1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ + Q! x$ c: g- j: Y5 i$ G
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/ ]1 T0 S6 d9 S4 `" k9 wtvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb) s. L6 l1 K! z/ N
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4 M* m2 J3 j& o; B5 m2 J# A5.39.217.77:8898 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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. o1 I/ P/ j) b9 s' j2 _公仔箱論壇 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6 Y5 g1 i+ i- p: o) stvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇0 W+ g$ e: |, U( L% c; j( W4 ~
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; T/ W; \6 o6 r3 p公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇; b* D& C( r" Z% S# S
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7 P( l$ A+ v/ S0 j) i9 b! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇/ H8 H! S' ?3 K( @$ i5 K) x
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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6 R1 h8 T- g1 } 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l0 b L7 }$ F
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 tvb now,tvbnow,bttvb3 I! Q9 G, F+ _2 H Z; W+ W) x% ?: ^
9 U+ u" y& O1 }) J% J/ a7 b+ ttvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇$ x9 ~5 C9 I, G$ Y5 r! T! \
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4 s% @$ a0 h* U" u3 l6 ` 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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& H8 T+ {5 a* M4 z) n2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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3 c* t7 T" {) t* r# d q$ [* etvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 j+ M o' V |6 `0 s
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5 P" ?* ?7 B2 Q/ x, o5 O9 z* [ {, G% D5.39.217.77:8898 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 n7 R1 J' a( @2 |
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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