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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D  O0 G8 ~5 }7 n! }' x
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇3 O0 C) O: t2 O9 z

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?: _2 [0 h. q5 h& j: y

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g, L7 r2 T/ a) ^% y. l
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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- U: W& U. m, w& J1 t, F　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb, H) o0 o4 V0 [1 d0 Y

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  7 j: o+ z2 J: Y7 t

6 c0 b/ H  m# Y5.39.217.77:8898　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；  p; D8 s2 x* }0 w, ?

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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3 j3 l2 H" b: k# D* f4 c/ ]　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。- D1 p! ~+ G5 f

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　　凉拌四季豆5.39.217.77:88988 M, C! {3 @5 x& Q" Q

　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb6 b2 |" G) K6 S3 d; }

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；: n' d; F5 A9 b/ u9 H4 U# w3 N/ \

- R) p, R6 \- E: K1 h　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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( f* }3 ]' q/ V6 @  M  F　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片公仔箱論壇2 |) _) ]! {$ f$ N2 p8 f( F

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味. D, Y9 [( {' Z' P$ U
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。" o6 h- }& F& R% Z' y/ x  m

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　　冬菇鹑蛋/ G4 D* K* ~  X: V: ~
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @  p* @* F/ F, J) X/ B
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \9 e, f& j+ k( a
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇% F8 A1 L2 _. N  f8 N) y# x) Y. Y

- k0 T5 u- s* N6 F+ @5.39.217.77:8898　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' Y# j3 E2 J4 |
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；4 M4 C+ ?7 y- C

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  7 A* Q% [4 y5 Z6 w$ X
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77:8898/ z7 s" Z0 @9 h; `
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.77:8898/ f5 f+ M2 Q6 r8 x7 m( b
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8 Q8 Q" X4 i+ h　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb+ o* t( Y- I1 N# Z9 J9 {$ T: ~; }7 |

3 `/ P' H0 o5 m4 ^5.39.217.77:8898　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇5 U6 N) N+ f# Q& J# q- @8 W
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

' M7 L( g0 V/ }6 e　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。, e/ d# W/ T( q+ b; A5 t
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味" B9 f! `/ Z' K8 T1 I

; r" p1 ?: s; q; J$ }7 ]　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 d6 o8 T  k5 Q, J" s+ ^" e

0 H' l+ Z  t3 W$ [　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# Q) p4 ^0 U  L

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋: Q8 u. d1 }" Y) ^) u& T  e

5 V7 J' X/ W: U# L; Y5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味, ]. _3 s- @$ Z5 \1 F
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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) y0 A( u9 g# V　　原汁海蛏* ^) w# r2 M& x: J( x
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  7 M; Y) P; P( r
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇% Q7 V! a4 ^  r- v7 O# n( m5 ]
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇+ G" I& E  i# q: T* I* y( h
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& e2 x2 Y9 ^2 c+ F2 T公仔箱論壇　　卤煮大虾* V2 u6 N4 Y7 n0 l3 a7 D
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；0 c+ D& x* {9 v

　　2. 葱头去外皮切成片；
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. d1 _2 q9 n1 {: J　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡

, a: w7 {/ o5 F( r4 c公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. e2 p: j( p& O: r2 \4 E

8 [" l% S! ]) C& ?1 m　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ |$ i, y/ A+ W+ S3 b3 z& \/ ^
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- j" x# w1 i& c' |+ H& A

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

/ f0 @5 I, `1 N# [8 g' G6 L. E% o: O　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；& j( V; V; A! S( N0 p
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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( ~+ Z4 O% Q9 j. Y　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块* s$ H- y' T" M/ V+ Y3 k% F

' C% F% s) y# x9 ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇% Y- b; U8 \: i# |- R" S
5.39.217.77:88984 r4 R" w$ A: }* _
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 o; w  _5 d1 l9 G+ L5 g

4 j) |/ y8 {+ {3 C　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.77:88980 L) a7 Z" g/ D( C' B4 r3 _' U
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；0 h" I2 ?0 d, R! {9 J* H
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

/ t* C& U5 @  S6 }, i# D　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb& B, h: K; W& U6 h
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ P1 L: T* k+ s' `+ Q0 T2 g
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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇( z% W1 [2 P4 z+ j* w2 l& s$ u& E0 Y

