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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.77:88988 p6 ^; o& r. q. W' w

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb4 J2 s: L2 c8 n# z/ n9 D4 ~

0 {  C1 N7 @6 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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0 n5 E: }- f& B5.39.217.77:8898　　冰镇苦瓜9 @4 `( S  r/ y& ?, l: Y

　　制作工艺:拌口味：清苦味tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" j- _) ^9 I# i

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇) \) ?) ~+ ~1 D9 O& N3 h) f  Z% ^# ^
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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5 i$ X- v+ D, D  `公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇* H$ V: h6 G) [/ l

* p7 [. N: w5 S1 |- D) T　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。$ S* o7 u7 @% G8 G" A7 r! z' M

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　　凉拌四季豆6 J& q7 |9 @4 S! i
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；) i: k% [# _4 e6 q' w4 K7 @, e
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇3 f2 }1 Z7 N0 Z4 Q; F( V3 j' g4 k

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；+ X# S5 g' B0 f4 ?/ G

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。% s- I4 I' [, l8 F$ l( A* G

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　　冬菇鸡片9 ^/ a2 T% M+ o$ F4 k7 G0 @+ ~9 A

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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8 v* y, h2 X+ A: i　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。: L) ~# V/ ~% F; J+ T; N- {: }6 a  l& j
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇: g. f* h+ N6 v0 I

/ ?1 t% l1 E5 l7 _1 K公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& O9 [! \2 s  Y( [" E
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; o1 ?# w* I# f! k; G　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ `4 s: k4 `" p4 H; I1 X! L

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

% h; [- L( u$ u$ ]5.39.217.77:8898　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。7 T- G* V. H! o1 V
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝! m  }: b; L8 `

+ ^1 U4 F/ T1 x, ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.77:8898! _0 z+ k1 |7 Z8 B; d

7 d3 g9 }* A) N$ `5 c　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 o3 a( p- n. t! I1 W5 A4 Z2 p+ y
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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6 [. S1 i8 Z. x$ R1 M9 w+ V　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ M- U& I, o

1 s' {, z5 k# a, @　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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6 |: h! z* B* C　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb* W/ f5 }( a) Z" _7 }6 s+ E

9 ^. o! o& D$ Etvb now,tvbnow,bttvb　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇& w6 n' z8 _( u( d

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3 @. F% y7 r% ~9 t! Z2 \公仔箱論壇　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h" ]1 n6 B% n% K+ Y6 p
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5 \0 N" D! V. d7 f% {" z1 U6 X7 }

% m" e4 L2 D$ e/ r1 Y公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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: n9 @; D% M! u# z' E: J　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。) y/ M% |: k& ?% s3 u+ Q; K7 ?
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  1 k$ d% E3 w8 ~# P) ^' m/ h

: [/ v" q  o3 j# l. U, m& W4 A　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb! E5 c" K2 `! \/ |9 b2 v2 y" o
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。$ i8 m- W) ~+ t  E7 n) q; M5 D, J
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　　千层云耳0 K! p* _$ s/ R; o5 G6 l
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味: k. q, G  n# D) g" k
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；) `7 F# u4 G; i' g
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb( |- R, p% P) x
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；9 C' s8 F( r( O! N6 J
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可. B+ C* F8 }5 V6 b" o

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　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

) t# f( U7 w! Q% J公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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) H! s) f9 ~- x6 M公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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% F$ ?( t' ?0 C9 U! q3 O+ C6 l　　原汁海蛏

3 n- @. T, ~. S5 I- t4 ?　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇8 n! n: i( I6 |$ b1 S5 q4 h
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾9 L5 o0 Q7 y6 Y/ |) P- i0 t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" F9 w9 R# I

$ d, `- R2 U$ t　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

3 R$ A! o- v/ `- v& G* n* c　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇9 g' x$ z6 z3 v) K4 }2 J
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇  I, j) [( m5 C

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡5.39.217.77:8898; G8 C& g- H* C7 u1 @

　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb! M+ A" o2 E/ N" Q
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 M: h) `9 a9 X+ P
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.77:88987 F6 R5 \6 W! i3 n

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
/ N6 u/ _2 N* _# _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# S& v8 s  y8 b, r' i7 x
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb, m" S  d) V  g) S- X. L8 r
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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8 ~3 O! S& u# @2 K公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；6 |9 M% E4 c2 t6 P  K/ @+ c
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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5 d+ Y) d5 T: }& t; ]9 l% D　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  8 @- x1 o9 [) w2 `. Y% c1 b% ?

