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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* x( y* P: b: e

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇4 [9 B1 P9 X) L. x, p  N" }
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% k( V* B; S
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ @# p6 t4 E+ i" {" {$ d

　　

% m3 Z6 r5 L9 l+ w　　冰镇苦瓜

4 T. n7 s$ N" C6 R+ H% q　　制作工艺:拌口味：清苦味

8 R6 W6 N& K3 a  e) R; h5 O$ f　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  : O2 o0 C9 K, ~- ?/ s

" Q$ m" y2 j" E  V: r　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；; G( j. w" Z1 _/ @+ A+ e
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.77:8898  j& T* h1 P" P' k( z4 @# L

- n) {' C: F  n, \9 e6 I* q# O　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇, X/ e8 A9 x3 w! ^% n& ^0 I( ?3 _8 K: N& Q

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.77:88980 k. m" W6 e, v1 _8 U/ m# r- i
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇* ^* A$ C8 l' U5 `
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 {, J8 o% M. x) U
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　　冬菇鸡片5.39.217.77:8898$ S4 q. Z/ P9 e

) p" @1 y  H. V/ S+ s　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
+ _7 {- l" t# o* B) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 T! k' y  S* C/ n6 ]
　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ P: H  {1 o2 A$ c" X3 x

6 u8 ~2 L/ X5 T* z0 [) v, Z　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇  X% e% V9 ^+ L3 L  S7 u3 {9 X
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。  g, E9 |. B$ m, h" c+ ^

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.77:8898) ^# E* R+ v1 k% x- O0 d

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb) ~7 P/ J3 \: H9 m, a
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇1 Y" E# q1 q! N1 f* I
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味1 y/ Z/ P% Q$ _# d; v2 _5 _( H

/ B& L! z* _: z" Q% ]- p　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i6 V( D2 a" @# X
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；* @. r$ {. O6 M0 ~; ^& L; h4 Z6 d0 ]$ u
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；1 n% W- O, G5 ?/ k$ X1 @

3 B% \; p$ b. f% m7 N　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇6 G' h; B7 B& I  {
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.77:88987 c. X( {" z3 @. a* [, t
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; e8 f* v- v7 Z# y# i% U
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. a6 A9 }0 h! Y& |　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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( b$ a! b0 T  p  m3 e" e　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

2 Y+ b& G" P7 [" Ttvb now,tvbnow,bttvb　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J2 p& e5 Y, Z, H4 C# \
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 Z: v+ t$ G7 }5 z; B7 v! |9 R

6 c8 h& j+ }# Y" t  z" W　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  # @3 R' c$ ?9 ^$ q8 J7 Q3 }

* M1 h6 @* l# i" d+ k　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb7 M# ?! L3 P' z2 Y+ S  k5 G
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.77:8898% k0 B+ Z) n& K, N- C. i( P
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R- o* R% _; t4 K! \1 O
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, H& U3 o9 T8 N  D8 Q5 q　　叉烧炒蛋公仔箱論壇. Q; Y1 t  C" G( I  `! V3 I

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; m  q( E9 ^7 M8 @4 r  d6 o* |, L
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

, n+ `4 x* `4 a公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m& U( B& S% U( n( j- k$ l
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  $ n- u, S. [, s
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5.39.217.77:8898/ U0 A5 W' S) u6 c

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。' ]4 e& }9 g5 K; i, ^

　　
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& q" c9 G5 X( Z　　卤煮大虾3 o7 A5 R. V, K9 N& C
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇4 C/ H! r* U, H1 U  m! l9 \
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；, s3 U" |. O( W; l2 g7 U0 g

0 \% y& T, t( x4 t- e/ Q　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.77:8898. P. w8 |5 e/ q: r3 t0 ]
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
" X( T0 t5 g* `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" \) b" F  N6 c$ O! c8 ]' }
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇1 {  g* u  O) t) Q$ U: W$ u8 c
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；. R+ a  ?2 g) {
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇( C7 h4 X2 v: l% ]2 p  s# D
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.77:8898: q6 E' r3 g0 ~0 X2 S$ A; f

: z2 ^; N: z% w- O# l　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a- b* Q$ A) \3 W; ~
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" ?7 k3 F* h+ t( D
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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! Y$ r' K9 H- d9 h公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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- X/ U( }9 [9 n8 n　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb% w2 U3 e/ M1 c. L
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

1 y2 O' f/ C6 V( t4 a& o公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 \7 w3 |2 g
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；( t$ f+ q1 ]- J* C

/ H% ^# A2 Z. q4 H' C公仔箱論壇　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇5 t9 m6 d8 _2 ]& y  F* V
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。% f7 h. a# \+ K
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味1 Y+ I8 Z8 D/ N2 {

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
% X( c1 M- b) Q+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y; l- S; ^% f1 r, w
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；  J: i6 e1 q' _/ D! v1 i9 z: ]
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 C" l! ^" H3 Q2 X
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇0 W4 L$ V+ p. @/ S5 n  K5 d- t
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb; f- d% X* J' s7 q. @7 y9 h
　　
" i! E9 o% D. h7 K- {" h0 i; |3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# _/ x* ~7 C' p