　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. M% N( ^  t$ G) k
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；$ R: l5 Z& f  P9 k8 Q9 G1 D# {
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　　2. 嫩扁豆切去两头；5.39.217.77:88983 N, c8 e; d$ |+ k$ {

7 {  H9 r5 C' v9 e8 e6 v; I　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇2 |9 k! u( B6 r& ?  d/ x. g
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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8 I' u& T* \( O$ C　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味, F1 ?/ S/ R6 m" ~2 q9 ~0 d4 P

4 P3 d* s" y8 {2 M　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇( q+ o9 x5 r3 t3 z. {+ |
3 H) C) T- O2 {( M$ B+ f9 G3 e
　　1. 肉排洗净吸干水分；3 O' [% e1 I! Y/ w8 [
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ x/ p; ?' z3 @
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇9 X! v$ i3 I: a4 j/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E) q0 ]# P" M7 ?* `
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.77:88987 s7 A0 z- U( R

1 k0 U1 ?" d+ @5.39.217.77:8898　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

8 W6 o: g; X( \* S公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；* a) n( H1 `" T$ I, m

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
- V) }. Z. y4 G9 L公仔箱論壇' t+ \% {+ v, K" y  P  J7 D
　　
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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" y( w1 q% @4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f. T  q0 [5 o: x1 a+ [% P
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　　天椒炒鸡肫5.39.217.77:88987 y4 ^8 I6 H/ b; o

4 ~8 S/ q* [; ~1 D( `　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；/ r4 O) @. ~3 L; E$ ~
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。# w6 t6 g1 _/ i( G3 N) m
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　　大葱扒牛舌5.39.217.77:88988 G+ Q9 V& L& ~0 G8 }% ^; \
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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* v2 M* O2 z* c" M) L　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  6 ]# ?& j* c* o4 G# `
# ]3 M2 w* c. s. [2 S
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。7 V$ U* O3 t6 a' k; v& ~

# p0 w4 E+ Z6 w5 ~公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ y4 `8 M) i9 e6 N

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇' a. y$ w8 u) ]7 v6 K9 @

8 g9 d& D9 E( z! W" U5.39.217.77:8898　　7 R1 a( T9 z) J' n0 _
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇2 r: k2 r- h' {) u& A" \2 |3 Y
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L" P6 p; f0 f% e7 m( d

2 O! y/ a, Q7 T- m公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇7 y4 n- G6 W9 u, K; a

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
5 @# L, j. |* b, R- x: P8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ o  _5 R  L7 x
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.77:8898/ \4 n4 {; W" K' e" X! _0 P" W
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.77:88984 n9 _3 G% B) f  t
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇1 N7 |4 _  ]- F) ]- ]( x1 W1 M) C
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；- |* l; V# u8 I) _( w9 d

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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0 {( b' \) E1 @& s3 c　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb" N* v: z% W' Q0 D; c1 ?

　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.77:8898; i6 T+ A! K' [; M2 p( G6 S4 i
0 e  k* Q: B  \5 i
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  . x% f5 U' {- {4 p) b9 ?

- S, g3 b. J' G+ n: J. k# Q　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5.39.217.77:8898/ P9 a8 v+ i$ ~- q1 j
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X) @" I' |6 L% I8 {
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& z7 n' k7 Y. T7 T8 w5.39.217.77:8898　　大杂烩

3 u) G2 C: x$ s3 x公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

6 H" f3 p: a0 _9 q7 U* Q: y　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
3 l' K5 N$ `+ }2 n, P4 C
# N' C2 K' s8 M6 p　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
1 f2 S( h/ D* B6 c: y
3 W1 |0 h% [3 j7 H! {! p　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
4 s1 C8 W' B+ j( h5.39.217.77:8898公仔箱論壇: Z( }4 K% b7 B! ?& {$ D" A7 o1 h
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。/ q( a2 J( l$ `$ N/ u

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3 u9 y8 P+ E% E4 p　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
% ?9 ~4 ~. X! Q' s% p  C6 Utvb now,tvbnow,bttvb. m3 C. L' S: P: S; i% X
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb& I5 i% U( E( p* O9 F2 ~3 X0 }$ v8 c
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
5.39.217.77:88987 E' u& H* F$ X" I' m( ?8 H
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o% r& Z3 h" p+ |
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb- o7 ^% j2 R4 c6 i
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& l; c- \+ h6 l- }2 p/ h7 [: k　　姜汁活蟹
7 O- f# R5 O9 k/ K, f2 v公仔箱論壇公仔箱論壇7 d2 f) N, A. z, V. G: b0 J/ l
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb, j* i& p/ m- W5 u* l% U+ g
0 M& R1 y' z1 N, t. y
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