% C: z( z) j; t8 v1 h4 t　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；' w6 q9 T/ I. w( t0 c8 X
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k  k3 U; e# O  I  I
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb3 r  T9 x2 W$ q! [% D5 j

$ x* ?! w3 ~" r6 ?　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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" s# p, N  u1 _5.39.217.77:8898　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；( k) y- r- N, t6 K: {& M. u9 o$ o5 ~
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇0 M2 K- L" W& b9 Y( w2 h& k% a; \
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味5 E# g# Z9 ^, G6 b
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇: [0 T2 D' |) L* o- E8 J% m! q, w

  D; z/ @+ ^1 m! |5.39.217.77:8898　　2. 嫩扁豆切去两头；! F+ i4 I/ a/ c" O) U$ T

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J! C- ~9 Q' \% ~& V3 v

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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- A. b4 L" O  y5.39.217.77:8898　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
4 }9 C3 z- M  N2 E5 H5 z
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M! q1 t. `6 i& V
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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2 t: K5 l0 E1 o) f5.39.217.77:8898　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；. X8 `0 z% y, A! V

　　3. 葱洗净取葱白切段；

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! y1 o: S; U8 C+ B5 F+ Z
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；# v% j) z9 y! Z
公仔箱論壇0 k) Y8 L8 E: J' B8 l
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；" V( N$ G0 o+ A/ I! a, p( ?9 D% C) n

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. B$ |$ H4 v! v, _7 l! |$ K
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　　啤酒虾公仔箱論壇, @& W+ l9 q; [$ x; c( ?1 Z- j

/ N  g4 y! K! s3 @: q公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
; T5 v& P  Y3 J. k' S5.39.217.77:88987 l+ y1 f# z" W. d; G7 |" x
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% F& s- f2 b; P. O* X/ S

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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" M; M  z5 [3 r公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb% ~  e, L9 _+ Z4 U0 ?+ F0 `

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" P& d, q" L7 W' h+ A　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇3 @/ v) y/ }; \
公仔箱論壇5 P' {" {" B7 t
　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77:8898! I5 z" r  @! z' o

2 P0 O! B5 i! Z/ }　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb( G1 r6 E$ V% `9 {! U; t  ^; R, |
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb# v. v. N6 Y: v: E8 \% C, f

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；  _. w4 _6 Z: B0 ?6 W

! U& {) D( B3 \7 `% L　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

8 p! I6 [! G$ v1 O/ A　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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5 ]. A  w* v7 B& D$ y公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 E  ~5 B3 A. t+ q, r

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4 i3 e/ c. W: C/ R公仔箱論壇　　大葱扒牛舌
( B1 Y9 U7 `3 m7 L5.39.217.77:8898
　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb: [+ A( e! \1 C0 m6 P2 s+ q

4 X" X2 E/ V! G公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
公仔箱論壇1 s" l* T+ R2 r0 f# K1 x
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& m1 l  l) Y8 n( g
公仔箱論壇; G$ u& N6 `9 f
　　
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味5 w0 O+ t* `, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& X* P' X9 Q) e
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5.39.217.77:88984 f% l; X" v% j) g4 C
5 f7 n4 [8 G8 f3 M7 B! c
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。2 [  Q4 {9 U. R* N8 A- [( k0 f3 H$ _' e2 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 _# }6 m4 s5 Y0 t8 J4 W1 Q
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

5.39.217.77:8898" S8 A  \/ S' x, e1 G6 k# W& K, w

　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb6 X! R: r8 G- h" h

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 j+ o/ P, ?& O' f5 W5 m

( z9 V+ F: @6 A! B5.39.217.77:8898　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb" X$ ]+ K8 q% L3 l: V3 M3 D
3 ]4 U& P+ O, a) ^
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

+ F: h* ~7 U$ ~* \$ j/ N公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇, H3 K0 x; R( |4 e  F
5.39.217.77:88986 I* |2 o# `/ d, L, H
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；8 ~& X$ G: ^& W5 F

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5.39.217.77:8898" D- ]; a3 z  Y4 E7 B) u

& b3 O( o0 @; q' n' o" o　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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tvb now,tvbnow,bttvb* w6 T8 b, t) ~$ s4 t) _( |- w! \

　　奶油卷心菜

　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb1 O9 g4 H6 ^; U7 ~

6 L* k  f4 a' |0 c　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' m! \; I% J% F
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% Z& F9 _' E
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。3 \1 e5 d/ ^1 Q0 H

+ m! \2 {, e; O) w公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

! D) H# {& R9 h- Gtvb now,tvbnow,bttvb

9 Z; [% _0 M1 y0 f　　大杂烩
& o2 S% w4 [* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# l8 d; F) P' W
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. G/ f3 [) j4 V# @9 A$ E; E
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  7 P9 `  C$ _# u) w& T
5.39.217.77:8898  d* C" g1 Z& ~+ g1 I  p
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。4 V5 b: o( V  k- J% E/ @, s1 j, r( z

5 I0 B: S/ J' S4 A　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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/ Q* b, j* l/ B, \　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
" \' Y1 x" L2 M( A+ N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o  G' i$ {2 X( o  p8 ~" @6 c
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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% e( i+ F( R) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 q. T/ @0 s" _. v$ R% d
　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! p& X+ i' ?* Y! x7 E
5.39.217.77:8898) o0 z, B6 K+ X
　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 @! ]3 D) d1 T; [
tvb now,tvbnow,bttvb, A4 d2 o, m4 b9 |
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
5 i4 t: {& C3 `5 F" _/ [公仔箱論壇6 {1 F9 `2 E) x7 W/ j
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
) u( V3 S; ^6 X5.39.217.77:8898公仔箱論壇) L+ n9 e8 f4 h
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；/ ^% n! S. B4 K; V7 F: R