0 n, ~* v; q9 S, p3 M+ u+ \tvb now,tvbnow,bttvb6 V& M0 T# k6 s& {8 N  f9 l
　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味, O  B% M9 \  M

( i- ], [* q# N* i2 V; E公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:88981 u( t$ }5 e' {  Q9 y: k

　　1. 肉排洗净吸干水分；
9 x+ c, ?* V0 `- gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' J  P! C8 q  k6 h
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! [5 I: |( }( @& x
　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇0 U. T  G5 l1 O7 Z5 L6 _* }
5.39.217.77:8898: T# ~4 C  H# e" H+ V+ |. B  U0 s. c
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。: I& T4 V' w5 T$ `* F7 k% O

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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb4 `& X7 d, `4 H6 ^. Q
公仔箱論壇+ ^- \+ Y6 y8 p/ N7 X: S: i; r
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
1 G) n$ G- J2 p8 c& N4 M
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
8 K: D  {9 W7 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' H( U, B' o) y* d8 F, r# F8 Q
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

0 l. w( a$ q5 y, z9 C& K公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.77:8898# Y! r4 c# O3 }& H4 h: ?9 h' s
5.39.217.77:8898! s* @6 b6 d( t3 U, g
　　
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　　天椒炒鸡肫
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  ^- `3 G( t# k5 I) ]　　制作工艺:炒口味：香辣
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$ V8 u6 G9 Z% o8 B公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

& G7 W* _" }  Z5.39.217.77:8898　　2. 天椒（小辣椒）切成末；# N5 r, K/ n$ U0 v5 `' h8 t

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
4 H, G0 x- X/ t3 a/ itvb now,tvbnow,bttvb5 q& [8 b. q5 S5 W- P" V% M  x
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇2 i. q" w0 S0 r$ S2 }

　　9 U- C( S2 @% t! Z+ ~- Q/ N

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1 `/ V9 g* X( W: Utvb now,tvbnow,bttvb　　大葱扒牛舌9 I6 O' ^7 t- G8 U! X

! N% H' \; {# ~公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣5.39.217.77:8898% {" U+ j+ Y) T! c# M
公仔箱論壇) f+ c; H7 W8 \) Y( ~; i
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。4 x, F2 R( f, N

2 j) i+ n( G, Z　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb# t/ m2 [/ P+ |: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u  L/ g/ P  L
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

6 l8 D4 w& N" g. z  S　　3 {6 a# y; f8 m; Q' ~

. a2 o1 ?5 P9 }& @公仔箱論壇$ k- H5 i8 w5 D/ [$ N

' P9 G3 T& _& R9 V! p　　大良煎虾饼% [; |- W3 U7 s* J
5.39.217.77:8898; \' S1 y/ [0 q! }* p8 Q
　　制作工艺:熟煎口味：清香味# O9 P: [0 }8 {- k! S" k7 o

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) i  G" D) Y! M( i( _3 L7 E9 _6 D
公仔箱論壇' b, F+ j: O- [6 z5 T& ?* _
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb% M+ ?7 n2 B1 n$ a6 }" u5 U* K

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇* V0 P8 V5 A% [

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
9 n# Z+ j2 ~. k4 s/ }% f
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

9 M7 Z6 k" V; W5.39.217.77:8898　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；$ q0 ?. s% b4 t2 R  U9 N) |/ ^
5.39.217.77:8898! h; p6 r4 W" X. h* n! Y* ?5 E( T2 ^
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g7 M( t% Y* m: P. Z# W" i

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

* J; X$ Y9 K0 W% ]* A　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 z- v9 T: a" U  R
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　　奶油卷心菜
公仔箱論壇4 ]* K; H6 L& i( S; Q  w
　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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' O; O) a; ^, @! Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  & }& y& I% k/ {0 e
公仔箱論壇. r9 z- S8 }) l6 |' f) {
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5 u. a: x/ E9 `) [
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
& \+ q% Z) g; i$ O9 T2 L; }5.39.217.77:8898+ |2 z+ O# ~* D: ~2 t

5.39.217.77:8898) Q; q- S: z( E* l( ^
　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb0 f% d, ?+ j- S! S. |$ ^- {, G/ h6 `
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇; I- o) t: c! ?% }

) G7 Y! `& e1 y- ?公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
5 d. b  S) ^# q6 b% }) W5 u4 o8 J5 a5 `# H+ \9 U! Y7 v. F  q
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.77:8898/ N+ e, m6 M& n% {
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花' m$ ?3 D: m  y8 w( I9 C
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇3 m* v. a5 |, j

- c+ n" M4 _6 o3 `1 d　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

- T+ |9 u- v4 d# A! P$ U3 P　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
4 u0 U  o# s9 v* p公仔箱論壇" C' Z+ X) y9 A& W9 D, O- g
　　
5 L4 d- w- L- S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% @$ y+ K( U1 y

5 k& ^6 r; t0 K; ]5 L: t　　姜汁活蟹
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( Y2 z( @" G8 c! Ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 }7 v5 d$ [5 b. G$ {, ^9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 D5 k( v! T8 F: b  n2 B
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

