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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁

# O+ M% j1 h; [( G　　制作工艺:拌口味：清香味1 ?. }9 N) f* Q5 \
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。3 o7 J" U) b* x4 y# n" R2 T

5 A" d9 l5 [  r' W6 r2 q8 c　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ b1 ?5 G9 Z2 a
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜& V8 x) C7 D% {3 O2 o3 ?* ~
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　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 g& {8 @. m2 ]
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.77:8898& Y+ H  e: o- a6 G" z; }% D% u9 t% f

' V/ X2 Q7 D* ?5.39.217.77:8898　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；9 l8 {$ P  B2 Q2 @8 S) C  E) O

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇+ a0 a, S* j& g; r
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

1 j( ]; Q" V8 w' ^　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.77:88984 u, j8 d2 R! |* I& O4 p0 q0 M0 j- M

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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4 w$ }" Y4 M# \$ V4 y9 @. b　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

5 U" R. j7 W" w' Q5.39.217.77:8898　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片公仔箱論壇4 ~0 `# A4 g3 h! a% V
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
9 Y* e- Y+ r& z( W  w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 D/ V2 p8 a, j
　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.77:88984 A) e( c: M/ v8 D5 Y" C

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' T6 }. K4 u7 G/ w2 V; P
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　　冬菇鹑蛋

% g% u0 S5 j) K, T7 {2 V, e4 z　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb( W4 r% `( M  v8 ]7 _
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　公仔箱論壇5 {, K4 V( P. C( h# O$ _! q# t
公仔箱論壇5 G. l0 ^$ g* d' P5 ]* [4 w( H

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% Z. A2 r/ c$ L) Z! y! ^. @* o, e　　凉拌山药丝- Q5 d8 h0 l1 s3 f0 _
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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  Y$ Y& w& l9 B9 J8 p- o　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  - [; ]) j% T* N- ?+ z4 t0 L
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T' U/ \4 Q4 f1 a" w) y2 `0 A

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。# J0 G3 H7 {8 A! c
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.77:8898% s& R: L; N  S: @3 x

3 X. d$ s3 n; C5 D& T公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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7 `7 ?' k1 x* C1 ^) m5.39.217.77:8898　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77:8898* R- k# n9 q3 @+ d3 }
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。4 S6 p/ r- u& k) K& k7 f+ ~
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2 C# C. H/ r4 f公仔箱論壇3 V9 N6 ^" O3 E' j- w- ^
　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb) z! a% r' _  x8 C# J8 X# n

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

6 P* y) P& r1 ~' g( |　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.77:8898. q* Q7 j) a/ M3 z1 A  V. z& l

# j: n# C! F% _0 I& R公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。) e/ \# x- d, Y6 |
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- c& G  p8 t
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.77:8898% F  e, a: P; e

$ M7 k( z# h) q' T( A& F　　1. 猪耳去毛洗净；

& k0 p; w, Y% {7 C公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& A. Y6 k4 Z$ X- e
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb& Q. M& Z% ~# O2 [9 J
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  / ?) l0 B- b2 L5 X& y
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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, Q9 _% w; o2 t* y5.39.217.77:8898　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
, A: E8 Z" n$ [  V% Y; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" i" ?; b& m1 c6 B% \" _$ j- N
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 N3 G3 R( V7 j. K% I
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇6 [7 S0 w- V. Z8 g

　　2. 葱头去外皮切成片；% f9 Y& C* \8 u/ g4 h4 B

: t; l& V* r9 F+ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 胡萝卜洗净切成片；4 O& D6 m; L6 n  O$ h7 y+ \

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡
, t3 w, d1 I( `4 s5 X公仔箱論壇" s5 }7 m' C( N! e
　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

4 T: e$ n  {' W) s5.39.217.77:8898　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb( o, ^9 ?( d% C+ G, n8 n; Y

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

8 y0 M( V1 H7 Z, j1 E  w　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

) ]: x: v7 Z; c7 m2 T　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；( y) d& |3 n5 `
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；" I: a- Y! q- Q6 g- [3 t. [

6 t, f5 K6 p- H  L1 {5.39.217.77:8898　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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( ^3 |- w, l, {6 G- g　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 O3 }2 K. d) b; l
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0 ~( d- P: o& w- v( d公仔箱論壇　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 Y3 G+ }8 [* a) P7 w
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u4 a$ v2 C' `7 L. f
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.77:8898# E1 G- ^$ m* w4 I
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇- k9 v7 _: P2 ~/ d# w0 @
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.77:8898( t% r" ?6 h# Q) d

. P6 w  G5 u3 K( T公仔箱論壇　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y  Y+ c5 Y7 {. Q* n* V

  R6 z( c. Q" w8 K7 Y　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。* S; k& S" `1 c! y; ^2 X

