材料：tvb now,tvbnow,bttvb; @# n/ _6 C; z7 ^! S
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
1 h# r2 U# x4 v+ d4 X `公仔箱論壇5.39.217.77:88983 W' K' e. l! I, V3 M6 Y( Z
做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。4 Z: {; C6 \: C1 O% r) O) s! q* {
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。5.39.217.77:8898: G+ D$ J y. { w( S
4 x7 V* J4 S; V1 a4 k公仔箱論壇大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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( B3 l3 G3 x- _& s5.39.217.77:8898在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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; B5 h( t# s2 r( B* W鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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+ U; i4 v. h/ t; o" L功效：
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冬令進補。tvb now,tvbnow,bttvb" e9 W& A/ f4 I
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備註：
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0 j& U+ o! M% j+ N6 [2 k OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。5.39.217.77:8898/ ?" Z9 G. ?$ U6 Y; a4 b1 e; e
1 b/ S8 V0 S) ^9 ?$ o, htvb now,tvbnow,bttvb米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。tvb now,tvbnow,bttvb0 u& F/ }1 @4 O9 ]
7 V+ J) h( ?. b' K& Q2 s! }% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。; d. j, T, {7 q) D! y
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 Z* b6 V" {% L! i; I3 q
* m# R9 \7 a9 T: ~tvb now,tvbnow,bttvb薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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