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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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1 i7 T% L1 q3 m& ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。2 B# b0 Z& \, B$ `2 p
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。6 n( j* s' [. F$ A( `- m

4 n) W0 H6 S7 g% Q8 ^5.39.217.77:8898　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。8 R+ |% T5 L. H

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. ^0 \5 C! x  G- q$ [* K. M- P( B　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.77:8898. ~0 n# L  W* Y4 t( w8 \- A' _

# q7 }" {5 V: _5.39.217.77:8898　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  ' @+ E" I% e# d! G9 g; D

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇+ _. G' v8 s# _* G8 n. I; a
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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! c/ W% r+ \' [　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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4 ]  r, {1 f' L+ i( u/ ?% p　　凉拌四季豆

3 ~+ S. A. F# j　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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" W) k0 ]" F# r2 h, K) L) }2 `6 z　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克    G6 ^* A# M( S& ?& [6 t- v# }5 G

% m- q9 J" p/ L6 F& |5 F　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.77:8898  X& f3 W" q7 p& r% s; V6 x

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇/ e) o4 e& g# e. K# Y3 ~) L

0 [% h0 a$ Y. ^7 u公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇3 e+ Z' Y# M/ ~
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- C# `3 c3 J; i+ y
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 l5 e3 ?5 b* w! u) N
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

# y' o: O% c  }5 X$ `　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

. h5 h  @; ]: j7 S6 A　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.77:8898. u4 d( W0 P) p" k5 p. k

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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, `3 G8 X+ d2 s; l6 ]: C" g　　冬菇鹑蛋

3 Y& X& r8 c; r, u: B　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, R$ K' H4 _- \9 D/ u
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇/ r; H& g5 X9 t: P& t

/ E: Z7 Q% G4 t$ G1 p　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇! R1 L+ A: G7 u) v

( N& m, b* x* X# \. y. b/ O　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( i6 Y% E' g& _  E
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8 l" u* s+ k8 f  q& L　　凉拌山药丝, v0 z, j; }  D, s$ o9 c/ H# _

3 D$ E, v* q, w; P# ?8 {8 I  ]　　制作工艺:拌口味：酸甜味
2 g. j- j- t9 B: a5.39.217.77:8898公仔箱論壇  L% U* r1 R1 q! B6 }
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.77:88987 r- Z8 K# H4 s: W+ }9 R7 ^0 ^
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb7 S# G, ^% y! a) N4 S( }4 i+ C
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ H# E/ _4 O: m6 l  A
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。# ^1 {# S, D: K" a6 C- |# @

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3 ^0 U- C! l) B9 [0 n; I  I　　凉拌皮蛋公仔箱論壇: g+ O$ z8 _. _# b* h* ]7 s2 K' t

5 Z" _# P. |0 Y+ d6 g" Q　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
$ W5 ^5 C# D8 x# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }& J8 m& [6 u# B
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb% I- B* a% K, e5 G+ }$ K+ p

' k; ]8 L% G% f. x* R　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; Z, ?1 M9 R; I5 s% T8 g7 M
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.77:8898! v9 r% n; b4 T( T# g
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　　凉拌西瓜皮

3 o: H) }( R3 J$ [+ I　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.77:88982 C9 @3 u) B  e: @# g0 r6 u8 u$ ?5 a; m

8 S. X7 F$ x, M, H　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb. s5 l( j0 ?% [/ K9 N* F9 Q

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s3 `# w/ X# r3 W' @1 u0 J5 A" N

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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A* Q& u2 ?; K* k( g

, d4 K3 M3 Z9 }7 stvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ g9 y" a, P" l( a2 d0 \

( a- \* U5 i4 Y: R: L公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# G, [; [+ ]5 P
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　　1. 猪耳去毛洗净；. m: \! ^9 D  P* J7 R+ }
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇3 {6 Q# l6 ?0 A" ]" q' b% F
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.77:8898! y+ Q9 t7 L9 d& G

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1 k: k, H2 J7 {$ q* s, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?2 D: U% _5 A1 V: T
　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ [0 f  R+ v; U$ I) g

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77:8898" s# a# D2 M7 w0 _1 X

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.77:8898! M' l, Y2 t- `; w# E' ?
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, P2 _3 a$ e8 e6 x: J) j　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# @  b. t/ o8 D3 o% L) z
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) _& W% q5 x' |& |: C
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇7 K! n# I4 f& c  j) P0 k5 b& Y
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb$ w! Q; u' l" I
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" [. o+ u/ _& A6 m. m% v

: r, |+ r* W; C# }$ q5.39.217.77:8898　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  8 S( s. p5 J3 E7 `5 s9 g
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! J- f9 E$ e+ p, A* g1 b
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `' |+ h: q4 }" L
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.77:8898% z) G! G8 a% {$ ]4 ^' L1 |6 m
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; w1 P/ M6 D3 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: w7 Q: o# ^7 i& H$ P, a