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4 Q/ _0 x* S$ _: o1 T% T4 P1 D　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) H# p2 B! y  a

1 r  d! E: E* g　　制作工艺:焖口味：清香味

' f0 [+ s( j" F) y/ c5.39.217.77:8898　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f' D4 b% T3 h7 j

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇% P( B* _1 c; {/ y) o/ H0 H7 d

5 @  N9 U7 Y" v+ h  S+ B　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；- Z: L$ l) j: j2 u- @

) h# `% ~2 m& W9 g9 i5.39.217.77:8898　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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9 v1 h& D8 I  |2 t6 o　　公仔箱論壇7 S: G+ G( Y: t! \* U4 h
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　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味* ]; u. w( ]) u, ?9 J' D8 }

; O& E; O  V. }: D/ R. M9 {, \　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

0 L- s0 y6 V- z7 H5 j( @　　1. 肉排洗净吸干水分；5 h7 y$ j" Z3 l( ]4 r

$ u. n& n2 v! |/ w公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- f: N8 V7 D$ J/ o2 [3 T
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　　3. 葱洗净取葱白切段；/ r+ R$ E$ W' q
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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# b6 V( I" I2 N1 l5.39.217.77:8898　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。* B; Q/ e% W. a) u7 l: L. n, K

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- ]+ p  X( Z& m7 H0 e  [6 V9 \　　啤酒虾2 K: \3 ~( G3 o8 t+ U9 y5 j
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味) Q% i% Y$ C% Y" B% G7 `

; q9 l4 p' y9 V0 ~4 L　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb/ A; t+ P2 g  s- t/ `* {/ P0 t
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇' B+ \; X. J' U" e3 ?

, @. a0 Y' e3 R% ?4 [　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  3 _. L& z0 k& \- G5 p) J

  ]. d4 z9 i8 F3 b1 W5.39.217.77:8898　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb6 {# g6 d3 j0 e/ O) g6 Y& R1 Y" z
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　公仔箱論壇! v$ l4 T4 b( D8 ], {6 Q9 r+ C+ K

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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 h8 d9 n$ L! u9 Q% M

/ m7 d& `$ l' O; ^　　制作工艺:扒口味：香辣
6 E5 N' {1 J3 V7 c! F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; o0 w& o0 R: ]1 l
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5.39.217.77:8898( Q0 s; ?0 `" K
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
, @# [  o+ B3 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 [  c6 g! q; k1 o; |! G2 p" G7 k
　　
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0 [# H8 _, O( V& C3 k公仔箱論壇　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味

! A- G  o. A+ g0 j. t　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5.39.217.77:8898$ W& n9 t3 H1 x9 @* a; r
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇& _& I5 O, w# k0 C' t. H
　　太师鸡腿

5 J# s% R9 e1 ]: k5.39.217.77:8898　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88985 M, f4 R! J. l; y1 A2 ]# ?
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ' u5 x8 G: a; @/ x1 o6 [
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb& [6 b- }" R/ l! N/ H7 [; `

8 f8 l  d% q, Q5 ^4 y5.39.217.77:8898　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.77:8898; a! U8 ]2 r. O- }( |, C

, R; T2 t; |2 n8 }6 ?; T　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；6 E  Q. R" q. K" L( t
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
3 z+ X6 n% S' _. l公仔箱論壇
. n# K; C2 R( w  ^4 x3 j　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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& L& i$ Y9 o; s4 s; a公仔箱論壇　　奶油卷心菜* b% b' y; r  g( T/ s3 W! S

　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.77:88984 M9 Y- T0 H& u, V

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克    K& E$ _8 Y% S* O$ C1 ~

/ u8 O: Y" N+ g/ K0 B公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。+ W7 [5 c2 M. d; X

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。: t+ b+ @' b! J! c$ U9 M/ Z9 D
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。) v, t, ?. h; z- s( |* w
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　　大杂烩
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' W, E8 V4 Q6 Q5 r: A: U/ K/ x　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ j5 U, u5 X( E( b# j' T$ i
公仔箱論壇! @, ]" [4 O  U/ t* a9 N
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  4 r6 z! o1 r7 z; L9 F
5.39.217.77:8898! D2 Y# L4 O- ^* v8 X& K5 E
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

, `+ ?$ s1 r* I6 {; m　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇9 n  V9 D+ J4 U! j

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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6 ]' J# U5 _/ F7 s0 z5.39.217.77:8898　　奶油双色花公仔箱論壇& a, y6 [5 `. z+ i  i4 D- ?5 D9 l- X

