1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 4 t( |' K( G+ {3 P) ?5 M8 r
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇/ l! p+ R% M* i/ v
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4 n- M( O- u5 l$ C. m* W 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.77:8898) c) F* L! [9 g$ O* m1 ^% p% j
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4、將魚切成段。
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2 Z$ Z' E+ ~9 x7 }+ B2 o公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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- U) }6 [+ d3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.77:8898* U! y! t: \8 g
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb) G$ {. Q8 ]$ W9 L
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1 n; D# b" I- a& J. _tvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' S1 W' k. r
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! @6 i3 Y. j6 U* N2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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! }. }4 ]8 `1 ?: h 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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: m% z- \# y6 U公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb* p# Z5 U0 t& ~8 a
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8 _- R: H! I( p2 b( _1 ~# U o$ Y5.39.217.77:8898 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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