0 O. e$ G7 u+ V( Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；: P. M* C1 B+ s$ {, V* j) x
公仔箱論壇0 D& X, K+ g2 I, N# I# E
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 i% u; @3 Q* t: b6 e
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2 J! ?/ `5 A# z* x2 V: [$ Y# v' X2 I3 M4 @0 l: y/ O' H1 _2 S
　　姜汁蕹菜5.39.217.77:8898& {! C7 @+ X5 a7 e# T. }% b+ M
公仔箱論壇2 \, \+ t% j# l4 J6 I& t+ |
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇& U) Y  B, I9 L: _
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb% d# }- r* [) M# L
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

4 ?7 p, h: c& Z/ p9 J　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。2 @* X5 x/ d8 J: O. ^' U0 ~
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　　姜末拌豆角
4 V4 E2 ], a& w2 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 F' K1 Z3 K; o
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb- B) S# r4 X$ r1 q9 o3 H7 E2 O
5.39.217.77:88989 r, n' D! K$ k( C4 r: t* v7 d
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。6 v; i* Q4 l5 }% s

' \5 f. _0 }# ]% w- E& p: F　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.77:8898, G: Z6 R( N6 ?8 }) }2 p
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# a! l7 t- N9 n公仔箱論壇　　葱鱼头煲0 g3 ^9 R; |& P. t) {5 E" e

. `: L5 k8 H- e5 G: j公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味( f& x" a+ Z$ _0 ~. k( j2 o( p
tvb now,tvbnow,bttvb5 K; H# j7 T/ v) T) L
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇7 q' {' g( y: q" S/ N- b
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.77:88983 ~: I# |' S' Y8 b+ H' a( `
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；. ^# w3 z* y5 P6 l, f* {% s2 n
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `) A2 d: ?3 B/ A; Q0 R

5 i8 E$ Y4 W  \0 D% K% C　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77:88980 h% i* \9 ?3 u. o' W# d( C# ?, R
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 u4 V) l2 |5 v  r$ E' p( R* ?& x
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤& t, |4 K' F( [8 \: M

, ?5 b. q" Z9 X: p2 {7 s　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& y7 `# x& i. _: h+ O

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ K2 i) i2 d

* F. X. V. J6 m! D: F) M　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& z2 G1 M# b: g. `8 d$ v  w  m
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.77:8898% J0 f% A3 B3 h
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　　客家炒鸡块

, F! Z+ b, |; e6 |6 f0 b1 q　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇* Q5 P( X+ P/ _5 h2 j

  T$ ^% W: L9 Z5 Q2 L  @) Z　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h" Q: @1 y* J- `/ T- n

　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb: [9 M' }1 z' o; X" Q* Y
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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) }0 N: D7 y1 t, h公仔箱論壇　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: V! O" X: x. `$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 w9 A+ V% H$ U  |: N
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb7 r* ~: t  ^1 |9 ^
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。0 d# g" I) n. ?. z6 U. h
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
  |1 R+ u0 y4 C* ^& r0 E+ @0 n4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ O* [  x5 o9 f7 o/ f
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.77:8898  N( h0 ]9 T; b9 n) ]7 c
公仔箱論壇( o3 }7 x3 I  F  W- R
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇- Q- d  a, C8 W3 W
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝: ?6 `6 u" r" p% `% R! t* I" x

0 H& p  ]0 r9 Z" B/ [5.39.217.77:8898　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 L! ~* T9 m% j1 H

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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8 V9 e5 \& D3 V" m5 u5.39.217.77:8898　　家常炖蛋
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' y, }9 k3 X5 f: q% b　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇8 r- X) U2 d. P" \% u1 O8 a1 q
公仔箱論壇# z& |( e1 C. \$ v" G; ~
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.77:8898& f7 g+ y9 T+ W! T% U9 S
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ x! a* t! A6 K$ d& X, E
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ d3 O- |0 m% v! k5 d, H) J
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　　制作工艺:煮口味：清香味
9 {2 G/ V! T1 o% G公仔箱論壇9 K9 t+ w8 w, ]( p1 M$ u) c
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r& r+ F% s; W, @
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R( M% G5 T3 @9 _8 f  P0 J* p
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇/ Y: w) D7 o' N9 a/ k: I8 ]
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　　3. 小白菜切成片；; M1 Y5 W7 |/ F" V

$ s* ~0 Z% x/ F7 Q# C6 B- a　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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2 }1 Y- D$ z2 v4 x8 I　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb" c3 S  a1 _% v7 ], V$ c3 v3 N

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# B5 l, }/ Q/ ~1 o0 l5.39.217.77:8898　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E. l* D. D; \1 T  u6 `/ F1 R

% Z. V, T9 c+ c# C　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5.39.217.77:88985 ?: D# z+ U* Z4 t

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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% h/ V9 G" ?+ q' f公仔箱論壇　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5.39.217.77:8898, T% m8 H% p) X2 a+ D
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　　川草鱼" C9 i3 F; a! A) Q) w$ F1 D3 J
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
1 R4 f( b' q1 Y7 t( z; G+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ n: b2 Z& f  |* t' x1 ^, ]! h
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

! u' q5 t8 h( dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb; u% h% w# b2 g0 [! J

