( y) m% _: |" ktvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
1 G7 X' R; Y2 g6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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) V* l$ `: z' _. a" ]$ ^Lobster當造鮮活龍蝦
% ?- Z" z3 d# K' x1 V( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！公仔箱論壇! s% U2 n7 @7 ^9 B$ f; g1 F, Y
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。% J$ X: V. @1 W* o
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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0 C: {9 W8 o# X$ @8 g注目龍蝦品種青龍5.39.217.77:8898+ i2 [0 x l% q% T& ~! ?
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲5.39.217.77:88984 W% w8 y8 w L% X
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ |; ]0 I8 T- P
5 U7 R- A" Y) w2 U% _$ m5 V5.39.217.77:8898青花龍公仔箱論壇, b3 T+ I3 @3 W0 \! K, R. t' A
產地：南中國海、印尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 _6 \' a, O H% \4 c7 L4 F
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。tvb now,tvbnow,bttvb+ j; Q6 }' ~: x0 Y$ i. r/ F
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花龍
- j2 h5 l) {; f. Otvb now,tvbnow,bttvb產地：美國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 t1 A- @0 H3 S' M/ |
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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! P3 O5 \2 n, y' s2 H4 j! K: q藍龍蝦公仔箱論壇( ^+ p6 E! z2 a3 E6 G4 r
產地：意大利、法國
9 y4 [4 f1 a' k# p% v特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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0 _/ V* \$ ?" n0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波紋龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; I! j( I- n( n4 d( d9 X
產地：法國布列塔尼5.39.217.77:88983 F6 I3 [) |& z' L
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍tvb now,tvbnow,bttvb. ~' ?; G( b6 D& B( `
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 H: B3 ?3 z3 M, G, t
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。5.39.217.77:88981 |* |' F4 C$ d4 T. ^- m4 O, b+ J" s
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本地小龍蝦公仔箱論壇% @2 q9 Y6 ~: a) B8 y3 M
產地：南中國海一帶5.39.217.77:8898( Y% [% o9 l: U. Z
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' j$ Y9 E0 c; u
7 z/ H) ]. d" e5.39.217.77:8898錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ Z/ f2 {2 @7 P- r9 G
產地：南中國海一帶
* k3 [7 d: b# ^* s% ~9 ?2 l: l公仔箱論壇特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 J3 n# f% F9 \) @) V) \* Q
5 @) R( \) H6 X R2 Ptvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
6 t" X1 G$ U5 E) O1 A t3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r Y+ l1 r$ O' L" ?( C4 I# g
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
# z( @1 T% X- ~7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' f1 G: h! m
c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓5.39.217.77:8898+ V0 ^# i3 c* v
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫5 R. Z. N6 n8 \' Z9 h- j! m
5.39.217.77:88985 S1 o6 J. W6 c
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層tvb now,tvbnow,bttvb2 }! t7 `; ^, {# i* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 W/ d5 {7 C: a
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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