酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… " }7 Q; Y- R6 ]
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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1 l; L r, P' ctvb now,tvbnow,bttvb 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 q1 }. ?4 r+ G) O, ^* ^7 u, i
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& t" a, M1 h/ s5 M) v' F 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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# ]# r8 Y3 }" l6 E5.39.217.77:8898 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 7 p7 L* D% i5 ?# [; j
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# U5 k/ T, x" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 5.39.217.77:8898; [: U3 B" }4 d. a8 F7 ~) h
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$ H9 @+ e: S' r* F- p, a5.39.217.77:8898 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用& e0 R$ G' x% v- T& G
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; y, W- x& a u4 o6 E k 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿# u3 O1 l9 S% s/ n+ E
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点" r2 X- T" X6 C9 G6 [# g3 m
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11、切酸菜，成段
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( X! Z! |( H/ d! W: i 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开tvb now,tvbnow,bttvb- [0 X, {. J' Y' O" l
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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* x2 [4 _* X, T1 d* X! x4 N 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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