酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
1 X( z+ Z1 R$ B; d 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb! A: u! ~* Y0 L |0 T
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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, p% E4 D) ]+ F% X, h4 t. C 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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' }8 U8 j/ q2 V( J5 P. D 4、将鱼切成段。tvb now,tvbnow,bttvb) P+ X! @& o9 g: h9 b* M
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77:8898% {. N1 P% P7 d5 h$ [; o- h
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) \2 l: J9 v) ?tvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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. b1 J2 v3 c0 R; m6 h3 ? ~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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: N8 p+ O5 S# d9 ~. i 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点tvb now,tvbnow,bttvb' U( W, y( C+ ?; i( c% c" K" d: f
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开5.39.217.77:8898) h8 C7 ~/ [ j, o
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% f; S8 r9 i" l: k
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb, h/ C. o1 _6 |+ D. _ o# }
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2 g+ f5 m9 J0 _7 H' ]公仔箱論壇 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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