　　咖喱香鸡
% i7 B/ a$ d- A: Btvb now,tvbnow,bttvb7 R% C' |6 c2 U8 s5 V
　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；' z& }/ R9 t. O9 y
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb  W! K( @' F5 i, R/ i; R
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.77:8898: I) ~5 `) _$ n; t9 K
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.77:88989 _4 b& ~/ j* F9 ^6 t8 W- R
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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* B7 t7 Z. w4 y% Y0 @　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: S* U% W5 o% D
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' E$ f6 Q  a0 A
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0 c: [0 Y% N& {% S　　咖喱鸡块公仔箱論壇" x/ y5 d% t9 E; p( v

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味! ?3 x- S2 n3 g4 O  I7 V

2 [8 m% O" L( W: A公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

+ V# d- w8 `5 f  ~* R　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.77:88988 a' Z4 e  i: S( C9 D6 I
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* H, M* `/ p& N' n+ A
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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$ C4 Z7 t) W# D5 r5.39.217.77:8898　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇, F0 @  w) f3 r* ~4 w

! D3 K6 n) o8 W2 d- v% t　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: n: o+ ~& C9 s% a  e( |( V2 h
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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3 r6 \: A- _- u$ Z' c5.39.217.77:8898　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇" F+ a. i2 Z4 d$ e

- o6 y  Z9 c  z4 s3 r　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
0 t1 \4 F+ f* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* j( n) B- Q4 w  l% S8 c
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

6 U1 l6 H. F- p& w5.39.217.77:8898　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J9 [% ^# B! U
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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9 |& S0 A' l2 ?　　四季豆焖肉排5.39.217.77:88986 K  e) p% g7 }0 I7 u; |
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.77:88980 B& g, Q/ ]$ q( v* z

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb+ {/ d) T1 A9 O6 @" D

9 B' h( L3 h2 Y8 I! d4 u0 T, s  v　　3. 葱洗净取葱白切段；5.39.217.77:88987 k! W" k1 H( N9 t4 x# j* U: {0 ]

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇0 X+ G3 y* M8 x, N* d" \" _' Y$ a
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；$ J0 j+ _) }; T* n

0 |' d- `- k6 U) z) G2 w公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；! X6 y0 {$ z1 R$ \8 }# E9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) @7 ]. s* {
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾5.39.217.77:8898/ n6 m3 Y& o* Y8 y+ q, R  t
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. P: k) D7 C& V0 Z. d4 Y) r

5 N% @; J0 O* F# ~3 G  u( Y　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

0 h- Z. u5 }$ f, {公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
  y  K0 S7 O; g# m1 Y2 a9 V2 M公仔箱論壇% K% L/ u) r7 C: z& W
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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, B9 {' t% m/ u' ^5 o; ]　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 {: z7 ]7 C/ k" [9 t

　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇* A# \8 i2 l- W8 u; o2 i% C1 D

0 h, T( y- R2 L6 L( C　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
1 Z! `! @" ]% U+ p% S5.39.217.77:8898/ G; [! ]7 x( T, ]8 p6 u" e; d9 H" R
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；& }( z; ~$ S5 A

( A1 h1 }8 \+ h+ S, b　　2. 天椒（小辣椒）切成末；8 _! O1 o2 c0 t6 J. [, G

, w3 ]9 N0 y  m4 K& J　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C. x* z4 ]# y4 F, G$ k+ F# J
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇6 n1 H) B" Q! u; N+ |4 y

# O  m, [, ^! }" S- R" m/ Z$ e　　制作工艺:扒口味：香辣5.39.217.77:8898% P# Y; V. c3 E, j8 j

1 t+ F5 }+ z4 V! U6 b公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇3 Z  [) K, U* B4 T% S- z

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 d# q! a, ^# Z; k% \$ Y- q; O

& h3 F% P9 h7 a( y5 _: l; |　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇) \. g; q% I5 _! e4 V0 F# E& D. {
公仔箱論壇9 ^/ C) `) b9 v6 Y, T6 ^! E9 Q
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m' ~- b2 ?$ K( d& K) Y) @

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88982 X" t) v5 x' ?5 w! [$ G3 J; s
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }' `7 ], k$ F% x; u

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

' v# K  R7 Y% h+ r　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇9 P/ {6 e- V* }& P

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
( K1 g  f3 {2 c5 e% ^公仔箱論壇公仔箱論壇0 ^* X! M% ~' h, a9 L
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇" P# ]2 u% U9 j1 _

