- H; X- @$ I m2 o( G材料公仔箱論壇+ e. A1 B0 @3 {6 N4 n
鱈魚片 1片（約150公克）
; a. w+ u) k6 g0 c馬鈴薯丁 30公克
' w7 w/ D# N/ R7 S% \洋蔥碎 10公克8 S8 K# W7 u8 B g) e1 s+ N
巴西里葉碎
' `9 E( C- ~" V: O% A適量
* U5 @3 e2 I0 {tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個' \$ Q5 W" D2 A
中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 J$ A. s2 _5 n2 ^/ A
橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ G" Y; {% s9 F7 ^: `6 P
牛油 5 cc e$ Z8 [( x; j+ z5 I1 v
公仔箱論壇* h9 o+ R3 ]( w
調味料
' ]$ G. B: g+ }( ?公仔箱論壇鹽公仔箱論壇: T2 b1 K1 s) B
適量
: a: \; d4 p7 B. \0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉8 Y. N# l$ j$ F- V, J
適量
& a( c# X2 R% J# A* I# [白酒 20 cc
9 s, c. h2 S# y公仔箱論壇公仔箱論壇; k9 ~+ r/ V! `. [7 w
公仔箱論壇" \( F& y# E9 n3 c9 U" w) K; D
作法
/ A x" M) E, t' a& Y公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
' g: j+ M/ ], c$ @& s" h) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y( p* Z& C4 W5 }8 s! Z
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。) W2 i" |& H! v$ x* b+ ^/ g' F7 j
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
. Y, s3 J. F$ C在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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