[中式食譜] 干火靠大蝦

zactlion1899

主料：
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淨大蝦500克
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姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。
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) k4 l( I- k7 L0 P9 ^: G$ e4 htvb now,tvbnow,bttvb1)、把蝦從中間一切兩開； * f# f' a2 Q/ i+ U  H( g

# o: \0 Q2 _& r1 X5 ?  ^2 |* v# ]2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。 操作關鍵： 找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。

sammidan

哦可以尝试下