　　
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　　奶油卷心菜
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% h! [( M3 V- r8 W2 {' g; R　　制作工艺:滑炒口味：原本味
' v: W$ P1 A# H1 m公仔箱論壇公仔箱論壇- \* J4 k2 W, f  B8 t" x) T
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
, `9 |, D# V6 l& j7 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' ^5 e0 E  W9 d5 s# P) M
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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, L  ~; S& N8 ?7 T! j9 K0 Z# j8 m& e　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。4 v; d' N' |( p! ?. n2 f! C! u5 Z
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　　大杂烩5.39.217.77:8898" \; z; _1 F$ L" M$ h& D6 E
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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3 J1 z* i( h5 R) C- S　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。, O" m: P  i1 F5 M/ h
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。3 j: \7 C" J) |
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% g% m  F+ |0 R4 E/ E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ V7 t5 p, K) n0 B
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　　奶油双色花; l7 \/ u/ O6 t/ E3 ?8 Y; C  I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- }( _- ]6 j* n
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
) B6 P/ C, C' L1 o- d- g! S9 Z% }2 C3 y- I' c7 K. ?
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.77:8898  i) [5 W2 x8 E( N  Y8 \% E# c+ f
公仔箱論壇: k: R' o  W9 [$ k8 a; H
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb! C2 a0 s' C) }2 X: N
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；5.39.217.77:8898' A  n: ~( U2 n; ^& d
公仔箱論壇; D3 V" N0 \# P  e# r' f4 i
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. ~# n: N& C5 g, m* |

0 d& N- D5 ^, L; B9 g. R, L5.39.217.77:88981 m  V+ ?" w9 _2 X+ V2 k4 A
　　姜汁活蟹
$ k; ?' S* F& w' S2 L" _公仔箱論壇; Z7 w/ I2 l& K. D
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 k0 R6 m) z
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

6 C: U0 n9 N/ a& t5.39.217.77:8898　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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% P" Y5 _% O/ r+ L$ t5.39.217.77:8898　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) t# V9 \" I: G2 |$ n

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇* @% d( |* v2 Y! H& r& d5 V

& d& H+ @# N" Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.77:8898* Q/ k4 f7 S7 q4 w3 v

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ N% D! ^0 S- {) K

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb9 _( o' x" z0 s

- F0 u' ~. ~3 l5.39.217.77:8898　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。; e9 t- C+ P# a. p2 s9 t# q3 ?

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( J, B* q) r3 W" U" m+ s' Y　　葱鱼头煲
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% {" n9 p' d. G6 q" W　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ ]; [% t. |. U

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  + ?& ~  l" I5 ]  h/ J$ y  Q# N& x
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；3 o# Z* o4 v! g: A' j

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇) @. n: x' L$ o* ^6 Q# U! D/ x

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77:8898; j# d( t' M0 i/ e$ a# \' `* x
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤5 z% q) |8 n9 e

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb8 H, `6 [- J% N

6 D9 @" @4 D% }- J5 G7 n公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* d2 W- ?% G' r( t  r# |
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb1 l5 p( Q& ~) J! _8 _' @( H

　　制作工艺:炒口味：微辣

( a" Y/ S  z' r; N公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 u: W* i2 Z% a. x+ g' r
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 Y! d% y( D% d3 r% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h! ]% W7 K8 S8 ]2 t4 S% G
　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb' l2 L# v6 B- p2 ^
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb% v/ p% P7 J8 J. G2 j+ u
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N7 @% C; K5 C2 }
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 I* K. ~9 W3 z2 k! U1 U9 ]
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.77:88986 B  q( Y* q% ?/ W
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.77:8898( n; S. I7 U; m/ Y, X- |, |3 q0 L

, N; w9 m) m/ L' e5.39.217.77:8898　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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4^#

發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
9 C4 e! D$ Z% K: j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 L" E( B' z% f4 {# O" ]
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 E- F0 T$ V5 L
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 I, o# Q! Z# M& v8 t! G
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　　家常土豆丝1 g3 K! {/ e: \" w" x% u: L# i! T

4 W" I0 f& m4 }: T0 L/ I3 c$ t　　制作工艺:生炒口味：家常味

$ _1 ~8 ~& ^% h  I6 O2 r　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

* V) B; q+ A; c( D: |7 G　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.77:88985 B5 o9 V# O; p, s# O+ x0 c

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　　家常炖蛋
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+ Y" X# J' v% n& d, \公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
0 s' h2 |, V/ A* e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. b/ w9 L5 T7 K6 Z& H) _, }
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇$ g  A+ s7 s2 T! k. ^8 m9 j1 }
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5.39.217.77:8898! o% S- v8 L) m( I; E* `( [6 j
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- s4 [6 B$ f, X! x- F9 @　　小白菜汤5.39.217.77:8898) E+ k9 z, p, B0 M: v0 z1 i
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；7 B; p) J, D- u, L

