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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L1 O3 v" v2 {' o

5 o+ e# Q0 ]4 D5 c: [1 z　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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5 p+ P1 d0 @" t: I4 w) e* Z　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。4 c$ U2 p, n. N$ D& X

/ u5 f( {$ E# ]公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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- W: p: q* t8 K: c0 P　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) M! [/ Z+ P! x3 a3 d: L0 D

$ C5 K/ t% s& G　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.77:8898, i- W& [" D  A/ e4 C! Q4 d
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R/ h9 ]$ M5 U) w5 y

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb4 i2 N+ _1 h5 R/ h
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇  A5 H: h' r2 h, M; ]

: p7 {% F) x" `7 ^1 I2 C; y　　制作工艺:拌口味：麻酱味3 q$ K5 d( b. F" }

3 [6 \- A% l, c+ D5.39.217.77:8898　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇; q. z/ q+ I! q9 n! g. Z7 M0 H
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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3 z8 G. {% N* P1 q5.39.217.77:8898　　3. 大蒜剁成泥；

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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: a0 z. C2 `1 V2 E; Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( F8 \4 w" T
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/ W* N, X; J' Z0 e. W　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- H6 M5 \( S* Z' |$ M/ o/ S

1 K5 M. n/ [4 v. Atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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) ?- C  z- ~& I% s8 e' x8 q　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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6 h+ G. l8 X- B0 k5.39.217.77:8898　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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8 o9 o4 g# {6 G) N6 h　　制作工艺:烧口味：咸鲜味6 _% ?  k3 n+ E0 t2 Q' \

* c% ?! N5 Q! ~" ]( M. u$ c% r/ f　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇/ [5 _& ~9 P; u) w$ u# ^. D: H
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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7 l2 T0 \" {1 _　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。* }( s9 Z3 X/ w' i( i$ x) |# u

　　
) Q0 ~7 H0 b: E5 |" Z3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- }7 E. [0 Q5 [, H/ o

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　　凉拌山药丝公仔箱論壇7 @4 W2 X7 n6 _) a
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb" e, @9 K- k: x& Z- x' ~

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.77:88988 c" \; M' t% Z3 R& [7 _
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
' N  Y9 X+ e" L* }: F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& N3 ?2 t" X. \
　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 X5 s, {9 f, U/ e( ~
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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1 T4 o; `9 d# b( z公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；) J+ V, \- F# n' w

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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! P% E/ `# Y4 e( F　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ L) J4 b3 T9 I+ y

　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M" X8 R6 N# [* y

/ ?5 o: }1 z% X4 {# u- }2 O" [　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇, \% r1 I% r1 ?* T4 e

& D1 l/ L- C) G6 @( W公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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( p: y' V5 m  U5 b) M公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& |0 e, u$ U" n

　　
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 J- d" l; p$ B$ R, c
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.77:8898! t; j% B) c5 H' B5 x1 X

6 E  m) k; v0 s6 x; `　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

( i+ w6 ^+ R% _3 btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；+ C7 }" q' z3 m( O0 h- z

0 ]/ |6 P  v3 {5.39.217.77:8898　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

　　
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) N0 L: c# |9 o+ P0 s! l

, _0 E' A/ `! p2 z; a. m公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味7 i- D  |, H* A5 i! f; n& E! f
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇" c, f- d$ X* K$ i' |3 J; O
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

　　
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898/ N! `' g5 i( N* f
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5.39.217.77:8898: c2 Z+ Z) B, o. I, d

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾

  n$ t/ |( ?( V# g　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; C* a! U/ K, J

# G6 D- J, X0 w公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb: H% _- n, a& |& `5 A! [
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇; A$ M2 g4 o7 t
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇. S6 O+ F$ Y/ T/ L* V

　　

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　　咖喱香鸡* _: N; c1 s5 k  i2 y. ^* ?7 n4 Z/ _

% K/ @/ T( `' o: @1 l4 Z, ~　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 P9 K8 W" L/ z$ }( a0 ^

7 a  I% Z" Z# dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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/ t! U- a3 K$ K, S　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* v) {2 V( i! b5 \" A7 t6 H' R! [2 D% k

, P3 m# _& Y: Q公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 }# o, x/ U  I
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇( I3 N9 p, P5 {) J6 f) q0 E0 V& N

5 q7 G5 t. c; E+ l7 P7 ~　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆+ k5 _4 b' ?/ g
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 x. b5 u5 y8 o' h( J, A
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇& j& v! h0 r! X! m/ D
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) y* B( d# M4 t
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.77:8898" r5 u' }. \- z8 C
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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7 _+ A+ a, q* K" D; ^! \% V* _, \　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.77:8898* C: ~; {5 v4 C6 H

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　　咖喱鸡块5.39.217.77:8898& i5 t8 b5 `0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" Z( Q* P5 i. E4 Z" j6 t* u
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇- _2 k1 A: ^+ H
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  ( Q# T1 X& t" Y# W9 T5 i

