材料：5.39.217.77:88982 ~1 a" A/ s- H+ Z, U, `% y% h( x
2 \, c" v' S8 V) C5.39.217.77:8898紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。+ s, O: H1 z6 A7 |5 b1 y' k
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) f% R1 m R9 t, R
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。tvb now,tvbnow,bttvb1 F0 y. [/ x# h2 N' b
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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' l# i, u$ Q2 C' o' f大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) R8 R2 k- N" Y( D2 u
x: |; G A9 I$ z公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ v- H- d: w. n
8 A/ h0 h/ c+ Y& `1 D- y: f鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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8 [8 \3 w6 w, S/ A$ Mtvb now,tvbnow,bttvb功效：
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4 ?" g, w1 Y/ t" N- [ m3 p0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬令進補。
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2 A4 t- D- |. a0 r9 D5.39.217.77:8898備註：; f+ ^- A$ K P9 M/ _
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。公仔箱論壇1 y( o& c' j# j/ p* i2 R
" s- q! T) Y$ E4 v* J1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。5.39.217.77:8898: L, \3 p6 L- B: N
- z2 H) j; v7 U/ \7 }* Ttvb now,tvbnow,bttvb老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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, k% F# t2 [8 n5.39.217.77:8898薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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