. E5 Q7 F; c& i; o　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
7 q/ G/ i' `1 ?# ]) l; Z2 b
* t# ~, n* w2 I( |8 a　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.77:8898; |; I5 K0 I) Y( z9 B$ c

* M$ S+ j. x9 C+ ], `公仔箱論壇　　

5.39.217.77:8898; H! M8 m# e' L) q9 p9 a# X0 X
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇& _4 W+ k. r% Z4 W6 l' L+ P" v9 K
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( R6 X1 N- b. I9 k5 x8 p

9 |) E* K* W* ]; ^7 P公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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% h( {, G( T; R1 G公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 _: J! X" F8 ?4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' r# G9 x& z" P% I
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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) ?% c  ?" z" c3 W5.39.217.77:8898　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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$ ~% b2 j8 i  q, \( Z6 i" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* ?2 u: t# v% r# F( J( `

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1 [" F! `# G5 Q0 y7 w公仔箱論壇　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb3 l  B) w5 ?! z, D. P

$ Z+ H# z' o8 ~) a( F/ L公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 u7 }$ R3 ~2 ^8 u

3 R; v  P6 Y9 |( Y　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.77:8898) s% Q9 a) A) r, A- |

' ]# x2 q) W/ _( L5.39.217.77:8898　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.77:8898" y; C  a2 |. O  h
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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3 n, ^0 g6 P- ]+ e; T) T3 w# Z3 Q　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；6 l) u: k( s0 m4 M$ P5 u3 `
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 j- I' l; w/ @  j9 h
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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# d) F6 h) D4 O6 j% b2 u　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；# i; p+ P% }- Y' a6 f5 l+ X7 U
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

6 m: D0 \, o+ D- U! j2 v　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

4 T  l6 b8 n; |　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb: g1 O9 j. K9 u, r

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　　子鸡汤公仔箱論壇, D; }" E9 x3 f! X3 v: c2 w% F  |

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇$ l0 A+ x0 _9 ~; O7 l+ @

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇: i( Z' p2 p% I  X
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 ]4 J$ h  z  m4 }

% ~0 |3 S1 [" E( [( h4 w　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b: V3 m  Y% m1 _

　　制作工艺:炒口味：微辣- {1 H8 t- N5 O1 R& R' O, t

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: y$ v+ L3 h6 F& M) s' Q9 }
公仔箱論壇* L6 V0 W0 C: h1 F+ ~! T+ ?' m
　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇; {$ V2 Z1 ]; t7 q. r$ a/ A
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]2 a3 n" N: F
　　2. 九层塔切碎；5 G3 k6 k+ C7 V+ r5 B; d8 e

* U, h" a/ D3 c　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。, B! Q% O; A1 ~; b; X% k0 S  T

: ?  V: B' P% d# W9 p# g, j- J　　公仔箱論壇7 j( g# c# Y9 ]' N, r/ B

: S6 c; d7 D2 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ O: x2 g9 b' s2 ^5 A
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　　家乡炒土鱿0 x! t, o# f5 L3 f" t% i

! s4 l, z, e& l) {  b　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
4 K6 E% p2 c( f; V2 m3 B公仔箱論壇
3 I  h! y( D. X0 E! p; p, ~; m　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  $ k1 _1 x2 g5 R7 o
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S( |  p* U( c# }! c
! k2 {" S" E- R- h3 p
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

1 S$ R0 C* k* Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
& y, g% d  R1 \5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 G2 n0 T! |" P+ Q( b' S7 k4 H
　　制作工艺:烧口味：香辣7 D! ^0 L: P! x4 @0 @1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* r& Z" p* v4 x( {% R; E' M
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m6 q! K( |% t$ _1 R' }

　　tvb now,tvbnow,bttvb% [0 k% L6 J0 ?" D9 v3 L& X" \' p

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　　家常土豆丝

  ^( M4 r6 s, @2 W. S　　制作工艺:生炒口味：家常味5.39.217.77:88983 o( h2 `5 W) ]- V" T4 t8 E* V

1 B5 T* h- n# m* M　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ m) q3 y! E* u0 M
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。8 e+ O6 c+ r5 o' ?
+ c. r/ u& r# U
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　公仔箱論壇$ \3 e! c  O9 x

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9 P/ b- W' Q" t/ c+ H! s公仔箱論壇
$ [- K7 H! r( t% L公仔箱論壇　　家常炖蛋公仔箱論壇1 Y7 c9 Y1 s3 [9 l" m  Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 w( @9 e. E0 l' o. t( k" ^
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! s  d/ _2 K! W# }3 L
+ Y8 L1 S1 U+ u% J9 z
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb% W1 T+ a  ]" H$ K! M
7 F! K) {- ]) g7 V8 C
　　