8 C  d$ Y. K1 p" J( c- \　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；5.39.217.77:88986 t: i0 j) B0 m4 C
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 N9 N) b2 c) d# u/ _

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公仔箱論壇. K7 R' ]7 d: z& T, R6 a
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　　姜汁蕹菜
* m) l+ R8 I6 W: I- H公仔箱論壇5.39.217.77:88988 H; \* q2 b. W8 T/ e" ]
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；, A& _/ H7 Y2 J6 r2 m5 ~  n

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角* i4 f3 t: q5 J# E8 |
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇# `3 A: M8 B0 d$ k

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.77:88981 W- k- O9 f' b- L- M$ H# b  [

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 X- U$ g" l  e9 E9 A
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

　　
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　　葱鱼头煲- i8 t" `" [# D) H$ J0 c" A1 W
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味; E: L# z$ ^0 k2 @; u3 o+ d
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
4 i1 w, q# Q. P1 ttvb now,tvbnow,bttvb
8 [% F% c) l$ [3 }* [　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 i! z; g3 ?2 k' S2 f+ U
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.77:8898. E7 D0 s' S1 E

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

. U% L7 N; |2 r% B8 E5.39.217.77:8898　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.77:88988 {* t/ f- f) i9 B3 `! @* D
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　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L- }9 |9 L8 o( B# b; f% i4 {. r

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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% k5 [* u7 c) a  n: J　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 3 R  _. L. H, Y- ]8 h( \

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.77:8898+ A" X5 f" {0 f# i: w

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　　客家炒鸡块公仔箱論壇, F( }* y5 D( |2 l7 F: s

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:88983 \* \; B' ]/ e* ^9 \1 h# I+ ?# Q4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C+ v/ g0 u$ I' j
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.77:8898  _" n7 b+ S3 I- E* J2 d8 K
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　　2. 九层塔切碎；# N, a1 x( }8 i+ J6 D" x9 o5 j+ u

　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ e* U7 q# X2 a2 \$ ?& `! X! e1 @

0 d% L/ d  u1 J　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。1 J( U0 G. ^+ E* Y

　　
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味1 l( K/ T2 u) Y, ?2 A8 b/ Y

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参公仔箱論壇$ ~1 u5 E& L% j  u# T5 P- n- f; |
公仔箱論壇4 G6 O3 s% P: _4 Z2 L8 a  c% f
　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.77:8898# |2 a  S6 h- H* d$ e" t

9 @/ I; x4 o" w9 D! w* ?$ \　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 l4 k: h/ L) A0 N+ O' W' x+ }

. G9 C3 g' @$ t( [% p; }: a　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.77:88984 b6 _9 b6 k' G: X- f
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　　家常土豆丝5.39.217.77:8898) @, t8 x" ^: T& y/ {7 L: \

0 H5 s! Y8 {0 [& w　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h% u: P' `2 `- t- C
tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 _4 w# d6 z* ~5 R! `. o" v
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

" j$ t8 g4 I. b5 K* E5 {( A　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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+ v3 a# {# i% g$ ?5 y公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋

" F' q3 i1 s$ x% Q1 s* u  r. {& ~　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  , O# G* `4 j( _

# ]" f( l! ~) k- r5.39.217.77:8898　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；/ q% j2 ^; \6 D3 q
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇, r5 ^1 K+ c8 C  @! u; k
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　　5.39.217.77:88987 Y4 T" ], v1 R5 D0 ^
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F( y' `: D; B$ y
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　　制作工艺:煮口味：清香味# g" i3 Z9 B' D: `
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 u# \2 @& o. E

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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  t3 e( [1 A( S% A% A公仔箱論壇　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇8 w9 l7 |+ L" o3 n- H. K
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇& K4 ~% ?6 g/ [5 Z" I

. j) Z7 z7 k, I' |( t5 I: m　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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& A3 v( \: e$ B+ [' j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 J& r, e' s( }1 n  D5 E% m5 C
　　小葱拌土豆丝
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$ G! c9 b& F; L公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣6 E; V+ N& ^$ V  S& j
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  9 f& n: a2 s, \" |! j6 Z

