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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( I9 P) e" q- ?% a' U

. e0 W3 H2 D' l6 p　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77:8898: i. p$ N* S. u1 s. r+ r* h
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
$ q, u7 ?) b& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D% C* ]7 `. u- Z8 b
　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。. X+ c& n; U; f. R- v" F3 P

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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb4 C6 U! `! o9 G) @
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；# ^; ]3 l* w. N6 o. r- _  i
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5.39.217.77:8898; E+ v3 \# X4 ?# Z+ E0 _0 b2 }# |
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8 B( e6 O" z) ]. a公仔箱論壇　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb. r2 J1 @; C! Z4 g4 J0 ]0 i9 o

　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇: Y+ v' }/ I) |1 D; _1 Z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: C5 ]- i% T$ Y6 b( x* v
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　　3. 大蒜剁成泥；3 g' o4 b3 C3 G6 F, ~; F- j3 ?+ ?

) b- C" A: n1 S: V, Z# y$ E8 n　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  i1 e  {2 K4 A' `) N
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o; G  v" f, {5 j$ I$ V
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味1 l5 [# l6 @( Q  O
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

, z- D" H3 a: r　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.77:8898; Y/ f6 r/ ?; ]" f  N
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　　冬菇鹑蛋

5 p: |2 O8 }1 d! W% E! p公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。) G, S# E. l& _4 l! g

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。: ~# c  c+ `& J9 z: Q; P1 \
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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$ m: W! c' |% d5.39.217.77:8898　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；0 h$ L3 N! v& R# D$ Q9 t
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w9 R3 L( W" M- }
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；7 n! |3 N. F5 z

9 g- T6 W: r( j" e. d7 ]　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5.39.217.77:88980 D& s5 P$ B& `1 ~4 ~

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ N- B' i. p% x2 y; M' q2 C
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇* X4 D8 I& o2 V0 X( R
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 Q" z/ P2 J

5 c6 b: b- n+ C; M' u5.39.217.77:8898　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮

; Y  L1 ~9 E- t. t　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb0 E) I) h4 z8 K$ h6 ^6 H

$ Q. v$ P5 N8 O; h" z( `5 c　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

; `5 l$ |  M4 R; d: q5.39.217.77:8898　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! {# d0 Z9 S

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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8 x8 _- I7 ?: [$ Z　　千层云耳5.39.217.77:8898% `* R$ J# P0 m( D/ F, W

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.77:8898! b( u, H2 e9 d
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  & ?; x1 H) v, k
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　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb  l" c2 C4 W) h* e7 J; Z6 ~* c) r# _" A

　　2. 将猪耳焯水；: }$ A4 s/ G! \% X  }# ^0 T$ w

" Z9 I5 ?3 d, Q& ^# C公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.77:8898/ a4 f% B' I4 E7 `/ r
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋5.39.217.77:8898; w' q1 J) W3 u! A" I. i# s

# n2 T9 {: y. ^% D公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  . Z  E, O( i0 E9 X

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.77:88988 F7 L0 N: g6 _4 c" X( S) ]: _+ }

8 m% k( M  E2 p: R/ V$ k8 V　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏公仔箱論壇  T1 S1 x* W0 |- D
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  . w" W7 V+ S& b$ }
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% w3 {; L1 r( i

% E! z7 X/ ]# E　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

( j: l8 C  a* y& I公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb! E5 i* X# O2 q  r/ P& n. e2 }

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 ?! x- l1 E# P: r) F5 Q/ T
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇: R& {% ~7 u5 V/ _

" e0 a4 b! X& K2 M- t4 `　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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: R+ Q2 d  c4 Z1 W: i　　咖喱香鸡: n: P8 _6 g$ N6 d6 W+ Q
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb. @( U. c+ W8 D: f: M7 M9 @
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇+ d4 u8 N+ t, \! V  ^! t0 A+ f0 C' r

8 ~- W, B1 S+ v1 V5.39.217.77:8898　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb) g# i' E% C& l  f6 Z1 L$ X
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.77:8898- {2 q% `4 {" a& ^* |
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味8 _! I( ?. j) @" ^) {$ A
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 ?3 ~4 n5 `, d5 F4 B
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.77:8898- ]. y+ S; x  n0 y, O" g

. q; Z5 p3 h) Q2 e　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；! i7 E) ~1 w1 ^5 c0 @

* `2 S$ M) z8 I" U　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；2 H- S0 O; c  B. o: [
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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; }6 c0 j; `( g　　咖喱鸡块
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' x# }) {1 j- T) v　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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3 {. f! n& N7 A# M　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

