[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克- @' d  d0 ?% K6 e3 ]: |7 R
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊5.39.217.77:88985 _% u1 R$ h1 @& o) `' |

白芝麻少許公仔箱論壇7 q4 F" n& i* N+ \& I2 d

七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克5.39.217.77:8898/ |% A1 U6 O  f$ i7 S( A" l

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙

【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb. f! B( w+ Z4 X- l

細黑胡椒  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 w+ |5 f0 @( D/ l
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米酒  2大匙5 t* y1 m  c7 ?' |

水  2大匙

糖  1大匙公仔箱論壇' ~1 ?6 p/ x; _
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香油  2大匙公仔箱論壇/ {/ f" Q$ o0 ?7 i! `  }
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙
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醬油  100cc8 h. y& n/ ?( N7 H9 R# T7 g* T

薑泥  5大匙4 u/ c. n0 W6 N2 K
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蒜泥  2小匙# Y; @" S0 o- }1 h' }
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太白粉  1大匙8 K4 ?) @/ Q4 E5 W0 f
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.77:8898: D9 ]& e( L8 c* j' d3 r$ v

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 E3 C0 u7 L; o' D3 p5 k: w6 g( q

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] ( |  p# _4 J1 P- L( K

牛肉捲餅【材　料】" a7 a/ c7 s9 L
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中筋麵粉 600公克/ I. I2 g; d  k4 B0 D2 h

細鹽 5公克

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 B1 q- F* s# A( \3 G% P7 K6 K

蔥花 50公克5.39.217.77:8898- x6 A8 |6 R) n9 m- l+ N5 ]: w3 T1 H
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滷牛腱肉 1粒公仔箱論壇2 Y; _2 f3 a4 B) F
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蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb' K9 G3 w: B7 o8 d

【調味料】
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豬油 100公克公仔箱論壇. g" K" Q. P% k
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細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n- U, b4 S# W1 Q! J
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【做　法】公仔箱論壇6 d! y( Z  R0 @' ~' G/ a
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克5.39.217.77:8898; j% }' g  D; p) p3 W4 C0 \$ C

B.薑末 15公克- X$ V: G$ b& l' ~3 V4 j* M! r

　蒜末 30公克公仔箱論壇) p9 t# J, u2 q4 {1 _5 C

【調味料】5.39.217.77:8898# Q1 R. ~2 V) w5 w# w4 ?% e5 c* Y

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# K# L8 m9 i; p2 q) c: V( }
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。1 ?' }' x0 t# `- s; z
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 o) [# Q, \. i  V* D0 S% M& l

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' D$ r" r. {: @
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O% |  n' g  ]

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個公仔箱論壇  j. g, ~/ J9 O, `/ M8 d

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 I+ u; x  [  B/ }3 L% q
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醬油  2大匙8 Z; `* k# G3 `  K
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沙拉油  3大匙+ W- g5 r; r( T$ C9 p5 I  o
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y! G% Z$ m7 L4 r7 o  o

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇1 f2 |4 E3 E7 A+ A
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 ! O  X% b+ N6 R; |+ j* j8 S2 b
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韓式部隊鍋【材　料】0 e! m7 K0 y1 V: Y' N/ Y+ @% c2 v

牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. ~6 J! D) m; n  I, e
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嫩豆腐 1塊6 B) Q3 L8 @2 M% E: Z
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐5.39.217.77:8898, ]+ z- P; a) ?" _

熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z) ^  x7 B/ g0 U4 y- x( k

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】; x+ w" u; M, g5 A" d8 d, ]1 o5 X; c

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  ~3 E, K7 B) t

醬油  1大匙
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味醂  1大匙5.39.217.77:8898/ X1 \: [5 e1 ]+ R' n

太白粉  1大匙公仔箱論壇3 b) T- p7 W# k, v
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全蛋  1/2顆' w5 L0 b/ L3 @( Z% Z
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1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F7 B) S  V, M( u7 {

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.77:8898" ^& h, M5 k8 S( i0 R" n5 a

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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