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烹制方法（两人份） 8 v+ r# J& b0 F e8 k
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
% W; j" y0 k U2 N+ {公仔箱論壇 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
7 v6 _2 C$ b) X, E- ?5 x' R+ Ktvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)5.39.217.77:88987 l# C: V: B5 k' Q9 j
9 o( m3 G) X* p8 d* U5.39.217.77:88981 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。4 U4 @- X6 t/ x* m' H
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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4 P9 ^) ^/ B; H1 o0 \公仔箱論壇3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 g1 h( K- ]$ o% K2 a5 Z
* l0 D; H9 D5 ?0 S+ p公仔箱論壇4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。1 } i/ Q, R6 ?- d/ K
/ O% } H1 Q5 Q" \- D5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。0 J% V1 Z6 S, C$ y# o) Y* E
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb% w+ t/ T5 H2 E, }- }- |2 T6 {
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
" y0 a5 \( V K$ @# \: r; |& `3 D# Y 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。tvb now,tvbnow,bttvb' p4 c' B7 Y/ \$ Z2 Z
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。) I% S; M' B- @' Y9 W, F
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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