[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料5.39.217.77:8898# w% \: @# P4 g3 K0 [8 U4 b
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牛肉片 500公克# V8 T. U" v; S7 a( {/ g
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊; `( \5 P  w2 T& W$ G# i

白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb( [: A/ ~9 e& K) z8 j
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克5 j% l3 e/ x- f: I+ {
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沙拉油 1大匙  M, Q' g; w  {% |  {
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【醃　料】公仔箱論壇+ h/ T$ q" n0 t9 O

細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙

水  2大匙6 F4 {5 c1 ~. B* s6 A
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糖  1大匙

香油  2大匙# ?. \2 z7 h, M8 I% `
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雞精粉  1/2小匙5.39.217.77:88980 G& e2 D9 d) F3 P: Z( @
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鹽  1/4小匙5.39.217.77:88989 p  P% V1 `- f+ H7 F) A) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 B  P& _9 v( t% T
醬油  100cc5.39.217.77:8898% O- ]- f* r* Q- |3 u
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薑泥  5大匙公仔箱論壇9 X- N8 a) p7 j8 Z0 k

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o. L' d2 K, }( X

牛肉捲餅【材　料】3 u$ l$ p" {( Y1 ~5 \/ o

中筋麵粉 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( v, Q' a* T' _
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄5.39.217.77:8898/ a4 {; r8 j2 C( D1 f, g

蔥花 50公克5.39.217.77:8898% [, e4 z6 t$ R& @2 d  t! w: g

滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb, q# n1 J7 C* O4 a( n0 ?% u" h

蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克- h3 t# \" z# s% l

細鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb- a4 v! F1 T5 N7 P- J
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甜麵醬 150公克5.39.217.77:8898( t  t. E' ?; u8 j9 Z

【做　法】 - [/ s! `* `+ M  R
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。7 P( d- Y. q, d  \. \
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。5.39.217.77:8898+ K( b' C, x3 ^& \- B+ ~' ]

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.77:8898" y# T4 W: \# _+ ?
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' d7 W0 f9 U9 t* L
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ c% [2 ?/ G6 E% t1 Y$ p

B.薑末 15公克) s, D" Y4 _- f4 P7 g$ Y
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　蒜末 30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 |# O0 t  w

【調味料】
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙% F6 n8 o( P9 G: X- {4 t+ W
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* S" l8 S3 p* ]: M9 E* P

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 [# A7 K/ h# i2 M
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牛小排 3片
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迷迭香少許公仔箱論壇* W$ A; c! U5 G1 U) R

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個" P+ y7 ~' d8 p2 s. Q
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇* o. y. A4 r6 L

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 5.39.217.77:88987 B4 S( ~7 K( I  D5 n* s
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇) }2 b# \# g! w+ k9 [! o
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 1 @# U' l* {: G- }1 a* I9 M' _: m; l

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韓式部隊鍋【材　料】7 ~3 _% o  L* d

牛肉片 60公克7 q5 v' L* ~, {9 Y

洋蔥 1/4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* |) I. }) w1 ~4 }

嫩豆腐 1塊+ u& l# f# V( G( X1 H" V
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙公仔箱論壇! {. F) F# e) a0 S/ U3 M
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牛骨高湯 2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w$ @$ W, T; g; p4 @& g. U

韓式年糕 2根6 c5 C( g6 w6 C
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: I. h7 ^' e0 u( q5 D6 E

味醂 1大匙5.39.217.77:8898+ ]" \% Z4 g8 I6 _4 m7 s
0 ~: b) @: o- o# h: E, b! q0 S* q: `
薑泥 1/2茶匙) d+ D  H3 K9 g

細砂糖 1/2茶匙5.39.217.77:88987 ?0 M8 T/ r3 j5 O" M' \

【醃　料】$ Z6 o$ b- A$ x
公仔箱論壇5 I0 o  m6 |# R3 W) _- q: c
薑汁  1大匙5.39.217.77:8898' \- |) J9 @7 \. p7 P+ X, H
5.39.217.77:8898; \7 I% ]  d+ I& Y6 q3 Y3 E; K
米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙4 X, o3 h2 G6 U1 W6 c- f
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全蛋  1/2顆公仔箱論壇3 Z  u4 R: I  H- M4 e

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 a. h# k6 z; C; ], H5 f# d( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 ?; G" B) A; P! ]) K1 z
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。- l- c4 K/ C* f& c2 ?0 k) h

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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