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0 D/ H7 U2 n! F# v7 r7 R　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb1 r& ?' }# f  k7 u% P
5.39.217.77:88987 v8 L6 [4 f/ w6 z1 w. g
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.77:88989 z" l; d0 [5 c- w
3 M, k0 \$ I4 r) u8 Q( Q; C9 \
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；5.39.217.77:88986 ~$ d/ c, d# e9 x
公仔箱論壇4 @, k) @/ w% W( S" n2 U
　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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+ y: ?0 `4 Z) j5 e) R5 _　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；5.39.217.77:8898  D, K; ^9 O1 s* \; I

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
7 h7 O; ^3 c* L. O: W
0 l/ S* M4 O& q1 ]# }* P8 B& ~　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇& ]! @( Y$ L: B

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公仔箱論壇5 D  I( t6 ?7 e+ [) ~

　　小葱拌土豆丝
5 J; E7 s, t5 [8 F) X5.39.217.77:8898' i4 o' |+ i8 R. P5 u8 }2 ~9 I
　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# A8 V! A7 y2 ]; T+ i

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  8 n1 m  D5 E9 e2 f- z, k

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 p, J( ]6 O. A: }9 T/ d

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇# M9 o' Z& u; A6 j+ a

* U2 i/ k# }5 ytvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇" M- g3 l$ X9 Y" V0 z. b
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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- ?9 G* B8 _" Q( T( b

, d  {) G: I: c2 B8 q5.39.217.77:8898　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
) ]' ]$ ]- Z/ ttvb now,tvbnow,bttvb1 N; I! p, Z8 ~: h+ |* |& H
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇4 |# [9 B9 M/ A0 o5 F5 X  R" o

. n, ?  x! q0 p) }# ~$ W　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

. ^& v& x( [8 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.77:8898- u1 I8 V& R& o% {; q$ o0 F( ?  n. E

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
4 \& f; I) ]  U' A: p- M2 v5 Z% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 X) q0 d. o9 |* [
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；( m0 g0 T0 F: d& [$ ?6 G

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77:8898- I" a8 m# W' a
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.77:8898/ b0 d9 b5 k6 e
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- g* N' l  I( U

　　制作工艺:拌口味：麻辣味8 u! q% ]9 R4 p2 t  W1 D# l+ f
公仔箱論壇; {: q5 {( ~# \* A/ y: `6 l
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  5.39.217.77:88984 \; d' p# h0 Q  j
" n+ D3 @1 C1 e' O! D% @
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇! n2 p) R5 {7 h5 f! e: Z  `5 V

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；  r1 r4 w4 f9 O* w3 k8 X

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；$ [- V3 W2 N0 [! r3 G
5.39.217.77:8898& L7 O' i& X) g9 T2 x& D2 f6 Z
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼公仔箱論壇# F! T9 G. Z7 M. f7 G7 t9 {* F# |) A
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb  l/ d/ F' {2 E/ A# Z! @

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
9 m; R+ T2 _4 K, c# L0 ^. h: H( F% b: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 C- U* S& D8 N1 d/ F" J
　　
9 s7 u) F4 e. Y: M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z# H: r! T4 X( r5 r) ~

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　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
* M! d, q5 I2 ?, F" G5.39.217.77:8898
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb% q. U: u3 [: o4 Y
5.39.217.77:88981 u$ c5 i+ N( A( W
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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- F. l  O5 B) L+ S, E5.39.217.77:8898　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
7 O0 Q! b( i; M* @公仔箱論壇
　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝

# w4 s% l. N: q; Ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
6 H; X8 |4 `- f9 k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [; @8 `; N& g. }. g
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~  ~3 A. W% @4 @# m  u$ r# a6 T1 X
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇2 w9 l9 L" G% r7 e4 b
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味$ N" n5 k6 N* z# m- U
公仔箱論壇1 V. ^  o) ]/ n8 C, L
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77:8898) G, U1 o6 A% W
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；3 w: P6 @1 Q" p0 C

) i( Z& Q: z  }% l! y* {　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；5.39.217.77:8898/ k8 ~+ c# F7 d9 |6 g) t; g) |

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。: L- Q9 ^  L1 @; a7 o5 y
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& G4 u# {) k7 y1 ]公仔箱論壇
; b2 r9 P- E+ @) b　　干煸青辣椒

6 y8 L  I: A8 t4 f9 }" d2 E　　制作工艺:干炒口味：香辣
$ e0 c* Z4 g9 g* c( Jtvb now,tvbnow,bttvb8 m- P0 K8 I  c% R9 U
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! j9 Q) D1 x

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。  R7 J7 h* \. r/ \+ r

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tvb now,tvbnow,bttvb7 V; [) H0 L, |1 R
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 E; n% G$ p$ A) R2 }1 b

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  : i7 f4 h4 r& e8 q
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
5 z4 ]% Q% O/ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 G9 i' E) |2 {6 @
　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.77:88981 Y" n0 y# U8 j
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　　4. 豆瓣酱剁细；1 \% r1 i. r* B, r/ x4 c
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 o* H; v+ K( G0 x+ [5 j
公仔箱論壇! v% y; {9 L! B. z3 H. e
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇6 w9 C) m) ~3 P- y+ x3 g

