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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb( v8 y, ^- J% X; B) S- X) D# d

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.77:8898, T( {4 t8 |8 u* I) A

/ I# N, D3 t2 a' N9 J0 ^! c　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。' S% a+ ~1 I2 H! Y
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　　冰镇苦瓜5.39.217.77:8898; L) k; y/ l8 a. ~4 L

　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇1 {" ?* l+ j9 \( R# X  A

4 W' K" F+ e/ g' e5.39.217.77:8898　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( g! W( _0 z% E2 `' `1 _" S
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇! d' e! u! d2 n0 ]) I' m
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0 C; O9 E, b( t# B; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K4 m/ o6 W0 [" b5 D* P5 a
　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- K1 ~# f" E2 K
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  ( n, W! X. D" @0 i4 l

& A4 G2 S7 f4 g6 T5 w) ^. U: I　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5 r/ L$ L  L) M5 K% n
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5.39.217.77:8898( O. v1 \' j! H2 ]+ g. Y0 V7 E

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇; p7 v( \( n) G: @5 z- m( x
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V0 M3 ^9 L; ]* D* F" m- d7 f
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

9 u/ }7 H2 |% Atvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。' l" e; m- {6 z9 i4 B

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8 P4 b1 H2 v* G2 U6 K, L& ^　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* S& f% ^3 g1 f: O6 G/ F

) X0 i# `; U3 f$ y　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇+ s+ s9 m9 n4 r2 Y# Z

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
" ?6 i, d! E: ]7 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) C, w% K: u! N0 r  f
　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。) U; L& D; l9 O1 ?. T
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　　凉拌山药丝) u. O+ I+ c' ^: X7 j0 G
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味( ?+ y, n/ C, L5 j* h

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇4 q! a" i# o+ S) u& n8 s

, {$ p2 F1 `, Z# V/ W5 Y　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇; L, t! z" U- y; O
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇+ {; d) r' k# y" }: R

9 `1 D9 ~3 K; b9 T; k& Z公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d  K5 }0 L" l( N# [
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, t3 _' \5 D" `! ?/ i+ }% b; ^* t

! t4 M3 i' Y' H公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ i0 z$ B) V9 }0 y/ Q; c1 q
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味9 ?" i% S# N$ {3 `& `* a/ ~) f5 g$ F

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  4 w  \4 {! M5 [/ |  G0 h

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。1 i; f( b* q' k
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳公仔箱論壇1 Z# s6 ^9 x2 A+ x2 B- [

4 y* L, z0 I; _/ H　　制作工艺:凉菜口味：酱香味! b) @7 S" R# r3 `

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  4 y  }0 I6 g; ~5 Z, `- F& H
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　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇2 }) J+ N  Y; k$ {7 o4 A

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5 a7 @5 b  a( C+ c" N

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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb% u, S' m2 b0 A% i, t, N- s. c
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77:8898% a' G1 W1 X) O
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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% E* p0 \. E6 [1 i' M' T7 a　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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7 _% X! `* b( |, d) F! q公仔箱論壇　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾

  R+ J+ y3 r3 b) C/ u公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  4 h& e2 h/ l) R( C4 c3 U- @

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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' `3 W$ }/ H" v, ^! J1 [- I　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ N8 S! L+ s' \- D# r- i0 i  E

* w* V+ K7 K/ G9 t0 z( @; Y3 T　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇1 N0 M  G% z0 [# Z  y8 w$ }
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 G9 B4 H& Z$ N& b% T' A
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.77:88983 g- V4 T3 ]1 G& n
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( M$ y& S8 X. o, c- n
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味/ X# b: O# G( ^) o& e5 _
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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( |* t, \& u# g: b5.39.217.77:8898　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.77:8898. G  q7 R: ~" X6 m

/ j7 s4 r4 _: Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

6 J  P1 b+ [' T9 R4 U/ f5 z9 C　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇" R6 K5 e& r; }) W( g. V6 r
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
) Q4 Z: R. T6 g7 r* o0 W0 j公仔箱論壇; l# F2 g& r: v7 i8 {+ j$ q
　　tvb now,tvbnow,bttvb2 @* e2 p: P* p

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4 x& Y$ W1 N8 s6 @( T5.39.217.77:8898　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb; `' V5 f) Q: q6 k
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5.39.217.77:8898! F0 h" H$ k; Z7 l8 ^3 s( _% @

/ p( T$ }8 f: t- v6 L5.39.217.77:8898　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇0 N# M* ]8 \7 T5 a; V4 E( _

$ k* r0 t$ b0 D' l# y公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb2 b$ k/ _1 R  K, i. S

$ ~; {. {8 I, c$ T5.39.217.77:8898　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' c$ ?  A2 r) C, \" d
　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E1 n# g0 Z# `* }

　　制作工艺:焖口味：清香味2 W  S' g9 X' }: m

; A, Y2 W" X3 O5 \: H5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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8 V1 J. _! U; g  B# _4 H　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