/ w- @  b" G; O公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；& p, x4 a  w( _' D; ^8 O
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；% r8 ~& @5 v" X  W, d5 [
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

! s9 E$ V: B5 X8 `公仔箱論壇　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77:8898) r/ b* `; |1 k, f4 g, I# C

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb* g- D. G" X& W) d7 ~, d

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' `; m8 A% [6 |) t% b5.39.217.77:8898/ ^6 a* n. T% U
　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇" {0 I- G; I" j: e7 |( O- N

, o; x7 A6 N' O4 p$ o/ A- F; N$ u　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

( Q: k/ l7 b, I　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.77:8898' m' h" Z* r/ `
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# E' H5 r- d, `　　干炸带鱼4 B; s7 e6 Y+ E6 U1 N: d1 u
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  4 d' q$ B! d) M# n& t! @
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。- z2 J3 g1 p3 F$ U# O2 \
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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- c9 g  R1 Q9 Z9 {' x5.39.217.77:8898　　干烧鲫鱼5.39.217.77:8898# Q8 o# |' i  [2 l% t" l9 v
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

8 x+ W9 R( d0 C　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 H, a' E$ j% A% Y8 ~
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；/ Y$ E+ j7 |6 Q# ^+ c
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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$ N9 a& [( D2 m) P5.39.217.77:8898　　干煸牛肉丝3 _9 b# V! s# ]+ M
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味7 r/ D# d) v* N; m0 E2 _
公仔箱論壇; W6 k, D: v/ T
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ( H. A4 M0 H) Z7 n
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.77:88982 W2 t) R0 o/ [5 W! E

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.77:88987 d4 l+ H* g2 C) ?3 ]
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb" n4 P2 l; d) s7 W! r6 ~3 y

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇) M' E7 S  ~8 l

0 I$ p* V" q& }3 H5.39.217.77:8898　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77:8898) @0 x" T) Q7 |8 F* }+ K
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: i6 Y7 y4 t) L1 l' D
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 W, O3 ?, x* g8 u% m8 F* Q
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb( U/ c) Z* W6 j* L
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

/ t# j' \" h5 F; @. a　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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5.39.217.77:8898. E' q2 G( e& i
　　干豇豆煮肉
公仔箱論壇7 Y5 x$ c9 Y$ m+ E; ^' ~3 Z
　　制作工艺:炒口味：微辣

# ^+ c& B/ ^7 F# E" W2 K8 M　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇2 O0 @% q3 n1 t! Q" w. ~& b  s
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；1 l% h- ~7 e3 Z3 r1 v

1 b! w: c* y; k/ e% r: `　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, R! y& d0 O/ S

% y/ y4 H) j+ T% p7 `　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
5.39.217.77:88989 h; u7 R) X; r' D
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

9 P" G  _9 c( n# N" D' T　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: i6 z* {5 n7 a( y9 S' J
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇# @3 ?: L) l$ ?" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 k  R! }3 l5 D; Q
　　
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　　彩椒香干公仔箱論壇6 M$ L# O7 P  J
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t/ H# w5 b2 {3 I( n; ?

9 e) D$ l7 k0 n8 E- U5.39.217.77:8898　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.77:8898: \# z( j4 u) T: D3 l0 ?( x$ _

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

+ ]% N3 k0 W: o! m* m1 A$ T) G8 f　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5.39.217.77:88984 M9 }. s( k. ^1 f$ B6 T2 m
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1 @, Y+ _" p5 U! }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: b- R5 {" Y- S$ L

　　慈禧式煎小块牛排
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, W) l1 h$ ^, R: F+ x　　制作工艺:煎口味：咸鲜味. V4 X% @. J2 P5 L, P

# Z; X9 @0 t9 {, }& o　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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! a/ [: Y8 d% m( Z5.39.217.77:8898　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇/ u. _% L. o" a  p" x8 {
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

% K+ N5 g( W1 Z+ B- P3 l　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h8 ^# L- @2 u
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& [7 q8 V* G( T, U7 w8 Q公仔箱論壇　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb# i% z" |9 s0 W6 D( S3 W* I
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 I* Z3 C3 C1 u. |

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 F0 Z5 W, Z# o

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
; L( ^3 h1 i4 k& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ f1 t6 n  B5 w9 ~# q
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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( Q% ]3 z6 Z% O% A0 w5.39.217.77:8898　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! [7 ?6 g% m  ?4 ~
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.77:88985 e8 d$ H* x: r9 b5 T3 T0 }

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇% e' F  {$ s. n6 V

, @0 O, c2 r$ U　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
( O9 ^" m7 n  [( Y% n5.39.217.77:8898% U2 q4 L! M2 n+ j9 z5 s
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
( r2 C# t  u! W& O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" R, P- B6 e( F0 }* B4 N3 n
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.77:88988 j5 K4 E+ u! J5 R  B# \( H0 ~
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

( q/ i2 c/ V+ ]% s. ]! m　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  K: s( v$ b0 d( {4 n: L

% b* a8 n' |7 B　　4. 下盐调味即可。( ]0 T2 }, [! ?

