1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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$ c8 D" \) }( F1 |1 P* w! j/ B 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。7 z: V1 V0 ~6 @; c
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, y L2 Z. e0 u& m/ W( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( J) s8 u' {1 s
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9 d$ {2 Y4 K! A- {% F 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.77:88988 u3 r4 L9 R0 l$ ~
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... ! y( m) l) [& F/ {: N- q9 W \( r
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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& O I, s# U/ P4 g+ o Q! i5 V" o 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c1 b# v" C3 R" o! Y
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. y6 Y4 N" \3 a2 e% m M+ u' Z% c) ~* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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! I0 u9 R5 e- [& {7 J9 d8 F6 rtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇" Y e6 d; g& v4 U1 p
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' l' @3 X& a! m) \% e% q, \/ i! E公仔箱論壇
$ Q; R" l [. [$ u0 {6 W) q, Otvb now,tvbnow,bttvb 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇+ D: V% m; i1 T' q
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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