材料： 5.39.217.77:8898# t+ L* u, R6 K. A5 Q/ G
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克
$ \) R" N& K5 n( |3 Ktvb now,tvbnow,bttvb全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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做法：
6 V/ q% c5 _5 E5 w; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白木耳切碎備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z7 {" P W( h8 f3 m: h) q6 H8 \
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用tvb now,tvbnow,bttvb% r1 @. {" L5 U1 |6 i5 I# H
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用tvb now,tvbnow,bttvb6 g/ G6 t, v O0 o' \5 q8 W
4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
, `' f0 U0 |6 L1 ?4 z: R5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用
4 R) r: D! k5 f" _5 P6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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廚師叮嚀
6 L4 w6 Q+ K4 A. ^" u* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致
* x" c8 t! @& S& k) y/ b- I* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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