原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。5.39.217.77:8898* K# D7 l: J. }( X
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+ h5 F. g0 p' m/ L公仔箱論壇調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb7 V* k2 D/ w7 R9 S, c
7 t( M3 P( f9 u7 l3 }% f" y7 Z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。 o0 Y% O0 C" t$ J/ D2 n
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2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。
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! |$ r6 R4 I2 s3 G/ J. N$ e* N5 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。
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0 z1 Q* U$ P, T: Z% e ?" [特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
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發表於 2008-4-1 05:45 AM
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