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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇! {  u0 E2 y- n" x+ J- L

2 u% c0 o$ c! I) i5.39.217.77:8898　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。- k  V( i7 B- g* c
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇0 A9 ~2 q' `0 U' a6 h
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　　冰镇苦瓜) c: w& s. U9 Q! g& G: ?
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　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.77:8898* _: G' n% M/ K7 l% C, ~2 ^
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇$ ]2 B6 r- P0 B5 {5 `& K8 \

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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/ u8 m5 D, k$ F% C2 h% P　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb  I! T: |; A5 n( z6 r) i

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  ' D6 h1 m# x# O2 y% K$ W( B$ p
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

6 e, x! \2 v% Z! k/ g! O公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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3 p# m- E7 p; }. _5 q　　3. 大蒜剁成泥；5 ]9 w8 i5 n6 S" _

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5.39.217.77:8898: I& S) ~3 [4 l8 v# s" Q
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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　　冬菇鸡片
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; t+ R$ Q/ e- G0 k/ Y　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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: u3 F" |% h, z3 J公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.77:8898$ [9 S) |' Q) D  i/ z, f7 e

% ~& s$ j  y( `  `$ W# d2 g　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。/ f3 F% P! c% ^
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　　冬菇鹑蛋

; t5 u" K3 l2 t# B3 g0 P公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
2 j, w- ^/ X9 f+ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ R2 B$ b  r6 c3 O3 R
　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。, g9 m8 t, d( L) [6 o

$ ?/ M- E& O7 {4 ?; i5 b　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# k2 K) q9 |! j' a

　　
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　　凉拌山药丝$ S" C" {* d9 p" j
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味6 {, P; u! O# T! x* U' S, w

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb2 e' Y; ?# o: g5 j
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb& \# |/ P$ V1 b/ o
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5.39.217.77:8898' N' O: C/ q% `  h
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　　凉拌皮蛋
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; C9 f- m$ h% K; Y2 }* Q1 }　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜1 B4 k: q/ _1 |2 a( _2 m
公仔箱論壇6 D8 X1 C" i+ S' h$ P; j
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  7 S# O: O" N  U1 G: A
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77:88981 I" Q+ w1 k$ n. S3 n* \% A
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮  W- Z, S' }+ K: K

　　制作工艺:拌口味：蒜香味

: z8 P: N6 j- A4 t; y5 f8 }　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

9 E% M4 }- T- x3 ~. L7 B$ ^　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; b: A6 n! J! z2 D

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
( t5 f- l- {1 i1 @) Q0 B$ n  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" R; K4 _: s
　　
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　　千层云耳
; X- y2 m3 G9 c: z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 Q. n2 S8 Q: _. f4 X6 b4 m
　　制作工艺:凉菜口味：酱香味3 j7 D: y% m2 }' k2 T
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇# A5 s4 y- ?6 Y0 D: C
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　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* r4 X! Z  y( c
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* h( t9 X- x$ {  d/ |, c
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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- i9 m7 B5 b6 [! Mtvb now,tvbnow,bttvb　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( P% A& _* l: u6 ^/ Y  S+ ^5 B

4 y% ~! F; D1 q! k' C　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 I* B" I' r1 w* A3 y: L

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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8 U0 U+ F4 F6 ^5.39.217.77:8898　　原汁海蛏公仔箱論壇) L) F% y( u8 ]" h6 A  _; S
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 _( V- X9 F( P8 [3 Z

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb* t7 G, j2 F% S5 q% A
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾5.39.217.77:8898# B& c0 d8 C9 Y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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, w3 v7 L) a- }　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 @. t7 G4 [1 H
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　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；5.39.217.77:88982 o% l0 r5 ~  x' `- E, `, Y# l

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" y5 R# R2 o6 v" `0 m
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 D6 c& t3 |
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i9 G" M, [( b& d8 Z
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.77:8898! f% A1 W8 r- t  m$ D! H
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.77:88982 z9 U6 j9 y- `9 S1 W/ C1 [

) B( x, S' d8 V　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味( j0 D) M& b( u. K8 N2 V

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

  x3 P! F* S, _公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.77:8898% y& f0 @' ?& V

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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& K( p  b( }: x( A; _公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇& ^# t; \8 ?: D- g( ~
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8 Y8 R% @' p3 a8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I: l  K# m! T3 r1 {

