0 k9 e1 a+ ~+ y7 v. J公仔箱論壇烹制方法（两人份） ( I9 j" l4 Y4 V5 g4 _, z5 e) L9 b7 g
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)5.39.217.77:8898: a* R) V: A/ e' g4 t3 d5 ]5 ?
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) ! y. Q Z& e# E- H) v5 s
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)5.39.217.77:8898( |& K2 @/ m( P1 r& u7 F
" W$ n* {, \: f7 _$ o1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 A0 N' Q) U& G# K- Z
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。8 ^& T6 n: u, \$ Q
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。! s, p4 j& d* _2 e0 p
) e2 M7 {+ _& L8 B4 O1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" J: H& }# s# ^+ t# H1 ]5 k
9 V8 `+ x2 h( f3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
. A1 S/ T+ f0 j) k7 u# G 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 ' A8 I% A, a2 B2 n. V
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
7 A A5 u# l/ A9 v! _ 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。公仔箱論壇5 j1 X9 z K7 p' Y5 j/ W9 L2 j
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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