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[中式食譜] 四寶元盅

所需材料:
1 r8 }4 M8 s* a/ V; R* A
; j8 a; R4 X4 U$ S/ }, ?5 i# u火腿 ... 40公克
; k9 c, G3 P; C/ K8 c& e- A1 Q雞胸肉 ... 40公克
5 k+ S. `! h! c  {! K豬肚 ... 1個
2 g) E2 @* b( U/ B公仔箱論壇白蘿蔔 ... 1根 1 d# ]7 ?. F! {- L" t' L
香菇 ... 1朵
& s! o3 G! x$ U% Y$ H: V+ \1 p5.39.217.77:8898蛋 ... 2個
4 v0 `% M$ e6 k, C) J: u公仔箱論壇絞肉 ... 4大匙
$ b; \0 R! I! mtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 7 H! h# N9 U1 T( `
嫩豆苗 ... 少許 0 P0 L# N- J! T2 p
麻油 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: k) Z* }0 Q. x# Q* Q7 [
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/ y! Y3 F5 Q, C0 h& K" Q5 W% z" h5.39.217.77:8898& Q8 C* R. j; D) ^+ W
作法步驟:公仔箱論壇6 _' K* {5 B$ N- _: _2 Z0 c; i
火腿切薄片;雞胸肉切片狀;豬肚正反兩面分別洗乾淨,切片狀;蘿蔔洗淨,去皮後,切成長條;香菇泡發去蒂。tvb now,tvbnow,bttvb- T* L# p; f; }0 x; z/ T
蛋打勻煎成蛋皮,將絞肉分放兩邊,蛋由兩邊向中間捲進,入籠蒸 10 分鐘,待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。
. z8 F- O! i- H( e7 f7 l取一中型湯碗;香菇摺面向上置於碗底,火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放,中間填滿蘿蔔條。tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 f: c/ z4 x# d  D+ C9 J& D- s
整碗入籠,用大火蒸 7 ~ 8 分鐘,即可取出,扣在大湯盅裏,上鋪豆苗,淋下麻油再注入滾熱的高湯,即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb' A, o! H9 A8 g1 p4 c( ]9 t

7 a( b9 l$ d5 u& ntvb now,tvbnow,bttvb備註:5 S. p+ P3 }4 L
蛋皮烘製法:鍋中抹抽少浦,用小火至鍋熱,蛋汁小心倒入鍋中,並且搖轉鍋子,使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上,見蛋皮邊綠翹起,即小心將皮剝離鍋面。
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