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；* p% u/ A( }* Z+ D3 I7 W( S' y

1 X* h! |# p. I* d# I　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇9 p0 M/ x! `0 J1 Q- S; V, b) e! S/ S
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇2 F. _, |# R; J# j% l# v
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o) ]4 B/ e- n4 m5 P6 h! \

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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- K. T7 t6 A, _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb; r1 W# Z; w3 c9 W4 [1 @& n
公仔箱論壇4 @. F, T% M# f# H' d- |
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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- C4 o, d2 h0 _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 Q8 ]# _" N" b. Y+ l
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇! Z! _1 K" f( v" N7 F

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c: [( \0 u% @* b. D  }. l

/ z5 B/ {" A1 F  w　　四季豆焖肉排1 B4 \9 |4 s. L  P4 u
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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0 i! d, r$ n! A: z　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇1 v4 b7 E1 R0 n# I4 a4 ]
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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: o- M0 p% R- x公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" R) F) }5 e3 H0 I
公仔箱論壇- j7 y( k4 T% v- }$ B( p) d, k/ r
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇9 J/ O0 e& m6 n: ~8 v
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" |* ~5 a. ^; E

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb7 c% C# L# c& E8 A& d
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ ^4 r. X3 O/ x1 X

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+ F, Z- ]3 w6 y5.39.217.77:8898　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e: W. }' j) `6 s- L, m
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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3 U. _, S$ t  b# ?2 R+ g& R　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
7 z! s" I1 q: h% ^8 c& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% Y% Y  t8 {
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；" S$ V9 ?$ Z/ `

- r+ _* T6 z  n* h+ F) c　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣- ^5 P) q# Q' h

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  8 q  Y9 [  b+ K) N9 b

5 P1 Q; x# C7 {7 [5 }　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；8 S- I3 z3 _) D
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇: M& _: g: A0 m6 v3 }: d. V

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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  A3 T3 m' i7 J) G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; `6 z0 k# A6 @- ?( u
　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb( d2 r! s# C' s7 {

　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇2 ~4 F* g) y+ E2 H+ @

- p) u7 E' S% e% D/ q# \　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb* a( y( D5 l# |- v
7 B2 l7 J; ^) J) ]
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% c3 y" ?+ i* `
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& z- R8 J: W! }$ ~
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" s; K/ Y8 Y  R
公仔箱論壇1 ]8 X4 ^: w9 h1 U
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
* y% v. l2 E( U7 d# Z公仔箱論壇公仔箱論壇$ O( f! H4 H- P. ~( K  }  a
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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3 P7 O9 |2 L( j　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( r! u4 y: j( N& L: j/ F8 c9 Z
1 j1 P# r, k4 O4 l6 F3 p
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ p9 j/ O" ^; I7 a; z

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb; W. o2 \8 k! T% g$ W+ H, J9 H# G3 Z
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

" M( w% {1 V$ D0 o5.39.217.77:8898　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。) n  b  `0 @  P

　　
/ G3 p% r1 N7 V. Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K0 E1 a7 N7 {- Z9 R0 G! v
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　　奶油卷心菜5.39.217.77:88984 |- @) O- _% a1 f! y9 W
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇& [; P! H" ]( C1 `9 r+ L& V8 F

# I7 x+ ]/ ?# X　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。8 Z/ d7 o- y8 l4 r+ o& ]0 v

: M' g2 t8 @+ A/ C4 }$ I　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

/ w; Z% [1 u$ {# T% ~　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味6 F" _9 S% _! H9 B" q; P' R# w

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。# T. v* U- g9 \. k* U3 e
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇/ y. ^. a) q$ y/ F1 C' G

4 @, n  N5 ~% ntvb now,tvbnow,bttvb　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F- u$ d6 ?. D  R& e1 F

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: _( Y+ h( f: `; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) I* s2 K( h* I, H! D" F1 `
　　奶油双色花8 K- m/ l3 v, m& k" y$ Q

　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇8 M# [- a" g7 o" C6 ~; Z

/ S2 ]! V; Y7 |. S* R　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇  O/ o0 ?' {9 L) r* Q

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
. f/ Y, F. ?/ {1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @4 {) |4 {+ d$ N5 R  {
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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1 O5 U  x0 Q) c$ Y& k5.39.217.77:8898　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；( |" [: _5 v2 S" [  k, K, ~

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
& S( Z/ g. A! F+ Ztvb now,tvbnow,bttvb  n" I" }' \7 L% U, b  F3 s
　　
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( Z$ R5 ?0 @9 n2 Z8 ^5.39.217.77:8898　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ \* Y$ c( y, f. b/ B/ `# _

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
公仔箱論壇4 Z% Q6 T3 S3 x! z
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；, i. [' ^1 E( |) }! S  W3 r7 H
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' @$ A) x0 j; ~3 z) t- Q' g0 i' n