7 Z' b* h9 @6 A公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；

) m5 L9 Q% _5 D* \5.39.217.77:8898　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

# U! O& K$ B$ L  w3 T5.39.217.77:8898　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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5.39.217.77:8898& D3 A1 w! {+ d0 G) h7 G4 K* J

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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇& v+ ?( z% g  V3 e
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ ]" C( w0 I, K1 Z7 @
5.39.217.77:8898! Q' B; D0 @, J# }8 z6 o+ b) b$ p
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ' Z! r8 }- h  e1 m9 m7 V4 y
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　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.77:8898/ o, Y7 w5 G8 x3 |

/ @& t( d3 C% I% u7 v/ O) h0 i　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ l) V4 v" g/ _' k- J9 h5 S- H& o8 J4 C
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇6 R; t  {1 X9 T) _

) C* ]  j' |  I/ y　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y; t) T( E+ s8 s; F* o

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇1 v! K# j0 D: u4 `" t+ _
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* U5 A( [- B/ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R! c. V+ _9 u9 C- L9 `

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.77:88983 D/ k7 V( r* ~0 L  p* O5 N
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

　　
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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb& T. r  M4 ~2 S; f

　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇  J$ \, T. N' T. M, Z, W
5.39.217.77:8898( W/ G6 u- p' i" Y( g" l- K% S
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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# @5 P7 W5 e7 ^- ]! N　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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! X: h7 U& E* L, Q/ y, E　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；, X0 i% _" d4 b8 G1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 F. ]  I# U8 l, P
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。  D8 S8 e7 y9 N! V! w" |
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　　公仔箱論壇, V; C5 |2 W; {# b2 U

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　　大葱扒牛舌
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% r1 C8 b% M7 F: I$ d公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣
. g2 V' r9 a4 X& `% O公仔箱論壇; b1 t8 X# H! Y- G6 s* |6 a
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.77:88987 w9 l, U" ~. ~) m0 h
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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8 e/ g. k; F/ ]4 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。/ B2 ~( @+ r. m/ W) i2 P% h# \
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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1 v5 w0 s- X0 F' r公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味" d1 g9 J" Z1 e; [( `

+ N" G& n' `: V) B公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.77:88987 Z+ j7 d( A: _! @/ r
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇1 V, P) |  Q& f# ?2 u1 l
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；  y5 Y3 {( N5 q$ U  }9 c/ j1 s1 a  N) k

8 W  `( u5 M* r" x5 ~1 f　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) k( G+ N! f. e# j3 j( F

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；; v: e3 X0 E& f' s8 Q& j+ V
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 {6 ?4 v' q
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ o9 u8 X4 A' Z; H5 V

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　　奶油卷心菜
8 o! m' @- _) s: \1 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 r: P6 R  m1 Z: @9 o
　　制作工艺:滑炒口味：原本味

* a, e) S+ K5 I2 j  c4 K8 w: ?　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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  L3 ?- Q- z, K　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇* t+ ^' ^+ `# Z: r& _  G
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 i/ h  e: K1 R3 F
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　　大杂烩5.39.217.77:8898( ?7 ^+ U1 ~- i! \  ]. A: Y8 g3 p

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
/ S+ E5 S' T9 Q8 x: \9 w公仔箱論壇公仔箱論壇. k% J8 x4 t( M. N' V" U) ?
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

' r# ]5 O! t) U* |) M1 I0 l/ |　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.77:8898  u6 N1 E2 _  }5 W* j) I

% r" J, a" ~( K+ q3 Z5.39.217.77:8898　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花公仔箱論壇7 f) A7 ^$ B: ^* p, P9 B

/ l" T2 L9 Z9 [) ]　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb- K4 P' q7 |+ U
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
2 j+ ]0 W3 [4 m0 d( _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 d0 s! c& b6 Z, e
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.77:8898+ c' _) K/ t7 R# Z$ P
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；1 d2 U9 {% M+ |& U: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& g$ y. \3 r% `8 f8 K  t
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹/ @+ v# `5 M: y) d3 D( i* S- _* u3 C
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5.39.217.77:8898( ~1 D' l" S+ v  a' J

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；5.39.217.77:8898: I# C2 n3 @: ]8 G/ j
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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2 r3 R" W& o9 Z. S8 ?　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; Y/ b( H' `  v8 q

4 @/ |$ Z6 t: f0 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  1 B4 [9 n  G8 g% r$ ^

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；3 R+ p% T2 |: M; d* F" F3 s! h
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb( O) O0 L1 Z( E' L
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　　姜末拌豆角
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! s& ]% d7 p7 `3 Z# j公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇* Y$ }( [) K" h3 W/ A+ z6 R

: G5 y2 `5 y0 ~9 a  ?5.39.217.77:8898　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.77:8898/ K* g7 G! X2 D# H  K
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.77:8898- A: ^. C% V- \% i9 F- |" {

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C& n: w' V0 x+ {

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　　葱鱼头煲  C' k) l5 P1 C/ F  w; c9 L& c