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
公仔箱論壇- E$ C; M! y+ n; L; u! @/ g
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
) G8 o/ J3 _+ i) w& C5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 k- L. e+ W: J* }" n
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% ]" o( X! A& h0 O& }/ o
5.39.217.77:88988 _) a* E. q/ Y* v  `2 U; H
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* {% z0 S8 t' R
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5.39.217.77:8898/ ~9 y" F3 U1 m6 n$ q2 |
　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
8 V4 E6 g" y! }. n0 b; ]公仔箱論壇公仔箱論壇' K6 I5 a1 P6 R
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
/ {4 {  K- p* t! I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n2 k5 C" N- Y6 D# H& u
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

6 w# j% |0 I! J$ ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。" n* R+ C6 ^: \, e
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- N/ ?8 B. H) I, ]
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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, c7 X) K5 M2 f* N2 V2 l$ v2 [　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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4 J1 E8 @9 ]5 }3 L公仔箱論壇公仔箱論壇: Y5 F$ n0 m' J7 i

& |; Y/ x$ A4 B% _' p$ Y　　姜末拌豆角5.39.217.77:8898% N$ ^1 a+ A: Z& T. w
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

% x. T' t) C# c- z% V　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.77:8898# j/ S  h  E' E5 l( J3 B2 n
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7 X, S- ?4 Y6 i* c公仔箱論壇5.39.217.77:8898* t4 p  G' Y  @( k: V# d% Q

5 n# m' D. ^, {( [" t5.39.217.77:8898
' d% K: p# @' S8 \' y- Z　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
9 P) @: r- P* x) J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. Q) z# _' d
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

. @3 U0 j7 P' v5 `7 {　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

- I' L7 k: Z7 ?* stvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77:88988 s/ j" ~. w- ^5 o' ?. u2 V

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [! z! d' [- M' o8 ?# c' L

1 Z% E2 ~+ N- i3 T/ ]) d2 ~( G( w1 o: f, _- J% I' z; e6 L2 ?

　　子鸡汤
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; I, m  R0 Q: c公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  . y$ R0 K8 a& \  I! r' Z5 Z. [0 k
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 % [. W1 v( ]1 }. I& [% D1 E3 o
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 f2 N& [8 e( y* _6 L, f. N

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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8 n3 @1 I- A9 {1 ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* |+ p# Y# d7 l3 W  e! P

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 y7 f$ s/ j9 [9 j
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　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. }3 x* o/ a0 h% D# R

+ N6 A, ~7 Y5 P* f3 M5.39.217.77:8898　　2. 九层塔切碎；
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4 k, [) ?9 V8 W4 z( \! p+ F$ N　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇. e+ E: o7 I! L' u1 z" }" u* [
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　　家乡炒土鱿% p' P0 V* V5 s+ c" K
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E  k7 d) O* q' F
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克. u8 z. W, W: F2 U# ?
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ o* \- h. |4 a1 O! U/ _
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  . H, J8 }8 }  x
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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6 Q+ j! Q. E& r9 o公仔箱論壇4 R6 m, a2 z' K; a+ F' Q" t

' T: [) G, J9 q' Etvb now,tvbnow,bttvb　　家常土豆丝- T# l  v2 k) r: Z
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　　制作工艺:生炒口味：家常味+ h% f6 t9 s2 @
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ x4 T; z- N" U) J- e& ]6 B
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.77:8898. p, u$ a; ^# w  C# l' F) Z

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb3 \. j, L6 y7 N( \0 M9 z

　　

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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb! D# Q8 M1 Q( P& v! |9 B' H
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: N' [/ U7 ~9 K1 o
5.39.217.77:88980 N/ M) i! a: R6 P' q! a' Y; y' J
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
3 X3 a/ Z2 [, Ptvb now,tvbnow,bttvb
, c* V, z$ c* j5 O1 a8 q公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

* c: D( ]2 H: c5 f公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
5.39.217.77:88989 X& l, i; s( F* w& ^( l5 @0 Z
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$ ^0 p8 y- \# H4 y: R5.39.217.77:88983 A2 y. ^5 u! q( u. g+ }7 _

3 G+ r- e8 z0 w  I　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味; g  j: d; n0 q- w7 F8 F% w  t4 V

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb% F' b6 w0 q- O

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；3 F* r$ t& b0 j

4 y* x, M; Y) s! G- E5.39.217.77:8898　　2. 土豆削去皮，切成小块；
1 K' c7 k$ f: d公仔箱論壇  q( ]3 s0 a3 w* j4 K* Z
　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；* j) a0 h' c0 \4 E" g: U
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；5.39.217.77:88984 O: ~( E# m2 _% D" c

- C$ {8 c6 ]9 k  @　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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  K/ d# q/ s; @% z. B公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝  |; i8 H) z1 \& v1 `9 z
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　　制作工艺:炝口味：香辣

