本帖最後由 果鲁鲁 於 2012-6-17 02:30 PM 編輯
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夏天的夜晚，吃盘煮毛豆，喝杯啤酒，真是惬意非常！毛豆含有大量不饱和脂肪酸和卵磷脂，有降低胆固醇、改善记忆力与智力水平的作用。
F; {9 T; _, K9 z5 ^- N 毛豆的钾含量很高，在夏天适当多吃毛豆，还能帮助弥补因流汗过多而导致的钾流失。下面介绍茶香毛豆的做法：公仔箱論壇' U; e+ {- o% f9 L$ J* }
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1、毛豆剪掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可；) n5 `8 l S: a2 p2 _& G- L$ I
2、用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，和洗桃子一个道理；
% [; i& O5 } h+ X+ [4 a9 g9 [& N! V$ v公仔箱論壇 3、锅中倒刚刚没过毛豆的水，放入绿茶、八角、花椒、香叶、辣椒、生姜（具体分量请看下方材料栏），烧开；
( g8 e$ K" E5 }: g3 G公仔箱論壇 4、接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，关火盖上锅盖焖至冷却到常温；
* |) p7 R+ }7 [7 M4 G0 f* u7 A& atvb now,tvbnow,bttvb 5、连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味；5.39.217.77:88983 H9 J' L# X. j" K% z5 O
6、冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味。
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材料：毛豆：一斤；绿茶：一大匙；; i/ x" h" H2 K' t
盐：一大匙；八角：一个；5.39.217.77:8898* ^/ e, x& ^. r+ n
花椒：十几粒；香叶：2片；0 y6 f8 _6 z, O V
辣椒：两三个；生姜：两大片。3 b7 g7 \/ R) w$ G. B; a0 @& q
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小贴士：不同的食物适合搭配不同的茶叶，比如茶干很适合用普洱茶卤，如果用绿茶味道会不好
. K+ G1 X9 R, K$ w. v6 C5.39.217.77:8898 毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙
4 q$ R# {' A3 W6 L, u3 B( u5.39.217.77:8898 水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量, s! Q: W6 O0 t8 u9 E
再说茶叶入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果  公仔箱論壇1 s" z( F- y% j
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發表於 2012-6-17 02:27 PM
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