! [: ?  p, i! p! S  K  V( \# j　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇4 c$ |( [" ?6 o' L
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& J2 e* j1 u1 j$ m' D9 r
5.39.217.77:8898' t: }4 {5 D, C, I; R7 c
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
) X. X2 i2 w( n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Z7 q6 }+ w+ M$ F' \
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I9 C* j9 T1 G: O1 E8 k* G

. w- @8 s- `; ?公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇9 h" u. f8 ~1 j

0 l2 o% C: k, X; A' u　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 {  [9 J: `
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　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s# }0 X" O! p- F1 V! p: |

( V6 c4 _% |$ ^# e4 n1 u& G　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb, M. w% S1 U9 D) ~

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；8 q% ~/ u# L8 l6 u" W* q# ~
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5 H; c. r% O1 M# M2 Y% s
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　　3. 葱洗净取葱白切段；6 A  A1 Z0 L. f4 I; T9 p7 W
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇! P' S7 y' ~, P5 P6 Y5 ]. w
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇1 Y; R- n+ q  [2 x$ D
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇0 m: m. v  z& J

: i0 j( Y. z& b　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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0 c3 f8 M4 U; P5.39.217.77:8898　　啤酒虾

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味+ A- O* g" o8 P' h; d' c
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；$ Q- B5 z7 }1 P4 M8 g

3 v$ f: y* ^% f　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。6 ^$ }( z/ @7 m! P) U4 R

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4 Y8 @: }9 a# i4 I, B# x" d7 E8 H6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s, A4 ^/ }/ r$ l' O0 f" P

　　天椒炒鸡肫5.39.217.77:88989 [& {( `  Y( s7 o
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　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77:88980 R$ D& y4 W2 X# z7 M& O( }

1 u$ X0 [; ^* C1 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  " I) T9 {! e4 d7 l( l
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

9 a+ p' e, b* ]& v5 A公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
1 {# k3 |  I* t7 n/ |+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 w' M$ N7 z: _; g
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 R/ R: V5 t3 P0 ~+ M" ^
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  / k9 P3 ]( b* j$ o* L- X8 B+ {
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。7 m0 t1 t. d1 B' {  x% j

+ B0 R1 g! x* D: U　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 X4 t% ?* S( `1 X
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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+ o4 {* g- q2 w　　大良煎虾饼

' \. |7 _" I  n! Y8 t5.39.217.77:8898　　制作工艺:熟煎口味：清香味
  ^; e; v& |& v. G1 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; e/ M% o; G5 a: {8 t
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  # a; r8 p" V# ~# [: r" h
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿) d. ~; {' H/ B! ?/ q* ]& N/ J
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
& g, x) q( n2 Y2 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X1 {( o1 P9 n7 i
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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8 `5 ?0 F0 N! H9 K; V  p　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb2 o- z2 [' P/ u. q* {9 F
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；3 U$ X( i0 x: V; E
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb" Z' B  O& ^2 ~3 Q& L0 W& m

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.77:8898( @/ ~7 C% v6 P/ M

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 s2 z) z6 ^+ S) K

　　

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味% Z  Y- P4 {- G+ L2 U3 \% {) [
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5.39.217.77:8898" s3 _% i" r/ B

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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. ~( d; X, S) @% r( x# i. C& t　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:88988 r, a0 `0 l, U* x; P
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇1 H* o0 i* K/ g6 V$ B, x
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.77:8898  y* e8 p2 p4 ]3 U

" [4 C3 r, M0 _& b公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 t; u' x) w, a: ]. F, l1 ^3 l0 m

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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb7 F" |8 G# U7 g3 v) n2 Y

　　制作工艺:拌口味：甜咸味8 F0 p3 l* I- W: ^/ v

7 z8 H+ l* \0 C/ i. ~) r　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# I% m- z* N, e
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 T+ o; \( I3 ]# @
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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* Y3 {! v: t: Y- |　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

& g1 h7 U& X' {' Rtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n/ _! S' _& y3 n3 a4 w; a: L
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
8 u+ l0 Z9 v. d4 |; y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?2 U8 K# ?. `! [9 V4 _  s: }5 [
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  * Q4 E+ v" ~5 Y6 H; f! r. a
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

0 z* _  n. K& M! a% L$ [3 W* M　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77:8898. [9 G! w- }, }/ j
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.77:8898, O0 x: N9 e" M7 [3 s- B; `8 Z
5.39.217.77:8898$ G+ i8 z8 K; s7 o6 W& C4 |
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 h, }8 A5 r
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.77:8898% I/ B, D- }! }

$ d( J( c( g# q+ E6 c- C　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；8 D  s6 l% h, a  U( H

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇+ g9 H# n7 B, j; E5 p

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6 ?9 J/ J9 e' R1 w公仔箱論壇　　姜末拌豆角