/ a3 C7 s' X+ ?公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5.39.217.77:8898" q5 V# `0 \5 @, _; o9 L8 }; s
- d. H& I; b3 O# j/ L; @. L! t
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.77:8898# d7 Z; ^/ K5 h) A3 m* ]
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；$ J- F) Z6 P& C+ ~0 G

" X' U% P, x5 Y* ?& T- G5 e& k; ^　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。) a+ _6 w0 r4 D. A
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: C1 `. |; m% p8 U5.39.217.77:8898　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# L8 M& t( F3 y) A
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；4 P% b  O" {8 g8 X; T9 I

0 L8 q5 R+ b$ O- c. x/ n& c1 o　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( s; ~7 Z( y4 [: [0 R
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5 [9 h6 U  O+ F  \
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c. s7 X- f; S+ M2 g2 ?. p" E
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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. _, z9 V5 A1 q! I　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb: V2 w' C* C- R$ j4 V
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z5 T1 a! u; o& ~
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ j( E. j& l9 z4 n% R
公仔箱論壇4 {- I2 q! i5 B" c. Y
　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N5 @' L9 h0 E; F& p
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" J; M& v; D7 R2 ]* z
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 h" G, P2 ~; P2 T( v& y
tvb now,tvbnow,bttvb' B% ~2 C3 k  c+ n+ @4 `) @
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；: [$ g4 I. s2 R0 g- x2 }* e

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇1 A' C# m& J2 ?
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

6 b7 q$ X7 p5 E# @( ]3 \公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼* y! |3 L3 j# C7 K% h" X4 E  C& B

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  0 [, _  C. @, N

: h. m+ {; _% ~) `' E　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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( K5 s, B2 K4 @2 ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb4 E; ^+ L6 F# p6 B9 Y9 k7 e( D
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。" ?7 N3 n5 t8 F) X7 |
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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% |- y5 W6 d  z+ ^$ d' f　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。6 a/ `- O! F6 w4 g! {  O- }+ J
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。4 a6 @$ ]( X: D, e, m& P
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。0 T0 {. Y7 R( h9 @- z

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　　干煸豇豆
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* N3 `+ d# i" ?- _$ G　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味/ X6 m, Y9 [; _+ L
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f9 ~: [5 L; O" @1 M; k
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；0 p8 f9 [* k. X/ y( f8 ~( k1 e! I
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) G4 D+ K$ s8 [' _

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5 ~4 z) Y2 [1 Z, ^1 B+ `

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; f- X0 S* l3 |: X1 U/ Y　　干煸青辣椒
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9 _( k! x7 p- }0 I　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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. Y! m' x  V: f/ n; E' X/ A- X　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。" l1 C( H$ Q( t$ c* x

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( F: j0 E& |) \: y公仔箱論壇
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　　干豇豆煮肉
公仔箱論壇$ S; K  N3 x9 u( ]) ?6 G
　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇: {5 V0 L) n; W9 _4 i6 B/ h

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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7 [( @4 U; M0 E  r9 L　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 W$ N! Y+ z8 b/ ^1 c7 L% ]
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇$ a" P8 B  |6 J5 l+ \! Q

7 d/ F7 x7 b3 h3 Y　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.77:88985 w$ t7 Y+ I0 G) x2 x( W

8 l) L4 h& k9 L5.39.217.77:8898　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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5.39.217.77:8898! g/ Q* B) u- \3 i5 e5 ?+ V/ l

　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇; y: f9 S1 x+ [" l

! d$ V1 y: u, u) i# m公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 2 v+ f9 P8 ]. s9 j. b$ i; `, q

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇9 e6 ]; W* F# h. I
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；0 |; x, h' t! m' f8 Z, q
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇* ~: l! E" x9 a2 _: H6 V( F

' m5 `0 p6 R; C' j5 ^& _　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, o5 Q" S* W; t
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; m* I# G3 N+ O( r) X8 C5 l. y　　彩椒香干5.39.217.77:8898+ B( f/ V8 s7 p3 z

: e  M% m0 q* vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味6 R& `* N: G+ H+ K
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.77:8898; S/ E* W- f3 r! W; R" Y
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　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb( N5 f$ x/ Q' L1 d8 K  M; P
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排
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& L" z" C" C9 B/ m　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇6 G- W, W0 C& v/ K1 }

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；1 F+ |) t  [3 e, `" j  |" h7 ~
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；( c# F1 E7 }8 P1 t

' o" H" w: m5 q: Q+ S! U8 m　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" x2 d6 w( Q5 ^/ T. l

