材料：
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1 w0 t2 `0 Y* Q9 v7 F4 r紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
' u I7 x5 t/ p2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z( _+ P+ ?. s% @% u4 O* {5.39.217.77:8898做法：
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- z g0 B1 b+ L2 ^) Z m1 atvb now,tvbnow,bttvb鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。- w( s3 D+ q3 H
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇' w7 ~" C$ r! L6 C* _' W# N
) J ]/ u# C) S5 Z& |2 u大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。7 m, u/ M5 Y/ ^# q. a
$ X" v+ v1 q7 @2 l9 x& m; A公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
# t+ K" k' O( d1 P* F3 z, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* s3 p5 c. f. _$ ?" a
鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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/ o5 d _/ L2 }7 R4 i- q9 U# h/ H# W功效：
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冬令進補。公仔箱論壇+ k. B/ Y- w! M0 k- l* {
" R, W! |& k n! X7 ?) D6 Z8 r- g備註：' m6 ^( W9 z5 y! T8 U4 [; k6 [" X
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。5.39.217.77:8898& j, e7 }0 C- G0 z( L$ B
3 C4 a1 H( [: F3 X# u( ^公仔箱論壇這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 l! `2 J4 v, }3 K5 a
1 Q z" Y# W4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。公仔箱論壇) ^ R: d( o/ F5 @( h# Q
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。8 ^( t! `$ l: I) ^
7 W) m4 f* q# F- a9 B公仔箱論壇薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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