材料：
& S* ]4 P8 b3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q, A# @! x6 b# s1 E
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 [6 I+ B- Q0 o
公仔箱論壇! D- F4 x' R3 |
做法：) U6 l: H( u. A; r$ ]* ]7 V2 |
$ [: l) i* V/ ^鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。5.39.217.77:8898$ L6 |$ {" b) B
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
: `& m8 k. u$ h5 M' O9 S. z6 C4 G公仔箱論壇
! S) N4 k `- k/ ?2 W( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
! f O! e' t- Stvb now,tvbnow,bttvb7 X# g. V- r7 p4 k2 n
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
/ a3 ?5 k. l( f& Q9 z7 [- |5.39.217.77:8898
G% z2 k/ A& M公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 B: x+ T1 z+ y: @5 s
公仔箱論壇" ^6 R: v' }% l* R. s2 U
功效：9 x/ e+ j7 L; e, x) X- B
' u3 d9 y) l3 J; _6 R) O5.39.217.77:8898冬令進補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) w; h1 h8 @) S1 g5 S: o
2 W+ B0 Y7 f- Z% C
備註：3 p6 r9 t) D: ?+ P' A; g& u+ o j: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; F9 S( R8 L/ q; \# E
高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。4 J" c: a' O. Q5 D' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: L5 s3 v. d7 k; e, [
米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。公仔箱論壇- o7 j# P7 o3 p8 m% _, g) w
$ P' S F& J3 w5 x6 X
這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。/ F# ?& `: @3 X8 @" r( g& O
1 C7 m. t1 y q' z' a麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。5.39.217.77:88985 d8 V0 o+ N# l* E9 z0 j
5.39.217.77:8898% n1 ]2 @) x2 A; G; m- f
老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
, m Q: r- B' r$ U& y5.39.217.77:8898; q: B& R0 y7 h; J; v$ Q% `4 X! y
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 