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　　成都爆鸡丁

& h" `0 L! q+ A; o公仔箱論壇　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
8 j: v' s2 g# T) F公仔箱論壇5.39.217.77:88983 j* i; p. e# i$ y* @7 B  s
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇, R0 j* z! u! d% a) A; G! Z7 `
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇/ L: M0 o  _) }' t

5 }, W+ f: U: {( f2 Z5.39.217.77:8898　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤* D$ {- X% j8 s
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

6 D) C8 ~; c9 g& c　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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+ L/ d# \( L2 R, Z公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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2 x+ H% p. z. z$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A  M  c/ I5 {" @. j: z( G

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
: H- Q" \" X: b# w公仔箱論壇
% J) {; }/ y+ O* M　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇, \9 o$ j! [) o* t' a& S

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O0 T% _# m' |! A. A( t
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.77:88987 b* T4 d9 w% s3 T; W4 R" p9 s
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味

$ f, K. g4 X. h　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:8898/ L* H" {& q# _( \
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.77:8898$ C) E. D" z! y  x& v

5 _; y( a4 d# X3 ]　　2. 将芦笋劈开，切段；

, J# \$ L, S$ @4 C' d5.39.217.77:8898　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；% @' q0 T# Q- H+ J
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h0 w; a. T% ~* m
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ ?2 _( f" G' U8 e
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a7 Q( h, m; n

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
  m. F1 V9 N( D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ b0 |( [4 R( u
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& W# h- o+ h

* ?! v, |  L$ g' H' T3 j$ r　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.77:8898& l! a4 A' Z! f3 r* T4 s1 q9 i! U

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　　拌什锦小菜5.39.217.77:8898" l0 S# |8 I+ i, N( o0 n2 ^4 g3 J
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　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.77:8898! V0 N8 m- u) F% m! O$ {& Z

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 e- ]/ p( }

! O9 I/ l' b* {  }, K公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇+ l- U; M- j* L8 s$ v

. j+ m3 o% `* r4 l/ y8 I　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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( _" Z  ~, k' `公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 : h4 [: m% H  t& U( m3 v! |

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# g* a" D3 S8 X( z( V5.39.217.77:8898　　拌胡萝卜丝/ O& x4 n' L+ a% @7 i/ Y
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb- r) }, b& f" [

/ g0 C3 N2 e  x6 Q4 @6 O4 w　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜: {! m; a* e8 Z* X- B4 y' \

　　制作工艺:拌口味：清香味( p" M7 m) B, ~

) _9 ^7 I# I7 P9 z- b  B　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% s8 p, f# G- n
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 `* j2 R% n- [1 R" P
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7 x' C8 W+ E! Y' G" Y6 j( E　　排骨酥羹: L. G5 {8 K0 W  i' {3 H% M
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898+ k6 }' c4 w- O2 y' i2 f: z

2 D7 _% c! K2 A/ s' I- L　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb& M' G$ r2 {8 y+ d% y+ I4 p
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　　2. 白萝卜切方块；# ]2 K. K5 L/ O+ A' E* i4 u1 v9 d: h
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

4 _- |) O- ~1 }& O4 w  F; b0 Q! U　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

  L+ n+ E# ?/ s公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味0 A4 M, {4 q; y( y
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb3 a( M+ Y- q& [( p

: m# v; m& G. l8 j+ R5.39.217.77:8898　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb/ n6 ?8 M, k9 U( R% I
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；- G) x$ ~# N* @/ G6 q" E
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.77:8898+ t1 T: ]: P( e7 _2 s

, @. B) r; o+ I/ R  ~' l! H2 ]" w　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" j. ~- X* F8 R( N
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；/ ^! X6 N8 b0 d; `
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ U: ]  Y6 }. \
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 {$ i$ e- j7 k5 R

* X1 J1 `7 `/ u" `　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；& ^; j( D) ~( r6 j3 W$ i
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.77:8898; T- r0 D! h8 \7 y" ?8 g3 E
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 k2 Z$ ~6 t
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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5.39.217.77:88988 y  i+ v4 I" G9 Q' `! N1 h
　　木耳猪皮汤; {9 o; e, A5 V/ e" g" x1 t( ^

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  w1 W: n) _; N" z

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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$ P/ B! X' R& k7 O! F　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇5 W& W4 z$ f: t4 a9 j

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/ I* `3 i. Y' P5 l7 a) {　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.77:88981 G/ }2 r( S' Q& C9 c
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。0 M5 [# @0 G; x  I/ s

4 t! k$ W4 x/ v6 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇# U- ~% |7 `; h  p

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　　杂烩牛肉5.39.217.77:88984 V0 z7 ^& z' |1 V

+ C$ R  N* s3 d0 k# |) L　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" r4 ]) w9 U. L# K

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.77:8898; o  X# j# Y$ O# s- W