& p6 B: h. o' [公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb8 v, U3 v% z& }, d7 j% R

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; {0 L* v# o3 L
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；% n9 P) H% B. ~7 ]

+ X- b7 I$ S$ g) Z) F$ u公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；( v" f0 G. d+ p( g: A  Q7 k

: l0 }, E" ^2 x9 a, K8 Z: ~  v1 O　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W( \  k8 e8 ~9 }
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

$ z1 t6 e3 Y7 }8 `6 L　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; a1 v2 @2 \$ _
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4 H% m4 P- [$ F$ F& }公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉5.39.217.77:8898* w) t- T' \, h

( H6 j' f# e+ l公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；+ H, B8 a+ D! q) V
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇2 v- X, ], w4 g, w2 j9 t2 v% `% u

; G+ ^3 \+ p- H　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! ^4 t6 O0 Z% P* r# I  X

　　
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; `7 s3 j- N! o　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味+ Z: S1 b! d# d! m! Z' O# H
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 ~& L) M0 A% r9 r

　　1. 肉排洗净吸干水分；5 `  T/ Z: X) H& C- X
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；7 A1 F' b% z6 p: {/ ^  o

　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 z5 E# `4 \8 ]  w8 |: \
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ ?- i1 e+ r6 K& e  }

% a* I" W. [4 s$ W5.39.217.77:8898　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

$ C$ g, _: p6 j/ C2 y! N9 i　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb, j5 v4 w9 D" M, m% T6 k  j

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。7 }" _9 Y; _8 X- X: g5 w8 K  a
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味+ Z1 V" K. X4 B) Z
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇8 q# U( x: a  q- @4 T# l& `$ f' W5 Z
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 `8 |5 N. i1 n4 T( W
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇  Q' v, x0 v! Q9 E, ]

　　制作工艺:炒口味：香辣, M; G* t. ^; _

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.77:8898# R  N- [* c% E  T' i

- r6 w) W6 \- ^9 Z公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]  E4 I& o- v+ w: ^

* q$ z/ \3 v% z$ a! }8 U2 a　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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7 H- Q5 n1 D  X9 v7 C　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \+ ?  R' N$ o! k! @7 v6 g$ w. L
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* b6 {( s( M' a; G* f" n

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. U& ?6 k( F5 w8 k. o　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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9 t0 c, l( {% _+ ~& N' M　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \7 H) q) M8 Z+ m

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。2 [8 x+ z2 A# a$ P+ [; E2 W, {! ?
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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1 D; Z, x- n( J: ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
* m' ]6 R% r4 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 D* J; f2 w2 u. X4 ]  ]
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。5 T- \2 u% g! h; q6 x) N8 ?/ B3 W7 ^

& g2 q" ]/ z; y- V, R　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿5.39.217.77:8898- X. N  D5 Y2 V, B
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb6 d7 i/ e0 `& f( x7 K% I1 r+ L

9 \/ v5 W( b0 X% Z1 R公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；" g$ Z+ R; n8 Z
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。( k+ _3 ]% D. d& V) B3 E

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, j' g! z) {
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb, O, v2 T6 b" a3 {" y

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。% K. H( n8 J( k- I$ t6 O- E
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: E0 c0 X; M- L: h
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

  n- H, ^+ `$ z4 e# o5.39.217.77:8898　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。. A( |3 c4 Y. L# {  ]2 q
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
+ H/ D) K! @9 Z6 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" E+ F& x" d+ |1 L
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.77:8898; n! U0 q- Z7 \" o: _

5 f1 e9 a6 L& N' @　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.77:88980 h1 t; R7 ^  ~' ^

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

3 `* f/ y; P& R0 y5.39.217.77:8898　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.77:8898& s% T( O/ k; ]* h3 e7 y2 G8 C/ O
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& ?3 b5 {4 P( r& l; w6 i
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 R( P/ r" A/ k1 N8 ^2 ?
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb' c0 X3 R/ o& B9 P
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；  Z4 [$ K" F0 |7 X& C* W

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @3 e& n# I1 q: ]8 _. l
: r1 {& T" ]. b+ L
　　制作工艺:拌口味：姜汁味0 a# h* O9 {# k; h0 X! o& `( @

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇1 X) m2 M$ ~# _( m/ d1 q6 [" A: z
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.77:8898: _: ^& l' R1 {

