酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
2 S' |! x) h/ ]9 I2 Z3 t. I* |$ Y 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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7 e5 U. R; E" |4 e" _3 g5.39.217.77:8898 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。, @- E) @- u% N7 K; `
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇& H$ E# N0 z! b: m$ w( O
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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4 i% Y7 B0 | \- K5.39.217.77:8898 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇% m0 Y/ F4 e; C( z0 N' Z; s; m( d
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0 u# ^- Y9 G7 z2 A. u& e1 C公仔箱論壇 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb# A. n( l& ~# D% ?/ a
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& x+ r, D. H7 ], m. Y9 D+ C- F1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用' e" x* g+ L' ^. P5 M1 [
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段
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& r% Y* @1 l" t4 J 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 k8 P' m/ o/ L2 P& I6 h6 u- J
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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