/ E3 _5 S. N; q2 c　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb' W; T1 n% Q' ]5 u. b
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
, k8 k& t( Q0 M0 B" i1 N* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& H6 E* ^) A8 O
　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {" m5 W+ ?( E: i

6 d. \8 G/ U; x, @5 c1 I　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.77:8898- m; c. j3 `" L  b# k
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味# ], _5 t& T, q) Y
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

& {7 Y- u" _8 ?; ^" k& [　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；! l- Z5 i2 ?. d$ z$ j0 y

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.77:88983 s/ }+ W7 [7 J! r7 @7 v! W

, }' I9 V3 }$ n0 n# Z9 u　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
! y# D/ r) k% m# I0 O7 }9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 S& B! a' r( r# T. ~+ i
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇& m7 l( B* O7 S
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇8 S! k' a/ [+ ?; Z8 o

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.77:8898  e7 N  P/ R* U4 O8 z+ @4 o% x

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇' }7 c; I# ?7 C

- V  {6 F2 }6 I. D公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb$ z& h+ |, T1 t  w

0 y$ `( s# d; Z5.39.217.77:8898　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇  q. i8 X' F/ ~6 w- |

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇$ U0 v- p; b! l. i0 z4 m+ R3 x: T

9 D) g4 D$ a7 K/ q  T1 p　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  5.39.217.77:8898- S% i- o3 r! r6 P# K$ p( A

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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! d/ g7 ^5 u. t! n/ z5.39.217.77:8898　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇- K* H- |  {5 U2 s% a
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。. a; v8 H2 h7 f5 m0 V2 V
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. }' R: M9 U
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇8 e+ L4 E$ k! g/ D, |, `+ \, I

, F4 c, a2 k! W% t& I$ t; F　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇# }1 @; x8 X$ y5 H; W

8 D$ V$ G+ `6 Y5.39.217.77:8898　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 p9 d9 j9 [5 S: Z
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5.39.217.77:88988 h) i. h( K' x+ d

2 w) \. ~/ {$ }/ W3 {8 @　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.77:88987 M# i; l( w7 V8 Y$ f

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e/ I" x) F. [4 J
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; G, o& N% s9 c
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5 [5 R+ `: p8 c- b$ X

; H3 E" q. ], N2 k公仔箱論壇　　公仔箱論壇: |/ I1 `% W" n; N
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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味" I9 [) r7 S/ V- |" H- q0 x

$ Z# _, B5 C0 @, t7 }4 G5 T8 [9 s% q2 f　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
5.39.217.77:8898. M# ?$ ~% A' G! z" _8 _1 ~+ v1 s. E6 c
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5.39.217.77:88984 ^# x3 W  z' p- V- Q, i, c

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；8 n) A- r% \  K

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb. s, C) t# y- F) I0 u

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇1 p/ l+ e2 {7 U* W( Y: D" D1 @

% U0 `  E+ H5 G. A5.39.217.77:8898　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇; E, B' s3 x: _2 p3 T' J* l

* d* m2 U9 B3 |! W- B& A公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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: {4 Z, g2 J( W# s  J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ e' Q( Q: ]  j+ }$ ^$ |  S

2 V3 ^, w0 u1 j* {　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L- i8 d8 }1 i$ o
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
% o4 u% W4 E' {7 d- W6 @公仔箱論壇5.39.217.77:88980 z* _$ C# f: ~
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb  D0 K0 @$ }8 j- H- q* t. {
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇' G5 F" h- G. U+ ?4 P$ h/ u' |
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇5 M. y2 e  X, t/ A. [
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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. p+ J: B# W9 s! E: V公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。# ^% b7 @/ a' @3 D
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　　5.39.217.77:8898$ i! X& _$ I" u9 i; C% A4 S( o
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　　核桃炒鸡丁
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9 i3 n8 d0 F! b$ c8 {　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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6 a" Q9 B, J5 \5 b) Q公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.77:88981 f# H" b5 n! l

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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' M, x( j+ D. Q6 N% j1 S: f! v　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

' k& `+ s4 w# T3 j- D5.39.217.77:8898　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ ^; _/ O: d% Q5 ]  }
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
1 Z, a# {6 c, Y$ e' g公仔箱論壇
) i7 i) O: ]& \+ \: ^( q' ]* L　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5.39.217.77:8898' d* k( r2 a! x  R1 R8 I$ J

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇1 Q! B6 p1 ~9 f7 ]) l# y

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇5 o' t# n/ v9 ~: |2 n

　　tvb now,tvbnow,bttvb1 f. D# t' C" Q& E
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! h8 E" D& U) t7 Q, I/ O5 |1 h　　椒味荷兰豆
; T: ?9 f7 j% l6 u) q公仔箱論壇公仔箱論壇6 b* l. Y) y/ N/ D
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
) |6 `; t  d+ i
+ U! ?' A* W- l) e5.39.217.77:8898　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
/ A# x5 `8 a/ J8 q4 z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. k1 t; m) F0 M$ _, b" B% i: b9 N; r
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb( U$ i% p- `# d  t$ w