* q9 M  K1 t2 a+ c5 g2 b　　制作工艺:拌口味：姜汁味
" H+ f7 q0 {/ C# M5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 Q) y& s" C" n+ ^) h' r& m
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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, i' V& O* h9 k* n9 Y- o2 U　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲5.39.217.77:8898& T  S( ^! Y* w, r
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  F" C* i& U' q* M3 s5 Y
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb) d2 O! ~% m5 J5 S$ e5 ?9 I
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ N. i% ~( n1 a3 Y

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.77:8898- R# W2 V' e3 M' L3 x# `: }0 L" o2 ]
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 H0 z4 z& j# |" s

! u! ?- Z" A5 U8 D6 D/ o　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- q2 s% Q/ h+ _5 I4 N/ ^  U/ Z; A
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味2 \! K7 }& P5 \& _+ w- u! \+ x" n

- H( O$ d0 {$ y$ V2 Q' Q公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb4 r; T: u) _. @* |: U/ u
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5 n0 R9 ^; y* Z" }6 |- k$ H
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。( w, K  I% j1 r) m  h! Q
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　　客家炒鸡块$ U. h: d  c, B: l! n

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:8898& L; b7 }- i/ z/ g
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  9 ], {( ]" G5 n' A2 Q/ l
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；+ F2 w! p: k7 [, b2 z3 X4 `
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。: I5 B& X: J2 _% Z

　　
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' w( e0 h$ F$ U; a& n
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
5.39.217.77:8898. i  y: H; \' H# s! g! A% x5 F+ q
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇6 F& S% v6 B, ?, \  J
3 L8 y3 E; b+ ?& J
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

8 F3 {5 Q9 p" [' u& X　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参5.39.217.77:88980 k+ Z" Y, t& |# C# x5 ~
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" [3 u! U/ n) ]
, [' D! U  g0 _' A
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb4 |" q" j0 P( l5 k8 O% o9 `! |
* X# K* L+ Q9 a( h
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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3 k8 o- V/ g. c4 W& z公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：家常味
' T, P- {' K9 j) O公仔箱論壇公仔箱論壇, L1 ~6 i% j, x) C1 v
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ! W5 R4 ]7 g) M
5.39.217.77:8898+ t& c2 N# e8 @; }1 n8 V4 q  q/ `
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇4 M, m" ~9 w1 @" _5 B3 `
5.39.217.77:88981 P# z( l  q( O/ ~
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
公仔箱論壇2 e9 A1 j; J' Z# |' |5 t
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

/ o, `+ d+ L, P5 [3 Y7 p5 K  _! \　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇" X$ z4 D; d( H

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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- _4 }& d7 D4 L& S1 ~) ~2 N　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M5 A1 i4 H. Y. w) W& y+ W

: K# N( D+ I# R) M% |" Y: O　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
) z7 X) `& P0 G* Etvb now,tvbnow,bttvb
/ D" F* G# H3 q8 l9 }, \　　2. 土豆削去皮，切成小块；

% b- o& A* h- E# i. W3 e. G　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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& ^( j) ]& n* q- P　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。0 m+ @* e) g- G: \
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( [+ J6 W6 g+ q6 J: g" o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& j: S$ T3 N* C! P' @% C# v* I

2 a: l3 H8 ]: x; Y- T5.39.217.77:8898　　小葱拌土豆丝
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0 @+ O+ _( [* f1 }7 ^9 q' Z. r　　制作工艺:炝口味：香辣
: \* q3 R( \0 Y# x5.39.217.77:8898
  l! w, o* n+ X  J. g& m　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5 E  H5 x4 D' e: O+ J

, J: ?& p" P, B) e$ t: k: N. A: B1 l　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇# P& e( j  ]% ?

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.77:88982 C; h6 J; `6 \: j/ }9 l( C

& x% A% `3 |, ~! o2 D% o" f8 ~/ i! Z　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
  T: x  o5 z; N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* h, y, X6 l4 H
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。2 y) w$ }- h5 _7 ~
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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: `& E9 q. j" z$ G4 O" q/ o

  }) e; u! {1 w' Y* ~5.39.217.77:8898　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
( E% S$ x1 K( A0 J: n- J
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.77:88983 N% n3 c$ s. g

; u' O  S" p* J* D" l8 W( B　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.77:8898+ |( {2 V" B! d; L

$ }  o/ y& E9 `- f( n! z9 f　　2. 葱一半切段，一半切丝；

1 [; k( w! `% D+ {. ?# Q/ B　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb  N1 C  f) a' B; H: L+ c& H

2 |' a' n7 ^! w' ]　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ }: f1 m, @* l0 S" t! F0 z