& D) j0 O" f. c' M- y2 F. Y: g( G　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
5.39.217.77:8898' Y( V4 H: j. a4 _' |) f4 k
　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。1 \, \( s9 O: S2 |7 k4 l
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　　彩椒香干
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+ x6 [2 J+ Y. T# l7 p* L$ m　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% z% s- a* X

　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可% Q+ K0 P3 ]$ x2 u0 x

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
+ t7 l# h- ~' F% A5.39.217.77:88984 [4 M& E+ |6 Q; v6 b3 Q
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  , g7 i7 p) P: Y# T5 E. M  m
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；8 g) q" E% w; o2 p" Z
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.77:88982 J5 o# z$ s+ ]" |

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇% F+ z2 x! j. S$ g+ b+ K
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  7 ^4 Z5 I9 M/ A: ]. g5 w, i

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5 ?6 p: c6 f0 T* `1 q7 R
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

$ v/ Z% E/ W$ l; D. d4 B3 _　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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: z/ V' L  H3 f　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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8 q. A6 ]% j7 r5 W4 t- |1 ^　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤) p& h8 b. e7 `. G- x. N$ d
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb; _1 t$ v; b4 _4 T5 j; Y4 h
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；: X# j4 Z7 n' O& R- G1 I& E* l
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇  J4 o: _9 Y2 e& a

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 ]  W- u" K( a" G  H3 t3 h

　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉" Y# x: u, I/ k. K" x

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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1 M& g" S: I9 V& k" J　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb6 q  p2 G0 D  ~: e2 H
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
+ ]$ E" K; b" h  F# D4 H' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 ~  k' Y. t! i5 i- j
　　

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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇. ^- t3 Y/ b( h% S# q" ^" j

/ E; w9 X) _7 P$ `公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.77:8898/ W8 O# F. O8 o1 @+ w
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 u# A: g6 C; ^
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇7 I2 b- |7 }  h1 S1 ~7 P9 Y

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；  j3 e9 a9 B& z. _) X+ V" t* \) v

( Z8 m  ~( R6 x5 T/ _2 A　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；" e) M! t/ R1 v' Y1 G' |+ C" @  z

( u8 s, P, l8 ?4 u　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。' ]8 O* o/ Z+ t' `  y) j

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1 ?4 m3 o5 v$ e( C公仔箱論壇
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　　拌三色虾仁& B8 ]' [+ F) H' @$ _7 `9 L* i, Y4 z7 x
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  c6 H! r2 Z6 N& I/ m8 b

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇. K, y  g& {3 w+ G: A# Y& v6 \/ f. v; ~

; \9 d8 A; R- g: J8 a　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.77:88989 ~& c) _1 z9 o
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；! v4 x" }# g" W* ]. M2 r0 u

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇- \0 c& s4 E( s: g. a

　　

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　　拌什锦小菜公仔箱論壇$ N0 w( m- J" a( ~! Y* Q, k

　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.77:8898) u1 J+ ]9 f. x9 W6 i

2 N9 a/ ^. @; Q7 q+ b　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；$ ?# m' L% j6 x" J2 z3 o

- m  i# m, ^/ R& [( G: J7 e- t　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇: p  v6 @3 t" }% Z/ w* e9 O/ x4 @

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；5.39.217.77:8898; c3 u" k% T# \4 G, d6 ?( }$ t
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；5.39.217.77:88983 ^* }! T$ @: {1 K7 T: z

, b8 f5 }. r" M5.39.217.77:8898　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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9 }) \0 ~  d2 s$ z. @5.39.217.77:8898　　5.39.217.77:8898/ l) X* j5 e7 x6 \$ u4 h; ?0 H
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　　拌胡萝卜丝

% j' k5 b$ |! Y( c6 H2 v　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。1 K! \0 P2 r! F, d% c
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

- f) s# l7 T5 @: K* @# P+ e# y# {　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；: A2 k8 X1 h$ P! K& [$ y
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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" t2 L  O9 S1 |9 P公仔箱論壇" y" l8 \1 M2 n! A

0 r2 p0 l2 h6 k/ k公仔箱論壇　　排骨酥羹
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3 {3 \* G1 I8 I7 G5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898% o1 i& x# O6 V( C+ i+ Q4 g

$ p3 V2 A& k( q1 W! m公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb: q0 z" z* D* O# Q6 w

' J+ c9 U% ?+ Q: w( Q( G% R　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb% d# _- u% r6 Z

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 M4 K8 c0 k! h/ i% r+ {) k
　　时件腐9 f" J; A6 k, }4 c5 |
$ f$ j% p" u! |
　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb, S; g4 N8 |1 C8 @1 P

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；+ |* i! q# f  }0 t) l; [/ ]; r7 n

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；5.39.217.77:8898- ~! ?. }! }; g" [: v0 P3 ~
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb, J: S0 q: }4 d3 A
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　$ t( V1 j7 K! I

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　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb# A7 ^3 B; Q$ V+ s' y! D% A! z
tvb now,tvbnow,bttvb; }' A# w4 N4 o% I
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 w4 l2 `* i
( b" P  z7 U4 y% l2 C6 |
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇" D* ^# q( Z" k% A; g

