1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 1 [, n4 X0 a( {$ D7 B' E" |5 a
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。- U. ]& [% [# c9 O" h" z. B9 J; P
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4 @: s3 g3 D+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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# L- ?/ }2 v2 I& |7 L+ \) a9 D 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb6 H) _% k, i5 z N8 H% M5 E
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 J+ ^# d3 P( V: y7 O! Q
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8 M/ T! q7 i% b& |( U 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77:8898+ W- L( p+ K" q8 Q
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. P2 M' a, q& d" T: h$ f4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.77:8898# U2 g' I$ B6 N# A; ~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9 y% G) L# i# p公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇* V' W+ N! T E
( }, }. {- g/ [/ a3 |& Y9 n% z5.39.217.77:8898  5.39.217.77:88980 K: @- V5 q; F+ K7 P; x* v+ v
) j7 @8 O1 l" | G* |; z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇% B E! B0 P5 g4 F3 p8 P* P2 K
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+ `, B! s9 q. r$ o. R9 o0 e 11、切酸菜，成段 5.39.217.77:88989 t: K8 F6 R4 ~6 j/ |' M5 {; K
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2 F o6 O# J1 p 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.77:8898- V/ k, ~& W. r# a' x' j
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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" k) i" j, L& o: L. ` 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.77:8898+ Y: I( }' i4 R+ t% I6 @$ e1 V
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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