1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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3 y5 Q Z' a# b: ?5.39.217.77:8898 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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: W2 x' K9 j# ~! I5.39.217.77:8898 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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2 B8 k7 t; ^) o7 e. L 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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0 w; p! J+ D9 N: o3 @8 t 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.77:8898$ k, J Q0 p$ t+ F: O) ]2 O
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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5 O4 l7 K5 W9 Q' p* k0 p* T" [( Y! X
& R1 }! c3 h* W* b7 h 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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/ j, b. _% p! T7 H& R; L 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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3 K. Q- o$ t/ K/ l. [: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ & z \$ M( S- T6 T/ {5 ]
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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