1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5 a0 z* K* A8 ?& d3 e$ T5 x
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# M( v3 a1 V, o- h* t2 h/ G' utvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）: j# x' {$ z, w# S
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4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 W9 X w n1 K# t
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb* Z. H4 ]* M; ?8 o
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇6 d9 q6 A6 r$ j% F; B# ]% `: X
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.77:8898) A' k1 ~% e) n' V7 |: W0 F
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- X, s3 E" D' Z/ K' @5.39.217.77:8898 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 _) F* N9 ^% X7 a; G4 [
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 `: ^* W/ B4 Y$ V1 A
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: B8 m- {- z1 ^) I1 r( j公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 n K/ w5 M% O
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4 _) s9 x A; m9 j9 Btvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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) p8 {* A, v |9 d+ ~0 V公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇2 x% J2 _( c9 W, |: {3 x
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' X2 Q C8 \" b# ~9 E
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, D+ Y# d8 |9 M( O" ]! f/ S公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇6 n5 n9 U" J1 ] f, s ~
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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