/ U" J6 j$ w! S9 R% y" f6 p8 d　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 h( r. O  i: {
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.77:8898# v  `& ^6 C+ H, x

1 o2 F1 P- H( y　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

+ \6 f. B4 ]9 d/ U$ D! D公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇0 h$ T3 n- p4 |/ {
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　　川草鱼: d% x! |' H9 I: T6 l2 C0 {
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

+ n2 A2 m) x# e( s　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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0 ~/ W; ^% c3 k( }2 Z3 t公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb" V3 l: W$ |+ l% J/ {  Z
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；- C* e# D3 M; X
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t& x- J- R5 Z4 r. Q, t

1 d9 I6 w7 i9 E6 G　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；1 I7 k( h. m% c) U

6 j  E) y2 z' b* L" M5.39.217.77:8898　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 r% ~( m# g- A1 K

0 P( d! s7 K0 k! m公仔箱論壇　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 U) u8 y9 L0 h- Q8 {6 r

　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.77:88986 I, q" A% w9 G1 o  P1 ~4 I" B% X$ U

7 w5 Z6 B2 b. I& Y/ a5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

: y: `4 {2 n4 `0 R　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；/ R  h+ L; O6 ^# R4 `% x

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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- D) h9 R0 [$ B# b1 A　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
& i/ V0 D5 p8 |6 g# T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C4 N7 v1 O9 P! r  ~( S; B
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ ~8 U- }& a* M  r8 k

& `9 @. a6 g. e$ P/ o- y" H/ c0 a　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。) n, I  t- E4 G

9 Y9 c1 U% P: l9 Y' `# N　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。, O0 t; C7 A3 z" {8 Y- d2 C6 }
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　　干烧鲫鱼" G$ z: |: r( u+ j1 b
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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" ?& G; u/ e/ \" r: S" |/ k　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
8 P- d, A" i" o, {, k: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. O& p7 k2 U' J& ?# _
　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

. s+ t$ _+ M. P3 G, }　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  / `; S' S- P0 c6 t. E( Q. B. e

% [0 G7 t; O9 C5.39.217.77:8898　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb  N* g/ y( Z/ @, X* T1 f. ?
5.39.217.77:8898# V1 t5 Z( t5 h
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。( p8 H9 K+ M0 R+ _, E) L
5.39.217.77:88982 h  j% a) [" G9 O5 e
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88982 A* Z4 h5 s: K6 ~0 m$ _" a; I

7 Q6 j7 U7 O- q$ ^; k6 q4 R! n　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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9 Y1 K5 [% p* m' b8 j　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；4 `) r1 _# ]4 b3 w) Y
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

' g5 o" K1 Q. e公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 G8 _6 H& \0 g% C% ?
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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: @, @% q+ T$ k$ ytvb now,tvbnow,bttvb　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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8 c0 }) v& k3 C0 X7 n5.39.217.77:8898　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 G9 H% ?9 {3 t& j% R/ l2 c

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　　干豇豆煮肉- w4 u; m, L, V

" j' @3 R, s( p, n" Q0 h　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:8898% H+ b. d" G$ w  `% r* i+ o

% `7 @9 ^+ S9 [2 O% T　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb3 d) m7 o9 Y# X' D
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! p+ j/ _6 b2 L8 |

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.77:8898& I5 K! h1 x" N4 g
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898) W. o& T9 F; I

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5.39.217.77:88984 u5 I6 Z* O) K9 T0 P" V, S

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；" d$ H7 X# P$ D% P, i, {' R, w

4 Z/ y8 n3 W5 ~  i) w* x　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" g% Z! M5 c, b8 q

" i. Z9 I5 r# w5 A* l　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 h1 V0 {8 ^4 ]) T+ U' O
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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4 e2 u9 C1 x$ J* N/ M' k6 v- K6 p　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 M/ O/ R5 I

& t' D  C8 i9 D5 N, x4 @　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.77:88988 A: l, p8 B- o3 N( @

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；5.39.217.77:8898+ H7 V! w7 m  _: y3 i
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb( `1 ^5 w) L: `* a6 s) z* J
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　　慈禧式煎小块牛排% i& p$ n. F& y: L- w! A( y

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；8 `% s/ `; f+ [8 ?7 @0 w2 c0 a
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 b4 a3 `5 S

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁5.39.217.77:8898+ J8 G4 u( j# }- I& E, J

