1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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, z- ?4 w! Y+ s. b3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o' D0 Z+ u: R0 h
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2 ?" Q. a. w# K) V7 T* ^公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。公仔箱論壇1 z! W0 r4 [$ j9 }" u! G' `; r* P
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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0 Y4 ]0 B9 t4 R6 \- _3 ]: A公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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' z$ |) K" u7 t& L' w5 X6 i" e5 q 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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, z* X1 g& p- i& E" i 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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( [3 O; r" ^, Y. F9 O2 F 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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6 q+ V/ F4 u' I- ~( U5.39.217.77:8898 11、切酸菜，成段
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$ h) h9 }( |6 y9 m: A公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb) H8 S' ~& [3 j1 i5 i7 y8 @
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2 E& u5 s% g; e1 b 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77:8898, l; F& x; T* I; f) P# e: C+ ]8 X
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb7 {, N O5 _# y: k
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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