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/ I6 Z# B" }. X5 k公仔箱論壇　　手抓羊肉

" j/ S& i& C. Y' M+ h9 k公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇( I1 B+ t- U0 ]& q
公仔箱論壇$ e$ s. X6 g7 _; Q+ J! C7 n/ k# {
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* }5 {, {/ ~* f% F5 ~

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.77:8898& R7 Y2 ~9 m9 y4 z) t

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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* B: _$ ~4 j9 c3 C4 x- ~　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。- U/ r2 p' l6 ^
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; l8 h& j9 J# [4 @　　扒鲜芦笋公仔箱論壇$ i! ?+ A% n; d7 _& e
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　　制作工艺:扒口味：清香味  R) o: v, A# J+ e0 E1 o$ [
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5 o2 J% H1 M! U* i# ~* Q- I
: \% W: ~+ p: ], ?1 K) i3 X
　　2. 将芦笋劈开，切段；

6 l/ e# ~! H  T( \% j　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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7 C3 Z& c) d+ f公仔箱論壇　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ T8 K) m* \( H" x3 q

; w5 q3 C. b7 t1 z$ {4 G公仔箱論壇　　

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7 X, R6 Q# v4 h  N. D8 m" g5.39.217.77:8898# b* a! T0 s/ M8 p2 ]
　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.77:8898% G3 w4 y; N7 K0 k2 i

% O0 X: W! ^) @2 [5.39.217.77:8898　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb" l' W6 w( `' Y% S* W. F

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb- P5 C% J- O! V
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.77:8898" N. W" \4 U* j3 S
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣, D* D/ I/ f' \1 m) p
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇9 i' P# b6 Z: i4 Y1 r
tvb now,tvbnow,bttvb$ r! V8 h2 I& j: w1 J- J, o1 S/ z
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.77:8898- P: |- O5 ?- n, Q! A
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；% |, y& A1 d8 C6 l1 b
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 i; o( K; |- K& H3 i

9 w" u4 h3 l. D9 o　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　tvb now,tvbnow,bttvb" j6 P0 k9 m0 o& e5 V) W

　　拌胡萝卜丝5.39.217.77:88983 ~" W. h' A- m! Z& u  d$ F, S: ?

+ W6 I3 X7 d& [. V公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣
2 a7 Q) x4 n% z. t: @% t1 H* Z( U1 J" K/ v& t
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
tvb now,tvbnow,bttvb1 X6 \  n: B2 i4 X6 I% a+ r
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。2 I3 ~; E* m/ ?, K

- S, }# w2 ~5 u, D! U8 [　　公仔箱論壇' ~3 `7 V6 l8 G$ v  [

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* p- A- I" h2 R4 w　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ t3 N7 }9 r# A/ O

) i, y! D" K& f) I5 s2 l　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇0 p; x1 k. m8 K, I% g3 R
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
0 K0 F" R, l; Y. [; R5.39.217.77:8898: j6 v$ h0 Z1 I3 a3 O2 X
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；! [5 l# t0 Z  k% k
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
% S1 U) t% Q  m% U: O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; Z* K5 I' o" ^
　　公仔箱論壇# S- z5 M7 r9 w8 u- b
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' V4 C1 q# S% N- G& @+ v+ w

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  ( H9 ^9 G8 S7 x% ~" Y0 c* w

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；' L6 M4 B! x. a3 M/ [
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 A9 b1 d. @& Z3 k6 f% o& F+ Q5 y
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
/ r  F+ g  P  `: v" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 v$ e1 {3 F, }5 K
　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇5 j3 `) H8 r, V5 y0 H

7 \8 M# N7 _7 Q　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

' Z9 f- r& {0 ]: Y2 k5.39.217.77:8898　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
3 G2 i5 U- Q; n! V$ y( g
) Z8 S! s2 P- K公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
6 g2 \8 N5 I' C0 X( B* d& C
* }! {8 H. `6 Y) [' X/ K　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

0 m% m  |8 q6 l$ Y$ \5.39.217.77:8898　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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- \; Z+ b9 B6 \公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；+ m# ]% u# \  A8 w8 E8 E

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]0 {. d. W9 r( e

4 _; Q9 \+ [# r公仔箱論壇　　明目银耳" @2 b, b! ~! S. }" G) {( U

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898. P/ X* L4 Y: ]0 K9 g$ {# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 \* I- Y4 _* Z; @7 |9 C" ~
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

6 O! f3 m1 R- i' `" g8 E公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
5 x; Y: y5 f7 c6 ~# B' e; F) }7 S  K9 h0 N: V) x4 v, j
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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* v* G8 _( U" p7 btvb now,tvbnow,bttvb　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
  }! T1 M3 w1 d( V2 c' W3 @* h2 Z5.39.217.77:88987 f" P% S6 X7 f1 z
　　tvb now,tvbnow,bttvb/ t% z3 ?' o+ D7 r  Z) _& r% x
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9 L: C+ m  o" p, K) {5.39.217.77:8898公仔箱論壇- q0 H# _% J3 R, e" m7 _
　　木耳猪皮汤
- K7 W: ]: k0 k+ m8 K
: }) z3 q; l0 B* ]2 G5.39.217.77:8898　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇5 B! L9 K1 N8 e' C6 k+ e
8 e3 @& H; h3 ~% q4 j6 W
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇8 {. o5 u6 ?. S- a! H0 y. h1 N' e/ T$ f
5.39.217.77:88989 q2 D. X" y/ @7 V, C
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb! x. b0 }7 {2 b8 `1 e3 Z. i' k) Q