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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　　椒油拌海带5.39.217.77:88983 u$ X- i, E' T- A3 P
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　　制作工艺:拌口味：红油味

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.77:8898( e' f" D3 _$ x$ a) }8 U2 }

' V& q; I4 \; O: b! ^　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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, u8 j& f. K7 @/ I- ]* ]　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 N$ I$ c) l' u( J7 W- p

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　　椒油炝藕片5.39.217.77:88984 B1 n4 A1 k6 V. i& [
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味

: X" k. T/ i" O# V4 L公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

3 m4 E& c+ m/ D# Q) Y　　1. 姜洗净去皮切成末；, k7 p8 z; y8 n* B1 [- _+ d

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；/ I: N) z+ P8 `
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；8 ]6 Y/ ]/ I# g  V

% \' t' y0 g: ^+ g公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

# B1 q1 t% v! Q/ P公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇$ N; v* b4 M3 n" p! D/ t
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　　椒盐鲫鱼汤  u6 ]6 y+ n0 Y* _% U+ Y

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味. n% y' R& O) |" i
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇" k5 V( u# v1 K% Z" G  k2 Q  \

) w, O( I& |4 B& a* t5.39.217.77:8898　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 u5 C5 o  G% j5 R3 k( k+ v/ ~
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝! `+ F# Q' B+ W3 b/ n7 ~

& v4 y0 t4 j1 b公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。9 C" b) I$ @) N% |: D
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 s* T! I/ E9 Y  f( A
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味2 f2 I( }  D7 x6 e& |+ e

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇$ b- J/ H: c* C" f

! _; H4 S" i2 D; T. A/ D. @$ C　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

- `' i: X9 B# O- j! C& p% N　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb0 K: X6 s8 o4 ~' O# }; v3 k! S( R
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb# \5 a6 H- W0 b! [+ f6 {) C
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# H7 Q1 Q' K; H8 F4 e

: S, X" W& I: `* z* I5.39.217.77:8898　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 X. V' v( o0 |) l+ Q

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @0 N7 C# d0 E1 i

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 t" [& l' f7 q" t

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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! }6 ]& B3 \$ C7 b
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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% g- l/ {" t8 y! p  `4 j$ N( J　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇+ Y5 r  b; \7 U
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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& j* R( f& b- L& C公仔箱論壇# W1 G. X% v- _
　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇) X3 {! ]  o% j$ }+ z- v% U
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 E. J1 \3 o$ v3 g

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c7 B4 d+ Y0 {4 x2 i7 K

9 g9 e5 G4 h* v　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5.39.217.77:88989 T, l+ F2 D4 c0 _! a
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.77:8898$ ^# u' H/ I! Z7 l5 G

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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; `8 i* l0 _# \　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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1 ?( C* S) A' e　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；. C( U. p) p8 x, _, y! h

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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- A" f& J8 n$ Z3 v4 i* Q1 R2 v　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。$ X; F. J7 R% _: ~
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　　油焖冬菇5.39.217.77:8898$ i- e9 @; g  {) _( |$ ?/ s: J

　　制作工艺:焖口味：原本味3 l3 y. e3 d2 X  H5 u
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.77:88986 g3 W2 M0 C7 r: x1 V9 |" Y
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　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.77:88980 T/ M1 }0 S. e& I3 Q. V3 O
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子

$ e- D9 s# G, P6 y( ^　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。0 @$ k6 m. N; `6 o5 \' @- Y

. J3 f% R3 u9 z6 d0 ]0 a公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇, Z% o* _* u* Z5 b* B. G9 c+ b
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77:8898" P4 Z+ H' q. K
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；: p" I. z' s1 U& S. q0 D

$ I( U4 ]1 a* ~% }7 D公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；+ Z( ]4 `- `( z$ r) y0 a% I
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
9 s2 b# I* t6 h/ G& F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ }3 L) }9 W; \
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
$ L& g7 m4 W$ M( v4 B* Mtvb now,tvbnow,bttvb; e3 ~1 Q& q1 j* z
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77:88981 y* `" q& k/ h

. p1 x+ R2 \4 _/ v4 M　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.77:88986 I! z' H" G$ C  N/ A
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；) R  d$ J. A  t9 c0 k* i6 \8 w( D! x
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 s" c4 _) H% v3 B# R. V  Z9 E" I