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5 a/ R, \6 g) K/ b0 N0 m
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 r6 v: R1 {2 B* V# y/ \
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公仔箱論壇* N: f( t7 [: r6 `. R. f4 h- V
　　姜汁蕹菜
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; |$ _, f4 Y- m* i  n/ a　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇  [/ w# B0 V8 S! _' N

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* k4 u' M- G6 q( T( D2 R  c4 [" b

: i0 P# u! E3 s3 @5.39.217.77:8898　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；1 L1 V7 j1 n3 D4 t. D' P3 w" ]

* @2 @4 _# B/ i9 |& I6 q0 d+ Q　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g2 P9 q  F; g# S3 V  i; Y
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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: Z  @& |/ o7 J) ]( E+ g
5.39.217.77:8898# A& w/ i; ^3 ?6 }
　　制作工艺:拌口味：姜汁味7 b2 I9 z$ S3 [+ J$ F) \
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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: J+ V1 L3 l( |, x. J& R公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

# P3 _% V) O- X: k- W　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77:88986 h: B6 U+ g! m$ L+ s/ x2 Y3 l, k
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

  U9 L. l: x! C$ H5.39.217.77:8898　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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& w+ p% ~4 l' L$ e5.39.217.77:8898　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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5 a) ?- e4 a6 e! D; A公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 g* {/ E+ i6 [1 J' ]$ U6 B
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇7 q: _/ Y' K6 F. }6 G$ Y

7 ^1 o7 h0 u' `7 j5.39.217.77:8898　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 w! q9 k# D$ p

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　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:88986 m/ l' g! C% D$ m

' ~; @; Z8 ]4 N7 n2 z8 U　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
8 s8 u3 ]2 p) \$ o4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 Q" Z5 ~3 v1 J& _  X
　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇+ Y4 J4 Q6 `' e3 q- l0 w9 W

　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇% ]" U% a) c: S4 P
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" [3 V* X& |/ X( a5 v) Z7 f  b
　　公仔箱論壇: S  N1 f2 n: u7 d+ I% v$ J

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　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L' d4 |3 w0 p" |& o& K1 v

) E# Y, s: ~" D9 z( ?0 w$ y( j6 ]1 o　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味) r5 o0 G7 Q- J. G9 P5 E

* `7 \1 j  }' x" q- U9 y　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.77:8898$ g' q! Y' ~- ^) ~

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb' Y2 z. v+ [4 a

& U! r3 U& _! P% o. [& ^" b　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参: X, b. x& J6 C/ X; b) Y) ~

' F9 Y: y- c5 l5 n6 b1 @, z　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇2 K; z5 S- n' H8 P9 ~1 o

& `7 ~# I, g* r% z# q$ w7 R　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  : A# i7 A5 {) ]+ x4 s

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% n) m) r3 E- y% }; }+ b( l

; W% q6 E, V9 s  S　　
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　　家常土豆丝% {# `* L3 I# f; K  e- b

( W+ u* k) O% M9 I　　制作工艺:生炒口味：家常味7 x, Q* u1 E6 C# E8 T% U

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
: U9 S$ R: m- g; W6 h5.39.217.77:88980 p6 I# }8 l% J% l
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G) T3 O3 b% f# f
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。3 k( q+ A! y" c9 z# j4 z8 z

　　
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" ~$ Z: s0 q/ a) ]: Q公仔箱論壇
; e- D4 H/ _0 r) b; `( S# e. v　　家常炖蛋5 d2 ^2 X: h& U) N/ s

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 j- k. O3 a$ T1 r

; I6 @# k- @" }. A5.39.217.77:8898　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
7 M6 p( q: a$ f公仔箱論壇
  [6 A0 k( i$ s公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.77:8898( I9 T; {" D7 ]9 C' R) M# F4 }- C

5 ]. Y$ g- Z% L　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! w+ V" J; _# ]  L) {3 ^

　　
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. m6 e9 m7 C% Y5 D) ^3 K公仔箱論壇　　小白菜汤3 r% {0 v3 v% U8 `9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. n1 u' w/ D4 W4 w$ i; Q
　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb  S8 U) t$ x9 F& n) J; v0 |5 }4 M
tvb now,tvbnow,bttvb0 p4 N/ k9 a. O
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
5 Z$ h/ y* Z& d; y# A- y  a" ]% O4 @8 Q. h7 f' |: e# N; n2 f( z
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( T1 p( u" i/ Q

　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 |' N1 ^' B: A

1 U7 L/ @( A- c' e$ M　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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, n3 D" l1 s6 o( r公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇, s  `/ h4 s7 P: W% `5 P' M

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8 V( u& V2 \# ], L# c5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 q# u! g+ I7 N( f6 E& a! L( H0 B  K

　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇1 _! P: d& Y: |8 t3 {  H; p8 ]

, X  R! T9 y; V9 z: O8 y　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇- K6 Q8 s- V# s5 f, X
公仔箱論壇2 ?& x% f5 f8 \2 j3 d- p6 [
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇% t" D& s/ q, N$ N* B

