* U/ G1 `- x/ q; K+ ztvb now,tvbnow,bttvb材料
& b* f; x5 b! @+ x4 u鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 a' f* v( d6 @( u
馬鈴薯丁 30公克5.39.217.77:88981 G' z& e) B+ o( K
洋蔥碎 10公克
+ |3 E6 q1 l. P3 R* S5 w巴西里葉碎4 [0 ^0 m2 ]. u6 @1 Y; P& i' \: |
適量
& I3 f1 N* K* U0 A全蛋 2個
7 u; y. _, s! a& g9 \' B5.39.217.77:8898中筋麵粉 20公克
7 S2 ]; y5 X" z$ utvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc
' M Q Y4 P/ C7 @/ w5 l牛油 5 cc
7 q, U6 P/ D7 v7 f0 }! v
7 \3 G9 c; n$ W0 @, n+ H: K2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 W% I8 e0 x5 J
鹽
5 U7 q. \3 `. A適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; D8 D8 \- k( a" L: k4 W
白胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ G) S/ O: H/ h, g
適量
* w( l1 q! V& z4 ^6 N/ }: {公仔箱論壇白酒 20 cc% }3 o6 S5 w5 u% ^, v4 a
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' @. K/ G9 B% g作法
: t3 @6 i0 r# ?* Q* | i公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.77:88989 ` N4 C" y. G' p. |0 s
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。3 D% P/ u, r) q! R
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。公仔箱論壇" F; \4 k+ r. K2 q/ B' s0 t
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
0 a# F. O$ V& G: Y0 {7 e' z在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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