, F; l/ q! J1 u7 U9 Q3 Z, i, F! S　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77:88980 G- k- @) K1 U1 y+ B8 c
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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( m! s; M9 }3 h" L公仔箱論壇　　5.39.217.77:8898& U+ m7 ~' y8 O' H, j( X

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  - o( J. d8 a5 x; Q9 U! y7 \/ n* _/ r

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.77:8898  A4 f& d! C% N, m
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.77:8898' w6 J3 J" W/ B( m4 R
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f0 V+ ^3 a4 S4 N7 c, |
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　　干炸带鱼公仔箱論壇+ T; t1 n3 U6 C

! O* p- ~9 @. C- B0 j  V; @" Z　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.77:8898' ^4 f5 x$ }) F

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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% K5 h* s0 X; g- \9 {　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
5.39.217.77:8898, J# F$ h1 q9 u: R0 P
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇+ t  J9 y) k6 ], E

( d; D9 e  v  D  h+ [　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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! S+ i* ~8 {$ T1 y! d+ ~' R　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。+ \; ?% G3 C. U# {# X

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味; G3 n5 W7 q: i- ~; p$ r& ?* J
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- s9 [' b, L) e( W

1 Y  g4 K; B/ x5 O% I8 ]4 I　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb- |8 D! ~0 R+ C1 R7 S
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77:8898) Z; \$ S3 G: Q9 a, K' N- L

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　　干煸豇豆5.39.217.77:88983 _1 ]- _1 k8 x( `$ `9 m$ c/ x3 g

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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4 U" K  V! D+ M5 T  W/ e　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb# U$ D4 N/ S5 K+ V$ v7 F

) L( ?3 f& A( _, o9 }公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；- Q5 a& p; Y# }: L) ~$ g0 b) Y

9 [1 r0 B- w( k0 }. ~! y( P9 U( v　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。6 P5 O, a4 g: L4 m

　　5.39.217.77:8898- X5 J" c4 g+ W( B' C' X% X
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　　干煸青辣椒5.39.217.77:88983 X3 ^1 n. h7 j3 C
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。6 _9 ^/ l2 G8 w# j2 h# N2 L

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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- i+ a9 Z( C3 s+ a. p3 Z公仔箱論壇　　公仔箱論壇. q8 T0 m. s8 s/ ~2 b" U
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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: Y- V9 |' D% D0 e5 l0 d公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb' ?8 |" b3 Z% n

; K- M/ F" u* Y公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
公仔箱論壇( q4 e: e4 Q6 |2 w# J4 o0 Y
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
+ g6 V# g, L$ T, d: k+ C, P
1 k+ G/ T% b; f5.39.217.77:8898　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ `8 h1 t% R, }5 I1 D
1 t; t( M# B) ^" d7 F
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

/ ?7 M9 O5 ]2 Q, e公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　公仔箱論壇+ Z. c: ~7 Y3 S* o% K+ `
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7 [2 E2 |" t0 q1 S; a4 D　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味8 b5 _( C9 h* R7 f/ |# `
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可" p" e/ k. t/ }' F) O  l- r

　　
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb" k5 Z) B' |* q& X
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' h+ i4 I" x/ Q1 k

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  5.39.217.77:88985 G8 Q! d- l  S$ z( s

7 d. w, X7 Q7 }/ c- S& x* s9 b　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；' R! B# p1 E+ ~; J/ S% ^
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇7 K3 B6 w8 s8 h+ p1 X4 u- b# N
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 G0 I" ?0 P8 H
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。) ]. N+ `6 I5 E6 w

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5 D/ R( i' K# [9 j　　成都爆鸡丁2 q3 h7 j, V  y% o: V8 ?' m

　　制作工艺:爆口味：酸甜味

7 u$ b" A" y! ]　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
% L, i6 Q, C/ t" @+ b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, Z3 n+ d* ^6 g+ z
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇' m7 s; f, E/ H0 s4 S1 z( ~$ H5 L

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；; m3 _* A  D  V" a
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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. Z; ^3 {; |* `# C1 Q　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 {6 V) c4 Y/ D# k9 Y2 n
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- p  M- E" C+ B$ o- l2 Z
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇' z5 y$ S6 @& J4 L

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味  H8 R, n0 H8 \

7 [, D+ L$ X) W; T2 {$ M　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  + g: o1 ^9 U' C: v$ i9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) h$ v$ L1 }4 a. r" d) d
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇) r3 s8 r* O* c6 B' e! D( {

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) O( C8 b6 I; L) w) r* d+ S

　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb- y9 K! N1 D2 g1 u) H+ _# }
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2 E, S6 n0 w# \0 [7 U2 E3 Y9 m5 i) N　　手抓羊肉

. S2 y6 e% T$ `, p4 c　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇4 q. m% m$ w; J. g- O& v7 O