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb0 @, T& `" b! ^$ A2 f% L

4 e3 F2 n" s- a2 L% B' I! e+ ~　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 Y' U  u( M: L9 T8 [

. R: W0 Q6 Z! r5 w0 B. J5 k3 h　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb( ]2 X9 J; d4 L+ {

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇6 ]$ }, O3 `8 j! s& N

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h# d* D0 m' J

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.77:88984 j! o6 d/ |) ?; T

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 L: H0 P5 ~. P# ]1 u

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　　葱鱼头煲
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. ], n+ R; l: U( \2 u　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 b  v  Y+ E# z, }6 {
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.77:8898$ K* ?5 g* }( l3 v/ {8 d
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；: v: A8 T. {; U; ?. d1 U9 S
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇  {/ B% K: B' @6 Q8 `6 Y
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb; I1 Y# n- [) x6 Y3 ~! E/ |
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77:8898+ U1 ^& k" `3 M1 `0 ?- e

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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  H/ }: {" F6 E4 m0 m6 Q　　子鸡汤
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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3 M/ ]* ?# L) b3 o　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 . h+ O! Q! u6 Y

3 u4 C0 A4 h/ H, |! A; F　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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* J; s& y* W- X5.39.217.77:8898　　客家炒鸡块. d! O  c9 v$ [5 @4 J
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　　制作工艺:炒口味：微辣5 A) e' p1 ~# t/ V. t/ d/ C" `% X
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k  w' y& c& A

　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 ~' n3 V& a+ e! e+ B

8 e' a8 e3 j$ T. P5.39.217.77:8898　　2. 九层塔切碎；7 X, {+ z2 l' A) X! S0 c
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　　3. 辣椒洗净切片；5.39.217.77:8898) O% V! p7 }2 o5 H

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb1 n& ?5 |& k  R5 U' d, u
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

! t5 a3 P9 J3 \) c7 }　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣( B4 O; J7 K5 a% G6 j9 d( B5 X: R
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

- }" A* |( R5 _2 _公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.77:8898! A+ j8 T6 g& l8 [+ S, Z7 M. n

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! e. |8 @: p1 ~# [) R
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb! \; z1 i, [7 I

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  9 L. v; V* Z4 v: T0 _! g

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 {# c; G* H; L" |
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb  ?% i. w; g! {8 E9 s
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　　家常炖蛋公仔箱論壇6 x  h( R3 Z3 o! n7 _  g

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味: `' V. n/ F* i& w/ e

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  # B& V: Q+ ~( q, Q
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇+ l. V0 {1 `3 B$ F. E7 N' I
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb! O9 Q7 o5 z) B

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" s" g% X" J3 a  j- ]* f7 T3 m　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

) K8 `% p  h, c4 x2 V: L; d　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；5.39.217.77:88989 v0 T: Z+ U# P  {

　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.77:8898) w: Q& ]1 H. R2 K" H
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。9 O; `; M! d7 s4 a5 ~3 J' {& K4 u

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　　小葱拌土豆丝
2 N: S% b2 w: {! b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u; ?2 v0 l/ {; m& l2 ?
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ) u7 w9 o: b) E+ D" u

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! \% f+ Q4 |2 X5 s4 Y" W$ q" s

　　
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) E$ P: G) c# X: l
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~  V, p5 v/ {# R* T8 ^

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  $ i& ?" j( p- N/ V+ X

4 \4 p0 u& o: q. o- \' `　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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3 j5 M% i: z' I& X4 G1 h& C% t+ m　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇, E  d7 |2 w( X6 P" B/ @) f9 W  ?
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇, X4 {; y% s' f4 P8 _2 I

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；3 \! a8 m8 p  u  ^. W, P" q
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。( [2 l( m& R/ x* U7 f5 R% H

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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 E# j& u" |7 d( g. {4 B+ ?

