, Q4 a- M$ k: V5.39.217.77:8898烹制方法（两人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" A( _/ `$ R5 K4 T6 S& P
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只). P9 f5 A+ J2 v$ B, ]) |
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
' E9 O( m) \% G3 W& A4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)公仔箱論壇% ]4 k: ^8 u$ r' L0 j2 Y* c
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。' X) R' C' N2 W9 i+ w7 t; m: s
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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0 G- u8 _* {3 |- g: g5.39.217.77:88983 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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; f) f, g" i( T6 J3 R" z+ M5.39.217.77:88984 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
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0 X' }# |8 [, i9 m& Y5 f" x6 t公仔箱論壇5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。公仔箱論壇) b; _5 z: q2 j0 {% {; |2 Q$ V% s
7 N. ~. u% j4 @0 m3 A! M+ |公仔箱論壇厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ Y% @. V# c+ c2 d
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 5.39.217.77:88985 Z5 a- D T& y0 d: _8 F
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
( d& i" P4 s: e8 u2 o1 x- t 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
- \% k+ \% B8 x' K3 m* S公仔箱論壇 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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