, R* s7 k7 K/ U! k7 Z. A公仔箱論壇　　制作工艺:爆口味：酸甜味

$ R6 O% t. H9 P( F9 E% Q2 X　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

, }. b$ D% e/ D; z. A　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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/ _& a- J! F+ T6 f5.39.217.77:8898　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇# K8 q  t3 C/ C. ]

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；4 W  `  a3 O+ t) C. g* D

! Z3 e: b. T" ]/ s( k4 i公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；; T5 {9 V! _1 W9 S1 `

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；9 k, p0 P' j1 Z

% c4 W+ i5 \' r; a- i  N  d$ M　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇1 O. Y6 X' A* j$ p/ b* F

7 `3 p, x8 ^* n+ |8 ~' E7 F/ x　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  : n% q) b+ y& L& R
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* z' e" G5 K# U* Y. ?8 U) P$ {6 A
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　　2. 扁豆、芡实洗净；9 A' @2 B9 K% R& V# u

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇" N- X- b( J# O. `

* F6 N. n* l) f( h　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 N6 N5 }9 l  P. ]8 e0 t+ g
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" `& Q  W& U. E$ y# R- a　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味+ y: T4 D6 [1 n& z. b# g6 x
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ {7 P9 o1 y1 m( _

8 W% H1 I" {/ A& w2 c5 s+ P% W4 k　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

. l& Q/ E6 Y4 E% ~3 O* o公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。4 v# c0 g  G. a$ s, [& J
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' ?- ]- P) s9 w$ i. c　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb" j- R" b1 n3 q  a
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, ~; r& @& `" I

+ L7 S9 W  q  Rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb& e+ C4 s: b3 M* W6 L

* y/ ^5 b0 v3 z4 n7 t公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇1 v+ O: c5 }9 M# U3 U- a8 r/ e

9 V2 W. D4 v' e% Z) ^! B3 _　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  B) Y- w# n( z/ _# d! }

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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) R% U6 M: l' d0 K　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜5.39.217.77:88981 J( S9 C  o" C

　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 q/ K" Y# u" H

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇  s0 T. N$ ~" A- n: E- ?
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇4 l2 d1 k; K8 N1 O- q3 H
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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. W+ a' a! }: i# [" E  f　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。: o8 o; ?) A& `7 _6 q

　　
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  t) A& C: Q9 I- x: x' j2 `　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.77:8898, ~/ u+ X! P# ~, A. v& c: Y

/ E/ _6 M; O0 D8 J) p1 i" i3 d　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇3 E- W$ B' w$ e3 i) s$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' v" h- ?- O5 q2 ], B
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  0 o2 i& F  ]) U7 w

0 E" W; V# X* B公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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& K! T* P$ U: T9 ~6 O4 g% S　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ @0 x% A% H2 o& D5 U
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5 e* S, \6 g; ^# A* ~+ K! c　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: e  b) i0 s' h1 U! x# R

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  * a% E4 U  H1 O4 x' h; u2 E1 b: y

  l7 A, Q7 x) G$ k- D　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.77:8898* V) _& i- j8 v# t8 M7 L) ^4 M
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; t, i. P) A7 I
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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8 v. z8 r) h) E8 |+ P　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇. w( j! K7 f6 [, S

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味

6 ~3 J2 v) U5 p　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d$ z! f. X# k; Z- d$ V+ e0 w

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇. r& q! }5 m* Y/ w  j; B4 t" d
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77:88987 ^! _: W7 M! b$ \: o

: G8 [' s1 F" ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；/ c8 r/ k; Q8 y3 b8 b
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇. _& x+ ^- T8 c2 A

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5.39.217.77:8898$ ^2 X  r$ D% ~7 J' C8 v

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；$ v. S  X0 \7 O+ a5 K; [* d' i5 Y

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。: @0 e- j( H( J- R0 ~! T
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

& }6 D& A0 i5 _* |# S　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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1 D" U0 f. e  u2 I# a8 D　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；: e5 A% r8 G4 s2 R

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；# ~+ d( t0 ^# |& h

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇6 s8 P; q  _/ K4 B5 a0 V

+ g+ l. j, n- B公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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+ j8 z3 f; p6 z: U/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ M( k. ~# d; L' d: C: X

3 y4 v$ C- b2 W　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ S- ~8 C$ a, B
5.39.217.77:88982 W* @) N9 v3 O7 P1 j
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q; e7 X: J" d& w9 N

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。; d- @) N; i& o% S, b- k; \4 v6 V: P

