1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。( B7 Y8 _3 h! g- z+ [; T, R+ K* D5 d
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 `( n* V1 x$ X+ G9 }
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! p, l0 z6 E9 t: E. }7 a公仔箱論壇 4、將魚切成段。
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% w8 B0 {9 w1 C4 w |# ^- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.77:8898- T. A! `! Y% g' u1 p
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9 p2 j; _4 Z k1 m( p6 ~# V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% ?8 q' N n, G" s) Q. R
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb. E+ O5 M8 E# U
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" E2 M3 ^; M+ n 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ M6 j4 T: i U- s) u
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4 d: g4 H" f" x. O/ T2 n9 stvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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( u- T9 |: b# o6 V/ l0 c 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.77:88986 |; l! e" J! L2 E) w2 v: L: t
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/ o* ?1 [; r- z6 p6 _) ` g 11、切酸菜，成段
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) N/ G- P4 c1 R4 `# C1 q# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開0 h, M3 j, ?* X' q2 P' d
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9 r+ F+ \6 N7 s1 \+ {% P% t( Vtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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0 K' H6 j- s- U5.39.217.77:8898 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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