酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 1 O8 @% m3 P! p2 F* C4 j
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ * [7 J; O+ W" K0 d3 i5 s
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）5.39.217.77:8898: d2 V4 k" S o9 Q
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4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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( u' y# D8 y6 [, u2 H! B5.39.217.77:8898 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb! m! a& s; _4 b! N8 C7 L3 s( i
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% u0 P9 K" k( C1 A l$ l3 P7 X: R* O; O5.39.217.77:8898 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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2 n- L. a9 c% d) C' d7 z' @ 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开5 ~4 z* _+ U E2 n5 \5 G& ?
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- a6 A% i' U1 F: G! w公仔箱論壇 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5.39.217.77:88980 S- V. x' X. y
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* R4 D) w5 b1 \1 G% k) W 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 5.39.217.77:8898" l% i1 {0 k# T% K) U
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! g# S; j R" M" ~; N, P* E 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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" D+ K6 T7 a* x2 M) W- H# T 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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