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味2 r7 Y; t7 N& ]# S1 \4 q
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 C. S3 K) p# s2 N9 `7 H- ?
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 V. c- W0 V  I. W/ Y+ N8 w
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

, e. _5 N7 {9 H& R/ d8 m公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb, c; A# N  Y% r- z# \% `2 X3 B

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb, G* x7 n9 S+ d, ~9 D( s$ |

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77:88985 V6 i- a2 B/ D" Q& D: F

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 \; C# t; l! E4 o4 I

' V: T% Q4 Z8 t; q% a0 B0 R　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

! V; f5 s: n3 l# r" Q5.39.217.77:8898　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 5.39.217.77:8898/ u# _; F" Z& h; x4 c* T7 c* [

# l! y) c) C* j/ Q& m7 B) q　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb) t( R" y& y3 [3 X2 ]
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
公仔箱論壇3 z$ |& n5 y- W/ Z8 j$ N/ v
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb, s# O( ^  g3 i; C! A
" k3 d/ U. n4 Z7 H% G7 d9 s% e  P$ j
　　2. 九层塔切碎；
% w( o$ ?8 h5 Y# m; G0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& D; R" r" v% l9 m; X
　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb! j! ~- U4 U) j1 d" t( c) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k+ s/ ~0 C  _- ]' ~0 M
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇4 x  ~4 f* ^' g; H5 W# \4 \
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/ l8 [7 Y) e  L1 L8 i, l" V/ t公仔箱論壇, K2 S' ?& M2 L% X* `. U! w

" N/ S' q! D) w公仔箱論壇　　家乡炒土鱿5.39.217.77:8898# s6 Z2 h$ X) K: B4 c: T

% ^$ e$ {! ?4 D2 ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
3 R2 G. C7 e6 X) x
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
5.39.217.77:88981 f7 _8 r+ B% e; s% t$ p  |
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克# A! Q5 _/ Y2 Y" l

5 V+ G- o5 Q& @5.39.217.77:8898　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb, w7 i8 n& @7 M; f
5.39.217.77:8898" L$ r- A$ M7 M) y! C' N3 S- k
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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4^#

發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参公仔箱論壇+ x* ^, |7 P$ p" N' m. x: C
5.39.217.77:8898) E# ]7 l2 L* W0 N
　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb- y/ x) F* _% R

6 L) }" f- ~0 x4 G5 ?5 w公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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8 {/ ?" ~. I8 q6 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) g4 [; R; A, ]4 x
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　　家常土豆丝9 h+ {! H+ _4 O7 S- k3 y

$ x* l7 Z3 b' U4 c　　制作工艺:生炒口味：家常味6 f+ X) L% a: t* `$ q

, Q8 W/ z8 \+ W' m4 T7 `* f- |7 B　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
0 J9 r* |* v; p- ^. {- P
1 O' V* t% ]+ a! F! Z　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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/ {$ X7 o/ S, S　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb, S+ }. _+ i+ g4 I3 ]  B

　　公仔箱論壇; u9 y- I3 Q" p0 I; O
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! P, x  a4 p* S% }3 k公仔箱論壇　　家常炖蛋
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0 M+ a( F/ h: R" B6 p公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 n. H2 o) F7 p
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  5.39.217.77:88980 V) c- c8 p7 I, W% ?- r+ ], N
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇! h+ R3 t! T1 K4 \
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5 n6 r) h, f+ R  O/ A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 b: U; m6 z( G# Q3 ~6 u. |4 }
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 \6 i7 W5 Q) A  N& j! C# ?
公仔箱論壇* s% W* Z1 p  w, P. O
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇, K/ a8 t7 j5 S* b

, ?: ]7 W  b2 L# k8 h( O　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇) }! x9 ^/ a, C8 f' A# ~
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.77:88987 e" X7 H: U- c, V6 W0 b
公仔箱論壇2 A9 S$ z5 u. L3 W2 v. v0 c! Y9 c$ I
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( p6 \2 }' U5 f+ f7 R7 J

　　5.39.217.77:88982 a# r4 z$ ]& I' K9 E

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　　小葱拌土豆丝
' d7 k+ B8 f. I- Otvb now,tvbnow,bttvb
8 g& b: l1 B1 u: x公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇$ @$ S/ w5 |: R( c/ q; t

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" k$ @/ z( O% n9 J+ H
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.77:8898% s! Z6 X; A8 s2 d
5.39.217.77:88987 r* n0 ~. j  H: d' M  w# V$ O% d1 r
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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8 m7 V/ j6 F7 d4 A, ^! g2 b6 _1 n　　公仔箱論壇6 r/ f$ Y  Z# E) k0 @

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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 j1 U3 f* V5 Q+ V

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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/ y& p0 z6 v+ N: i" _公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.77:8898. S" S7 L) _4 B

; J8 q* S8 u: @1 v2 C8 S: a4 k# ~% P　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
$ s6 T# p1 \* w" K5.39.217.77:8898公仔箱論壇: @: Y- u0 K/ m& b0 f0 o$ o
　　2. 葱一半切段，一半切丝；5 M- N& E1 h3 ]* s. z

