; h$ q
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本地小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 ]) D T5 C3 J
產地：南中國海一帶公仔箱論壇3 f [% v' x2 }. D6 h
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。/ e# m6 u/ K t- w
, W9 B) c2 f' m! u# h公仔箱論壇錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb4 f. s1 G* K! w
產地：南中國海一帶
) y& f( @ R& M; {' E, L特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。公仔箱論壇. u) c+ l' r" L3 V: p
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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% y* |2 t* u$ |7 u/ m公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇0 L9 v$ N( G# { {6 m# M0 B
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店# n, \: ]7 j z9 Q4 ^. O( B0 N
1 J! Z1 O: e; j) ?' d! [' Vf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫tvb now,tvbnow,bttvb; d4 h4 m( ] n2 l4 Y. A/ H
+ [' z$ w( \* _- W5.39.217.77:8898g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層1 F: S6 U/ W3 v# v( ? g
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) W8 Y6 g- G0 c9 R
: O, V" A( g( n3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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