- m" F' h6 ~0 h1 w公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.77:88987 _7 \9 O+ t' _( C% u' R# ^4 p

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 Y& c) o3 I3 a

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

! j6 ~5 z3 X+ w5.39.217.77:8898　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

: {- z, @0 g9 U* Q- n0 N, g　　公仔箱論壇: ^* Z0 X9 f" [3 F) R* b& d
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' k* H" G3 q: r8 Z/ h
: V# ^' F1 a% S. \　　川草鱼+ v% s4 `# G: Z3 _: {

- J, V0 j: R7 x2 r　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
5 `& p6 ?+ P: t. C! U
/ {9 h7 o  I- \　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
. f1 T6 ]+ C, t6 O5.39.217.77:88986 n7 C  B# d5 \9 M# L9 `
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb* M9 x3 G2 i! S) e: p& ]5 Y

　　2. 葱一半切段，一半切丝；

' L! z; g# a% k6 _& a6 C) x　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；. @3 j& _* ~5 F1 _
. ?- u) ^* o4 Z5 C3 S
　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, u0 W. S7 e- @

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇) e+ k* R6 Q9 b; j$ k
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _( c3 \; m9 d( `, F9 j7 t% \
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　　干拌酱牛肉
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3 n# y; b1 C4 b, X　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.77:8898( B2 p. W% |% O! P
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb7 S# {, {- ?' ?4 J

) L5 g, H- k9 t+ s% b7 O　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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. z2 R4 f* N9 u. c5 f/ ]　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；4 [/ L2 L- k+ `- N5 l" ]! H9 h/ \
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇5 N0 c7 _* E. J9 J

# v7 P4 @* }# O! z& n5.39.217.77:8898　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb  o# O6 Y! P1 Q, e4 p' J2 E2 C" v
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇2 a! T: |: y0 Q4 ^6 c9 d5 D

! T6 H7 N$ ^8 \9 N$ {　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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/ k$ c0 j" e% d1 p1 I5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ [# ^0 ]  T5 {' q, @5 d; B) \
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0 n' K; d4 N+ z; N: ^$ T　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇- y& U* P$ l1 T* u

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
2 @% S* d. h# [2 m/ A5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- Y' Q' i6 b& w& S
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。. u! @; b8 {, H% l) Z7 [
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. J4 ?% Z5 p, L9 S! l公仔箱論壇　　干烧鲫鱼
' m9 O! _" G: m3 M) x% _公仔箱論壇公仔箱論壇7 B9 P! s7 A4 M, H5 [- j8 J( \5 s& C
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味; R- e! j1 r3 l7 \" o
5.39.217.77:88986 C, X; q" T/ ?' Q, w
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
9 t) x  h2 |& p4 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 H. w6 Y9 n" P: q6 q! t
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇) |' Z1 s- w3 K# D8 [( o9 W+ l

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；* ^6 h+ r0 ?" _; R

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。, V  K' J# t" `  g* a! [
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　　公仔箱論壇  O- m5 n8 D& X' B8 ?+ o6 J* |

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! H8 [+ }+ p/ ^" T- i公仔箱論壇　　干煸牛肉丝' x  M0 k! {' D  d8 W- y
0 i, }: p/ y9 Q2 |) G  K/ F) W& K
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇5 R( T# u8 _) }( `! f' J& M5 \$ F7 H8 S
tvb now,tvbnow,bttvb# x' a( ]  X! Z! I
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
公仔箱論壇2 s+ c& }% L, _; k6 q
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇  s  g" @* I% _' w$ c

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( z5 z8 d! L5 V( V2 x公仔箱論壇' w( w1 m" I# h8 i
　　干煸豇豆' t6 i' Z" ?: \
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇% k. k: R3 w% R* H+ ^9 t7 h8 v

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' x( |/ q+ ?  W6 s* B# o& E
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.77:8898; a: H5 K! [( y4 t5 M
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇& A* E& D% m3 x; N+ P6 x! x* U

　　
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　　干煸青辣椒/ C- _+ |4 k; C# U! G( [

" Q# K7 Q* R0 S% E7 v& k　　制作工艺:干炒口味：香辣% ^7 |9 H5 |  U6 C: d' d/ I! E
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇2 J6 b9 \+ G: ~# P+ J4 t# @$ Z: D

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。7 n' V! N1 B  h6 u7 h
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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0 d# |0 W& ?3 B! `- E3 C　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- }  j5 T8 M  A$ M2 m  w

+ Q! b& e- O. V. x- ~3 G# a　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
- t5 W& M8 Z& x1 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U" Y5 R6 N- t: U8 Z! f5 h
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；- B2 i& g  I; p" l7 k$ A2 m
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
* L8 O+ l  j" h0 K公仔箱論壇
0 w9 Q/ K( s# w; e4 R2 ?: h# d　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇& V8 _/ i, H! u6 A  Q1 q