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5 r3 C3 e- C, F- g( r

0 U, l& D7 Q! ^: ?　　162tvb now,tvbnow,bttvb7 D& W3 x& x4 N/ x
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. }2 X5 t, r  ^) A0 U　　杂果酿番茄公仔箱論壇, D# n5 r: W4 Y* n; W4 ?+ U
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
0 ]) p. y$ l+ c5 t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, H- n, W% }  a! O5 N/ ]- z  F
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 q1 i3 V6 n. w

, ^# \+ }5 \; I, d公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% Z* L) H3 r

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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( G0 u, x7 v3 j* Utvb now,tvbnow,bttvb　　杂烩牛肉公仔箱論壇- \0 Q* {9 _% D7 ?5 \

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇$ @. [2 S% |3 n

& b  E/ ]. V" {0 t8 O公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇7 Q( u3 @, _3 E# v2 `6 n- o9 \
公仔箱論壇: u0 ^# e1 m. r( A: Y
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ U8 O# r" h4 A$ O0 w1 ?6 k
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.77:88987 v* V( D& @! c% s* F* F. Q
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( y  t" U6 M6 K6 N: D7 |
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb: J% [$ ~' g+ p" A( |4 ]

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.77:8898' A& [# {3 \8 ?% F: ?, M7 q" ]

　　
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　　柿椒拌豆角5.39.217.77:8898% T* K4 N! W9 K; q$ v

3 T, O! S( z4 I1 j+ k5 b  R　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

$ o* i- S7 \6 ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5 j9 j3 q/ Y2 a6 I
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" J4 n. C; {9 }

0 o- h. Z/ W& Z% g0 A$ U公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.77:8898  ], i" o7 ?- B& R
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3 ^3 d+ T9 [" ?! G, D) @公仔箱論壇
3 h  d$ L% f6 ]! C, g　　柳松茸烧冬笋8 s  u2 p/ c  v6 e. F
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. z" ]- S" o: P2 Z, t
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.77:88986 |* ]& y5 Y! Q) z. }) I9 V
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 6 [  x- n+ O! t

6 z5 b0 b  t3 h5 R% |5.39.217.77:8898　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
9 T7 Z& ]# P2 b, x$ k公仔箱論壇5.39.217.77:88985 A5 K$ O! S0 F+ n5 p  u
　　tvb now,tvbnow,bttvb: K6 J1 }! o: d+ N5 I

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　　枸杞烧海参8 V; D7 s1 D* ~3 X8 [8 j7 Y5 d# _) F# r
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇$ ^. q7 o! f/ o* t* r( u( `4 c9 f

8 M: y3 i( c  t- v$ o　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb% I; L) Y$ p& x. O& e
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb7 v& Z# M8 k1 v

/ _7 Y, c& A- v* ~　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 |. G4 c# J# b1 g7 E8 o

% \8 _5 h& Y- P1 etvb now,tvbnow,bttvb　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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; o- b1 B1 H# v- u% F1 p　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
4 y. c: d6 }2 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ r) @3 \$ x4 ^% \
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9 f: I! {' Z: P# A; V0 b7 r$ I　　栗肉烧香菇

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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4 V" K5 K- Y( S, ^* S5.39.217.77:8898　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇# M. B' Q: @; u/ ?- S
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ m8 E& D! g0 a, w- Q
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；& p# M! m& O& n1 t

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y; F0 n5 l$ v5 o! Y
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；, T5 t+ o" r& \1 W; @
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇5 n# y! s1 X+ u+ M

+ C* q+ k' U( c& y2 H4 V' M　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  6 u/ ^- }3 q; p" w
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }7 e( e- h1 d

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb; ^1 _( _. Y$ z$ q7 Q

( {% m- V/ o( M5 Q! b5.39.217.77:8898　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.77:88986 v. q6 V. \. C! e+ {) S

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 j! M5 R+ w% k- c1 T
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! b! n9 R- _+ s% l) K7 B& D1 k- V

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　　栗子扒白菜
8 }% {7 C8 F- X2 Z# q9 p0 I9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i% T, V! w! n3 l) ]( ?
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
% ?5 o, V: p; ?! f公仔箱論壇
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# V1 R( O/ M! f1 {1 @9 U
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u3 M- f: h3 I+ s0 l) A0 J
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb: w0 u4 J3 s* ]

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

/ G& a+ P) t1 ]3 X. ^4 Z公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 _( c% `  s+ p

9 n/ r0 S/ [5 [, A. k5.39.217.77:8898　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 E4 R. `9 K
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5.39.217.77:8898% j! F4 a. l* I' r9 j" k: E( Q
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: _1 u' [8 a

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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇- A6 {& F" D/ `. B3 A

- U9 n# X8 K8 d3 |: K+ E公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
! r, t* ], I# l2 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 N1 X% z7 N& a8 }7 I* J
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

