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烹制方法（两人份） 5.39.217.77:88985 T. e# c- _) I( I9 k
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
" c+ O& E- L% @6 L2 f 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
0 W6 t. F9 ]. j2 m+ o; h' P 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. s6 q# J) w. J6 C, z/ S
' F' ~4 L7 |- l; E2 k5 U公仔箱論壇1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
_) t7 ]' @( n+ M: y2 {tvb now,tvbnow,bttvb
, p2 }3 a* F8 V* A+ A# n2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇 y3 ^. L" g- B: q, s
1 t; [2 y u% m5.39.217.77:88983 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb. ~ W. F# H+ h) B/ e
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。; }6 v) q6 D0 O+ |2 ?
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5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士公仔箱論壇; E$ p# k8 B A8 N) p
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 公仔箱論壇/ _6 ^) t1 g1 ~+ ^7 |4 W
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
- r6 F1 G1 B q i0 A3 atvb now,tvbnow,bttvb 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
. w- W! Z. r! R0 q5 u: D公仔箱論壇 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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