7 w" P1 X' P6 V: n0 w9 S　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇2 }. r& |; G) q$ W3 i! w

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；% G- G" V) F. w3 ?2 k
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb. i6 d: o* c8 W7 ~  R+ k3 @: ~6 ~  T
公仔箱論壇6 {+ i8 T! X4 }& `+ Z
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
+ Y) u, C1 D& L7 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' @, Q, ]% K' k9 \+ X8 |
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^, S$ t, o3 M, ?1 @. E' r
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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( ]% T. G: a% _. H& }% ^公仔箱論壇
. C% E# z& E- Q6 h1 J# j  }　　干拌酱牛肉6 F8 R2 D$ q: y3 ~  E% ?

) g- H% P2 D/ i0 Y/ e　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇  N8 X4 M- m; x0 n
tvb now,tvbnow,bttvb% E6 T+ u% Y! j( M0 C6 P
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；' J% C4 ^3 |$ `, X

; `' A1 t1 p! k& T, l* Q0 c- e　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇4 ~7 X* c; t* L: {4 a# S
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　　3. 花生米碾成细末；
公仔箱論壇5 T: b$ S) }7 l; X8 q- B" E
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 d, n. m( u/ u) [
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.77:8898+ m: i# o- G% n/ [; J

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& `/ n! O2 q6 Q* D$ e5.39.217.77:8898

　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  1 A4 S. I% U  F( E
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% x6 q' L4 V

' ?. p6 w3 I6 z6 C9 o6 Q" W　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" p' K3 w: J( B# g% T; {3 f% P  x) z

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" X0 D' c0 I/ V! A1 V( b　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb) G% `3 G& |9 S0 p+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb: s7 N9 y6 Q" d2 F; S. _+ p
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! R" b( L6 r. w

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
8 }" V  w, d- u; X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 O3 A) f' }4 L0 r2 |
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；5.39.217.77:88982 C: E+ p& ^: K, h7 r! H: `
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
: t8 y% g! q5 `1 D/ v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; D( o* Z1 u5 L0 S# C# u1 C; G
　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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7 A/ Q5 r- Z6 W! h$ Q　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 ~- j) G& x; a

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  . G; p2 C1 F4 G' O
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇/ I0 k0 j/ f% R1 U# r( `

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.77:8898$ f8 J8 z1 U# m2 E- _5 Q  f9 ~
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77:88989 S5 U) k1 w( V7 S
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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. R0 j9 q  T. I
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 b* ~, ?) Y/ Z* H4 c4 B7 o% o
5.39.217.77:8898# q% c1 V$ Q1 N' B+ Z+ b  H) L
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X. @9 {* r. H9 w$ b
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( b. A5 S- r* O* ~6 _; @; _, F! w" N/ {

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 m+ z  ]( C6 l* k/ p0 K3 W
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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公仔箱論壇8 C4 ]. m! f3 ~( _! Z5 R9 S
　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

; \1 C7 Q5 x( J) u　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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2 g$ d) Q$ u. p. F% l5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 O6 |8 ]( e# l$ x
  j$ Q- ?0 ?. e$ |4 o$ H9 m8 s: k
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　　干豇豆煮肉) z5 I) k8 t6 S

+ h& P2 A, f9 t5 H! T' O  \　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；9 q! E3 g, Y9 D) B' u

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.77:88982 v: v$ O/ }! A% k8 B4 Q0 L

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

5.39.217.77:8898" Q' ^7 _3 o  t3 w( ~* u
　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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0 }) G! N' e" n6 J　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb+ |, G' ?/ z) F! E2 d6 U, @* j
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb* D. X* f5 W$ G$ [) `9 B# \$ N
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) t3 n2 K' \& O2 ^* j+ n
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　　彩椒香干5.39.217.77:8898( v9 h, x; Y; Q2 Z
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

7 m! Z! N0 C3 Z  z% S　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；4 m; R! K+ R! m* V

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可$ N- S8 V/ r9 l, x
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, H; b5 Q' f% W% ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) F% T  D3 u  i7 s: N3 @( X2 ^
　　慈禧式煎小块牛排9 \' S2 F" \" |; v6 f% J, e

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  " Z1 }5 A2 e2 c$ f, ^

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；( j% z) D* Y; ?5 H
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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" B2 V7 c& m; `" `　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.77:88988 o( n& K3 O; e8 }
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　　5.39.217.77:88986 o& {" x3 C! N6 X
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! e* [$ |* k% z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 w7 |& }& B. |7 m* r3 A
　　成都爆鸡丁

) L8 z! E3 O( H; K, J  n) r　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 @7 N: x2 J
! C0 G  n& X) a" Q3 _
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
2 A9 C" I- Q4 Q# T公仔箱論壇5.39.217.77:8898) g& a/ B& ~. J. l' z
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.77:8898& q& m9 l7 c9 ?/ n* h2 i0 F+ R! w
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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+ j* J# d( \& W0 R2 w' _　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