7 `, r8 H; R9 Y' Atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5 Y+ ?% v7 [5 S0 c# [

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味9 m9 D8 a2 T/ [. \
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.77:8898" T% |4 ^; H! L$ {

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.77:8898" k+ v6 E) {5 h- t3 }+ W. t

% j9 p% }  N# m4 O$ m　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干

! M' q3 f+ R3 _" {　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c* ^4 u* ^4 P' }

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) {5 G: }# Z6 T8 a

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb9 ~* B! V9 E# @

　　2. 熏干切成细丝；, u3 `- K3 Q& t+ w* u/ K8 a6 x
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　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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5 s3 c% d8 h3 @: k) n; ~0 D& J　　慈禧式煎小块牛排7 ]- d/ G7 l& e! [( t- x: U

1 b# v& C0 j2 q8 b1 B# [　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇* e2 K8 M$ M$ T8 Q4 J; M- P" @
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；+ m" `2 [4 I1 i! m7 x8 J
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb, z! V, {) l) G: V; @: Q
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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3 |! G" m9 f: X6 _公仔箱論壇　　成都爆鸡丁6 W' }2 V6 x( Y% w1 Z1 x# _

　　制作工艺:爆口味：酸甜味0 u/ m5 ]9 ~2 V0 p* l* g! {
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇' q+ T7 @$ k/ l6 j. w

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.77:8898+ f9 I% m& h/ G% U  V$ v
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；" m+ }5 @" p' Y2 S

* `; n4 q" O3 W& }5.39.217.77:8898　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
: ~  y& l8 p  B' J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- J* [3 \+ g9 Z$ L7 E: P+ y
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。) R/ N3 @, q# D& v

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　　扁豆猪骨汤1 M. u6 j; n; O$ m: l1 _
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  1 H. @$ J7 s, {! N
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；5.39.217.77:88989 y' V! Z) R. S* U

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 X3 A; q1 G: {! |( ], s
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉5.39.217.77:88987 S# L/ ?3 A1 C' T# I
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5 L  W, h( M  H& B) q7 f) _' v  {4 N
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇1 \" m; P& Y% o3 S) W! w& z
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋. M% w( [: O$ y* v
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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- W$ N4 q; t9 l7 |. v, d/ W　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb% J' I: N- z0 g" f2 E6 P( n
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/ U8 K: U, v5 O6 B0 _5 r公仔箱論壇　　拌三色虾仁4 A- e. t+ H9 P* _( d/ N7 I, \
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味! P7 f  `3 Q( c3 R
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb. E  g+ `( s& y/ _; j# Z

1 \1 T8 H4 o2 h7 c　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.77:8898! C! D5 f- X0 e& S! i& E& I; O  k7 a

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；/ Z# \9 }6 ?% j% P4 M2 g, v9 o0 t+ D

( {0 |: d! s7 S& w* q公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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7 N* F# K% f. m" k6 }% E( B7 ~　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
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　　拌什锦小菜3 b/ V5 [5 I( W$ g, f* x

　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  9 G# N9 m" U1 U
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# ~- [, c8 k2 l
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；+ J' e/ u. x. {3 K! Z" b' G$ ~* u4 S% j
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；5.39.217.77:8898  ^8 c( t4 @5 A

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f7 y3 F4 _, Y0 h9 z( [
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  & H" h( h/ W; ]
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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9 m! N$ _$ r# R  c# c　　拌蓑衣黄瓜
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8 \6 K) c/ X0 L& j9 O$ [" ^　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇6 m. A5 K. D) ^2 s

/ O- H$ Q* y; y, `" l9 Z　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  3 y! x2 @( Z: T
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；% i  P+ c2 V! ~- E

9 _6 N9 A* Z+ V" L* ^0 j  N　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹2 M- `+ ^4 E0 k0 z; ^
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb) P) X8 g2 G+ u+ v; H& k- _

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；2 I  \: V4 v' Y' l" ^7 S5 w: s+ M

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.77:8898& X5 ~& i$ @$ T# j

* X$ w' z0 M" I5 u9 ~6 F　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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　　时件腐4 a5 @& V9 `0 j+ O0 U# }6 ~+ w
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
: J8 E1 d, O8 F2 Y公仔箱論壇公仔箱論壇$ J% e" U* R4 |7 _6 x
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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7 A. D  m  k: N3 L　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；0 o  d8 V& t7 W
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；  |1 E& N, f* ~# u0 l- B) T! v. s
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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. _8 L& N- f: ~% Y  P3 N$ ~　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇0 r: B6 t5 R+ R0 F' }4 t

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5.39.217.77:8898  ^- a2 ?" J% \6 ?! T

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇. O9 \  i4 |& n! c
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.77:88986 u. ~0 R! t- E5 R4 p2 ?. y

　　tvb now,tvbnow,bttvb; k! ?# m' H- h: o9 ]' I: j; t9 e

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　　明目银耳
0 k, Z) j$ L! F* f* p公仔箱論壇
) V( N( ]) o6 A- H3 f4 M0 c9 p* L　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇/ d5 o' N& y! X8 F8 x% y4 [% \