5 m* r7 p0 f% X7 @6 V公仔箱論壇　　6 p( w4 X8 C" a# _7 N1 \4 e

4 p5 o$ k4 a3 ~0 O　　泡菜肉末
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3 Q+ C5 s" g; ?. y1 K) X: z3 @　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

) t3 K5 x# s+ D. `5.39.217.77:8898　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  : l: W9 f: R/ b- F' E
5.39.217.77:8898( Z, h( M% W+ I% t# {
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb: V$ R% u9 R+ i# x0 M

& @0 h6 f) a) g1 d$ ]# \% @! z0 t　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @8 n2 s* a# H* E; {1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 z9 l, Z7 E: C; h! d
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898+ N( H' b: j4 H. D8 s

/ Z" \8 M# }6 wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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8 t. C6 P  u% N0 j* H3 F　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；! o. F1 I* ~( a0 V
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: C# q0 e) A3 C( g# |. z9 s% o
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

3 v& u5 c$ S. p5 U' `　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 ~6 ~- r# b) ~
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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/ V2 U$ S: |( D" Y5 ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ B" m  ?: B" D% H
公仔箱論壇7 I% M& i4 ~+ e. M  S8 P9 j
tvb now,tvbnow,bttvb  q3 E5 A$ d+ z2 ?  `$ C% q: N
　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇# W3 E: F: s* [! i4 y' B0 G
5.39.217.77:88989 G# b% F: [( B* P: r1 Y; j0 Z
　　制作工艺:汤爆口味：香辣5 u5 a& A& \" W1 r
tvb now,tvbnow,bttvb8 T4 e8 O) M0 f& {
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  + x3 [3 C, a+ v& }: T( v2 H  H
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇2 c1 l5 k" D1 K( a: e& v

　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb1 G' {; U) c9 ~. Z* ]* o* m% E6 t

" n+ w4 H( ~& E　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；, O! K% ]4 C$ v, @8 U7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 A+ |! \: w/ S5 j% V4 z- Z
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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) i7 F& [; r2 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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9 B4 h& C1 M! f  T* r　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇  y& \  d' Y9 P+ D; Y; s8 y6 |8 g( o
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$ b# n- T. ?% h; F3 T' h5 x: L　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.77:8898! c8 q2 x) }& l/ a. ~6 A
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

- J! v; A# s4 Q1 X* H2 H2 Q　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。# K' u3 O7 \& k& I: a$ H3 n

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ Z/ r& y- w; u1 r/ t2 x3 _

" ^' P, B3 ?  otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；5.39.217.77:88988 _# C% A  I! M& \

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, ?& l! {5 E
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。5.39.217.77:8898- r8 H6 c2 l# \$ q
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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# m& t( r3 y, F公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；2 k2 ]6 F" q3 A) W' y( L
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" ^) `* K! E& Z8 E# |) [7 _, l
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。/ b  z6 P2 H6 N/ z. O

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$ O# g; g) A0 V6 h  c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ _6 W& U, m  E. q$ p

& V# @! S9 ]% p! Ztvb now,tvbnow,bttvb　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% C7 a$ C! T

; }. U) W1 u3 _+ G　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb$ K1 p3 {* D$ A, x6 h$ H- p) I5 R- M
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5.39.217.77:8898) j. ]( d* W" l0 o/ w- C0 l5 B' y
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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% i2 J. Y0 }# ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i  b9 ~& |$ p
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　　清炖鲢鱼头1 \3 d, H6 f$ J0 D8 X
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb5 U# _+ x( M. u1 D( `
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  , c* ^* o* S9 d; ~) h
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

" s5 z% I6 U$ S0 H- P　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排# M2 d  W1 O5 A( K- v

* a; }6 L* ]( n. Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ V5 L" m, J# n: C

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇+ t2 t9 L4 f- V

- s; O! }, g! N3 n7 _　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；. f; E5 V; U, e% E! W
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇: n9 z  Z& M5 q9 Y6 C
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb& c% v2 r6 G! Z9 r/ w. P
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　　制作工艺:煎口味：五香味
& T, ^- z' k0 Z6 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 [7 B! e- e6 v$ B
　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  ! P/ u. \; P1 ?& `, S; n* Q

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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% `  D3 |4 W/ k) L  N( P1 L　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

8 d, \- }' Y8 U' c4 Q4 Z2 c# m　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇7 b; ~) E# |; z# k/ b0 M. w
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* G: K$ r/ r, atvb now,tvbnow,bttvb　　清烩虾仁3 j: ~# G; v. t. D9 f/ ?( i

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 H5 O0 j/ y0 i) }1 t8 g0 L6 \+ r

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb/ W- ~1 |  [7 X8 ^

) ~  A% d( p. P1 N　　2. 虾仁洗涤净；
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* A* Y0 R. J; k7 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。