+ Y) V3 r- |4 c3 {2 ?# X　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
公仔箱論壇6 M9 s5 A: G! r' x7 N( Z$ R8 ^
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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) Z, {9 u9 N) `5.39.217.77:8898　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* D- Y8 k* H9 q- D1 \; j

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! E) L% n5 l6 P  r  J

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；9 \9 S% P- w7 F; W

　　2. 扁豆、芡实洗净；. s1 L/ |  Q% Y+ x; i# D

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇. X1 a4 B! ]% B* w9 c! V+ }

　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x( v8 r$ i2 x4 k$ S
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

+ ?. d/ I; w8 {8 [( d, @) `　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.77:8898( V$ @6 ?3 k+ m; b9 |5 |
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

& H- H# k+ L. n4 g5.39.217.77:8898　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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7 X  A5 @' M2 Q$ D　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇4 O9 L  L8 N8 ]9 v/ D. k) P
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　　扒鲜芦笋
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% i1 b. P1 U0 ?$ ~公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

) q. L! g% e- c  h0 c- Y' y　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；0 ~' [; ^! y! B, x3 D+ _
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.77:88980 L5 n: a* ~% b
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。. N1 S! {* j/ g  v& L

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　　拌三色虾仁
( M2 S# f; `% |7 c' n公仔箱論壇- y! N' C7 b+ x
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! C* N( u  O: @/ J+ I) ^+ @

3 K" M; L. p0 h  U  c$ [4 r4 m　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
5 x/ _, U# J/ W/ C+ F6 f2 m$ B3 {7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W8 e# G7 `+ M( w# ?7 L( g: ]
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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. e1 N" ?' N5 X4 v5 O5.39.217.77:8898　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
7 W' I8 B7 S7 \6 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( R! G' d8 _* p1 u* K
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　　拌什锦小菜5.39.217.77:8898. N0 b% X3 l9 ]8 ?, O7 H

　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb, u+ e7 ?! q: v0 Z+ Z; _
公仔箱論壇3 h  r' U$ ?1 [5 Q, k) _4 k# A9 W
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；3 M9 [& O9 P1 D$ x- I$ X

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

" Z  p( E8 E6 w! v　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；' J. C! X. o( k9 k6 ~1 P4 P. z- Q6 B

" M- z$ r5 @% h& u. M7 W公仔箱論壇　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

. a4 ^) ?8 s  c1 u* w) z　　tvb now,tvbnow,bttvb! N1 m9 C2 E* G- L! v* d
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1 m! `$ m5 x; u5.39.217.77:88981 u; ]8 K$ s) o) P2 v
　　拌胡萝卜丝
& l& @. q, \1 x5 T7 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% T$ Y% w9 _0 S  V2 d6 N! ~
　　制作工艺:拌口味：香辣
5 B+ ?6 z8 H1 n! g公仔箱論壇
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& U+ i( q- y3 o, p) i

2 ?0 x1 F3 P# k/ J) {: n* \7 i/ ]　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
2 P5 R, k4 ~$ R5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 u' J  s: _$ O9 _1 \& n3 l
　　制作工艺:拌口味：清香味. p- c+ I9 ^5 W5 e: n' Q

# {$ o) J- F& _1 W& s公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 m- B& Q* _) C8 k5 y0 `. A. \

; e6 a/ i& x5 D　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
8 y! p! S7 i6 _7 J5 h公仔箱論壇
　　
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* p0 |8 b$ V" S& r8 d3 M: r　　排骨酥羹
5.39.217.77:88982 o. Q: J  e% s- Z" c7 q! e( o+ }
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
. o* _6 g, e* q+ Q4 B/ a' V* [. q& L1 m5 a" ^
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
; ~6 {' r( g* ]( \! S& s公仔箱論壇
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb& Y( ^/ d6 f" M2 m7 G; {* O% D7 k

. V+ C& @- f: n" t8 G; y　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇3 f; I, Y, ~' s7 k, f  i! ]& V( X9 _
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb! y7 q( F4 o" S- T5 L4 D" Z
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 F/ p8 I; x1 |( @7 h8 t& F

　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb, G/ Z4 t6 h  w* U5 m2 K# Z% m/ U
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb) r. H2 g, J2 n* I# I. \7 s) l

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5.39.217.77:8898) E0 d4 P  y8 {/ v' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) s( N( V6 L: b( j5 i  n8 y* |
　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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$ T. H' Q2 P1 V8 S% O　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5.39.217.77:8898/ Y% r7 k8 Z3 y5 E

" ~* \" M$ r- u% O" n　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.77:8898% `  I+ G1 H* w5 D) {/ n
公仔箱論壇8 O7 e0 l' U5 |6 h2 x  f
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 J" O9 c# D" ?' I  ]
　　
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　　明目银耳公仔箱論壇: \& u3 d3 j$ A. J  [& D: R( j( F