! o8 F3 [, [  I, F, b　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.77:8898- J! U0 W' Q& @( [1 [" P
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；+ F4 L' I" z8 y( F0 Q, C% N
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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/ c0 g; D# ^  `( r7 h　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb/ l) c6 X5 C6 L8 R! j
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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( {+ V- y/ }4 _% ?& P8 V　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；# A! _, w' U3 }. T( T7 D% ]
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可2 B6 E& E9 M/ U; z3 c0 Y) p4 _

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　　干炸带鱼! c4 m: H! u% P& V- r* N1 A8 c; W
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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9 I4 F7 @) V$ X# _& _　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.77:8898& Z, ^8 d4 Z+ Z+ M! R3 R

$ `& y6 w7 B, U3 c; Y* x& u& R　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。4 I0 @: A  m7 c( D
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　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；1 h  f  y0 O! a

( H6 I( e3 U5 H1 c8 a5 {公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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4 v: z) ?6 O$ w" f8 Y4 ?　　干煸牛肉丝5.39.217.77:8898! H; F& B. c4 ^/ U2 K# ~! W( D2 Q

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E& K/ ^3 S$ Y) ~' I) F4 s

2 U+ T: |$ s$ o4 h: M　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

* s3 G8 ~- N% |　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% N" ^4 i) k/ i9 `7 [

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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88980 b8 q* R5 n, V, j

! }8 J" `6 a" p; stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.77:8898! W5 z4 I" m9 u/ v( A5 e
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇+ x# B; N# }" t3 W! S! e7 j
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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# ?: v7 q2 d0 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! G- p! ?9 |& A( [! a

　　
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣5.39.217.77:8898  A( V, {8 u9 b; K# W: j

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。2 v9 S! n0 V: `( J$ o8 ~

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公仔箱論壇! O% v& ^  u7 K" q
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 |8 U( D. A

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ( U3 A8 W1 q# `7 N

1 d0 O1 z" C. x2 ?* e公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.77:88988 F, H  m5 }4 O
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；* N3 W; V; y( L& ~2 U& i! x

& H! Y. t3 q. ]　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.77:88988 M4 p9 ?4 f8 D- q
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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7 |  v! b+ ]" w* |4 Z公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  9 s, U& W- ]- }* k+ n9 w6 T* A

! K* k. _+ O( _0 e公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.77:88989 u2 C- r6 n: Q' H2 o

* L: J7 d4 x& H! u( Y/ R　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇0 K; m* u. a/ E4 F  i: C
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　　彩椒香干7 H; l% \( i5 Z3 a% S% t6 \

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  j- \& @- X" L/ Y( y

' B5 a* o6 W/ D3 M# {: e* U, d　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 a3 V* Q2 I( K4 f# _) ]5 ^

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

9 m! o' o* C! l0 F' n　　3. 葱姜切末；5.39.217.77:8898/ M5 g7 F+ {  V, F; {' C

/ J! h, ^1 y' n# C1 z! k5 b　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
; J2 M8 r" y. a! ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898' t; q. t8 U. L/ u. d- N
　　

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& X  _: g) W1 x, g2 F公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排

1 L! i) ~% r3 n1 l6 Q5.39.217.77:8898　　制作工艺:煎口味：咸鲜味. g0 N/ f8 c4 @
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& d/ x3 l) R7 ^
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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9 o+ t% R* Q2 \4 ?$ c7 m. Z　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁! q: G/ d0 C: [' u  L

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& |, I" e9 \" q
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；, \5 _# @& U* O; ^, h5 j8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ o$ Q, ~# x8 o
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 ^! ^. L: R; d

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇3 B) T3 t% s- U  d! b

　　
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5 ^# O' _4 @3 D+ H　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味# ^8 |4 J' f% ]+ M4 q

% {$ `. r8 z. F5.39.217.77:8898　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 ^, W/ ^1 e5 L. ~$ `
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　　4. 下盐调味即可。1 n! L/ s& Y  b6 i' u
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.77:8898# Z8 W3 V1 b2 V/ u2 U& P

: |" U0 E6 e9 D/ w9 ]　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f) j5 D3 \7 _( p
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋' b, c# Q) N* m% f( ?. y

! p. d. n8 c1 E. h& s　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 [6 E7 g  Z- _" u3 t9 o
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ P/ @0 [4 n% H% A

4 a8 _6 n& Q. Q5.39.217.77:8898　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.77:88980 _3 T! l% G4 L3 }" }" `' |
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

% Z. S3 ?$ L& n" q公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 l$ y+ c5 E% o, `; c/ g) ~

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 V1 D# e3 S" e3 K% ?; F
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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: C( h: k: [( C  E5 R0 T　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；+ N: Q' u6 g3 M2 `4 C) J- u- V

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 _& _, o% j" O; L8 V" V

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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　　拌什锦小菜公仔箱論壇8 v$ W& S# T/ K# m3 n: E