5 U# d# X( j& }. b公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；. o% Y3 b* y+ N* \! V

: ^" `  ]: P! j/ {6 t公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
! o- D! A9 ]7 _' Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# z$ v+ H, `2 L1 d5 `
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 G* |1 U; T) g

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇* [+ c( T: n% c. D1 |5 `

  m' D) n7 A% m0 Q8 r' r1 Q　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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0 X) x4 v$ s9 `9 ?# C5.39.217.77:8898　　木耳猪皮汤5.39.217.77:8898# v+ B% i+ j) ?2 g& A0 P
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味. p. c$ v; Z: h

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _; l! S8 G# A: |, R
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.77:8898/ x4 e% r5 g  ^. M4 F: P- J; c9 x

5 w2 n% h: j& ]　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。4 \' d% \( q, X3 e* c
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄5.39.217.77:8898" |$ g( ]4 @8 K4 t" [4 u: w

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

; W& m* u7 j% A( ]$ U4 B% W% p　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  ; b9 K% E) B8 @* N9 I& O& v6 M

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。2 x  a6 B$ N8 @

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: }) j: [3 J. B2 `

" A4 T/ _: b0 P　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇; t) A* n& p  E& }
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇6 p+ _- y) q+ r6 Q$ G' ?
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.77:88985 o9 F" l8 V6 d( e

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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2 q, x& c$ ^3 n7 q& o9 i! `) ?　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇; ~! W+ ?) V8 R9 Z- D) t

, Y; }/ h- e% v+ B9 k! S　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；$ p# Z& c9 G  j8 _& Y9 Z, F  w1 F
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

" l2 @* O  ?: B5.39.217.77:8898　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；6 E2 D3 o( U4 y( q: y0 A

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.77:8898( _) d, P" O. N3 j5 S; v; V

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

3 L% g0 [' f) o- d% J+ A　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇* j  I$ S0 n5 R6 r+ h1 o
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。4 b, i. \% Q1 v$ `
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 |& C% }, }0 l5 `  L& Q& G3 |- J
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  Q( Q" O' f, \2 h  D# W

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.77:8898! o# s" t9 `2 y, @' P' o) b1 W
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇, X! J8 I7 B$ k6 d. C. y) v

2 P3 I: j7 Y2 X# _公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇+ \5 Q/ f' ?! D. G' O! V

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb0 M# I0 w7 b/ Y. K5 m( Y
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ f: b& r. |" v
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 F/ q: Z, c' U- l+ F
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇/ p" b: o; [' R. w7 R
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77:88981 p& t0 [1 [( D! [* {. ]* l
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb: ]: k4 A0 R) i/ D

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& s4 Z) Q" L1 N0 z0 F. E
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb3 @$ G9 }8 p8 J. q7 ~6 ~  B

# y4 T4 R- ?" z. Gtvb now,tvbnow,bttvb　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.77:88987 Z( Q! v! c8 p, m* H6 w
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 `# H9 O0 o. F" W: v
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。( C, P6 k/ r) }' K3 g9 p

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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 H7 Y. H! n& K7 t+ B; O* F

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
3 i# A7 C3 L  @5 F) O公仔箱論壇+ D6 L! j' c! Z3 T: L. a2 M$ c9 R
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；4 j( [+ A  f, E# V: V/ p

$ y. N! I3 C$ b9 d5 W公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
: C8 Q' ~3 k) d% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N( {) o0 k7 i8 z+ \
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；' n" q! ^+ u% p4 W
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；' D8 N5 u' k3 k4 C
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' _9 w: Y: ?1 {( J% V# [
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　　栗子牛肉
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+ z& }1 ^/ r9 ]7 u* S5.39.217.77:8898　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
, T$ g) b7 w2 T2 P+ M7 d公仔箱論壇5.39.217.77:88986 z% T4 J; z* [0 [# @" }# K' T$ D
　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.77:8898" ?3 k" F9 `8 ?- C$ M6 {% N1 r

% r5 E4 i* E" c' n. P2 k　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. I3 ]- S) M5 m+ g
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇! S$ [6 f: r4 T. h7 {( P" A

　　
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. \2 \& r1 l5 Q9 v) V# P2 n0 |公仔箱論壇7 K( F6 c  j2 y( r3 {
　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb& e/ G* v6 M9 A
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味+ f- ~6 [( {: C' ^. U& |- H% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( X% w1 P  l1 V) k2 f
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  ; {; R' F1 q2 z, y) Y
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；( [& s3 }5 y! ~, E9 ~- \
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；' Z- q0 Z! ~% t6 E' R

5 [# j, r' S5 b+ T　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.77:8898; v- [$ l% x+ Z  d9 g! f# l6 b
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。: B% L1 y5 R5 c
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 C1 K+ r+ b2 x
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇' Q6 E2 w$ k* C
5.39.217.77:8898+ k* L* ?  T8 y0 j% M: }* K
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

