[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克, B! r1 K( y$ i5 Q) ]
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb- f, C- X7 S/ Y7 B( {0 D

沙拉油 1大匙

【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb% P0 o) h; U( I/ j1 F0 T( i2 c

細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙公仔箱論壇  s6 N1 R) r  \8 \1 r2 U2 h% f
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水  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?( |6 Z" ]) P* M$ Q; T  `

糖  1大匙
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香油  2大匙公仔箱論壇; L$ a2 S' @# g/ x, P) A0 C
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙5.39.217.77:8898+ _* Y3 H; b% g
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙1 \* [: o  s5 I0 p$ P4 y
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蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙4 _! v7 ~! [/ V: k7 _
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 u9 {# y5 J- X* a& ^& i* x
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克6 w: B; ]6 A3 B1 n; j
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細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: j( M% X: z5 v$ H4 Q  V! G2 w
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滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb( l( N. ~* D, y- E% F& |
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蔥 10根3 b- ~: Z7 f1 O$ [9 m3 I$ R) l( g

【調味料】公仔箱論壇! r! {1 \" h# J" U) v7 K$ b
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豬油 100公克

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】公仔箱論壇) h2 l4 s; M' Y; a; F! H6 I
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb( H# D4 Q& H/ e1 e- s

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。4 d! y3 u4 M/ M0 ]+ n( ?5 _, a

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。5.39.217.77:8898$ x  k6 Y2 [) \, Y

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 5 J% E/ ^7 a  H* f9 V0 m+ y$ f
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 J7 g; Z( {, q8 G8 `

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克3 e: L3 e- V% k6 j3 x  _) e& v

【調味料】公仔箱論壇5 f: U5 s5 E* _3 A$ s

A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙0 R. Y$ o" ^/ c5 T% P2 y' D, k

　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量# ^! B8 o1 k7 G1 L% v; Z* e6 t

【做　法】 5.39.217.77:8898- q3 H3 F; U0 O7 X( v
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】5.39.217.77:8898' n" [, q' k3 P7 c

牛小排 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C, ^+ Y6 @0 l; I" o/ q$ t

迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb( H6 ^) m9 ~! d% t8 V; ~" F" @: c

蒜仁 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 Y+ f& M! w8 q$ g5 z. r3 k
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洋蔥 1/2個公仔箱論壇: t3 N8 e/ p3 Q, P+ f
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙8 A9 v3 j/ ^$ {

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z: [" `1 s& b/ S$ m
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇! G5 r, H  i: }- X8 i

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 {8 X8 J: T  m" c2 N
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.77:88984 p4 l: z) m6 z

牛肉片 60公克# ]$ s/ D6 @6 ?- j/ x5 Z$ O# O* I; u8 [
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 J$ x4 ^" F+ F

熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb- U0 y! p5 d, p+ x" d
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc: I! x2 }- j; A$ w6 N$ `- }8 ^% ]
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韓式年糕 2根公仔箱論壇- J5 c1 D  u# B6 Z7 `# ?
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韓國辣泡麵 1/2塊1 J4 X' J/ ]9 i* ^1 F$ H4 W

【調味料】+ D; _# u( i/ y8 h* h2 [
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味醂 1大匙# f+ v4 R1 Y" U4 w3 R0 P( n

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇, U& T5 U/ d, G! K+ H+ _- d" S
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【醃　料】
5.39.217.77:88988 p/ k- L8 e# ?0 Q# ?
薑汁  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 g! C* O5 C; ^* b+ n( S
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米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 ?. a6 i0 K' S6 o6 y, O6 z

醬油  1大匙
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙' u3 S7 w0 x7 L4 i
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全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ m; ~- T6 P; i$ L% T* `
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ V% O( w9 }3 C5 a

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" _* m' u7 L4 X

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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