: |8 L/ J" ]/ @- p　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇8 `) z' R9 a1 v; s% a% o: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j( ^* G5 a% @2 D/ Y
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
$ }- t, K4 q" M5 {6 _4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 O# T" d/ b5 D
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" N; J4 O& d: L. x

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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4 l/ a: h# h2 M9 B' u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898  ?8 P6 }; x& v6 ]
　　拌胡萝卜丝
  k* L$ i1 [& C4 N公仔箱論壇
! y% w" k* t$ x% U- i& i- d　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇2 i6 c/ W; i" E# Q1 r' \3 F
5.39.217.77:8898! R3 \) f& O4 G/ j6 A+ B
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 C  i% [: H6 Y( A

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 l4 x8 k2 J9 E& ]2 F
9 w! Z+ n) p/ F6 _' Z
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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1 g! {. G7 A  R, a2 v　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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" {( n2 R2 e1 Y9 u+ m( C+ N　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇' G8 q, P1 `5 x6 t9 q

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.77:8898% q4 c4 t( ?2 r( M/ z6 a9 @! Q
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 v- y7 {% y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( J/ ^7 t; Z: B  }

7 z$ F; P3 T! h8 wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克    U3 x  T+ X& C5 m4 ]" X2 |2 [
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X7 z) E* @# l

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {( w1 a. d5 A1 x. T

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.77:8898- E+ m+ O$ E" t

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb" L! w; @8 V% i6 L# E! f

4 Y) O6 A4 Z$ w: J) h公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ v, e9 G$ h1 U

, ]; L/ o7 s0 a$ K" d" q　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb. k! r; T3 x1 F
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X- |) Q8 e* u: j7 H5 F

/ i/ e" ]4 A9 D　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇5 w. i2 t' A; q& |( D
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb' }1 Z2 W) X' }4 E5 g; {
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

　　
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇( G; {- f8 [# \
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；& n8 ~' U3 l, y- A* ^$ i

3 {$ }# S- L" {% c0 s公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇/ c) Q+ t- J9 K$ b2 K

4 l% G2 U+ G3 K' L, y1 ~3 R; `　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
) X3 t# V$ |' R  t公仔箱論壇公仔箱論壇9 p" j" y" [, s* ?6 Y, F* s, Z
　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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7 `/ \$ H. W% Q8 u8 k7 e% @　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.77:8898& k. S4 \+ O9 n+ K( g$ B. B

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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: u: o' q# h& N: y+ ?公仔箱論壇　　木耳猪皮汤公仔箱論壇# E! H+ n7 X( ]. w" V1 u
公仔箱論壇6 }$ @6 z% c! e) I6 O7 Y
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇0 O8 ], J9 \/ ]& E6 b  }1 }

# N" S- M* V3 G4 `公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 z9 h) \7 K4 o
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb: H9 \) _0 X+ F. \4 _0 ^" o7 J
公仔箱論壇7 X5 g6 x1 x) h3 P
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- G3 y" U# _  e$ F$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 D7 W, G9 M6 u9 h! C/ S. ^0 A
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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5.39.217.77:8898& B# }, c  B# u2 I: B
　　/ w- I) k5 h5 D2 ~+ y$ @5 W0 q* b0 W

3 g6 B5 C: W/ s+ w) C( ~公仔箱論壇公仔箱論壇6 c1 R  v3 _6 M: m% o1 u
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　　杂果酿番茄公仔箱論壇4 V+ w0 d- K* S$ i

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

# \" m# k2 ~. G" I) O* X公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.77:88989 w5 h" u* t" ^$ n& x5 C0 N0 Y

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.77:88988 e5 ^; _# @2 n  X% y2 e
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　　杂烩牛肉
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1 Y: l& h' [9 {) H公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898% H5 v* T: [+ s7 V

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇$ o+ h3 \! g7 f) H

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ C# e# q# Q9 t

! H- \4 ]9 T0 f0 v* V　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；  E' l0 |" P4 N( S& R% n
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

* b$ k! _  g2 G  f  o　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" c1 A' V; n8 B3 Z' S( T
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.77:8898% B* k: E2 @3 Y+ R+ A7 b
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角9 y/ w) Q; ~( }$ |
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　　制作工艺:拌口味：清香味