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb- ]' }% J$ o5 a6 Y- \
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇! h4 V1 I) l5 M4 E4 g* ~1 ?
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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; I+ k9 j* L  D0 Z5.39.217.77:8898　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

- q) w2 |7 `" w( L- A公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇) \6 e; J% Y+ H9 B$ l

: ^# `* X- d* d, z* G公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；7 r' d( i" Z1 v* k( E- q5 V( Z( P

* {6 `) ~! u( G" G. q　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb6 `( q8 R( m( Q& Y# v" }5 u
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77:8898+ N  B: Q! ^9 c. s" D& T

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9 I# ~; d- Z. t( u3 I公仔箱論壇
% p2 w5 @7 s7 r9 c　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5.39.217.77:8898! ~# t+ i& ~* I7 F! k

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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9 T# a3 x' v, [/ q2 z5 W' ~7 G" J　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇; m7 {3 ?+ P5 _0 }  P4 d

* a$ K6 I6 }. d8 I5 U　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇9 h: G+ I& H" x! M- y+ [8 i

. V8 D. Y* U% b- x公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣
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; h2 _5 {5 Y9 w& K) w1 d, v6 Y　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
: Z8 Q/ r0 M7 L) Y- p' z公仔箱論壇
9 H) P0 i" Z* o! P7 a8 ~! o　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
7 [! v+ u2 T  u! V6 M' C9 I4 N+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m; c. c2 ^  q& k8 d" N7 J
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；5.39.217.77:8898, u3 \! ^  K2 [4 @/ ~

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 . e3 H% X8 d7 F1 K8 {3 p7 R8 p

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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇  n/ d5 ?5 ?3 }, q! d* c

　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.77:8898  k) ]& u- g# e) _7 w! t  h
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb6 h! a- H# N* R

% y2 l+ B( ^6 ?! [( Z+ x　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇  a8 a7 A/ z! `2 \' ^& O) h: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# X  z; C% I* H5 n! C; B
　　制作工艺:拌口味：清香味6 s0 I, E# `0 p0 F4 T+ @
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  4 `# A: x1 _& `7 E' U2 M9 e; f

6 r6 T& m* \" vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；/ r, V0 \/ h: Z9 ~, d3 s

2 J. A& Z7 \8 I3 i4 P$ s  W& w" k　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" h6 |' M" N  F5 f

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) x$ F! \) Y; w* T+ w5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 n' |9 H6 V9 u) S) a
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇6 c6 a  n* {: i9 l, M" S% b

7 z4 k+ L! P  I) z* s0 s　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb4 |  K$ J, x2 A2 f2 d: x3 U0 f

5 R+ U( Q% p- t  Z* z公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；0 v* y8 a# J% j9 ]; @0 P5 G

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇  N$ }& v4 o% c% X

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb& f5 U/ a  ^; q1 Z5 Z
公仔箱論壇5 Z# A6 p6 B2 y( {3 I5 ?
　　制作工艺:生炒口味：五香味- G4 h" X. T; T- z& f

# K, `, R6 [, _( w' s3 e" U　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ) g5 q" b3 x# I- J: O; K6 t: v( \
公仔箱論壇6 R; m3 P" n) T8 z# p2 U( m' u
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77:8898* u: p! o6 |# i2 g7 R' q+ G; e
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；' @. g& l4 b* j* g# i8 P5 E! Q

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

7 g2 O8 ?4 S* D* rtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；6 N+ B, N" H5 ?0 m) ?

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb. Y. U/ {9 ?$ U8 I2 ]4 o) O
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# s) ]; t# k9 Q5.39.217.77:88985 j' U7 Y8 Q! ~/ Q
　　明目银耳5 z/ Z2 K1 [7 L( l( Z$ n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% b) [1 B& `5 p
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇$ C+ Y9 Z, B- I, |# Y
tvb now,tvbnow,bttvb) h1 T4 j9 U. L& ]4 Y1 A4 c
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb5 p( O- a: J: e: M

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb- U; H! \8 Z% I) S. `7 C5 ~! G+ ]
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；1 q, b8 H7 ?6 h8 c

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.77:8898) h6 u) O' }. a" z1 t9 K+ v

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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇" g& x2 h) x- E; q7 A
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb" J- b& R3 W( e) t: {, S
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。  W8 R( J" b  Y0 r6 f. R

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。" F! u6 D- @3 y' X: T9 b3 t

　　
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　　杂烩牛肉公仔箱論壇9 u( d5 V. H3 P; P) B* G/ P1 }9 L

' h0 Y  Z2 v4 Y8 y- z( y　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. s- m* _7 G) k
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K* k5 Q5 }: H" o
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；: G& T2 L* |2 w  B. D7 N6 R* j+ R
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；2 |1 F% w5 x4 y" i, j

