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材料
% D0 @/ `" ]' t- p( a- |/ o鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.77:8898, j; `, n) Q7 |0 Y9 S9 |! z; A
馬鈴薯丁 30公克& u* g- m* W! ~4 H# K
洋蔥碎 10公克5.39.217.77:8898; b) \; |. }) C+ y) l: `* I \
巴西里葉碎5.39.217.77:8898) n- O9 W9 E$ y/ F; L! v) F/ c, @
適量
& R b( ^0 A: C8 S全蛋 2個
4 G5 I, t8 ? L. B" D8 d" W7 t5.39.217.77:8898中筋麵粉 20公克
+ C/ V, B: Z4 ~4 Q" B0 z6 l橄欖油 30 cc
3 l7 ~4 F- k( I6 G2 }9 p; U1 ctvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb! Q6 K) w5 H) {0 U$ O- G2 j2 l2 ]
7 d) G+ o) w, f- e7 @( ^4 k# y% D調味料tvb now,tvbnow,bttvb! O8 `$ t% H% s$ Q; k8 a+ B7 \8 k
鹽
6 \6 b8 n4 C1 V/ U( t9 `適量
2 @: f# c8 p& K白胡椒粉公仔箱論壇3 i9 }2 h' E& D M3 w/ U
適量
5 D! G# T8 T% d% d9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 20 cc
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作法
; h$ i! ^3 P- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全蛋打散成蛋液備用。
) I! z+ G0 L! t2 H2 X2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
7 j; M' \' D: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.77:8898! r; N: [# _% ^% r: G- a
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 G: t$ h% ?% q, D6 f
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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