[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料* ~, y1 }  N+ H3 n2 v. Y
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克* A$ n0 R9 h$ F0 A% q* E- c9 V
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許% x8 M2 Z% T3 `; L5 m

七味唐辛粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 O9 f2 j: e( B% v

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙公仔箱論壇' i6 \/ r* z& o- P: v( ?7 H, o' X

【醃　料】4 F& |5 a* y% o+ Q. a
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙公仔箱論壇+ ?. a( a8 E+ ]% o& e% k- j
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc

薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. R# x- z; U9 k! o+ M1 H

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙公仔箱論壇; x. l( O, E: `7 {! U
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] ( f) U8 M2 o$ F2 [( p7 f3 ?, Y0 n
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牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( L  _$ l$ }6 P$ \  W" u. h

細砂糖 30公克2 G$ h1 ?' ^2 H8 s2 T; f
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70℃溫水 380㏄0 w) T  j, f5 S; f) |; P7 F

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】

豬油 100公克' \' c7 j6 G3 m
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細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ T3 b% u) ?' G" N/ ~7 o  B* I
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甜麵醬 150公克公仔箱論壇5 m9 M+ S6 E0 {2 `
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb, }: i' Q5 @9 t. S) M$ I7 f8 }; \

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。( t5 P3 m3 i2 e* z7 F& H

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。) W7 x, ~# m4 Z, I8 E

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 6 H) L: `% Z, |3 [2 m# _1 [
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克5.39.217.77:8898* [4 j$ z/ s) B: M/ M) [# I
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　蔥花 30公克1 `/ W) R$ n) G1 e- g" o+ M8 s8 z

B.薑末 15公克

　蒜末 30公克

【調味料】

A.鹽  1小匙公仔箱論壇5 \! |& G# e/ |" x  O+ U
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 / Y$ q: G  D" ^  J) Z7 q

迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片

迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb' S& ~4 Q2 ], u8 a- O0 n
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蒜仁 3瓣5.39.217.77:88987 n4 c- ]! r$ x4 r1 z5 ^* M" V
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洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb+ C6 K- {1 M( n6 a2 |; k

【醃　料】5.39.217.77:8898" N# |  H; O2 Y1 Q5 K9 }, T

迷迭香酒  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 w" W) O6 L( q5 B: p. ]
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醬油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {: f! w8 z, d; z

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙5.39.217.77:88986 d: y' ?  j6 F
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S( o, w7 W! h7 O' j" G. O
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.77:8898% J" H' T- ~0 U. B$ x
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牛肉片 60公克' B' y" N1 c/ [

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克( D' @$ {  F; J# U

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根5.39.217.77:8898/ Z9 _/ x3 k2 E/ \# P

麻油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 e; x8 u! k; x/ E; q' ~$ ]) b
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牛骨高湯 2000cc5.39.217.77:8898, f) n' _, T3 U6 V7 K

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】% {3 x5 O" g& ~

味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 h! }4 H6 Q% Q: u+ M) j. i
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. [8 j1 Z0 _$ e6 ^. M: k- T

【醃　料】

薑汁  1大匙/ ]$ M8 u/ c5 h1 K! b0 m3 W- y
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米酒  1茶匙7 c* D1 C$ D, B( V- }& D
5.39.217.77:8898* ^6 n* M- _6 ?9 u* z  P
醬油  1大匙5.39.217.77:88984 `) R4 z/ E. F$ t5 Y# ~/ i
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙) J" o  i" f% C. I+ ]! ~

全蛋  1/2顆5.39.217.77:88987 p% c( D. R0 d5 V6 Z
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。- q+ O# S# o8 ]

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。- u; |" `" X! H7 @6 d

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。+ C; o! |4 j: k8 Q  M
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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