% n6 Q( \3 m' c2 M　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.77:8898) x% g- ~" N5 J5 v) g
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 n. O9 K* O- r3 L
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7 i6 W# u& V% ^　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" g, D- f3 V; j8 u5 i0 Q

4 r& B& h7 _' Q$ V　　制作工艺:拌口味：清香味: p# M. ?# t* f4 |% K* Y. r0 U
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# J) j/ [2 H) r5 s' T
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；8 ^% y$ l; X) M. y
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;, \3 `  u. x/ c0 o1 u  M
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋

! z3 G- ^) ~/ X2 S5.39.217.77:8898　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898, ]' D5 F! ]( r1 b- F4 {

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  - P3 _5 s2 \4 a6 d- p1 n; g
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb. U* _7 H$ K" @+ f$ V& o
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 $ [* q" R. z) F% v* H/ A1 g

+ _6 o# s  L% \公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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1 _6 ~# f2 _* q公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 J) [7 R. d7 ?) B9 K
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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3 b1 O5 i- F2 I: o　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。, b  u9 K- ?  p0 s

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, c7 y* t+ J+ U$ H6 U- k　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88987 O5 P: ~' q. O8 {
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

2 u8 A2 x- T* l2 U& z公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

- a; G2 v! A$ E* K公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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- s. N8 b7 o% c7 p公仔箱論壇5.39.217.77:88989 k5 ?* c5 p7 x0 @* v* {; _
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2 `1 @+ `0 N% s8 r; c/ r5 x" @　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898% J3 M6 b& B8 Z5 `% h

. b% G5 M: z) Y. ?公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5.39.217.77:88984 P! l! \; N  w% p1 S, ^

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \7 o1 W. g6 L& X. F- t/ _

# N6 i& A9 K/ Y. W# l　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5.39.217.77:8898$ e) q3 k& e. \; f. Z! l1 n
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇; T) t$ \8 T2 L  F! C/ k8 y) N

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ }0 G# P: j+ m

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；& S' y$ i. j& z2 H% h: N: r

8 M( U9 R, K$ S9 v) q) y  K　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇" z6 P' G7 C* R; R; Z
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　　栗子牛肉
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& I3 _% H. m6 G' B6 v4 |公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味. V5 M( w0 Y4 S' ?+ f- x3 i
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5.39.217.77:8898# c- Q5 `0 Y2 V8 _

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

' i3 i8 g5 v$ k6 f( m! E公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇- L: Z2 o- e9 a) c( l7 |+ H

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.77:8898: ]5 B$ N) ?/ w# c# F) v  `
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.77:88984 z) p3 Z% H6 |: t& K9 I- w' h/ t
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

1 q) }+ e1 n6 W  q6 |4 Y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) t4 U5 i! c. I, k! J% i
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
7 {& }8 X+ w. A公仔箱論壇
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ u4 _  W' ~- r( N( {- b  _
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.77:8898! ^* ?# a5 x4 ]) K8 D( {

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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* Y( D4 O, e4 A8 V5.39.217.77:8898　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇8 }1 p, k) i- Z+ a4 [1 Y8 W$ `* I1 D

& n' d% }$ l) u# X: c公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；# p9 W) P4 y0 W8 ~

! ?" t8 s; T7 f9 p　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.77:8898* c0 h& p3 X7 o9 T: X! L
5.39.217.77:8898( N# I) u% C! k( e
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]; s' Q% @7 I

/ f1 I3 y! H% J1 F1 q5.39.217.77:8898　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5 K- I: O& N* c5 P

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l  ?& ~, ~4 p$ i5 u
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　　核桃炒鸡丁
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: C9 D) \. q+ N5.39.217.77:8898　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇7 G6 u. H, W% H
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

3 Z2 q/ H4 N8 L& X. i+ ^" B　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇4 r1 B: P6 v; f. F
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇& r6 U6 Z4 y% j7 s
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇+ Q$ ?2 e4 u, H; ^! ~3 M

( i- Y+ M& F7 A　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹4 f# q* U5 G+ W" `0 P, U
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇! q, ~: S4 k1 n- A( J+ h0 ?
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；$ a2 n! z$ l1 m/ L: t# u( {1 ?
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；# b' S/ d; B+ h1 I- n: v" B
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆7 N( @% a* h9 i( A$ e, Q7 L

　　制作工艺:煮口味：椒麻味; F: u; b: M! v/ i& I
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇7 C0 T! {) v% {0 ]

, h% ?4 `$ B& h5 o5.39.217.77:8898　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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( A- y, I6 M# C; e) F　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 p) [. \0 P- D/ n3 Y/ t4 c