. ^% u7 X( d/ u5 t. l5 B　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb  r" l- O- r+ r" j( H' J1 |1 e

; o3 T5 Q% Y& Q* I2 j5.39.217.77:8898　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 }. t: d9 ]* b4 q

# a* H* ]. S5 ?" g8 ?& O8 m  u　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
. v' N9 D1 R% z* u( J2 H5.39.217.77:8898& l* J4 f2 j- e0 C, I$ O5 u4 L
　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  ' E/ t$ j  {' r/ q" j' r. B
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.77:8898: a  Q# r) t7 L9 X7 \

) s4 V# c  P. f3 \6 M  F　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇& y6 x  z! H, L. h8 }8 B) u6 W
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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. @/ C1 [2 E( X7 dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；; L0 _- S4 Y9 J. g% o

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。4 l& L" x% k7 [' }# u

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　　椒油拌海带公仔箱論壇" M5 Y5 j, g3 r8 W( w
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　　制作工艺:拌口味：红油味
. ]* o9 L5 B- Z. ]9 P$ K公仔箱論壇
& \  B+ P2 j* Y2 b公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
. S# N/ H  [6 R6 etvb now,tvbnow,bttvb2 i; @$ w9 [. P$ Z
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 p& g- K2 }7 L3 Q. R+ h8 `( u
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。$ _- @; k" O0 C' |, L
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 e$ L! f2 [( K! n- X- l+ R

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.77:88980 |% s& F6 c  O) v/ o

! {4 C- {% v1 ?0 V; [7 X4 V　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {5 `+ B2 A/ e6 o; C( p; u/ a$ B

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

* |0 t) F0 _+ l+ b6 z5.39.217.77:8898　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 ~' ^5 A$ s: ?

* A! l$ U1 E, @% M5 x5.39.217.77:8898　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇4 {5 m1 q1 n* s( M

　　
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 E: L0 t, `  A& j1 k' W

# Z9 [5 ?9 R1 @- [; n* P2 @. f0 t- u　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. x! ]" X- @2 W7 @4 h
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb8 x& L- `9 |* r6 p) C! r' f9 M) j
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 K" ?. N3 l3 ]$ }0 s! c* Q) [

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  . l% p1 E* F; O, B$ y* l

1 g9 J% C4 _) U5.39.217.77:8898　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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& @$ v* W; x+ m- _' [5.39.217.77:8898　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

% q4 P  z0 x+ I4 m; A, z　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ `8 W9 W: w" d& k9 e

2 x0 t# n5 Q" T" p公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb0 D" c) V6 N6 x; X/ ]
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　　水煮鱼片5.39.217.77:8898. x; [9 _& W% J6 I- U( ]" K

　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  D* ?6 e  g1 g3 O$ `

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  / w: f7 \% |% v

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.77:8898) |% T. _7 I6 {

4 w/ E7 I+ O- n　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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' w3 W& c% E. l" Q: }) Q* E　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I! S: j$ O4 G

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

6 H0 R! k: m' s. S　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.77:8898( t/ l7 C( p- s9 p/ W; o' H

  d( u, m0 T/ h5 R+ Y　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  . Z# q7 r6 ?* p  z8 J

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
7 F9 Y4 m- @- j+ L2 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: Y$ ]- [$ _2 L/ j! y
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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# a2 [% z! y. U- s1 {" ~2 r　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S  E5 B$ ~0 S2 @  l
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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9 Z5 i4 \: E8 u$ f, |! T　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；( T5 g: i( z& }; X

3 G: w" p" `; ?9 C/ B8 K　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；2 q) k5 f5 M1 ]8 N; h
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 B8 {% m2 P3 W% f/ z5 F
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- m) k2 [% h' J- q4 f  G
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+ l5 L. S0 V4 U% c3 a8 x公仔箱論壇　　油焖冬菇9 L5 U% H: e6 o; H$ @$ v) ?. x$ @
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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0 _2 y) A; R# D( R6 x& d　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 @3 m# K4 H' |

4 S3 _% d- ], B! E$ k/ l" b6 j　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" O- ~3 ]0 v! X" H5 J. F( q

6 H2 f5 |$ u7 v( d2 P　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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1 b& T* z6 D- V% [$ P　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子
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3 ?; [/ I$ Y; V+ ]4 W! N　　制作工艺:生炒口味：甜味5 E& B" M; N$ Y- d0 M: i& i2 D
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。6 J+ ~& x  [! U- e* q3 h7 l
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇7 K7 z8 q$ W4 j9 t* U' k
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇4 @% E6 j* Q" v7 z

; v( y0 N9 `. C2 h2 N　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb% H+ j; O9 p2 Y

　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇! ~  ^5 i$ J* K' F6 u% T0 k
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇5 Z! T* y9 I) y- C
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb& G5 e. W2 r+ f