* N8 E# J  q3 r0 ?! h+ \　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

" ]) Y' k' u' N' G5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：甜味

) O2 n* T, G1 _; o4 t; p* p　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；6 C7 [4 ^2 v3 q: m
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；+ h, o. Q. O* t" e* X5 u
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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! V& B5 v  g3 t& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* A  k! A$ D1 D8 h0 A3 u% Y1 N
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 f- l( J; t& l
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味' g2 v! u7 J, V1 I( y3 N& i& T

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 j9 Z  v+ U

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.77:8898% t! j; V: u+ m. x2 `4 G/ w3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 f# O+ z8 [- F' }5 g
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。  T" Q% o$ j' n/ G8 f9 R8 z
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　　椒油拌海带+ j- F4 v5 [" X) D4 R+ C

6 H- d/ H7 U3 g2 o( Y公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇6 r9 D7 q2 {' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 f% F: _0 t4 k6 Q( t! X  T
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! l) ]- r  b  _! G! m& d) I' K
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　　椒油炝藕片公仔箱論壇! C. x6 W4 b" f6 e6 n9 l

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb. j) e4 w8 z6 ?; X

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l  c/ M. o; _

/ B% r# ^  G# d/ J3 m　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；3 O2 w7 F8 I/ X+ d+ I5 n
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! h4 Z: b" @& Y) N/ j2 d
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  7 ?3 B, `- i3 |  A3 @- i! d

/ U6 t; A" Y" m7 \& [　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。- E) [; |  Y, j4 n4 E

　　
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
5 o% Q, {: l( X( x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 K  O/ I7 o- p
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K' S! ?+ p# _- p( }( P
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。$ v1 j, U: ~& p

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　　榨菜羊肉丝

' p# R+ m- j( i% Z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味/ G" C# h" O3 O0 `4 K  N# {

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.77:88983 }% m9 O0 }# G& E  H/ t
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
4 S) G: i+ Y) s3 a" C公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ O2 ^8 C( T5 ~: [0 N/ A
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜% T: e5 S0 |9 W5 |
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* n  \( @+ y6 j6 _" T7 D! K) d

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  3 b+ Z/ W; p+ ^. I& Q5 C7 C9 ^

3 g5 m* y( V- E& K6 j5.39.217.77:8898　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇% M& ?0 Z8 H+ A! \5 N( n; s

7 a" n) t/ m( {  o. Z公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb" `7 v8 k2 K0 q6 F
5.39.217.77:88989 E5 Y6 ~$ ~. W  b, Y$ [+ |6 L; T! w
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D5 G$ K) u# I* ~. P! O8 P; B
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　　沙锅炖牛肉5.39.217.77:88983 s8 O0 S4 p; }  J4 y9 E8 S) U3 e

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
4 s) y& a' e7 M- d; s5.39.217.77:8898
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

+ L% I( [) E5 q公仔箱論壇　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r" s+ c/ V- D8 Q; H1 M2 t

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# L- o1 V  v5 \! Y( Q2 I# V

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；; B4 x. _7 x9 S6 p( w4 `2 G  f+ _

& ]2 L0 C8 b0 O& @6 W　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
5 q6 _5 S8 t- H7 ?- t+ F公仔箱論壇公仔箱論壇8 X& f2 m6 X/ W4 J; b; D
　　
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　　焖四季豆
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; N2 ^( e% N6 ?  W4 U　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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9 L+ n0 X- T9 N　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 E+ E* i6 _- R5 J

/ a( Y) U$ j' t; q3 C" I% D. ~, U9 @9 B　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；& e8 ~7 u. e0 O' Z* v# t+ e
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；, i% r+ V# M. R" ]

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；* J( E+ n5 y$ B* f8 _) }1 y* {
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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, E. u( f  c7 L" j2 T　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 S" l) C; l4 A
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5 P- P4 F7 L' E' }! r+ y% Y' D  ]& i

　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇9 V: ?2 c5 U* h! o% y
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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- S, f7 |6 Q7 i7 D& A, |$ ~9 N% f1 f　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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8 `% @5 _& S/ V8 a- g; S公仔箱論壇; k% W" E) {1 ?% g7 ~! {

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/ d0 S0 @! G+ O# c6 Y　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

+ W3 @9 q# O# Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇- \; \/ w' R$ ]
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
4 @1 |7 x. c: L$ i5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 _: U$ P; \* G) c  X3 o' m- @# M
　　
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　　泡椒肝片
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. ~; j) x; f1 M: X$ f　　制作工艺:炒口味：微辣4 @9 S* @0 U8 A1 U6 P& r0 J

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  % g8 H6 H7 _1 l! }; V2 l

/ m; ?& @& {* X5 B公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

/ V9 U+ n7 m/ H" t8 L5.39.217.77:8898　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

, r7 }! {; ^8 h6 {　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.77:8898  M5 }5 Y4 t0 w# c, ]" c

　　5. 油菜择洗干净；
2 H" b/ G  S) o% L- z- P/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: D% a" e. R  B
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 m  A# I; I) o& \

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y4 e1 `& c* ~6 U& t5 e' e
　　油煎带鱼
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! x8 \; y* s: |$ J　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

