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烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb+ y% j9 W4 X9 j, \
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)tvb now,tvbnow,bttvb% k! w1 ^0 Z9 m+ f m4 \
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
5 a% w9 a$ Z. O 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- b8 n& X) ^3 b* m
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
4 A0 \0 l, s) n" s. w* n w5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* D8 I/ n, M# b. ~+ F# B9 g
2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。$ ?6 n6 H K8 m2 W+ ]% R, L
8 q" f$ D3 |& E5 N' e5.39.217.77:88983 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。5 k B2 |4 k( G2 a: j& i/ {
" D8 k0 G) _ L, u$ T4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇, j* b; p( W! c0 s+ H7 n ^( I- B8 X8 u
8 ]* ?: m. `* B公仔箱論壇5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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$ c, ?; ]; z8 G$ [0 ztvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士公仔箱論壇3 E4 o2 N. ^8 y1 _$ b9 X
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
2 ]+ G- O2 \% [. K! D5.39.217.77:8898 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。tvb now,tvbnow,bttvb! I; h1 y u1 y4 c- s1 W
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb# P* T. M; C. Q1 D2 b3 T
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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