材料:
/ Y6 |4 M5 z7 Q, M1 `6 sa (長粒)糯米 1+1/2杯
5 E' X4 t' W1 \$ d+ W# [b 豬絞肉 300公克(我用330公克)5.39.217.77:88987 z0 E2 {' W. `: t8 G
c 蝦米 2大匙table spoon6 V: t. D4 |( ~8 Y! |! y$ i
d 蛋 1個$ Y! f$ b) b6 F3 u
e 蔥屑 1大匙
* C! f. o. W$ s# h. ntvb now,tvbnow,bttvbf 薑屑 2小匙tea spoon
2 T& T0 w8 t2 X* C公仔箱論壇g 醬油 1大匙5.39.217.77:8898$ O+ a8 U7 O7 A1 q
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)公仔箱論壇9 E9 U! }& O, P% q( x. D, u
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
9 W2 K3 T( U2 N4 u5.39.217.77:8898j 太白粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( m' J5 D* a* i) U" D5 r
. B+ ]" j8 d$ r5.39.217.77:8898做法:
2 \6 r! y4 G6 q8 O5 u1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.tvb now,tvbnow,bttvb# R) V: ?, j) K* t7 l
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
?7 T2 S/ M+ W3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
! X- ]' S4 g! K K; u( i4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.$ R4 E7 f. g% O' ?7 r) y
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. % @, e- ~4 {, n3 O
tvb now,tvbnow,bttvb8 W; p7 Z0 R1 H
註:公仔箱論壇 _- j7 V. N, a+ O4 u
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. 9 A) m, H; O, s6 @
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
: |$ Z1 G7 ~# H; Z9 Z) Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
| 
