1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ : g& y- X" t9 q2 q: e
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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6 N) k, _4 j# r" h3 \0 F. T 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇% Y# I: v( w# U
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( Q. n* o0 j) o* K3 S: Etvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇" Y1 Q# s; Q+ W( y7 z$ v( L( k
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* X1 D; P( ?& z- w: ~5 m5.39.217.77:8898 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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. M! q& a, H9 m; z/ @2 S. z6 y公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.77:8898* {; v. ~3 _: v ?/ [
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$ l: g+ Y/ P' H3 a9 j+ g' L' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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+ R" m5 p r# q! I) z# Q) \! o+ r5.39.217.77:8898  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* x. V% \: R1 M& ]
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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$ o/ ^$ i" M6 N* r0 \ 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇: `! m# D) w$ l0 `# Z+ ?
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" c, k* C5 r) q2 L c 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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. m: V- p/ Y7 z% W7 |5.39.217.77:8898 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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7 X& I W0 {3 y+ W公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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