材料：
7 J% ? V( L6 ^# N. w2 m6 s2 y0 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 x! h" `: ^, Z' r
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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/ b' K6 m% ~8 S! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: }6 c7 } s3 _1 |: d1 i" ], T/ Y
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。5.39.217.77:8898. e3 ^8 T q( n; Y$ b# f3 G5 ?; L
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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7 w4 l- m" D/ j3 s) g5.39.217.77:8898大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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: ~3 x+ a: \- y7 O公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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" M* s! _1 m$ M) p公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。公仔箱論壇; b0 c' t7 F8 a, r6 S
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冬令進補。
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( ]) ?3 M* \! }5 Q! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：tvb now,tvbnow,bttvb! z) E3 Z6 E! E" \6 H$ I8 \ ^+ ]
; ~$ m8 r# e2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。5.39.217.77:8898, `9 @ N$ a0 K3 S# `
. W8 X/ Q8 ^9 k8 `0 {( F這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。5.39.217.77:8898" c2 z2 F4 U& s
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。# J D0 l9 Q7 a8 g* z% X* N% `1 \; \
! w4 B) h8 }! @5 V rtvb now,tvbnow,bttvb老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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/ {2 q2 `; D6 f0 {4 C% E公仔箱論壇薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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