- p: G+ K& X  Q5 K　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；$ ?: f: R: N+ W, e& w8 K
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 d# {& U  i8 p# o- c- b

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

5 \0 i2 Q4 e4 c/ A/ Q7 w. x　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
( e8 {, j% C) ^5 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B( u2 y$ h5 [
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' V7 r" {. j6 H7 d6 ?2 \3 m3 w
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.77:8898; F3 n) g" P' C3 u6 G% h

* E& a& _, m0 m- {公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.77:88984 [  A7 |1 d( O& _

3 E, g5 N9 H. X+ U+ @公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb' y: ~5 v; `; Q7 y

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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- T7 L( }4 w5 h9 K　　枸杞烧海参" a) o& S% y- [. c

- |. P/ l4 {8 `" |2 H5.39.217.77:8898　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z) ~8 y: P5 y: i: i8 L6 M* f4 ?9 U
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇8 a# A+ o0 R9 Y- L5 j5 H. ~* }( L" C
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　　枸杞炒银芽; n: a' H5 B. E8 Q' q  Y1 f
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味! T* h7 k( `1 J3 B5 b$ k
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  ' G( n3 G+ f* @7 G% Z+ R7 F3 Y  Q' z
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 c5 M* Q" S: ~. [

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。' I' u3 S! l  u" K
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb! J8 E. [3 C* \3 U% j
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 E. |% y8 H2 v- Q6 }

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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  g3 l, r0 n5 e' b　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；# q& s* a, x% ^0 X& p! N
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c6 u' ?1 ~; [( X! F: [6 H4 h. N

$ Z6 j( T8 e4 t% Mtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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/ ~. n, c- {# v6 Z5.39.217.77:8898　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5.39.217.77:8898- }; P1 E7 N3 }! `
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.77:8898$ T1 J) p/ L3 s* C7 Y: m
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇* D- A- v/ ~+ a0 Y+ N
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M  l) g7 l; H; F2 s- f' \& H$ k: J

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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3 `( m' E+ a; a# Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；- n$ d3 s! J! ~) a( v0 G" C' _

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O- \+ f$ S: N& _* z& b( Q6 a
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；, B* \: |7 H! M$ F

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb( |8 P4 K; ~2 L0 q: B4 Q5 g

0 W. Y2 d. y4 G1 dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；( C9 l* N3 [5 Z- H# y
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；( P* f7 v; W; N
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；' x+ C" c: F) I7 v/ m( S
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
& T8 n% {& U8 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! V; a  D& q/ h. \* j4 P
　　
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$ S" }( b; O; ~) k公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁
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6 t7 |! e% K2 }' T9 g& S　　制作工艺:炒口味：咸鲜味& z/ U# M, D  N0 e& ~  |' y; V7 u

4 r; ^- _' |: ~: C# S  t$ ?6 ]. V' n　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

# O9 X+ j# O3 Z' Q! o$ s公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；) w# \0 \; ?) \* ^! [0 p
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.77:88985 \! G, W% v5 F3 A5 R$ i4 V

( n" h! t$ S* ]; [, [* B( H1 Z　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
6 z, o& v7 U1 p- w5 y6 s5 M3 a! Wtvb now,tvbnow,bttvb! v+ v0 Z* Q' D" X
　　制作工艺:煮口味：甜味6 d7 k/ C, m9 ^  L9 A% D; P) B0 w
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇* i, T9 T4 F$ T7 I

5 [. m1 ?4 M* C4 A; C8 A公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.77:8898( g1 S/ O7 q. B. e

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: g6 c/ `* K1 M: u+ N' y

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　　椒味荷兰豆- [) p7 R! C) {) x  i& P1 C' Z1 ^9 j

　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.77:88982 b( ~& r! ?' \# A( s

9 B5 q9 B' T) O　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

* J0 {% t4 F, E0 R1 d公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb" ~* k; O2 S5 u6 F/ ~
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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1 o& I7 N& X/ S　　tvb now,tvbnow,bttvb$ ^  K: g9 y/ l% s
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　　椒油拌海带5.39.217.77:8898" w* h. X' C5 q. ~- H0 J
5.39.217.77:88981 u* P( w0 ~) d) G6 S7 o. o
　　制作工艺:拌口味：红油味
% z  r% n6 a: P  O( U7 R7 ~5.39.217.77:88985 B$ Y( p8 S) v! L
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb' G( a+ }( p# z! M1 s8 G4 m