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

& e: k: O; T* x* [; y　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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) J- B1 c, B, z5 w: xtvb now,tvbnow,bttvb) h9 s: A6 y  q; J* T
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb6 X  w+ }* X; K" Q5 X# y, s
5.39.217.77:88984 D. j$ [1 e# E6 ?+ V
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇. x8 Q8 b+ z- p# i/ p* ]
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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9 M8 g$ D  ]5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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+ W/ y, f  p" w6 R$ E. Q7 J- J: M, @　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 `( k- M) n" T3 I  c
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　　公仔箱論壇% ^: n7 b# G) \3 |
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( S4 t, }$ j! C3 N& J8 K公仔箱論壇　　川草鱼

2 R0 z: \4 ?* p+ R6 }/ ]/ A; N$ \　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
3 a; D7 }) L  t公仔箱論壇* W0 u" z; U  l" H/ e/ k
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
; F" ~& e  L" I5 T- I% |! h公仔箱論壇; Z+ d3 B! J+ W/ [
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q0 W9 X  r7 O# \8 a$ T# D
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.77:8898; Z( O1 C+ q2 D
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇3 {  p, A6 P0 _& V* w

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。1 T) z7 F0 O  z5 Q0 u5 |% C
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　　干拌酱牛肉
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: T; }1 F' w* Z( q+ h5 W* p　　制作工艺:拌口味：麻辣味1 t# I# R0 T6 q- Q% ]

$ E- g: n3 r, o. v　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
) n3 a/ G) {/ r5 X( q公仔箱論壇
! z0 E" M7 R" m5.39.217.77:8898　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇8 v6 r- h0 b) y! }" O1 @3 G
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb" m" _# i9 A; {( ^9 J
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇: g! P  U0 f, K: @
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb) S" N3 ]; W7 I" `/ j+ ^7 H( s( t# \

4 Q; [8 y! O) `) p　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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3 D5 [/ z1 w3 O公仔箱論壇3 I0 K# N4 ?  M4 v4 i
　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味- b& x7 |4 O3 Z# Q
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  " a5 T- H# e2 h( |* V
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。' J$ o. t$ N0 q4 t8 [
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.77:88980 Y0 {& t) I. b9 l7 ^
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ n. r( ?6 x6 z1 k/ k4 H
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味/ [% f$ P& W: V* a' z- a% a" \

. g) |, s# a- Q, Z& S　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

2 q7 S) d3 Q% t+ x1 A+ T5 Z　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；5.39.217.77:8898+ n( S( k( R, j, ^

, s0 b6 P' R. S3 T& A0 P  T　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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$ e8 O8 ]8 W! R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J" d6 N: d! N1 ~/ \
　　干煸牛肉丝
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& H2 v4 c3 [+ V+ X公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) y+ B9 f7 m. K& M) L
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇( j% t' a0 g  C

$ E3 p9 f/ R; |( ^　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

, s9 [: S  X" s' I3 T  Z6 D　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。7 ~8 o7 J5 r  o5 E: t9 G5 n

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.77:8898: v: D% l# L* j) O- R
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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  `1 s& ?" L0 L2 y9 |　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 e* W, H7 g. {  Y

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.77:88982 a& D) t- `! o9 W9 E+ k' @" V
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb( }9 e7 Z8 o( P- d$ E

　　
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　　干煸青辣椒
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb# l8 X. F6 F7 K6 z6 A
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 Z* P/ P4 n. k) i

1 H* s4 k, O1 _" s$ u公仔箱論壇　　
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　　干豇豆煮肉
1 K" }* F- X* C5 h* M) ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, g7 `, ?& N: C- e
　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:8898# l. f9 l$ y0 w* E9 \/ |7 I4 ^

( j& j0 T. n9 @, I. r5.39.217.77:8898　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( P' e* }: z& L4 w, R

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ Q; X4 |* V! H

6 X% F5 c6 W4 l8 V$ E- _! e' u　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* D" \8 d/ R7 W

  [- e/ E: e" i0 H5.39.217.77:8898　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# h8 k! C8 L, l; `  f! \6 y# c' F
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb; c- L" C* b1 P# D6 K4 K
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb4 I% H0 Q9 f, [: x

5 C+ D) L4 _% ?  F7 ]3 T6 |. G　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。& v. ^! F! _5 }6 y! D: v5 z

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　　彩椒香干
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$ v0 z, {9 U* T" X; K3 _# ^　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

9 e' @9 I4 Z8 |: p* e公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  * K! y7 i; \+ T; K, O7 s

