[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料% v! o! `( c6 q% x# y/ B* Q, C: K

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克, f9 }% @5 H* L, a' B" a5 a% e
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檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb) H: @9 P8 F! N9 H1 ~8 N; G
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白芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb; D- O/ U( G" c  Q1 I

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 I" l2 m8 |( t: }8 L
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小黃瓜絲 50公克5.39.217.77:8898; s$ @( h& t/ N# o
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沙拉油 1大匙5.39.217.77:8898: c/ i: g( h8 S7 \  G  J
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 |  Y, q2 t+ }3 Q

細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- n7 x3 z6 i2 n: x0 \7 l6 ?

米酒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 x) |! E$ [4 @7 K5 @
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水  2大匙

糖  1大匙

香油  2大匙: u$ S0 ]7 i/ E, y- d6 Q6 ~; I

雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇* i+ G' \9 H2 \2 J0 }; c" g

鹽  1/4小匙公仔箱論壇3 X7 d" T% b' v( |* ]* z2 O
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙* Y5 f: ?: o4 f2 R7 X
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蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙

【做　法】 5.39.217.77:8898/ x0 H. o1 A# u# f* k; y0 }4 `9 j
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.77:8898; R% r( G3 w; u0 F& r# `1 [  z2 b

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克公仔箱論壇& f. W. M! P5 Y. E: v) Z0 Z

細鹽 5公克

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克- G, ?7 s) ?- p7 M9 @0 q" ]* k

滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb8 y- M" x) U, e+ d0 X* r

蔥 10根% ?' S1 s* p  U. p* O

【調味料】
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豬油 100公克

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v: n$ t& d; c
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。公仔箱論壇: y/ C; g# q2 s) N1 `+ ~; k8 e

咖哩牛肉煲【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! s1 A( W, J
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A.牛腩 400公克公仔箱論壇) M# X/ ]/ U8 ]. \; a$ a% U

　荸薺 100公克

　西芹 100公克

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 F3 N# Z3 m7 A: J' g; c; X6 g0 ~

　蒜末 30公克, ^, \5 D3 `) q) x7 F* [$ ^
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【調味料】

A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. Y" ]5 V, \7 X: u" z9 J6 X, B& n: J

　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% {  L" b) p; w8 M! R2 m' `5 ~

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量公仔箱論壇/ e* h! {6 k0 w; u) C' N6 h" h

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇! Z5 c& A2 Y3 w# n9 Q& N
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 {  Z+ G2 g

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.77:8898. Z! _0 E! i3 m5 L3 [
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迷迭香烤牛小排【材　料】' Z- C/ f2 q: N7 S: v: I1 L  u

牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb7 B% R' X/ x% ?- W4 V2 j* Q
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迷迭香少許) ?; ?! O, ^% B$ s; P  Z0 Z2 ?( u% X
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 X' d# u7 g* d. K  d, @

迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ }; Y' u2 A+ H, n2 B3 z

醬油  2大匙5.39.217.77:88987 H  [  w. R8 n! K
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】公仔箱論壇+ z8 u2 I( p) ?, I/ O. c8 Z2 d
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。4 H0 Z% v# E$ b% H: ]- ]: g
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 v- z5 m; K7 ?& C5 c
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】( X$ N& C' D$ }: J+ P
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牛肉片 60公克公仔箱論壇1 V; b) a" x* E

洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ c/ o0 f  ~$ o" l( i5 s

嫩豆腐 1塊, {1 a+ X* Y) {7 y) _! r8 N. P5 M. G
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根公仔箱論壇; \1 [; E( p; H7 c: {3 E

麻油 1大匙' D" ?5 u: ~7 o7 U
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb8 _- O* z/ O  l* A* m$ M4 S+ O

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇3 V: {3 E0 v1 t/ f" r* L7 w" {
5.39.217.77:88987 @/ a  V6 ?; t- E( W6 h1 r/ m# Z
【醃　料】- o5 R0 }4 A; s, W4 P) z- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( H4 W, [/ T! Q* T
薑汁  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ l; [& ]3 m

米酒  1茶匙
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醬油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! ?1 [  j6 J. r& {

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙, o; A6 `. f+ N0 B2 z+ |

全蛋  1/2顆
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇% Z# A5 B: q' a! N5 _7 ]! i

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。4 o4 l+ U0 j% V) [1 [

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) z1 S8 \' P- ~" G# B+ t5 L

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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