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

　　tvb now,tvbnow,bttvb4 b& A+ p) p" H  ?9 ^! C

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2 Y8 I6 G2 G" O. z　　椒油炝藕片$ o8 d& [& ^5 ]% P: W. o+ c6 F. Y2 `. c9 R

& ?5 v/ M" o  j- y* o! h　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb) ]! E# W+ x& y
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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: N# F$ U8 i$ n* H　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇! e  Q- }6 F* f! ?& G/ h, C

# _7 H. X: y$ e5.39.217.77:8898　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: n8 F3 U4 w/ l* D

　　tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 Q% V9 `5 Z  ?! A% e

% a# R4 M6 _" E5.39.217.77:8898　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' A) \3 R: b$ B
: j; o$ Z1 ^- ]0 H2 ?% ~
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  : H: D0 l( V+ ^9 T: v. e& k% `

% r' h% {, P' \4 B. T' G　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z- |) A7 p% B1 ?0 D

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　　椒蒜土豆丝
5 ^9 y/ |+ B) i. K) q5 }公仔箱論壇5.39.217.77:88988 H+ n8 t" [7 O; ~  C
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u0 Z6 p; V) I8 A3 J7 E
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.77:8898) u* S# k* V/ R, w; A& s2 l' y4 c. t% f
4 P! v' l1 y( q& v: T
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
7 C4 A" o" }. j5.39.217.77:8898
　　
. F+ O; a" Y# o% `; b4 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( R% G1 j2 ]/ Z. R
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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, \6 h! U) X- {" e" i

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
! U7 N9 y6 a  k5.39.217.77:8898
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5.39.217.77:8898$ x/ t. V- v9 d

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 i8 J/ o# Q" O$ k

4 E6 {1 D# w: _  n! }; r　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb! T4 C6 k4 O6 r. {( q0 n
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　　水煮鱼片% ~3 Z% J$ Y7 L; ?) v1 C6 r
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　　制作工艺:煮口味：香辣

* v' ^- C0 ^$ f7 V. @4 S' g  ?　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.77:88984 p. m& w, j5 s+ R- r

) [  q, U' p6 n# ?; C5.39.217.77:8898　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

5 ~! ?/ C) d6 B1 Z. ~　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb# i4 n$ j7 i9 c
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb% H' ~  {; H; Z) w' r2 U5 b1 A. |- j

5 F7 N, J4 |! Z; E* E& R　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( t7 g6 `! P' U
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 s8 W6 Q+ y* R9 [  b3 E
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　
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' d% j6 B" h) e  k　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇* U2 z2 d7 M( [4 q2 R: S+ O
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇2 b& M# |" g, l& L( e% R! O) V
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
+ P( M6 v3 y2 ]% s! U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ U) |' Y- z' S( S
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；1 f( Q$ }4 X4 L7 j/ I5 O& D
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.77:8898# W$ x3 i9 D1 k8 z1 E# r
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5 |% _6 m; s6 e! Q公仔箱論壇　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味# j4 ]0 x- [1 f" G0 q5 f
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb: z  |: I& ?$ q* U: |6 L) P
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；7 e( E+ t& B% k* m- p) C

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb8 B! m- ^$ p/ N3 B4 F

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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! L! \- m. {9 [1 K0 |　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味' f' r0 A8 S2 a; y* R. z' o
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  8 i9 S, C' [. X( G' t) g
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；! c$ X# L  ?2 z: q3 P8 p
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb) A; h* Y2 V9 k2 _

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.77:8898* e. T4 L; n2 z3 D) h

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇# H; n, A. U6 A9 B/ X2 F

7 C# Y7 q3 p4 B6 }5.39.217.77:8898　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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5 I( S/ b1 t2 ^0 o( S! S公仔箱論壇5.39.217.77:88984 p# [+ D+ \& R3 n( O
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣9 q% D: r/ R3 }# F7 C: `3 L

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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9 i  g( q$ Q/ C　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d/ w/ c# z4 D4 ?1 a% Q

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77:8898) P! @6 r  M( r$ |5 C3 {9 U5 B# w2 E* R
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇# g! @9 [6 K" X1 W- _# p0 I

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
/ a: U9 f2 v$ _- D8 l( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ v/ O' r) @; U6 d  l
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味+ Q% g# A4 K: K

