材料：
' n2 P- u4 [& W) c; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D% v7 K% z4 V, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。: @* | v8 g- w2 z3 m
+ c! R0 `5 w5 \公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 @, ]7 [0 R6 t8 \% |( w
. B$ u* f" Q$ N' O' d, T, F鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
/ v, l$ v1 ]- R5 f' C) n公仔箱論壇再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。6 I* u E- g7 A d2 Q4 Q W% I8 H
/ S+ Y2 n- S8 f1 O! Z3 [$ [7 ~& U在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。1 F: S; o. O/ `: C% K
/ A# ]0 F- q' i2 U* [) Y鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。5.39.217.77:88989 v, {: R0 N, X
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功效：5 ^5 c3 ~# n" E' q
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冬令進補。
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備註：
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- a( t7 ~1 R/ J0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! e$ r1 b) n6 J
0 X5 h1 U1 K; f( E1 \% r4 c+ Mtvb now,tvbnow,bttvb這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。- X9 [9 E! A& i* X; U
7 \( x! t$ k2 W0 F0 R5.39.217.77:8898麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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' T+ L; ^8 b5 p7 c7 v: atvb now,tvbnow,bttvb薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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