1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 9 J2 @0 O/ ~, O6 Y" q
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: ?' Y' p# B$ a0 d 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）9 X0 \! H7 A. n" J' X; }4 K" |, b5 e
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4、將魚切成段。
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" {; p5 [& J) Q9 @ 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 s( f7 |6 k" t# [3 X- K h; U! f
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, E9 o8 o% ?' a* { 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 V1 {. [) [; Y: ~0 }6 c
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% D+ X, C2 D1 c1 h7 @4 l 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇$ q7 K: |- x- f- p
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.77:8898: v/ T, W+ h% z4 W8 f
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿. }+ t3 E0 ^# {- }
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.77:88986 e/ a1 @# c) ?1 g. u
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11、切酸菜，成段 5.39.217.77:88987 t+ l, {" F1 A8 D+ M5 |
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7 b$ O+ J3 k8 {7 [; V 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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7 G; R( @9 }5 O# b& V8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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; X/ J5 @5 r) L8 d- Wtvb now,tvbnow,bttvb 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ ) j$ b$ a0 e# D& _: @2 b- f1 B/ U6 a
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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