[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克tvb now,tvbnow,bttvb( D, p+ `, d. Z! H" F4 M' ~

薑絲 30公克5.39.217.77:8898% X2 ~, b! \% x+ p. E  |

檸檬片 1塊

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, v+ s' q/ a. f. `% `% T$ p

沙拉油 1大匙
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙5.39.217.77:8898  f4 I5 a% q  |

米酒  2大匙
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水  2大匙9 {2 A$ S4 n+ p; \. V
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糖  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  y8 i5 @0 G9 x3 l7 T% a

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙5.39.217.77:8898( W3 Y% L% o2 H
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醬油  100cctvb now,tvbnow,bttvb& |' o, U7 {  ^/ K9 K1 v
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薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' q6 `$ M' X9 g! A, L" q# x
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蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 r! ?/ [+ ?' s; T- m9 J  m

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。公仔箱論壇: {2 _) C) d# Z( r
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5 t4 C  r( p  g: J
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牛肉捲餅【材　料】0 P9 B" P  o# ?- k# ?" r; ~  p
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中筋麵粉 600公克5.39.217.77:8898! |+ @. C- i6 H6 x& M3 {1 Z9 ?

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ N* ^% L# `

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i9 O  X6 K' y; l! ~
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【調味料】

豬油 100公克

細鹽 10公克+ u6 @  ?" ^, `! n' m: b

甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。5.39.217.77:8898) z4 Q3 p5 m  \6 M  {6 A. G
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。  ^; a# p; A! m+ G

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇2 y; J# v5 W- O% x( I5 O- [

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- D! S7 C. E
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】公仔箱論壇& e0 t" x2 e. x$ B  i) R5 }
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克

　西芹 100公克公仔箱論壇& e/ |  |7 ~7 F) s- n2 y
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　蔥花 30公克公仔箱論壇5 q: Y# x7 a& H3 D, Z4 {

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克

【調味料】, e- d5 @, u  E2 X

A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙公仔箱論壇8 q5 U! X1 U7 r1 l, y9 j+ h
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　糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^' S+ U9 N8 R) B8 G* Q

　咖哩粉 2大匙6 K: f2 s! y; f4 N8 g9 w# y

　米酒 2大匙. P! ?$ u3 M, W; j1 i6 Y5 R

　水 1000㏄5 _  z, o( ]3 B9 c5 B; {! A0 K
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B.太白粉水適量5.39.217.77:88987 d) G, A& \- t& J& N5 j2 X* S
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇2 f: H; B& D+ c

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- R; a6 t- @1 h$ z7 M0 l

迷迭香烤牛小排【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" ?* {' t+ R& E0 z% N4 c2 U+ A
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牛小排 3片" @- d8 r" M5 b: g5 h9 o

迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb2 O% E) _  m/ W" G7 [
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇& Z! H" y" Y2 ~
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙) Y' R4 `7 Q: {1 @7 D9 D0 P

【做　法】 5.39.217.77:88988 B, P7 u8 q! P  p1 @3 V+ \+ G
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。- M$ f/ I% b- n+ G

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】5 M9 h. n7 d4 l) G# `& o

牛肉片 60公克2 V' ?1 s4 q! L1 ?" K7 u; B* r

洋蔥 1/4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 [# m. y1 w
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb2 c( N. h0 Q+ u  R

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根公仔箱論壇' [1 E, x- N4 n& r, T

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊5 ~% ]- ]3 I1 @6 ?
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【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙5.39.217.77:8898% h0 x+ T. Q  n
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【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙" s& n9 V( g0 \  ^  R

醬油  1大匙
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆
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【做　法】 ! t0 o% S8 V5 S
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。. `6 w4 \) F2 k) t
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 S8 Y" _( P# h1 X
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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