1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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% J4 L, `1 @9 E: S/ `公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。* N1 c4 U1 I4 z: Z5 ^$ F) o
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇 ^. e, Z' S% M/ A- k% n6 \3 h
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, r: M1 [0 x/ h( c- B0 ^& N5.39.217.77:8898 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb# w" a7 p0 l) W& D% b
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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, K0 }' n/ O( y9 f7 gtvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ / Y2 t6 |1 t: Q& V
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4 U. C, j: W' O. z# _# L. Z 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5 C# k+ |, Q" n5 b5 d: w. Y
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9 y, b# f/ P6 u, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 1 M: Y: v8 Q* [. y) L' D1 C2 _: k1 Y
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7 I, `7 L0 F$ v( d5.39.217.77:8898 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇. V$ g4 T3 i: W$ f: B
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& W: l4 Y5 F9 t, `( l" P! y 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb( s5 W! f# L G+ I7 |& l
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/ D6 ?. J$ W; N2 w 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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