% V" o6 W% S! f1 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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8 ~" _2 a  D9 ^7 H& @公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
5 Q/ s$ I$ Q1 r+ L8 E公仔箱論壇- }& Z: H' L2 _8 X! I0 i: j
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77:8898! ^. \- O, @2 H/ N9 B
公仔箱論壇8 x. I! u  \5 T: z9 q  @
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.77:8898" ?2 J; e) r) a0 n1 p4 T1 x
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.77:8898; ~' d% C2 F$ ?4 v: }
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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* E6 q' D/ L0 N$ C3 @) H1 T* Q　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.77:88983 E4 Q0 v. q1 n! X
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  . {( c( p; E( K/ _5 Y
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb3 h- k% ]1 w" ]% r5 N2 Q

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. Q, d+ [* k, w3 n) S

* f# E9 o. j( l! h5.39.217.77:8898　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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　　杂果酿番茄2 M- k6 J; c7 H2 H1 ^
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  % N( {) T) e# \8 U9 O

, E7 C2 M3 y9 N) j; G　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb# E  G  L  X% s1 r; U* h

5 w* t- K& X, Q  Q- ~6 Z　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。' N0 V( p: S/ g: q
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/ M6 @  U6 d9 f　　杂烩牛肉4 J+ a1 v, }6 w

( R# F% ?8 q% C# f公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
% E  }8 O5 z; B% d7 A# b% s) m7 t5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" H- e6 e: ]" f' I* O
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  " T/ f' H0 R/ ^( a$ t  d1 [2 R
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

$ s( o' s% M0 B, y! d公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；! A+ W5 {! S( X) ~8 k7 a  T& e9 c/ ~

8 J! b0 ^3 u/ f" J8 o　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇* E5 B5 @( S; C) G0 e

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, e6 ^$ F5 t- m/ I6 f

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb# |- G1 e5 f6 F4 G* l0 g

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, a1 ^1 x9 V, B' o

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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3 E$ y4 c$ N: Dtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。' T- c( N0 E8 I2 E1 s
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　　柳松茸烧冬笋2 W9 p4 E; K; n! [. Z- Q

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味/ N# q/ `- ^$ f3 O6 l5 I

  u0 z4 m, \" W+ l# ?7 f　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 F, Y: Y. m# D- \  O9 _! W, R" y
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。* u6 Z- |. \- {. {  L1 o1 r

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  Y4 p* C  f2 r  M4 p) E( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# M8 ^% B: j6 }

　　枸杞烧海参公仔箱論壇* r! H) m2 y) l3 A! {- [8 ]

8 t7 f, W9 j3 N6 U  L5.39.217.77:8898　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  5.39.217.77:8898  Z& }2 Q8 X! v7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, s1 T* W% g5 P  l
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇# n% A6 C, R5 {+ W4 ]
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　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.77:88980 a9 N6 [% C5 x
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 r5 M' K0 ^

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 c2 w; j! P: |

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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: M/ b! U  j; f) y: H5.39.217.77:8898　　栗肉烧香菇5.39.217.77:8898+ v3 a9 c7 n2 e; V
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 h" h+ X( i1 \1 p) ?" G; l; J9 b& s

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5.39.217.77:8898, q( o0 ?! _! w! G3 k5 y% J

" |9 @5 \( H/ B# a1 s. d　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb8 L- p( y# M4 D) n
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5.39.217.77:88980 l# [& _% K# n( J2 D( v5 ~

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 C( E# ~$ T) o3 A' t9 n' X/ Q
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5.39.217.77:8898( o8 i0 P6 i/ V  y* I

' }& H: w! h: [- K$ Z) A. ]8 J　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 B! g+ E1 p
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 T1 A& q/ `, N+ p# g0 V

3 v, b( r, Y  g% c6 ~5.39.217.77:8898　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 x- v% x: L( ~5 r

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

( n7 N" V( I+ r  x　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；. \) P1 v# L1 _9 F8 s
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；  l4 L3 p6 H" j
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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+ c% N* j. Y! N! b9 r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ _' d3 c) b. [. t" Z
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　　栗子扒白菜2 S* J: Z& c* X: c: L# ~! S

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇/ f6 M: n  `9 g- o- I
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 ^. O  m# D4 e) G  }

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! p3 k' J$ D6 F4 Y* `1 y/ b
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇2 [+ Y3 e$ ]# k4 {, J& \9 L
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, C" p* f# ^( D* H" @1 @

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　　核桃炒鸡丁5.39.217.77:8898. i) J/ \% O+ R3 c( y* y* W
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味$ m! g: z$ G& e7 p/ t% b

% v7 m/ {8 d$ e　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

( l+ l+ J& {" P! v4 r9 S　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb* r9 O1 x0 f$ ~/ X) t
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^$ A  y, B; ~3 {7 }" Q9 L! u4 n2 q

8 t& D" l4 ^& G公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T. |+ A2 f& h, t8 T

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹) t& d1 ]% B# i. U- w1 s
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　　制作工艺:煮口味：甜味5 I9 {$ i3 h2 m8 J) l

