[中式食譜] 咕佬肉

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原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。( X! ]% t3 H% `  l6 x/ w( U! Z) Q

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9 O: b1 _" p% b0 f調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。tvb now,tvbnow,bttvb: m( s0 o; M5 g* U

8 ^' H6 `3 ]3 ~1 E! v5 O7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% p+ R8 j4 s" |& x2 t, m
製法：5.39.217.77:8898* Y; w% Q& X8 o6 b/ J8 d
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1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。( J# Q; d) i& X4 h

# e. @' W+ z# W8 T) U公仔箱論壇2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。
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3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。2 R. A5 j3 z' ^) m% d

' p8 F: ^) v- ~& i5.39.217.77:8898特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

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