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- e+ Q/ l& x! g' u公仔箱論壇
: c" m/ k* A& V: q. W0 T; K　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味* H# _: Q: _0 S0 U7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n; z+ {" I$ q$ U$ T
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  + m. ]- ?4 Y9 H0 q$ o) q: e

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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% ]( {% g: I: A% i! I　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。: y$ n; E! Y4 l; g
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　　椒油炝藕片' ]1 A" F8 [# e8 T  d

　　制作工艺:炝口味：椒麻味

& Q* y% z6 m/ V/ Y1 Y, m　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇# x' H; p/ |6 `& X! X3 N
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　　1. 姜洗净去皮切成末；

3 p2 W( c! }) W公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇, e. ^1 |8 N9 z  g# o3 k
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

* G. p4 I1 M) @7 P+ f) d公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；( f  {0 M# J9 L2 K/ H3 u) |

2 Z# n8 X' q/ w* r8 }) A3 L  e　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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8 S/ }( l6 k* p/ x/ z7 S　　椒盐鲫鱼汤
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. ~/ w$ D; _* \0 N9 v2 J　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898: o9 _- f+ n! l* N3 y) @$ S9 k
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb  o% {5 l" `7 ?& d$ v9 D: s

3 v3 T1 f" j6 i2 u: ]  g　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 G1 [( r  N- ?8 c; e3 u

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味- J/ T; E" B2 u( P5 J+ \9 G# N

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.77:8898. Q  a2 b% Z; U/ e/ ~& m5 P  D3 k

/ `3 M$ B6 s/ L　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

　　
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　　榨菜羊肉丝
4 w4 S' U* X, P' o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d0 ]$ z; D& H6 m  U* L& s
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  / t5 s' Y; d4 e

6 y5 V, T" j9 Z; ]公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb! n% n* \0 S: p

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；/ M# g, X* Y; }- B. V
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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" z% ]! z: s  S/ d2 |- c　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；) u& d) t/ X# P
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。; n+ k# S. E/ m1 i, f- Z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 |0 H& I% J' t5 \5 U- Z  S8 l3 {& [
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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; i& S& r% H& B" a　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇9 g9 v1 Y: \- t2 ~8 D7 [0 S; \3 n
公仔箱論壇9 Z: d. i, H+ f3 r# g, H, W
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.77:88980 s0 E% O4 m  ?2 d
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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3 d% z3 o3 x6 {- j8 @9 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ {1 y) U) E3 g. H
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　　沙锅炖牛肉
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, i* d- M- D$ H0 T6 U+ t! `　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) [; @! |7 H( _) h6 K1 R# F6 U

+ y+ ~- [  |# C( `$ I' q　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb! o& ^6 T. r0 c( A5 w: w! z" r: f6 j- X

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；; C: w* P0 N) n7 W
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

: d8 j& y% S2 U7 _公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。( v; s( @) \. F3 j0 k8 r( U

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5 [: S: V$ g. E4 @! T5.39.217.77:8898　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb2 y% G2 q7 F  l
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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* Y2 \  v* B# e5 b5.39.217.77:8898　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇/ n% l1 A) o& e& H

- w, n  r- J4 [7 k. I# T　　制作工艺:焖口味：原本味
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5 @2 F# K% I- K1 t  @: G　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.77:88985 Q1 G" @) f- ?8 i1 F2 a' M. C* z
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

( O& ?) f; ?2 _: w: P公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇) r  U! w- _/ f6 q  I! w

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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* g. n& j* G) V# v; q& R公仔箱論壇　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E9 o+ j, A* V: V3 W

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- x( K# r; l7 _
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77:8898: p  T8 j* P2 X

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+ X' ^( L+ M3 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% }+ m' v) D1 l/ F" T3 C
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　　泡椒肝片公仔箱論壇' D1 a; G+ V9 l' N, @/ i, c! f' z, b) Z
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb' Z! z. n( l* r, w# S

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.77:8898" L# ~0 l" d8 R+ f$ S
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　　2. 辣椒洗净切段；

8 @- ~( [- |8 p0 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# a, H1 n1 _. l9 D: U2 W

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；+ {  ^' J) {  F/ N* d: [( P" D3 l
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# ?  p9 i% \$ X! c, K' n1 K) [
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
1 b  ~+ X8 `  U1 f公仔箱論壇/ v, F0 U( K/ G4 y- ?# D* |1 g( B7 [
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5.39.217.77:8898; O- \8 R& ~* K+ X( o" I( X5 v

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；9 l+ B0 H- j7 N( b
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；1 V; o* B; n: u7 `- {
( ^( Z; [7 J  l3 z& {
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；8 b, E5 d4 a' f; o6 g$ Q  f
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末  A- J3 Z0 x1 T$ Y0 v, d