: ]9 i0 g6 [! {　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5 p7 W9 w- M# m5 j% C

- h3 R. L# u; H; l; n9 U5 t9 v1 Y- ]　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb& u6 D& ]% J5 |
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.77:8898% b( ?, B% k5 g- F+ S2 t

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；: I4 ]4 ^- _- y# j# y# i: J3 ^
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

! [( Y+ j& \* ^/ T公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

　　tvb now,tvbnow,bttvb. a2 p! y/ H3 b; y2 [( x
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+ v0 T" \) L. B7 f" A公仔箱論壇　　木耳猪皮汤

  f8 ?5 F6 W4 L2 ]1 l6 o% P　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77:8898, M5 i. `! o) _" Z) ]

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.77:8898/ v% V3 G3 s" Z' `/ m

& C+ D8 j; A7 u0 N" ]' N　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
  Q' Z  p; ~5 @! O3 E6 S7 C
* g  U! T; [" P  t　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

1 t4 W, U7 S2 U, r! c+ d. K　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ O7 l$ Q, R( W$ S6 F

$ l2 c% A0 b' p* N0 H3 h公仔箱論壇　　
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5.39.217.77:8898- w3 b' x; f) a
　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( r5 X7 \4 J5 c, Z0 h  o7 C  J

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.77:88985 f* i$ t& I. I  J
8 ]8 N' M6 I6 H. U$ W
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

# C0 e8 n3 k8 r# A5.39.217.77:8898　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

　　
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( O3 }- H, r$ G* |$ H公仔箱論壇公仔箱論壇/ J: n( W4 M# u1 i6 n1 X# P7 z$ m

8 ?8 k2 K) S: v/ r! J公仔箱論壇　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S) D; a# h0 S1 j5 [

/ h2 P. [$ k8 @0 ]! ?" d　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

1 j4 Z' L" ?7 |2 h: m　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.77:8898' d& c+ n) y3 z; ~$ [

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；  o+ @, U) }6 Q0 V

5 ^- V! N% {+ i6 ^" p0 u, ?5 |$ M0 K　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5 M5 a8 P1 b& ]; f; l
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇, s  I) C' n: t/ A* d4 B2 F* Z
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2 q' [2 w3 f9 S+ G2 G6 {, P, d4 x　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 y& {! W6 k! U: Q

( k5 F5 b4 r6 t4 K　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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. U/ ^, s- H, y3 M' u7 M公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 z# Q2 d4 ~/ Q) l8 X

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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7 H- u+ v1 D: g( {% d- D$ k. u/ q0 s　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;. u2 l9 c9 {# A6 q+ |

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。$ P/ g, w+ b$ M, W0 y5 N% O+ V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- k2 D2 b. b5 d5 J2 E
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　　柳松茸烧冬笋( _5 l$ M9 T* ^, u
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 ~& ^* H: _+ p- ~

0 l  _; g8 n$ o1 ~0 m　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  7 Z8 B8 J+ M% _$ a: M

6 ~  t+ [; a: {4 ]0 ]5.39.217.77:8898　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.77:8898! c4 g  E7 x9 x1 L) d9 i

; Z, c. I% o% @5.39.217.77:8898　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 [! @$ s+ x- {& h8 C) ]/ E9 @

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( C6 [! H" {4 S: stvb now,tvbnow,bttvb　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。/ L, V! k8 b, N! k/ X% S) R; U

　　2. 将海参洗净，片成条。
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6 H0 ]! M' i0 E# W　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& c' L/ Z6 }& c3 {- V! Z
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6 V0 @3 n- H0 Q2 W　　枸杞炒银芽2 _5 O, r' b8 i3 q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:88983 u( T2 l9 M) I' O

' y$ C3 B. X: ~& \8 F　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.77:88988 g  h7 l/ F; o, q; H

* X; A2 X( \8 Q' D5.39.217.77:8898　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

  A2 v9 e; d! y* n5 a8 d　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇; e9 T; C% }! e7 t) h' e

* m/ f# S2 P& k7 z  Q1 r　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇) h# E- B4 d# e2 G: j
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；公仔箱論壇- e, K, q: c/ K/ F
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.77:8898  y9 B( X  P9 o2 c" X- B

0 p; g: p' k( J: q+ w" Q公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 Q4 v+ A5 I% ?0 N

7 o" M: N/ k& g. k1 \% l3 V　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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' a: t$ Q, Z+ H0 @) T, p6 }' J" ~　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇+ k! e! n1 h' _, N) D

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb/ x9 b5 ]8 D$ y$ x6 w% o( ~
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇; y7 D' `$ h, f0 `! \7 T% d

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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K. c& l" j2 ^; N/ n
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5.39.217.77:8898$ F3 q, k% b/ M$ Q) c$ y

. [) _# X( O2 u( P2 D公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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' B1 `! |, u6 b# R9 d9 x公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇' f, ^/ ?' l3 Z9 _4 X
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；3 j2 @# K9 }+ N9 E3 v5 ?0 n
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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  C, L+ U  @/ ]2 i　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898( @' g7 O5 Q$ r# A! |