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　　杂果酿番茄: a2 a: E  K+ y) [9 R

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味2 Q8 t. l2 U# c& @6 \% E

; ^* T; P3 `7 Q: M& V　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇0 f3 B# P% S2 G* _! j

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.77:8898  @& S& }9 l* j% t0 E
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5.39.217.77:8898: Y# s8 k4 n" o, N1 L9 N, k! c
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
+ a9 s( q% ~) rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 q- }- y& x8 y* \
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇6 U9 e1 d) X+ b: J8 L1 l& z

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.77:8898/ p1 |* o4 H/ p8 [6 U0 _4 ]: |

* _1 C2 V" s: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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8 o* \  L0 u0 c# C8 ^8 V6 Y　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇  ~" e+ U1 r. v" N! x& p
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  / F/ N- y. f! u5 s  K
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; F# T2 ~( o  N) l5 W4 M

5 p. V+ I9 D6 a5 j* g* w" n　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb' |% \( z8 Z) T  D4 e
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb1 A3 g2 Q1 _& D6 Q

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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: ?# t4 \+ k. o2 k公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋

9 o( O5 W/ c; _6 g! G6 j% i7 L# g　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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  S. l$ U8 P/ O9 a, {5.39.217.77:8898　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 m9 x+ Y& Z8 x8 q; N

1 R: j+ r% }+ j. ]+ j0 E; V4 A# M　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 $ T) Y! `4 z. R: U
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇) L( [/ o+ K: K2 Q' r4 Q) B$ F
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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. T3 T; T/ N: n9 ?5 y+ Z　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

; Q" a5 b/ P# Y! A$ e公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。! _4 s7 u5 P$ |  j7 ~+ b2 e% x' f

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。6 o- e* M# B, Y) E$ G

* z+ t' H2 s2 r" K* B1 N公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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3 P' n; V! F: V9 Y  |7 `# M3 g　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ C% \) o7 o- J& ~( F0 ]
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
) G* g# s4 Y* j2 p6 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b0 O* r! G$ r7 M- S% A: L2 `) }
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5.39.217.77:88988 {) z2 s/ f3 n; R- B, s
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 c* G5 {) o+ k6 [

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.77:8898  g4 x- x$ e$ H. r1 R) ?
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；4 B' Q" W  v. X

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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6 u( R8 [& {4 e4 S% t4 S7 _2 l$ [- _$ t　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb, O1 x: R( y; U
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　　栗子牛肉9 }0 S+ q2 p! D7 D5 s7 O; P

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb% M1 @! O: l- J3 N& D

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；* R- _* J, Z* R

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

5 l2 h1 e4 z$ P! q# a8 J公仔箱論壇　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb  D& h. g' o" ]

2 Z8 h9 H9 _8 g　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。9 o1 p9 ~5 G2 S" v/ a% ~
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　　栗子扒白菜
2 o/ i% {7 |, g( ?' R公仔箱論壇2 v$ X1 s8 \$ C! t! H( V
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
0 m* w% h  u+ G+ T  @
+ ?0 s( ~* l3 B公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb  w$ \" }7 D5 u- n
公仔箱論壇$ I" L( A6 d( A8 H2 G, u
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；: w7 e! {+ v) Z& K; `  c9 Q9 U
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u% s! `2 x$ A) l; \" C8 G$ d
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；4 W6 y8 `3 y& S5 b
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d  S) z5 C: F* ]: [; `% E4 t
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb* J- z3 Y4 g4 Y0 P" z( t

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb0 w/ G. y$ q; h& v2 [
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, W3 Y# b/ P; z$ m

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.77:88980 s! B( x4 `7 y" p; G9 E
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇, {' Y" c% A0 ^# y) q+ k2 Y! {

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇/ B7 M" n9 E' ^4 A# n2 M

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

$ v/ [, I  \1 I$ Q! E, ]* H　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 [$ m$ l% ^2 f5 |
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　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r  l0 H( L+ g* ?* R% h
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇# u! u! v# |3 g. A

- P7 |0 g" m% R% }　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ N5 @: [; _1 w" P
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 t/ I# t# T4 L1 }: n. ?  {
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3 Y9 E' ~8 ~& D0 S7 H公仔箱論壇　　椒味荷兰豆& C) i9 ^' T$ [! Q
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.77:8898* W0 y% q; j9 V/ o3 n
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |4 o3 D+ r: p0 K8 J

