[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
* D5 D: H! b1 k( i5 t' a' q; S: U5 W
牛肉片 500公克
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊) `( H: k! u* P/ d, M( T3 b4 k
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 Q. H3 W  O# v8 e- f
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青蒜苗絲 50公克* i9 n% Q! n6 r1 R" l$ `: }% u
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小黃瓜絲 50公克- e& B1 N8 ~6 B2 Z
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙

水  2大匙! s3 l# p$ P8 ^; q4 P9 Q
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糖  1大匙/ g2 k) I/ r4 x0 d' t% e# I# H

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 U) e; p* `& D8 e9 m; Q' U2 e2 R7 _

鹽  1/4小匙公仔箱論壇; k$ Y( v% _3 q9 G
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醬油  100cctvb now,tvbnow,bttvb$ T! W% m! C/ \% @. ?/ @  W9 }- i
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" M4 b, X# k: j& P" q( a
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太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】) p  ]; W" s4 |

中筋麵粉 600公克3 _. e" f* f4 \( W1 H
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克公仔箱論壇) J6 _4 ], Z6 c; R8 k
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根: F& |/ }2 Q( \* u1 M' p+ z

【調味料】公仔箱論壇8 v! P( i3 |& W3 G. C! N
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豬油 100公克5.39.217.77:88980 j9 ~1 v0 g9 T  N8 E5 I' ?+ ]' r  a

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】 * [8 {( s) T4 y4 ^! [9 B
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* }, \9 L! Y! c
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇& i" r- r) t0 x' o. u

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。5.39.217.77:8898; b& @8 c& x0 V+ K5 c! E
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" `9 B1 T  G

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 7 }$ N# s4 T) a4 o1 F$ K) F

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克  k0 y. E3 b- T. }1 e

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克

【調味料】% o# S, ~! I- v$ S

A.鹽  1小匙5.39.217.77:88981 ?- M9 g6 o" t) b# O. |5 i4 \

　香菇精 1小匙# q+ I, B6 f# T' i! n+ `5 ]* R

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇8 K" k, {5 R3 @% J2 O/ \# g
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄

B.太白粉水適量
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【做　法】公仔箱論壇- I, u5 l6 e7 g# U; l
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇. X7 e9 |( E: H% y

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇2 }% \6 }0 y. b7 s" E5 w! G; g
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片3 Y! k+ p7 }) v1 V, f8 n

迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】5.39.217.77:8898. w' s. w4 f! }% p3 H8 n( F
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迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! O5 M. @4 D2 N. l. |3 a

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 x# H$ y9 k" O0 T1 k6 b, K
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。5.39.217.77:8898! I; o+ p/ `9 Z0 X( n
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 5.39.217.77:8898! g1 O: F5 [% W( {0 L8 l& |
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb4 C- P: y0 P9 M6 X( n. ]$ _

洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊公仔箱論壇. k, \1 O& _" E  _4 s7 e" c( f

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 b' g5 z: M$ M$ f
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇' Y) D1 \8 {5 Y) w7 O1 w' b. m. V

【醃　料】/ X) o  W7 V: q% _$ `
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薑汁  1大匙9 n1 \# i; h9 O/ A& Z! P
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y' Q2 B  F# d8 x" r( {
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味醂  1大匙2 a: Q8 v% [3 ~4 c7 F% `: y" k" F

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb  y* n: q5 g4 m2 r8 J  U1 k# N; v) J
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【做　法】 # m2 P( {+ z$ A! o  N3 S1 Z3 x7 W
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。9 i% w  h8 ^0 J6 `) T
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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