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z- N! n$ q: V" M
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　　3. 葱姜切末；
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, j  T, b! Y! ?( C$ W3 N　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味/ t% T- |6 g. |7 z8 [: ~1 v' b& E9 J" ?
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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8 B8 m" i2 s; Q. ]( N公仔箱論壇　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.77:8898' U/ o1 ~( Z+ L7 i+ f% [- u, Y

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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0 G/ f4 I/ o1 E# ~/ ^　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb% s1 A0 O7 e- E  s/ w

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇0 c% x- r, \7 B6 l7 U

　　制作工艺:爆口味：酸甜味. K+ K3 }3 G3 B5 [

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；. R6 x  X5 s" G9 I. }- j6 U

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.77:8898: d( D5 P( o# u9 A0 x9 ?5 r3 }& n
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb( Y- c  l4 W. b) _% }" Z
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；0 x5 U. j, g$ b7 A5 L
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
- p2 J* K% t% h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^3 Q5 `) e2 ~1 l, @. A: _  W# G
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  ( _& q7 p- W( j1 e; [. x
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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. V8 ^0 P4 y( }' O$ Q& q公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.77:8898# `9 S" p- k8 v0 d* W6 h! t

" p( Y- v3 D( b% T% i0 V/ J　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X; Y5 |4 |" E; k* O
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　　手抓羊肉

% Q  v' a2 S% m9 w0 b6 G　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 \! t, }8 P

# D8 i, W: L$ I/ L　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.77:88987 ~8 q5 V' p+ _; N: `3 [  x2 j+ _

' E7 y' n, ~2 f6 i& r0 p　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
6 g8 M! Y- Z3 ~  r! x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ G: G0 r7 q9 n* U8 V1 x
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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6 V" J) ]. T1 ]0 L1 T5.39.217.77:8898　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @  j/ w  |3 h) E# i* v

　　制作工艺:扒口味：清香味+ S' O! C3 P2 }% S1 {) J1 ?

( `# g- N( Q! ~　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.77:88985 q% y9 F8 Y0 X8 o( f  m) ^5 D) L
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　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇0 \- v: i8 n  O' a
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

0 x8 X8 J& h) |+ C9 V$ W6 ^( A　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。8 d: I8 C1 z* S9 C* Z

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味- L3 o9 q, d; b0 k/ S
公仔箱論壇1 u9 M( g3 z0 N0 g+ b. }8 H6 G
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ ~! O4 D# n) u
公仔箱論壇' `* f8 H' N, k8 c" Q9 P' Y
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇8 O- M7 r& v( L/ r0 g# {

) d0 `$ Z5 H  }2 W公仔箱論壇　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ E7 j. G" p4 h$ `4 x( ?6 B
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) |+ h7 k; k/ {/ o

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇, {( z4 G2 a* A# i0 b* |$ R
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　　拌胡萝卜丝

# M! ]! g# w0 U5 A公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣9 s( c4 x& V5 U& Y7 `' F; Y
公仔箱論壇7 X1 _% A( l$ U
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

: N$ K) p7 A* e6 q* r8 _6 D& K　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5.39.217.77:88989 o/ Y0 n/ L3 H5 h) ~
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　　拌蓑衣黄瓜

" w9 O7 b' F% g. ]! @9 M　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?: l& _: L, R" ^
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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/ z& x: O) s# @. n　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇& D5 x9 e$ z6 T' z4 `8 w+ ?

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　　排骨酥羹

$ X9 D' b9 J4 K* f4 x" d" d: m8 _( M　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  ; e) \( y# c5 y/ |$ f! b0 C
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.77:88981 R6 k: {8 d/ J

& ]5 t% ^- ~4 Q: h& G* k　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.77:8898( z% |: L! w) J# Y* ]2 V
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；& Y+ b1 c2 K: z1 l. Z4 M9 h$ [
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐5 V2 i5 P9 {$ h. b! G

; I- V+ P% O2 ^9 b$ m% b5 \2 c8 G　　制作工艺:生炒口味：五香味
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0 S. s# V2 {8 W9 c5.39.217.77:8898　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；, M( v  V0 g2 e% i0 u$ B4 {5 I& B
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；  K% l* v, Z) B" N- d" B
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.77:8898! g7 l" Q" q% x+ E9 H

0 ~5 p/ [5 ^+ k　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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" h" o# A* u5 u& ?# P- N　　

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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ x6 \0 q; q2 ^) N% o

$ J( W+ t6 \0 @; \6 m7 B7 i　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898- V0 [5 L# w  q" ?% ~5 l5 e
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

  i: C# N, D! u  K$ Q　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；- y7 x. n( _* p' R8 k+ K, y
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；2 X: C5 y. t! A/ y  D
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；6 R9 X4 m1 I- {# ^0 ?" m3 l

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S9 U$ O$ b( N% i6 \
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇, {- P) c+ @3 _) Y) v  Y2 ^
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb8 W, J. _; x4 E2 {6 v4 W7 G