0 w2 f7 `: j5 k6 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.77:8898; t6 P9 |0 K' t5 u- I# Q( q+ [4 l
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

( H# H" _0 y& }. z1 E4 S. o　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) e  o! p2 H  M

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；8 }( h% A- X9 [2 A

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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4 j/ @/ k1 W2 l( dtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 k- Y/ ^( D3 j3 h
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇/ [2 u2 }3 o9 o, P& r
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克    Q: z; f' R- I$ a6 X" Z
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 V* [# x& C+ Q  d$ P
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 ~. y. t2 S1 f7 n6 j$ t
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇3 a$ g9 `( _9 o5 [7 h

- S$ j4 M3 _8 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.77:8898+ T9 U  b& _2 H' Z
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹* y# e# B2 _' q( s% W
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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+ G. ]. ~( {' E0 etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb! @+ @  Y' j" @  i( l

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；* M1 H9 Q6 y  H, b$ C

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；; S0 \. ?+ E9 M, @  p

; G. m# x' Q! J! z5 \% W- X　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ t. l8 ]5 l

4 g  {' u( ]! {; f- V" \　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇+ V4 b  z2 p; g9 i. C+ \
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；- p" Q0 y! E9 u; e
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

5 F( p; L+ d& J7 Z- X, l& u" l" B$ x　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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　　椒油拌海带# \1 \" `3 N4 ]4 _& t

　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E% H% @+ b" {1 g/ A2 L* y

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇* \) u3 }* a7 o$ [8 U4 f

: G4 p. O" a8 Z# f6 |: J　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。, N3 q: Y. j' c- P, ~
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' r; o$ M% @" B

4 j7 D: R8 m  h" V. f5 b　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；. S$ H/ Z. _) Z$ ?
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇; r0 N+ o: Y5 s) k- m2 T

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) c7 s4 L  m

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　　椒盐鲫鱼汤( z/ X5 {4 v; B; s

: t/ }. B" l0 p( o9 s: z公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  4 n9 N# r! F2 `
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
- b/ I7 V0 d! M- x. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; G2 `; H7 ^- T2 v, E! S; m
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  1 C9 Z& }% K) j
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇1 V, ?  q/ s3 w6 @

　　
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: R7 e! W4 N2 W) L3 N　　榨菜羊肉丝5.39.217.77:8898' G. Q! v  ]) ^* e, N) Q& N4 T* u+ Y
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味' v3 L: i& h9 q5 [1 \% O& a- G* H2 ]
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇8 U$ l5 A, h  k6 B! j; L5 {

6 B* u9 W8 O: J) E8 t　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.77:88980 Z, Y+ w* z" e5 k. \

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.77:88986 D9 j2 F" w7 _- {& `& G4 a; u
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb. j. y2 T: q1 e( G2 `1 g  D

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  $ Z7 Y2 m8 e; Q# T# j; W& W( [/ m

; P0 f) {+ B: `$ S; w0 G　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；0 r, j/ H* V( l0 |7 Q
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.77:8898: U) X6 X, G) T4 L
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  ! v* L" E8 B6 @& q' W

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；; t. x9 H3 |7 S/ E* T; q7 S! E: w; g

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.77:8898  H% d  W6 O# w4 W6 j8 \

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　　沙锅炖牛肉
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% `. o, U/ Y7 w! a$ o! k8 P/ ?2 p　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r  c  |9 Z& A. G: {! b
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& s2 d' `$ m; H8 S3 ^3 `
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
4 Q3 D* b7 m; Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T$ K- N2 r" o# b# |4 f
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇# ?6 |) ?. v' `# B$ L# h; B
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M* a: J: w5 ]5 h" ^
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味/ N. A1 Z# e+ ?! p8 S! r

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

5 V, M; H: z1 qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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; ?& u! c3 J0 f5.39.217.77:8898　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；. M; ]. h" b5 c; C7 k
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；  L( T: |. b  L0 J* u2 n8 F2 c

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d5 k" y. \: u  j
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。# i) V+ W9 p6 L: A1 T3 e4 o

　　

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7 m, X# E* A- e6 S$ m$ R　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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: q( ]7 J+ R) T: Z0 V  L0 l7 O　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 u1 n" _3 [4 z( J) \

( [0 [" x! A# w3 t5.39.217.77:8898　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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8 _+ R# o) ~, h9 ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

2 L) k, U& v7 N/ ]1 Y, s公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；; @: |1 [8 Q: z
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb: h, f+ ?5 ]  |$ |9 H9 Z" L
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　　油炒糖栗子
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% _# D4 m; G, f' I公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb# H- k$ i' W* x8 Y2 O
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb# }( r4 T: M) x' Q. M' a0 O5 [

+ f# ?$ c) a! _& R4 ~) @% t　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

$ B9 j+ L) O6 x9 t; l　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb' }: f3 o7 w8 l& C5 ~3 O
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 m: ~/ O# C) R

