1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 x9 b5 A: p3 t- y' R
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4、將魚切成段。
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6 u# t! W+ t X1 `( | 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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! q0 \; \+ M4 f+ m% Z n9 j3 e& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G- V9 B3 V) s2 I2 {2 k3 h
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! G8 A& ?9 w% q# g/ I% w% C, {, [, c 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* _' B; \. c+ B; [
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, [1 d1 k3 {2 Q* F" |8 b 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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; ^' c: h- ^0 W' {& |/ R1 k! R 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點4 [- o/ c& \& X' B1 R
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. O4 @0 @2 y$ c 11、切酸菜，成段 5.39.217.77:8898 U: z; L; u9 A6 X2 a/ r
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$ `9 t d3 `( O$ P5 ^! H0 ]公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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9 v9 ~$ q- |. @. W# v5 i4 G 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.77:8898' q& `2 e* s2 L) a
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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