材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ e0 H8 p4 r1 [2 @" A7 y: ]
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。公仔箱論壇1 Z. Z: N3 v, C$ K
Z) S7 j3 L% I公仔箱論壇做法：1 t" A9 X8 B0 R" E" A
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。5.39.217.77:8898* ~1 e1 Y/ f [ L
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇, `6 n/ ^& i8 d6 n$ Y! U9 ]
/ c' |+ ^! r2 F+ S大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。4 F0 B- z Z0 p
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。4 A% I m6 Q6 w, r+ q! t
' _+ ]1 Y4 @4 d4 e- P) u鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。5.39.217.77:8898( u2 Q' ?1 T5 x! o, V. V2 Y* O
4 C" E& w- G( { hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：公仔箱論壇. M3 P5 Z/ b/ E `8 g5 G2 Q
6 u" H$ S8 Y" P4 y冬令進補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 w. A. j) z
! m: Q* H5 K- K& Htvb now,tvbnow,bttvb備註：# h' A8 {4 p' S6 N) Q/ k# [ ~
, S( M. f0 `8 c9 B# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。; B6 G, w! C0 D/ ?
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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5 l* w1 Q* f9 u/ |- U( h! Y, h麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 v/ m) O8 L b$ F
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。' y; T7 o$ G) S& N+ I
4 _# T6 u# ~, z/ h5 z1 F公仔箱論壇薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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