1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇. |( T4 A; r( @% {
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2 P! z1 \8 f5 W! d+ f, w2 o- e 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）. \$ _* H% P7 ~) S4 b
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4、將魚切成段。& Z9 l% W1 z- z) i
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.77:88985 E+ {. @% M/ E, s, x9 l; A
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' Z$ ^0 g- k, U0 o, }: |- E公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... . g% Q* j+ q1 ]! h
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+ e2 J q: S- j0 I; e3 ^0 B. D 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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4 |! ^- m" f& q- l6 K# b8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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2 X9 C7 l4 Q& D9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( B8 i+ ?! Q3 `; H) [7 q7 z
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~% J k! g4 p% w3 g; n
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11、切酸菜，成段
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: u' ^& y6 k/ M7 A* { 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 c! k! \/ j$ Q* f
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# Q; g/ r% O7 ~. m' u1 q& H/ p 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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( O3 ]. j' r& `6 Q/ u4 l 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 f2 ^4 S h5 T' _9 s
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ ; h/ O3 b. U) D1 V' x# s# ?
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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