材料:
: ]2 o: b1 @1 x/ `% H1 ctvb now,tvbnow,bttvba (長粒)糯米 1+1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! p5 Y' ^9 F( s9 Q; ~7 d8 f: |3 I
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
4 x; J9 N0 R- J) I J' z/ H. d$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蝦米 2大匙table spoon
+ c* i: t7 ]! B% U9 U' Kd 蛋 1個" m7 T$ W$ x$ H A3 D1 K
e 蔥屑 1大匙5.39.217.77:8898* t4 F5 `# Y$ l X, U
f 薑屑 2小匙tea spoon公仔箱論壇% ]7 L0 g( I1 K A* L0 S* G) d
g 醬油 1大匙
) X5 H, H2 J* N- oh 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)tvb now,tvbnow,bttvb( y# G8 E* I$ u: p' K* o1 ^
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略): S( ^4 H- b0 c
j 太白粉 2大匙
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& X' w, p: i9 S# ^! r5 }; u做法:; S4 l( W. R: t% g
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
0 D2 A: d7 I2 S) |6 y R2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
) a# G! N7 L2 C- _tvb now,tvbnow,bttvb3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
: E) \3 M6 q2 a6 q- C公仔箱論壇4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.公仔箱論壇4 u- u; O) G y) B. x& |, z
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. ) T; g' h2 O% ]+ L/ N* S- ?
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註:
) c* Q* | C ^ X K5.39.217.77:88981. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. 公仔箱論壇" M; B# j$ O0 F
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.0 `' i4 P) F8 J# L) v$ z, c+ J& ~
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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