. k/ S6 |1 z9 I公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% |4 r* u2 P, ?
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.77:8898" p3 k. L2 r# m0 C5 @- T* F

, q! p9 j( m& F; d5.39.217.77:8898　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 X; O  G3 ^

, f! c/ g2 n% u* p4 k5 ^' \　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
( a0 I& X7 D$ [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 R" I4 u0 Q/ x: j3 r
　　

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  W# Z! d; V! {- ^: L5.39.217.77:8898　　泡菜肉末5.39.217.77:8898+ k( n7 S# \7 ?) P- n

* n7 @; u- o3 L, N　　制作工艺:生炒口味：酸辣味9 K6 c5 @' \6 J1 o2 m

+ t8 z) i+ J0 }& @5.39.217.77:8898　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇  ?! p. B# k- t$ e: Q3 J- A

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇4 [$ V3 i2 ?' T: t  K: d. V7 {/ t

, G( M5 t, r4 t; v　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- m5 w. [' M8 Z0 I  _
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$ z9 a/ n3 l& l% \公仔箱論壇$ y) c  }+ v7 C
　　洋葱牛肉
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% G3 E- {, n, V+ G公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& U/ \0 l4 m* m; H6 z
. r5 r) Y$ P& ~
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T. K& N6 _% m  C

9 o: ~, S. R* j2 K公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) B/ R0 f6 N/ s. ^
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；5.39.217.77:88987 v' J- v6 r) ~
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^3 ~/ R8 F- N
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇- [- D" j$ ]6 H' N3 h, t6 `) ^9 d

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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/ o% R7 W6 r( j* j6 P; ~* F! ]$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 P/ I1 u5 P
) }8 Y3 t3 Z! j& N5 W
　　洋葱炒牛肉- Z9 Y0 `* V: @9 G
. T1 l4 k* o1 K) v
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
; N' J8 q' e5 p6 e/ K
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  / l& M9 G6 i/ h2 m6 b

; V+ Q/ ?  Q$ |tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

: G# t: c- L/ |　　2. 牛肉洗净切片；
; g! @" S$ ^. s2 etvb now,tvbnow,bttvb
: }9 i7 G6 O! h( }, W　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

$ g* X5 L/ H& i. b2 L公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
  A4 s% y4 @0 j6 E. w) u  I5 t1 R公仔箱論壇/ _9 b8 B6 R; g7 H
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；, K- n. m& D) j3 e! ^- s

' D; {/ z! ?" B( r3 k5.39.217.77:8898　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇) y# ~; c. ?, D1 `! U

　　0 Q7 j, ?8 z9 V/ a( z

0 Z! g: ?* l/ M2 c　　洋葱拌西红柿

$ N3 M3 s0 U0 \4 C) u& l公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
! q2 V5 {  R  ~2 G公仔箱論壇
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' Q$ @. W( k8 d1 g. y
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb$ b% J& `2 A$ y# B! U
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；$ C0 F. }! f, R9 L$ H

! Y( X. _: H8 F: p9 _公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇4 V/ r% t! [) X) o" H* X' k

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　　海鲜豆腐煲
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% e4 _2 Q' o# e, l( @, \公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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( D# t, ]  S. S/ Q; o公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  ; m7 d! S# S: t' l  N6 {. `, ^

( \6 w. G4 e4 k9 T9 O" F: h: W- g0 g3 |　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" n7 B2 _7 M, A3 q

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.77:8898* T  X8 G- X3 O# \- D) V
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb; x; q9 o: u# h3 T
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6 _+ i3 _2 r" f5 M* D6 Q- a- I; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m, j( U  B' \- O' ^8 N
　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb% S$ j1 }) O" R9 z" n
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 w* p" P8 z; M- `1 v
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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  H: L) u9 a* y& m　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇  {! a5 E& d" d+ }3 \1 R
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5.39.217.77:8898$ n, @1 Y- K5 O: a- p3 j. h
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。' u, z7 c0 @. G% e
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味% L0 s4 X& ~% t7 z. A; I
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇) t- E) ~' @1 w

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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% n: W) D7 [5 z2 C8 L公仔箱論壇　　清煎羊排

8 p4 `" k* O, x3 b　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味6 F" H6 @5 Z1 Q
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 n9 X2 x0 b4 K2 N
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。% J; T% s7 e8 E" I
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D6 Y. |& Y8 N2 M" S
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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' Z; G( A9 P' y1 ]' W　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb# }9 C" {' L6 H2 x7 ]1 v3 ~
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

2 X7 V* u* `9 M% j# @5.39.217.77:8898　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；/ }9 I* G  w, L* [2 O

4 d5 x& e) r$ Q& U$ F6 `　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；. k/ T+ x' w- h5 o* g

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；7 G$ ~4 @: i4 k9 w' Z: c! s
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A% B: m7 ?8 \1 C; C$ p  E. I  x

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味2 j% I# V- |2 ]7 _) b5 U% t
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；$ B8 N& n" I, y6 z8 S
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　　2. 虾仁洗涤净；$ K% T% k3 k4 D$ A4 c
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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# X7 q. m7 S2 D5 m+ x9 [+ m0 K6 Z　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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+ [! n3 {$ P+ c  B. A. ?" ~6 [　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。