1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 w# `: m7 U8 ^
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇) f. n) S0 W6 M/ o) H8 a6 ^6 Y9 I
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4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, @5 Z' E( b) ]; h+ ?0 ?7 s
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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" D4 L' r0 @4 c% I 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... & i9 F5 A/ u$ B0 k
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb- R( C+ \6 ^0 d1 C4 r- u* z, a! U
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. x, X/ v3 e, e4 H! d: H公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.77:88989 F8 [0 X; l( G5 Z) b% Q8 {* A
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* [, _( {& [% U+ l( ?4 _# d9 ^ 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿, n: R5 d: R9 i" M! q1 B
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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& s; ~# e/ E+ \; u5.39.217.77:8898 11、切酸菜，成段 5.39.217.77:88985 q& S8 w- [* P3 V4 J
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' t( C; J: A; l) S# n; z. y+ f3 I+ M公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77:8898% \8 @2 x7 u8 C& F1 ~
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+ C6 g! [- C C% a4 u+ M 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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5 h! r* h) {( x$ O- I5.39.217.77:8898 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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