1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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& a1 u0 }" n% E1 T- l公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇3 V% I8 M, A3 N/ r
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w* h W- }9 @
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ # ~8 w( r( F: }9 g* ]* ~, y, T
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. f8 D Q( A4 Z+ |3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.77:8898/ s N& S& H. g
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* D6 j5 m$ M& ?! \- c; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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, X- Z5 F' F6 P8 X: D& a5.39.217.77:8898 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點2 |/ l% z8 d7 @; w/ h: C. k
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' }& X/ f# G4 ^$ I$ k& D4 h公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇 ^2 f8 ?- Z; S( n. Y* X: s' K' d
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4 a: D; S8 j0 p* W" o# L公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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& Z5 |6 a) |' v/ M公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... ' [3 n. A: c! i
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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