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼) @  [  H5 \5 ^8 j  h+ d

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ v7 Z8 j8 x6 B8 D2 l5 A
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb' I; D- s+ d7 W1 M4 j, G

9 ^- d; Y1 i: ^5.39.217.77:8898　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb% b0 N0 ]/ R. @! O" k7 R$ \4 g

& S% K5 T- p4 n1 c　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；7 C3 B) ?: H$ h9 y0 p
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.77:8898, n# T; n* T8 d- Z  Y
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　　公仔箱論壇, c5 V6 |+ ~3 Z) W; k
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, u5 s/ }" \+ j+ p6 F　　泡菜肉末公仔箱論壇' S4 a, \+ F0 g/ d
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77:8898# K/ N' A& ^" |) P( d
公仔箱論壇# b0 r# S3 q1 K4 E  B
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
; K/ Y/ e. |& x6 {1 c公仔箱論壇& w) z6 E' l- L( M7 L
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77:8898# p7 O4 e( P( ^8 U! G2 y( g
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；# a* ~, I4 n0 z

  N5 ^" n; L# E  R/ e　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；: z* X" [; u5 G* _( }. q! M

7 }  u$ E% m! q6 h! F　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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( N3 s7 m) t% L) j% E公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；( k* z8 y# R$ Z$ |3 p0 `; e

1 p( k' D2 m8 x5.39.217.77:8898　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5 l7 e' I$ U; P$ E* ~
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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb0 a3 Z( F, ^* o( g  ?" i- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& M6 z6 c# _
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
5 {3 q" i  P9 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( P( j! J/ W! i! w5 f
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  * Z: e- @3 _5 f
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；" J3 j1 H. a# t5 A! q& `

+ p* R: I$ M' B5.39.217.77:8898　　2. 牛肉洗净切片；

& {4 m2 ~$ r2 }, H7 z6 y4 x! a　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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% }* P1 R6 H: n+ A9 O公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。3 T8 K% q& g' q, D* A
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　　洋葱拌西红柿: S( t) C( o) x, j1 B0 O
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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( k. ]% F  u9 Z: K　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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9 @, X' j, }: y公仔箱論壇　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5.39.217.77:88984 J  l: ]& D& }$ X, L- }

+ \) C& G' x$ ^% `　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；( _" x9 v# s# C. Q' t
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇3 T6 f% I3 f( s4 w

" Q1 P; j5 i4 _7 z% W* T$ K4 m　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇9 _; F6 b! M8 i5 f

- T$ c7 f- @/ P5.39.217.77:8898　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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; o; V, o' _; B) ?* r% ~公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲
7 W# c, a7 F, N+ W% i; T公仔箱論壇6 _$ c4 o( @  v! \$ O# W
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

& }' W$ c0 b% G% F6 ?公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；) \+ ]5 q9 q- p1 G$ P) b6 @
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

4 a) }' X+ P( n+ j　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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$ U2 c6 E! s6 y3 H) ?; @　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇+ m( x& W- {) D8 P! S; W

8 h6 K) t- |6 Z% C7 S) e2 k　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  ! a" m$ W% @; K8 L8 u- v6 O

2 A" `8 i5 f# D/ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.77:8898; U8 @) s+ B5 F7 s. L

/ E/ e/ h# z* x; W公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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2 F- }" y, A# f6 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

& I0 l+ f: {4 ?/ I8 L1 L　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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/ v/ J& h1 K" V8 [　　清炒豆苗
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3 g% I. L, {9 h+ f3 S0 [) c　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  7 [9 |% W, U2 M' X& K
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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& a! u. ^' L$ w& \9 y　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇: b& {, F2 m5 H# V- ?6 Q! I9 }

& _; H" D  J) k3 S5.39.217.77:8898　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇8 r8 X* ~8 C1 @0 b

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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: P( M' U  e( v; l: w

# L6 b4 o1 p1 w& O3 B; q4 P$ K　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇0 {7 ?. d" |2 L: a7 T. V5 v
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排

4 ?8 c% M8 P( S/ k7 Y　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 b" g2 Z3 M7 S7 x

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；& ^4 Y; z( J; [% O" t2 O

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排公仔箱論壇7 E7 {1 d8 ^# R# W9 t
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　　制作工艺:煎口味：五香味: y% d/ a! r) J

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇  Z) C9 V+ s  y/ S" S! z7 E! _
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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5 Z6 m3 b) z8 E. C+ M4 e　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.77:8898) w6 ]5 p4 z0 _

　　
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. Q0 R& e" @. @1 {8 \  I/ `4 e) q　　清烩虾仁
( A6 U4 C% H( s$ M; u% _公仔箱論壇1 @+ e; N# E  z# B  O' ]1 Z% b, K
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898( p. U) F3 L. M
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇+ M) T: V# v7 w9 {0 }% T
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb* F/ Q  q- ]. r. m( X8 H0 J

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；% g( [" T9 k/ R' @- g. h  W
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。