4 Z6 E9 [% o2 W3 htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

9 @. Z/ _6 M2 S* _　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb) S0 \0 j; v4 g% L' m  S- e

* m1 w" Y# n+ }; |9 @  w9 z　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
3 a, z& P- t5 y0 Q* \! L) ~tvb now,tvbnow,bttvb" {6 m! f$ v* Y$ U
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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$ G$ |! C4 ?6 A公仔箱論壇　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb3 o' X' g8 g# O/ _
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
tvb now,tvbnow,bttvb8 \& M9 h1 a. u6 s* _& g3 Q
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  + k  ?& c7 p7 j, y
5.39.217.77:8898" ^, ?) {: \- Q8 s% F; B; m/ L8 }
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

4 e' L2 r. Q* N( x5.39.217.77:8898　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

7 B6 L! q, E! H3 h. X7 G公仔箱論壇　　. o3 h* P9 ~- [
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇6 z  W# J9 X% K5 o: A  ]' A
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77:8898) _/ T8 R1 X  D  R: M
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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6 g# V5 B0 _# t　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇# V  V! F4 {/ _
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；/ y6 q6 R2 h; r: w/ x' p% T
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

7 y7 J6 ^% [, F& D5.39.217.77:8898　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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! L$ ?( l6 m( i　　制作工艺:汤爆口味：香辣) _$ g" n4 r& T3 m3 X' ?% H, L
tvb now,tvbnow,bttvb, _! A# n* x9 L  O. ?1 }3 f" S$ a& Q1 y) u
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
, {# D$ Q# {% x( m6 J( Btvb now,tvbnow,bttvb; x0 \. v; J5 F1 c: a: ?
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb$ y. j) T* e* _5 f$ Y8 ]/ |
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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. W; l6 n. {1 `6 B　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇2 k( x$ P7 q$ b8 z' ~" p/ r
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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0 R+ Z- l: d1 w/ e7 ?　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.77:8898" D0 O$ P8 ?' B% `- r
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb% R! V) m  _4 o0 F

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb& d! q' w# ?* P$ y4 S
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ F0 h  U, f! m
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；; g+ I6 e/ w* B

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇3 W4 v1 r" C+ G! k5 d; b  F

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。  U- `+ P# ?* H% j. w8 L

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味/ S; Q. v- r$ i$ s
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  # u4 H7 T* ]' Y6 a; }* v* q: v

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 m+ u4 Z: C4 @( E

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. \( b) y/ N9 K$ Otvb now,tvbnow,bttvb　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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; P7 j6 Y& |9 O% e　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  5.39.217.77:88989 l3 R, B+ k/ D" b8 M1 }8 R
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；; U1 _% _3 O& H2 E/ l6 Q; s

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 ~- h2 i0 \, F' z
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　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.77:88982 W3 @' ^% O  e& u4 g
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇) d* f" M! F, o/ {' ~3 N
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头; C$ J4 L' ~" h4 ^7 l/ b2 Y
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　　制作工艺:清炖口味：清香味# U0 q  m8 y1 z! N) }9 x6 w0 v) B
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇7 x/ N* k2 p4 `' [3 A# q
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

( _2 G3 f" s4 Y  s, C3 u　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

　　
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9 M0 @9 n8 @8 o. S9 U　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
% s: z) P7 S9 b' ?0 U! b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: a7 S/ J2 u' r4 Z1 u8 z. o
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇2 s5 H+ V( J* x# J0 e% Q. w, G- O
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇& @$ V7 h- K, d& G3 M( l* W
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [% T9 a- R! @

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) ?2 Y4 @3 l! c

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇: \8 @+ q- j6 L; l

6 @% r4 f4 Z3 f" W　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

- _% M6 D' h# T6 [- Y' Y　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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2 t1 Y" A9 g- Z9 h* J$ g　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；- a% P2 a- v* e5 P& U, I" @

( V! a# S( d/ D2 h公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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) N& ?1 ?, F6 L  X! Q' c* f　　tvb now,tvbnow,bttvb4 w( ~* h' p* o1 y# V
公仔箱論壇" f/ i' ~: K% u7 \1 I
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味/ g$ f# T! J; q3 U* p
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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3 }3 C& Y" A/ f' |9 v- ^　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.77:88989 D6 e7 z3 g' k  T( b0 ?
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。