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鱈魚片 1片（約150公克）8 Q0 G' |; L! U+ c1 G
馬鈴薯丁 30公克5.39.217.77:8898; Y% _0 g; { \6 B- ~# e) b
洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S* N6 H; y2 J3 x9 ~
巴西里葉碎1 i; S. l3 r7 d# _% K: P0 ?' Q& U3 o
適量9 G7 o* P- r# g3 e# T+ E7 q& f
全蛋 2個
7 a9 n0 |% s& Q3 a8 N) ?; e5.39.217.77:8898中筋麵粉 20公克% _5 e. I0 Q! U+ a
橄欖油 30 cc
1 W/ F- v- M; y5 k5.39.217.77:8898牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb& w: v% h1 f5 A' s( s4 ]) @
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調味料( K- `# L b7 r8 W
鹽# y0 j F Z4 j5 u! F, v2 ]0 i
適量
# t0 X2 f# E$ e6 g5.39.217.77:8898白胡椒粉
. A- E1 L$ e/ k* b1 h! X) S6 T+ _適量
7 [. }$ |. }0 o; D3 \* y) r白酒 20 cctvb now,tvbnow,bttvb6 f% W& b; a V5 R/ f& j2 Y
6 l o; } ^' J3 b' Ftvb now,tvbnow,bttvb
j6 j4 M# B8 j3 C' i! J: ctvb now,tvbnow,bttvb作法
) N' Q3 S% ]9 [! U9 o1.全蛋打散成蛋液備用。
r/ {7 [" ]6 ?- l. Ytvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
. b9 `3 c+ q% V# R/ g公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。公仔箱論壇3 Z1 ^2 v2 S7 c# p
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
, |2 `9 ^& l# X2 b' p+ ]公仔箱論壇在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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