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  . x: j% W+ y2 s% I
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；* [+ U1 I' n# N  F" X0 m/ |4 W
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。# w7 Z6 l. W9 U% s+ x
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇, {+ ]* u0 B3 `( d* H% Z

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.77:88986 l, m: l- u- ^! h

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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  p3 r& T9 p" Y4 ]& S　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb, @" `  N2 Q2 E4 k8 |9 r
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
2 Q( L' k0 B5 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. [7 Y* X7 U8 n, J/ M* }
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 N+ b: R8 n7 w4 S0 e# l

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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' L* e8 e7 h1 ]2 A　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.77:88988 z+ X: {. F) [3 Q6 J4 Z

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb: j7 Q7 p& w' W7 E. y6 M4 f
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　　1. 姜洗净去皮切成末；

( L+ d0 D$ n1 M1 W' a8 u# c. y) s8 V　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；" ^; H7 g! x8 }+ i0 _

5 Y' M4 y* a1 @" n8 m. s　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 v3 j, n8 K, m
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.77:88981 y. L3 W! D' P, J; Z4 c

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
5 J, Q1 z2 `9 A6 `5 z5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 h& {$ Z; T& m) r3 {" y; L' H
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb# r/ b; L3 F) ?5 u
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇6 N, `, `3 w( h. J0 J- Z

8 I0 f' v9 m* w　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T% Q# v& r6 Q7 ?. s& A5 h) [
　　
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　　椒蒜土豆丝3 E; U) M' T0 ^: V  p

3 U% O% g$ X0 b7 Z* `: r7 ~# F　　制作工艺:清炒口味：椒麻味% q: m: u, y2 C1 R

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.77:8898* j! i2 v9 C% K# o+ X" L

) L* `. }. F1 y- w! M　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。# v! ?  v7 N" E$ D9 V- v

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3 ~* O* N, X1 A  U公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味/ n. }/ h1 U- ]: o! ~/ c: K

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5.39.217.77:88983 `4 H2 s3 |, I# z: @+ X
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 M& \7 G, t+ f4 _- d  {! X, E& ^% v' O
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片公仔箱論壇  h6 F& q7 v  h" r$ i8 F" V* c
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　　制作工艺:煮口味：香辣& S4 p! v6 s& v0 f! K

# }4 g5 N* ~2 _( b6 I公仔箱論壇　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 j! I% S( l

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇2 ^1 i3 \$ F8 F5 `# d9 A0 ]
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

　　
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, ~8 @+ o  ~/ U) b　　汆丸子小白菜5.39.217.77:88981 |6 k+ V" M( R$ X" v" q& e
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
; b9 ?% O/ v& G' ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" y6 U; \$ y% |
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb+ n: C/ G1 l+ h7 ~% F5 K6 j: W

9 t- V' G5 M' k, }1 Q+ d公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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3 V% z4 p" h/ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇. ~# y- k" t; Z$ ~9 l

" C$ n* c4 E8 y# b! \7 A/ `/ k7 R　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；3 R" n7 f. N* a% U+ g1 D+ k/ h

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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# F+ ~5 F4 G% i* u3 {公仔箱論壇　　焖四季豆

+ k2 H6 x6 V; _8 ~* M4 u0 |& ^% O* g　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
5.39.217.77:8898# Q& V9 `7 G5 s& e3 C2 @6 t- @, k
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
2 T+ M- ]# q' w公仔箱論壇
$ |9 p# ^( A+ |! v$ d, D5 V) K　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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, C2 L; @4 V# w6 J3 g+ R  z8 o　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, ?9 s' e: N6 L7 i
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb) {- X9 U) l# H
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5.39.217.77:8898+ f' c( O4 ?; T& G
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 o- b( f; k% r, q2 R) Q, y/ f
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb7 h2 W/ w, A; j: n$ U
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　　制作工艺:焖口味：原本味

6 [5 B5 ]8 E/ F- g　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
7 ^; b" A0 n* G, n: [( {公仔箱論壇4 w  [# A  {& W+ K1 M: L/ ]
　　1. 将姜洗净切片待用；( U2 N) [. U" o
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；% Q1 [9 [, @2 C( b, r, @
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。+ r' x) L3 B, R# x8 P

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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; F  l) |, G) `6 |& Z8 \" H
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# g) \' b  S

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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4 U0 z$ m, I! [2 h* x公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q8 i. Y* X2 {9 r) n: Z

5 c4 U' }. f6 N& Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- G2 k) e5 D6 e* o
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　　泡椒肝片+ v7 ?' b- y- k7 g4 L! F: q

　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb* i# m6 |$ X# @! A8 C
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

$ S- i5 ?" {& N8 f公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb, ?% y* k8 p( p% [7 z
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.77:8898+ [$ G- h% O( j' [0 B