2 B" I. N7 ?) M/ m) @3 f$ a# Y" i% m　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77:88988 e3 L5 o( c; d( ^
5.39.217.77:88986 v2 Z: r  v& @# a! ~# X  y* x- r
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
2 K  N% b1 `, \0 P& W& ?tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 t/ B% X1 y0 I$ T% y
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
6 C7 q5 ^4 k6 l6 B
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。1 ?! r2 x+ V  |3 S
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5.39.217.77:88982 [) z. F: ]% R: Q4 e' i2 j
　　洋葱牛肉
. `/ O& B9 N, o- C; v5.39.217.77:8898
+ G3 `+ |) {& J7 H# @- f! M　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
9 G7 R% s, t7 q3 U5.39.217.77:88989 L- j9 o- ?% h
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77:88987 f" j* c) L- \' ]9 a
( W1 r9 Y2 N% h2 d; i) z4 X1 Y
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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8 ]3 l+ u+ P2 R　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；9 S' L3 V+ b' k6 [. {
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 ~. V+ N3 D8 A  E. _

  i; S* k0 x! ?0 V0 b5.39.217.77:8898　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇; n/ H& X: r! [% ]

+ o6 I$ C! W  ]/ h1 p　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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, Z) {/ l" l' `- q  K! k# M  {' k5 z7 H, ?7 j& p

3 F1 c# y9 D5 G0 v# V公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉
/ f6 u9 Q* ^2 c- g) v5.39.217.77:8898  o# ~% I& B1 R
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
3 [' c5 P# [; o/ r2 }# q
, z9 c! n# \/ }; n6 I% J公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
% j' g) Q& C! I: O1 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. T; g. R3 O/ i
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；/ q5 p( c5 z" X5 H' D$ @

5 v$ n% \: Z! {  M; K5.39.217.77:8898　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；; O& B+ K- ~3 `, c: R( R; L
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；! {% v/ k  I7 v7 A/ j+ `2 @
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。3 S- M, d: X( u+ f
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　　洋葱拌西红柿

2 u5 X: h0 r. U* J公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味; `! m) }: p0 _) i7 O

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇3 M) F# Q& _# V  R+ t% [

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.77:8898) a; R) @1 _/ A: }

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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. Z* ?1 |$ G& v公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb  j+ c0 s" K- I( d6 l/ Z8 A1 d1 Z

( _9 B& [, i" f$ b% p　　2. 鱿鱼切片备用；

- X1 z2 e6 l* d1 jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.77:88981 M6 {. ?" A/ E+ Z2 \( D' F

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

* S1 O3 z: I1 E4 z$ X公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；' ^' l4 [0 d- e# S9 k

; y/ j% ^1 i8 _; y5 Y4 P. A　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 N5 ^% p" i

# d; W* J( O: l  R% \$ N0 ~　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇. R+ A; ^3 d- g+ A& M# G" n
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗

$ ]( d+ u. P8 ~* L　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜/ L0 I! u0 I1 s/ [& Y
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇3 e2 J& I- [7 q5 u( e( H

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。! ~2 k6 C+ b- p6 v- x* i

4 ~8 F' J4 F$ ?8 Y公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。8 |0 q4 F3 V8 I, |$ U
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.77:8898! B3 e9 Y4 F, d$ b6 y
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇" _: r7 _' R/ K5 y+ o# t  r
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, i: j6 E- e6 T* |
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* C% J3 _; B; L( f1 i* ]; @

% t! c- d' b3 a$ i5.39.217.77:8898　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb/ y: A6 T) T+ v7 ?( `$ r7 d0 H
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# g0 l5 A$ @/ P% Y
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb2 u! C1 l' \7 V. W

8 n8 N; J1 o: [5 p　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。3 E# t& v! O, ~* {% m

7 q8 H" Z6 {# ?  b6 d5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e* ~. K& a* F; w( b
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 ~8 Y9 D& r/ Y
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　　制作工艺:煎口味：五香味

1 `3 f; W/ D7 q: R　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  - \$ t( o/ A" y$ A( q' }/ G# ^
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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1 Y6 f0 a! j& {　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 z2 a3 q3 B) N9 r* y; r

5 z! I. ~0 K! V0 l3 H+ @$ G# v1 g! g　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味9 X" R% f! D9 l1 x7 t

4 z) c# d! {" V: X+ i　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ; {. r! @$ r$ Y0 Z
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；( s1 _/ N6 Q8 @5 H

- M0 i% [# q# B/ E' Y/ o公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5 D: m5 Q& ^( G
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇! I# [) j( h( u) z" d; C
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。