1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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) Y( g% X" @& a+ f: Y r) o/ r公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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+ D( g, L) K; S1 [公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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! _2 |8 b. t8 qtvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先% J$ _+ ]; p' o
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb9 }0 _8 A4 x5 \ s3 R3 N* w
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! h* a* {4 o* S1 X- z公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用( V# f$ v( J4 z9 n" v; H/ K+ R
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# X. K) |! M4 T$ z- \0 s& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿5.39.217.77:8898( H$ E6 g; S1 M' a# {) r" o- g
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.77:88983 E( _! ]: f Y( k- P- N
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9 a& F& K' [" ]" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 I" c1 I ]& \5 s7 w, Y
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ i9 O+ [3 W: D; i: f0 [% n
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/ J& Z( s! F: ?* I$ H9 h2 ~ 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77:88982 |. b4 n. a! P* U) b- q1 O& {
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ J* w* X+ o5 u9 A7 K& ]
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" K4 H: k D' M' C3 ~' W/ k) e3 O5.39.217.77:8898 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.77:88987 f% j/ v, e9 a
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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