! a6 o/ @- o% M公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 g& V( N0 ~# n9 N2 E) b3 W
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇. O6 G& ~. r$ ~8 u& K! y9 H

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇/ a- u( k# \" z$ [, |7 R6 s  |9 }
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb' k5 ~9 I" }) c5 l: l

  Q( {8 g) R1 y+ v5.39.217.77:8898　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  , M: a6 `8 K5 \

% J) }4 ~! C! j( q" B- A5 l8 }4 z* T　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- J5 S2 @. E4 ?: Q5 I# b- ~

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V" T3 ^: [8 l' j% I* t* [
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　　杂烩牛肉" e, K  _/ _. H9 c2 l1 Z5 _; R

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  1 ?. O  H3 A3 ^5 C$ Q

: z4 o( _% M, s; @$ m公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

3 b& W" O6 d8 J) i3 _4 g# m　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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4 Q' l9 `. `0 t4 @1 a公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: H# R: J" V( `* `
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.77:88988 j% i; w- |' n% X% h! m3 s: P

6 t" q: k6 X4 \5.39.217.77:8898　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.77:8898+ ~3 I# g: k, P' W4 \

9 w( F& n& z5 ?& N# f9 _　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% J  M2 i) x& z& s" N

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7 p0 Z  H8 a; s- ^0 G公仔箱論壇　　柿椒拌豆角1 o  X" v/ K! d* D3 f4 i
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  - I# n$ L) x- h  ^
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

* E( W2 F. }7 p# k0 w5.39.217.77:8898　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q  u1 E) h! A
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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  O- C1 F, O9 {$ p1 B( w9 D# s　　柳松茸烧冬笋5.39.217.77:8898! j) d' N: G3 l$ T7 I4 `# C2 C% T

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。) N8 {+ w; P8 X9 ~1 x: e
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇2 d6 _0 A5 c& |* y0 i. [* ?( U' L

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) W" \$ ?: w! |8 @3 t0 D. c* F
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味2 d- q3 j/ h3 e/ q$ a  O- q7 t

6 P4 y: o/ W! j6 x% \: ]　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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" t: f8 x) J0 G% c  `" f* G- s　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。. B! F( S9 y+ T8 A3 u( Q

6 U* k! M/ T, e　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77:8898. t0 v. u* r' Q$ H0 R8 U
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 K) |( b% b% D; r4 I- b/ T

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
) ^# P  p+ r, H# S5 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! A0 W' O5 ]+ T* {
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  5.39.217.77:8898, h8 F" w& J" _* Q( `+ d6 m) e
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。1 h+ s7 i+ `  |  W2 ^8 S
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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3 o- X$ Z! t& c% `tvb now,tvbnow,bttvb　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.77:88989 r4 j( T- ?, w" T8 N& q& t
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　　栗肉烧香菇

: w, f+ Y# a5 \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 ?- ^- q5 @' l& U6 P/ k/ U4 j8 i
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( v+ `7 O/ d

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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: o9 f& e0 A" M( \& {& @　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

1 ^$ {; f  D& X3 e; x3 c( p　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
4 v0 g& q. [6 J8 |& K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S; G! x1 A  ]2 n- Y7 ?4 t
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味1 B2 E) \+ P8 h! I. K# p/ H& T% v

# A$ \; W) w  T8 ?) ?) p　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.77:8898# ?# L0 p* e3 V3 l/ b# b0 M3 I
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇0 e0 k& f; r$ [6 _) X

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

' X6 R' Y- C# L# W$ h2 ]* [　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.77:8898% @" c; S$ t7 u4 k
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G7 l4 y0 _3 Z" x! Z5 Q
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　　tvb now,tvbnow,bttvb9 W, G% P, w' d  J6 q

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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb( ?2 P& p, U% j3 I1 X

/ A# Z4 R  d% \1 b! o　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；  }* }; b4 ?, ^2 c( i* a6 p
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5.39.217.77:88980 Z. Q* P+ U& @

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；( L1 K! Z7 D8 B
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ g  n2 ~/ l3 E7 Z+ y/ C

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；& l  j* d' Y6 x

$ ?& q3 Z3 M+ k" H+ N8 ~公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇# q6 j2 _( Z0 r: {" \8 v

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；3 m. _2 P/ I7 p
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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5 [& A- p) d5 t! ^: k公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；0 Q$ k) b7 }4 i5 X! S9 p

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹! H' O) K& j  j% M/ ~: X: B

　　制作工艺:煮口味：甜味
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4 p0 \. j  d$ K7 N+ U5 y4 }) h　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇3 O% }! \# ~* `1 K