/ d( ^% o& K- \. K, W+ V; l2 z　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　公仔箱論壇) {  N( M$ ~8 X) @" h0 D

公仔箱論壇: j- X, q" [7 c* M& z

　　椒油拌海带

6 t, h' }* {9 ]6 h9 u7 M: d( X) o　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.77:8898. M; L4 L8 T" i& x8 m% C
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b  s% U+ v8 B, j$ h. Q7 I* K

; i" I1 v. A( [9 v　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片

9 q9 b% I) W! l" s8 o5.39.217.77:8898　　制作工艺:炝口味：椒麻味
. F5 I2 L+ b1 S& ~) o& b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m* N3 t) [8 x0 l5 d5 e) M+ ^2 \
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 ]' @% b7 ]6 t; h! l& L" u0 {
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇! x0 v  |1 X3 T& ]5 ]
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；& b+ l% E' V5 |" n
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；# k. {" [9 R: s

2 m# R+ M( _7 i: d' b8 u* Q　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb* y5 G) h. e. h7 c: H) j
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　　椒盐鲫鱼汤+ v: Q4 c; e' Z1 O' [
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味$ c0 @& j3 Q3 I3 K
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  * i9 ]7 H/ p' S8 {* ~4 A2 z
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 D- P6 W" G: B+ D

- F9 M4 {3 {5 c( }! @- M公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb* ]+ {3 C1 b, M- G; r0 i/ `0 ^2 K3 \6 y
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　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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- V3 ?! A' `9 M5.39.217.77:8898　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898" M) @1 ]  w; e! }

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇6 t+ g5 A7 @8 {; @" s
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇5 f+ j) ]) ]4 b/ q/ Q

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇: q: f$ T. H; b7 g

* u1 Y- N) Z4 z) |" V公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5 S* f0 R$ p- y
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* A0 O  A  F) S1 h' V0 `+ x　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇" N+ Q0 m0 ~0 j' p: V8 p0 j
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

% i; m, z5 ?3 I* j- s　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇: A1 D8 l# F# f. `2 C
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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& C/ A3 j. d8 @) `　　汆丸子小白菜

6 X, [2 N( N* _' C6 p' }　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ @: W7 ?7 X1 P8 r" d

7 Q$ m) a1 F( H7 Z- |& j. E# t　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇; D; o: B$ B2 I8 M& ?

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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) ]& u: x% W) l4 S4 M7 B　　沙锅炖牛肉4 t, x1 J- h6 W3 v5 r0 S

9 A6 P7 ~  ^# `$ v; E公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味' ?6 V" Z6 O4 Y, y8 {; O

% h. o3 e' N2 _! |6 X　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb- G! w% J9 f. L; ~; n) ]6 C( J

+ h8 b3 C$ A4 U1 @: d7 H公仔箱論壇　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；7 F! u  s0 U! |& u2 u5 F

5 p( d- R& y3 j; e　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.77:88985 u! ^6 `% H$ O$ m

( A5 H( [$ f2 e; vtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- A  D$ }0 S+ O

　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

( g4 Z/ T- h" r& @　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.77:8898% G" A% _5 i5 a; N
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; c% g  Y4 E' Y2 _& l7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 ]& A$ ^, e
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；) S( x4 U2 _( g% Z) S' N

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；. \3 i0 I6 h; o7 o4 r

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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! ~! E- y: S$ S, i3 C　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77:8898; a4 A+ o4 C) F4 ?+ J7 b6 n
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　　油炒糖栗子+ L3 q$ b" v; L

　　制作工艺:生炒口味：甜味

2 L4 E' a4 j! ~! }! A6 I6 Z/ B　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
1 B; `) F, U# {: g9 R3 _6 l0 [3 M. D
1 Y8 i9 ~7 N* r  z/ Z　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇2 C. `, E3 ^. [. B/ U: u

  }8 ]6 Z9 d5 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77:8898; M4 r; E' K" V' ]* w
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣/ Z, X+ `, o* w1 l# I$ b) |3 h- g
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；

  u. o& l# a4 Z; ]# Q　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb% _) Y4 O' L& F0 M) \4 L- t- t
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 A  W7 P( m" A6 ?) z

