[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料tvb now,tvbnow,bttvb# N  h  }* `# J/ v( @; `
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T  f7 ~5 `3 c: D6 o

檸檬片 1塊; `; }, g4 O& L8 W1 b& _8 E, p/ H

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量9 x/ x& \7 `) |: ^) `) s" J

青蒜苗絲 50公克公仔箱論壇7 ^/ z/ c+ ?  t0 g$ K

小黃瓜絲 50公克5.39.217.77:88983 r- N$ |7 }1 J9 a* j( a0 H' l

沙拉油 1大匙

【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙8 D7 C! F% `; p# Y
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米酒  2大匙
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水  2大匙
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糖  1大匙5.39.217.77:88980 r' i. V8 u3 _* _$ M

香油  2大匙公仔箱論壇: O7 ]1 a3 C: t' h" J6 t

雞精粉  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e  ^8 p& t% O% u, Y" |* _  {; s

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc5.39.217.77:88984 N6 K4 W6 I+ |1 B$ Z+ S
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薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M# _# ?% N- X! E* W5 w" n
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蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" y+ M& e+ g. z/ T2 P0 T/ g
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。! d' Y0 N& v( l% A' G

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 8 H6 r; E+ {+ U2 c  @
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牛肉捲餅【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 e! j+ F6 d$ J; i, A

中筋麵粉 600公克5 `! p2 J) l" T$ ^
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細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 H+ S1 F( J! }* T6 J

細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M! M9 [. Z! ~8 q
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70℃溫水 380㏄tvb now,tvbnow,bttvb! Z, ^% l7 `! p$ Y2 o; O& u

蔥花 50公克公仔箱論壇0 G7 w  R" O! r; t9 r, e: w* p
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滷牛腱肉 1粒5 W# ~7 R. S  q. v

蔥 10根' o4 O$ c- ^! o( o

【調味料】

豬油 100公克

細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 o+ a. Y: Z6 o) Y/ K) |! j/ e

甜麵醬 150公克公仔箱論壇* G( \+ E- e: t4 Y
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【做　法】 # I  L$ L2 `6 ?9 [
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb  Z8 Z& x6 U2 b4 O! z
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。5.39.217.77:8898+ `2 }- n+ J- P4 Q8 a( D+ v

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 ) y( S& D3 Y8 S) W+ n& e

咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ E% ^& B  A5 o
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克. F. n1 U+ d: [; V5 t
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　西芹 100公克5.39.217.77:88983 H: x' A8 r6 s
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　蔥花 30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 q0 b: ]. p9 h2 H
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克6 C/ g! O% j7 g  s# `

【調味料】
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 n. E$ v; h. |# X

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t- y1 A  [) [+ M# ~4 s3 ~$ {
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) t1 v3 N0 ]7 ]& E: ]+ N3 N& N

迷迭香烤牛小排【材　料】1 e5 A  h6 ]3 X0 A! f
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牛小排 3片
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迷迭香少許' B, N8 P) u, l( I; Q' w
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蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb, v+ E3 S! y( Y% i/ G% o, \
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, j8 k/ {. J- q% \2 @% e

迷迭香酒  1小匙% A# G" _% b- _# V" @$ J/ \$ c& [; I

醬油  2大匙公仔箱論壇& a( E4 L& ~( v% D

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙& H5 F: n9 {, t6 u( H6 N4 q/ K( p5 X
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。9 n' v/ y7 q* l

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.77:8898# Y3 X0 o, P5 _4 P: e* z

牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb, I" z6 A3 M) ~" A
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洋蔥 1/4顆6 N4 J5 k: d$ i) A# t/ T( k
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嫩豆腐 1塊5.39.217.77:88984 @& r" @7 D5 b5 B6 W0 t
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb) O3 J$ `7 v: m6 C% I  A8 L
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊( t/ `/ h2 @7 {) a9 |3 i, u+ Q
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【調味料】0 i. [/ ^6 c! y8 e

味醂 1大匙公仔箱論壇$ t1 \* B3 i5 `$ n. C% g, z

薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇* j" C5 r) K$ J, N4 t0 n( ^$ d

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】5.39.217.77:88989 h2 q. z" Z; v/ `; x" C* H: h

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇* Y/ k2 p7 W& D  Z4 _, b

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。/ t/ L  t+ \7 Y. ]- z  A

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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