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烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb( @2 ]7 }2 q& p7 e0 A
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
8 \1 L& ]/ `7 ]" p7 X7 N; w: N% u a" ` 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
5 v/ R) p& H. p. ?) E, r) L6 a5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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5 X* k4 G! ?% H: e+ S$ s公仔箱論壇1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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7 l# {. C2 Y( [: e: e3 [* g( H, g2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 M/ d G0 P' w6 r1 M( A1 S# H
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 N& g7 W( q0 v- p0 Z4 }
! \; p8 d& ^( ?& y5.39.217.77:88984 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
3 c4 W- V9 y6 \& p- |6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V* n% ~/ S6 `8 F+ r* @8 m* w1 |, Mtvb now,tvbnow,bttvb5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。5.39.217.77:88985 `% Z8 _/ j) y9 T
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厨神贴士% z0 i) _# x: r) Q( ?! E6 r) F
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M X; e9 R/ |7 P q4 J3 U: c
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
$ B4 w% i# D( v& w; m1 R7 E# b 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb O, \. W5 P i3 ?
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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