% b+ w9 _& k: h' E公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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+ s" f$ v$ K  O公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；6 {; z9 Q! C4 p+ A3 {7 h  _
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5.39.217.77:8898! V% ?5 X4 y, S& J1 M4 ~/ ^
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7 q3 z9 K9 r# A5 W; R5.39.217.77:8898　　椒味荷兰豆公仔箱論壇+ y8 _3 i2 f' k2 V8 K

8 t& B. M! f/ D' x/ C/ R) z: |: D　　制作工艺:煮口味：椒麻味9 J6 v9 b) U' t: Q0 S

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

, D5 c4 A' g+ \2 ?　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

' Z( c+ h+ ]# F6 F* J8 U公仔箱論壇　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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　　椒油拌海带4 j: F% F9 M$ z) x* M
5.39.217.77:8898% ~5 E$ z/ u; u1 K8 P
　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 B# f4 i* V4 C/ ]4 ?9 q) ^

2 _0 y1 J3 j6 ^; o( y. e% b　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片. o" @- N  o, r, ?2 L0 v

, C3 L3 C0 P+ Z) d) @公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ E5 O" q1 q8 k2 }

; E: `9 O/ d5 v; M8 F# d公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；& m8 i& P6 i- E5 u; B

7 V! A* ]( J" j( m4 m　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb+ z; A& [4 c' ~9 z
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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& Q/ ?" k; v7 a+ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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4 e. j0 \' x/ \+ m9 ~/ @　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
: m- O3 o/ F( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 R  M3 I9 M
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: m, E9 @" P: ]: E' u% l+ |
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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  |4 k) q5 d  ~* Q/ X: ]3 o　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb7 J" d( |5 c" j) Z
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。1 p# k' j- O* O' w

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
& C" }1 `4 W, E6 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 `  u3 L  b( X% ]6 F1 ?3 @
　　
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　　榨菜羊肉丝
1 r: \" n  v7 J4 }, V: ]% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! ]5 K. f8 r* Y. v
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  + W& b! @, i# c# x

5 c# G4 ~6 G6 K* H9 O/ V　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；3 z6 o  O7 d! f% u

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb  C/ d  s! _- B( r. E
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣

" a$ r' C, A+ k5.39.217.77:8898　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  : H( [; q1 o3 r' v3 f& S8 S

: p& Z, C& r2 [# F! w: B　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
3 [1 F( r: d* c4 h3 _公仔箱論壇5.39.217.77:8898& b: y* b' |  y0 d. t  x* W% b
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.77:8898( Z; U) U0 D' @$ `

5 L$ H* {9 n! b　　公仔箱論壇& |6 |. r2 r: R8 r) I8 o; r( B& v

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

2 O/ I4 ~) I* D# t( T  T  ~　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
) c4 e- Q& t% s& H# ?9 W$ D5.39.217.77:8898. p1 |: f. V" X1 q% y7 N
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 j6 G0 F7 @  _# ~0 T
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.77:8898, {! K0 w; D/ V; a" m5 b

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
" h: C2 ?0 w/ s7 H; [/ t: {3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 Y* S9 ^5 T( ]3 L
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, b4 R2 D- b; q公仔箱論壇

1 H# u2 Z5 T8 {( t　　沙锅炖牛肉
3 r3 F' g; k& ~! N2 y5.39.217.77:8898+ Z$ c' Y) T1 i. R7 L5 U. `
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 C3 I6 a4 g2 N+ Y  l3 J

8 \+ E  X, N9 x公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& B' J3 Y3 O! C& l  D1 d5 b
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；4 k4 J& a, k9 v9 o

2 l: Z( _8 q. ~* Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；/ {! C6 B' [" V! v. @
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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- i( H1 f: p; T! U! z- X( @　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z; q$ C7 |4 l/ @2 q" h; }

3 ?, Z/ w9 N6 L! j% I. k" b　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.77:8898& v- [9 z! @2 K% X

) `' G  V& T/ t1 ^公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( x: c" ^) S8 V# L3 E/ W! I
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。. C; e1 w' Q2 W! O' ]
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$ L; ]% h4 a! B( T* M& ]公仔箱論壇　　油焖冬菇: B: M% C* n% g# ?' N
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 l; [* x( a/ O5 ?3 v* T
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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4 K; ?% l% d- Y, I* E$ T　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
; o+ b/ V$ V. [+ X1 N. D2 Q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! G' L( z' S" ]0 o
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, [4 f0 M( o

  d6 }# f& @1 M公仔箱論壇　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
2 h$ C9 ^1 ?! S3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ p7 i  s( z
　　公仔箱論壇; k7 a2 m% K$ [( ~/ @. A
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  : o" R8 X' u6 R1 l
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。3 E: T4 B" y7 j& {6 ]2 P4 m4 [$ B3 [3 V
公仔箱論壇3 U/ W% G+ B, v3 @; H
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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# ~& h* Z' f* N: z5 e5.39.217.77:8898　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

