[中式食譜] 茶香毛豆

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     夏天的夜晚，吃盘煮毛豆，喝杯啤酒，真是惬意非常！毛豆含有大量不饱和脂肪酸和卵磷脂，有降低胆固醇、改善记忆力与智力水平的作用。. ]+ Z6 ^1 z, G+ r! v
     毛豆的钾含量很高，在夏天适当多吃毛豆，还能帮助弥补因流汗过多而导致的钾流失。下面介绍茶香毛豆的做法：
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    1、毛豆剪掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可；
/ m, Y5 P6 h5 A; O    2、用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，和洗桃子一个道理；
+ h* h' u& A2 I+ _+ g$ n    3、锅中倒刚刚没过毛豆的水，放入绿茶、八角、花椒、香叶、辣椒、生姜（具体分量请看下方材料栏），烧开；* h6 f& R# H2 K3 r
    4、接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，关火盖上锅盖焖至冷却到常温；
& P; b4 f( n/ W( |8 k公仔箱論壇    5、连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味；
9 L  F0 B5 R! q' q' K( Q: C+ E5.39.217.77:8898    6、冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味。
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材料：毛豆：一斤；绿茶：一大匙；5.39.217.77:8898& r% n' E$ ]& x4 j9 h7 z' _
         盐：一大匙；八角：一个；4 x) {0 \8 V& Y& O( R8 y+ n
         花椒：十几粒；香叶：2片；
3 s+ X4 R% I' G5 O         辣椒：两三个；生姜：两大片。
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  小贴士：不同的食物适合搭配不同的茶叶，比如茶干很适合用普洱茶卤，如果用绿茶味道会不好
& `1 t! E2 ~' P1 d4 C. V# Ytvb now,tvbnow,bttvb               毛豆就肯定不适合用普洱茶来做，而是适合清淡的绿茶和清香的铁观音之类的乌龙 公仔箱論壇1 y$ C7 J5 G( G% S( z7 |6 m" t( r2 u- }
               水不要太多，水多调味料的味道就淡，或者口味重一点的同学干脆增加盐的分量& d  n/ [% t: b) ~/ O0 F
               再说茶叶入菜，通常茶味是很淡很淡的，而是利用不同的茶与菜发生不同的关系来达到不同的效果

                           

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eric9802

可口小菜找時間來試試, 謝謝您的分享

tychingnga

Thanks for sharing!