1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5.39.217.77:88981 Y& E, G2 Z9 @( Q0 M _
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/ L: R. x% b2 t. I. c% K2 p; V S 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）7 S; g% C3 _8 ?6 T
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& @0 z2 b% C# m+ [公仔箱論壇 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb5 j- q, p S' p- {# I" p
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' o, T& O% U6 i3 e" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先8 K. q7 y8 O. a6 E" x) }
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77:8898" W7 S% }4 E. P9 o) u5 X0 \
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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; D! h, }- q3 G7 H6 C 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用3 s* Q) a7 Z( \4 A& x
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8 x5 X F8 u- w4 ltvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, x; Q/ [: P9 D
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( U' r( f, b4 `3 F u- L, k. x. V 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點" _! o4 m/ L1 Z/ p5 f& [
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' \0 l& c1 I9 I. b8 E' G, S: m8 G公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb4 T& [1 @& w$ s/ F
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. `# @. r2 W D9 j+ a: r2 l" W( K 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇1 x" `' b) d6 a- { _
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5 M" U* s: G- q+ c$ N5.39.217.77:8898 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb/ P# k5 D/ ?3 D9 m" B2 B j; Z
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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