材料:. f- P, H" U5 t+ ]6 ]
a (長粒)糯米 1+1/2杯公仔箱論壇3 T3 W) z& P1 n* b0 q& |9 L; B9 ]/ I, h
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
: \, T- b; I, r; ?! ?% P- A" uc 蝦米 2大匙table spoontvb now,tvbnow,bttvb* y! ~( A- t* r8 l
d 蛋 1個公仔箱論壇0 o+ w! J: E8 p
e 蔥屑 1大匙; M! G+ N6 U; H9 R# V; A
f 薑屑 2小匙tea spoontvb now,tvbnow,bttvb& g6 v/ K' R7 Q9 D5 Z$ a& {: b
g 醬油 1大匙* }: b# B: H6 q- c: K) l) t3 B7 C1 M
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
' L( M" Q. }" ]+ N- k/ X2 f3 Otvb now,tvbnow,bttvbi XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ A, t- _9 [- v. v0 ]" a
j 太白粉 2大匙! m/ `7 I% k$ X( q+ ~- A
1 \* w9 ?9 u) c3 K5 V4 i3 C5 w$ G6 i公仔箱論壇做法:公仔箱論壇. Q3 _( |$ P6 ~0 z9 t1 K3 q# _ c
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
+ A( G1 d! p, }& E+ P5 S3 h" S [7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.5 b: [4 j& m: `$ d E9 _) i( S
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.5.39.217.77:88984 P$ L5 o k5 o* @
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合./ ?' Z/ k- f' J0 w/ t; o
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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4 n3 ? o0 [$ K$ c% r5.39.217.77:8898註:公仔箱論壇' h& V; M: ~, \* l5 I
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. ) e; U8 }6 P& P$ p- R! P
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
9 `9 o* e# y% N3 y3 _公仔箱論壇3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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