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

6 g$ k- ~/ ^7 Y) G8 h　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
9 h# c7 x3 ~0 w  B3 w" btvb now,tvbnow,bttvb7 U$ i/ b: C& `. g1 u# D( ^
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  6 }9 q/ }3 k. W9 Z
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb- l* {, M- L" W& r
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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! t) B: I8 c( w% `　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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8 F$ _% r0 T6 A0 ?0 c6 M　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。. ]# c* Y  x, Q8 |
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　　泡菜肉末4 j& X& V. T. n3 w& B7 t
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
' N& M2 I1 D& S+ Z3 P( f& I7 u' Ztvb now,tvbnow,bttvb1 f$ [1 A6 D5 J7 A3 E  ?7 P
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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公仔箱論壇! l* Z5 t; R9 n& w% i) ~- X& x1 ^. e
　　洋葱牛肉$ ^2 e5 Q) ]% _0 X5 f: m
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* D+ H! Y5 t+ P. N# [$ |. z  _: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 S$ [. Y$ H- x- i
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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9 S. `2 ]3 k' ?( f　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；/ T1 L" D& g* w

4 `  d& s' j8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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: \' N  j3 L. H! b3 }公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇* k/ }" a: e4 m! `

3 K" K7 B: F+ z) W& F5 B　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；  l* k% N) r8 m* O; g: ]
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。0 l) K+ n. b: u+ y. T& p/ f' z8 [
公仔箱論壇& O, S' u8 e; R0 o' d) P1 k8 m6 O& L
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, j. t) T" o4 S% Y, T

) G) r; _9 L6 y- [) O, p6 V8 F- a7 P2 ?( h) `0 d5 y+ ^
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　　洋葱炒牛肉6 _, k& j& Z1 ]: ?# I, e/ D4 h
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ M$ s. X% p+ X8 P( B
5.39.217.77:8898/ \) h& P7 I% P
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  * p0 j- \6 t5 e& X, {& \7 ?

6 B+ B6 D9 C& X# N: U公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" a( \% P6 E4 K3 B5 k6 }: R! Y

  @. s  m# t6 btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
1 c' z% L' i( l' t2 w: s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f" y9 t, N3 ]0 ^- b8 Y
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。! M+ V" H# l- }& N1 h9 j9 y

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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

6 J4 m+ F* f; @" O+ t. Q- a' L　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

/ ^, d+ b: _$ V; s　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

. J1 s: W) i9 |1 e. _" o" j9 V7 @0 I　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；" E. D4 H; T1 u6 {7 u9 l# m

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 @  w0 k& t6 }/ p

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；! R5 w; P8 o) l0 Z/ N

5 o4 z( \8 [2 |$ v9 K8 ~　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 _2 U+ M3 _0 V) e" e

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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6 A7 ?7 U" l5 Q9 b$ y; J1 Q; Q) u% p　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb* n( L. f5 x6 V+ q! U

; I% V  l3 W( a' f$ q9 J　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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5 ~" Z1 T; u" z% g( u# m　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇0 E5 q/ _- y4 H! Z& k
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；, H$ }0 W# d! v- F

; H+ X0 `. ], A0 ?0 i　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb- U0 ~5 S* o1 \2 f" ^7 I
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。3 v. \8 b- E! C. G9 P

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' _0 W$ _9 Q5 u2 E公仔箱論壇　　海米烧菜花5.39.217.77:8898: \$ d2 ]) ~% `+ w9 S9 \

　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.77:8898* P" k& z; B$ I* o1 }# S/ l
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇5 ^$ K  z, L* R2 x
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 W' q$ H0 I3 w+ E9 [0 u

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；8 F* L' E% M, [) ~; g
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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, _/ m5 Y. S4 E9 R4 n5 x! e　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜( A  Q9 T' D9 ?, U

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  8 I' x4 E, O3 M0 m
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 # K, k. Y' X, K: u" o3 ~0 @. l
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。) e+ @2 s; ]- F1 n1 a

) K2 Z- G# M- B　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇" a& b; y  {1 b# a  r, t* _

　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 b( C- Y* X  u- y8 D; I! R
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ w: ?; E" V0 R, ?- e

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb* ?  h% Q' U! d7 T1 r8 p

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 t- C$ X& L

  y" Z* K$ U! ?6 i公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, I9 n; E6 I1 _1 B! ]" B( |
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　　制作工艺:煎口味：五香味8 a( f4 P0 G- @; z

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  2 z5 f# k' n( i) J( O% N

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.77:88982 d4 \6 b4 A: N4 H
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；# n9 D9 R6 h9 w! Z

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 c7 U; q, f9 P. s6 F

　　
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) J) n, s, p$ P% i# i5 @) s

5 l; q* d  N  y公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  F- F' V% r  k; a1 F# s% w
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；8 E+ \1 |0 O; q6 v& }& D6 u: P

3 M0 I& b- Q& R( A: E　　2. 虾仁洗涤净；

+ T% |9 l6 o* q! q) J; G公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇$ ]' J, S  ^. @- H( @; E

! [- I" k$ `8 i9 k6 q1 r0 p　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇8 r8 u. {( F* M* z
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。