5 A, d* c$ A% v, [% q) B- M- J　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
0 P+ F4 \  y, X1 n9 f$ P# [公仔箱論壇8 g, q! }3 I/ `' G
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 ^3 l/ ?/ g7 k8 K
* j1 @2 {) d. R
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.77:8898& `+ [- b/ E% Q' N3 H  C# F, T. E

5 U/ K" D- ~6 i  u1 m　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇) \/ k" J( P$ v6 v% S0 @: u4 E8 g
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味: @2 N9 @: H* k8 a

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇: i5 o: _0 v1 ~1 s% {

' ^- s1 u2 f2 a; }tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉5.39.217.77:8898, l4 j* e% I! W5 ^
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77:88980 r- ]! c; X# u

' O/ X# X& x* T5 ftvb now,tvbnow,bttvb　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.77:8898/ p$ z* ~6 J4 ?0 o) j! a3 z# G
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) Z# M9 }5 H( d
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 s" ^- N6 p
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；- V. \0 @# t+ }# z( k3 p

" q* s8 r' U( b; gtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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. Y3 F, N; k) H1 O- E5.39.217.77:8898　　洋葱炒牛肉% W5 q5 a% T3 s0 M: k* w2 a% ?; m
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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& R- j/ M. _! a* m5 y　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇7 L7 H& q  j; H( e0 W2 N- _

) q7 a# }4 d( V! Z, L: F　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 _! M$ T  J4 }" Q# P. E
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　　2. 牛肉洗净切片；
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0 S  O: [* C/ H8 P9 Q' B　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；: |! c5 u; b' A( D2 ^6 s; ]
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。' w+ r  ^# h3 }6 r0 t
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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb2 p! |* S% E( `1 M
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味6 v  }2 t$ X/ _0 v
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  8 y) D. p* F. a/ Z$ `
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

0 s# V! j  V! {, n. Q　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5.39.217.77:88980 p) C- q6 n. T( V: r( C( d" _" `

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& P7 Y, c7 ?
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

* K. o" P  P7 y/ ^0 l  F. v　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ b& H$ F4 G0 w) }# j

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；, |& m1 F* X5 w" J& A6 x0 [5 R2 I- S
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　　2. 鱿鱼切片备用；

) y6 w$ f+ @1 Y6 |3 N! u　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb# z( @2 b# N* o% k
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；公仔箱論壇5 O: K, X: \2 Y9 J% i* h

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花) ]( d1 t6 T8 S7 p( n+ {

0 j9 u, @, [. [4 ?$ z- z　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.77:8898, W1 {9 k4 t( m: T; V8 ]
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  8 }' _+ }" E  M( A
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；3 @) Y$ |+ s, M" K9 J) E, k9 O
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；) Y" {2 W. o* y; }; h

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5.39.217.77:8898( f" ^2 e( d# A, n2 r
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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　　清炒豆苗公仔箱論壇5 @# H& {# m8 J" H! o# s
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  5 h/ f0 \2 Y& k! ]( s, ?( A# K0 Z0 ?4 y
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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7 |% U3 T- k- _9 v# K/ E　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。' x0 t: M- S- ?& e7 F' v0 G' {
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* ?) ~3 T& x8 V* }公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇5 H; d4 j/ W: ]6 i$ v% \9 f
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
* X7 P" ^+ ^4 ?+ L; r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 x" W8 _7 @* j  J0 j
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb2 H" w; \8 H  a) v- A$ g8 S. b

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。9 b+ J: _4 O& f0 P
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。: A7 ^$ a) }8 O* e- k6 {( F3 B" x

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5 T3 S: D) i6 J" D- O　　清煎羊排  y8 ]/ [; h8 i! V
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 i* H* T( T4 |, b  N" f4 h
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇/ a# \+ W( y4 C
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇+ o+ L/ n( S- d2 m7 Y

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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. d, [! o# ~1 ]0 s1 a5.39.217.77:8898　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；: p  N) e  [6 j! W2 G. s2 |
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X2 i! j1 b  x
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇% w8 z' e( V. p1 d3 I
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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& M/ A% o- A  V8 E+ Q9 n' |% J% c+ Z　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

' e1 i4 o0 Y5 j6 V/ i" p# m6 w　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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3 ]4 J# _3 P' i2 N2 y- h* i; I3 y　　2. 虾仁洗涤净；
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2 D4 |. J$ C2 r1 |  l　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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' k3 {6 Q* S- Q% r3 k# R" B　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；$ N9 e4 E5 G% e0 c! k

0 O0 k$ H) C) V　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。