1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb# k% G, @9 H- z9 [; F7 k; S
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& }' j2 J" K" K: G+ E 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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0 b- s, O% Z8 R" s" x5.39.217.77:8898 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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1 r' ~& r4 [) e 4、將魚切成段。: ]6 Y5 v9 E5 ?# \& Q8 Z
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先8 Z4 ~# @. q! T3 d# W0 D
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W2 p. ]% @ F% ^% L) B 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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9 S. r5 {: c0 Q 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 2 @# N5 \) P9 Q! U. P; e/ O
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1 Y7 E' g* @9 e3 A! i/ u& Q5.39.217.77:8898 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點' E5 z% k+ r- W% p) P% [* \ S
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2 [3 @/ n/ q$ } Z) C! O1 {9 P$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 y0 V: V2 E( f" I
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.77:8898" X; y; }- c, b6 p" D
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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