; g9 O* R  v1 N* r/ s+ z　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" R6 F7 f  e7 `
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；/ J3 L: Q, m4 u# _. j- N

　　5. 油菜择洗干净；1 b3 m4 \" x) G$ h# m/ r6 I
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；! K  c3 {5 `4 [* T3 M; S
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇9 I4 `2 S* _( \& F
　　油煎带鱼
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" n+ z- }- s8 A+ u- e/ J　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味. p2 T$ L$ s( j4 h7 m

3 }1 m% m  f" r　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇, ~1 e3 q6 q- @  W. ~; h
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.77:8898  p( A7 V& _' o2 E# l( S/ U9 k

) c- |) n; u. s* G　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 u: T, @! a; V/ t/ z

) X4 u6 z9 W5 y- l5.39.217.77:8898　　

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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* T3 B  b# K' P公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  3 C* }4 _9 E; ^# o& ?

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb! I( ]4 c# S" o- A' q+ L
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3 V- ]# m# u# F3 W+ a! I. W$ d公仔箱論壇! Q) s  M& }& {1 ~
　　洋葱牛肉5.39.217.77:8898  I" Y4 ^( s8 J# U" f2 |) E9 n

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb- M9 R/ x) J1 }5 }

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；% H, O9 p% H, M" y* S) H

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇* L; _% ?, `) G- R6 {: n* H+ {
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5 X) R8 h! K( F% v& T7 j: j
公仔箱論壇1 ~9 L2 B  i$ |7 h
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

+ ?  u( Z1 W6 s( c5 G+ v　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.77:8898, Q' ?* o/ Q. I% L& I3 g+ `- C. w
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: g3 ]' E4 w! s- M5 c1 [6 E* z　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& T0 U* E) q- T' U' [) I+ k* V
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　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ C: ~0 x( {' r0 u

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇) m$ p, h4 `# R4 \$ Y, J

# R3 D* \; |0 B2 a6 e$ g) V: `2 Y　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb- W* g" J/ j' @3 [% X' b
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.77:8898& y0 |2 z7 V, d# E) Q

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　　洋葱拌西红柿0 [4 f  k6 b9 L: R
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ i! a# |- f" B6 y0 L4 [! E# _

0 P+ L0 }, K" \; Htvb now,tvbnow,bttvb　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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% ^$ V; z& H/ r6 q/ D　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.77:88987 m/ ?. X+ h4 f: c+ ]& X' [

5 r5 C+ c7 o2 a5 Q7 @　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. G5 d3 f, B% _7 [$ W: F( T
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& M0 @- Q2 L- b' i　　海鲜豆腐煲5.39.217.77:8898* w8 c2 A( t% @1 d+ a; j0 ^

+ Y7 W; q: F2 n　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  4 j6 D+ J" k) U5 S$ A2 g

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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4 L- r) x1 {8 e- E5.39.217.77:8898　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

0 }6 @) t+ i5 \' T5.39.217.77:8898　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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% U( [& [" F! G8 x' K7 J　　海米烧菜花公仔箱論壇; F# M4 F0 X9 \9 f

　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.77:88986 q1 {1 l: j* E! a6 i: }) y1 V( ?

! L) [" s8 T5 L- ~6 B　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb8 c- n" z/ a: U2 v2 G
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7 J" h: s) N/ E$ a. l　　清炒豆苗, H1 z6 ?) A4 e/ e/ q
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

0 I5 m( d; Y. E/ jtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。% Z/ n  ^* G0 _) M
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头& O: y; U  q& |! p0 j# ^
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇" H  S, ~* t% q- |) B' ~9 z" R) ]

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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, q: V+ t- ~9 R　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb0 V% }" l5 m- a( p5 ~2 _( y: y

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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; r- }6 J- }& u6 T/ K公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；5.39.217.77:8898" ?& `* v* V) Q) ]. w* I

1 `$ x  m; H% E: ?2 D　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 k! c) u) J; F0 Z# Y
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 h4 W" l3 h+ V) }& E3 c' X4 n
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　　清煎小牛排公仔箱論壇9 R! Q# `; u8 u

  G) Z4 L8 K9 u! p' R5.39.217.77:8898　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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1 s' c7 `9 d+ B1 H( _　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；: v: ?0 a+ X$ M! a( C# B
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 J% I5 a: e0 r! K4 u9 E

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 I/ ?3 X' D5 r7 P
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　　清烩虾仁
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% ^8 a1 K- j' H5.39.217.77:8898　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb' D5 E/ U! H. W& }: B

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 \: ?% F6 ?/ Y+ c8 |& }/ g

: Z  a. A2 e6 B- M, l　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。