1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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- I7 G/ d, ?" u: U; f) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb& a( G' x' N5 J
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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; R3 O2 \+ z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb* G8 E8 S- |- Q4 X4 w- k
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* E% M1 d9 Q2 A 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇( c r k' l+ N+ f7 I1 A
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) T1 G1 z# Q6 d: a- ?- a+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# S, u0 Y/ u
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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6 e) R7 N0 j! w( u: _; I8 @0 O; h公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇- {$ F* o: W& v: P: y+ {
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! t e% [5 U) D4 D 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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& c' l5 \ t/ b: Z5.39.217.77:8898 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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) b5 p6 ?1 X1 k5 b( t; R! z, stvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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; @; N% k1 }9 p- g$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 9 u' w+ k7 p Z. M: r
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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