公仔箱論壇9 J- U/ h( A) i+ r
　　泡椒肝片* T  W8 H0 Z& w2 d5 H
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇% x* S( y1 V9 n4 \, R0 }  c& K

1 M& ^5 ~# P0 U4 {　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb& p4 c4 h% O* C( w# ]

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.77:8898: q3 V. A7 u' s) `

' h: y8 |3 z$ w' ^/ Z; N公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb* y5 Y( L) G6 Q7 C5 e

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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; d5 ]. C! G  p% B) V$ M1 _　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.77:8898- _( K1 ?7 ~- m% v$ }

' J+ K: K, O/ ^' \　　5. 油菜择洗干净；
( [, M/ c& a( @3 t* c- C' v
9 F& A, C! t" e3 A$ ~5.39.217.77:8898　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, V' c/ I( t

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼, _3 D. v5 Z1 n  ?

- i, `; e4 ?4 s( Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

9 c  |. E1 ^6 `公仔箱論壇　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；: M, `, P! Q' h# y5 ?

# q6 G3 C1 S7 ?3 B, @" E) o: K6 ?　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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$ K, ^% z' @' c$ \' K6 Q公仔箱論壇　　泡菜肉末

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇$ i; d- K5 }3 L& Q& X( O
公仔箱論壇6 j# w- `7 M7 \! A) _( _
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

7 B# U, a9 @% W* D5.39.217.77:8898　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。. \$ d% K7 j/ \0 x# E' b
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　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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" K9 l+ F0 D% \4 |公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.77:8898$ C: G) f7 G! e
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.77:88982 z/ y. A4 T2 N/ n
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇) x/ e0 H, [% q* k7 t& `# T6 _+ j

, N' }8 {' X! v8 A公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.77:88987 q5 N0 d' L: W2 D& y
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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& q' m. V3 ?( Z2 Z$ ^+ A$ C2 X% k

0 @/ ]- ?% }4 O" X公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣

! C# [, `9 K5 `  R　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5 v! b9 ~' I3 g) W$ U2 }. h

3 v5 w; T- c) V1 ~6 b　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；1 K. d, ]* H9 \% T: F/ y: u

, F" l; a: q' q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇' N! d0 N0 z1 o9 l
4 N' T' b8 n+ z1 C  g# @: C
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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4 l( F5 o! v) P( A% z$ X& V* L6 Y$ ]% a* }# C  Q7 }% c9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# Q$ b: L: d

　　洋葱拌西红柿5.39.217.77:8898+ v3 h+ R6 G1 {# f4 n
, {! g. D  r8 y" G% K/ Y+ ]
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
" v& ]9 _7 {6 H5.39.217.77:88986 q2 \2 q; ~( P+ }+ M) h
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  $ T! d" `# P, i) b4 R5 Q

/ U2 S+ p* T/ r/ n$ Q5.39.217.77:8898　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；4 ^2 t3 b/ G" t3 D* O

3 {/ N- Y8 ?& f9 n4 ~　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；/ g) J2 L9 Y; ^

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M- k6 S3 X; z+ `! e' _" k( [
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇! i2 z5 f9 G% ]0 B, n2 v5 H

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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb, \/ e  ~- Q% B) q& a' K
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb. J1 y% l3 W" v% x- e! p9 o

" N4 Q. Y0 i0 ]+ f% {) k) q　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；* v  X% r8 b% {  O2 L' D- u; t
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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  y4 Q% m) i4 B8 H: s5.39.217.77:8898　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.77:8898+ u! G/ r8 C) ^
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  5.39.217.77:8898. B6 J. f# r) |7 @6 `( r  U4 k
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇$ E  D" j0 f2 J  i; q8 J$ K. o

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇  U4 ]' i! m, |: [

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜1 w8 A1 W/ [' z$ s/ w4 O* R

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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% Y6 H' V4 L7 u; E* j6 I　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。: @& T% _* @0 T; W; X' m

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# _5 K2 t( n# N1 p5 D0 P　　清炖鲢鱼头& z7 t* E6 U  R3 |: t1 s
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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: d, S: p3 u# ^3 e7 @: b　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。% o0 ?, a: H7 G: [& [- ?( O
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.77:8898: T. ^& X- I- c& h, C0 U

　　
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+ b% {0 A# G; l% t% u4 n/ k　　清煎羊排
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$ b) ~$ E- V$ F# t% X　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb6 q# r% }/ e$ b) W1 a- M: x

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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# x% n. J; U7 E) N　　清煎小牛排
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5 j  l) q3 F- R2 C公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味
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8 ~  T6 ]  w. T& t4 _; k　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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0 e) w, @2 [) v+ g( ~* C　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；* J4 l" \1 D/ J% z$ I+ G. D

  P1 A- j* [" L3 U4 G8 X　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花" S& T6 I9 W1 p; D+ E5 x  u
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; }: s& R) d1 J; A2 B

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

0 ]! ^. k$ A; L: d  t7 I6 O1 ~　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- Y# i: D2 ~. u$ W" D* X

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇: w, v# l5 K( N! `
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。