1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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( H" w" Z6 N) E公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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( D1 J: ~7 q- |, w公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）( }4 b% u1 M$ t q6 j( z9 ^: ^/ z2 C
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5 ~6 b2 j! k$ l公仔箱論壇 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ l# k/ `! k+ G0 C- H
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/ M9 i8 f: G B- c5.39.217.77:8898 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5 g4 j. [5 `0 k% H0 U+ u7 B$ d
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; g0 p: h: x5 I9 o 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇; j$ N3 A( p3 K& G
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" i/ N3 y4 n2 c8 G
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0 w2 {/ g9 Z+ f$ v! Z+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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$ f/ W( S$ l0 z3 i) D+ A- ]/ G& Z 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇# d8 c4 x9 C' B/ {
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇! m" R z1 t( U& ^# b1 f9 H( d
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) i. J( R' M9 C* t: o5 n" M+ K公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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