【材 料】 公仔箱論壇7 o3 ]5 _/ ?( L2 Z- R1 t3 R+ |
全蛋 4顆
* \. L5 k$ Z; ?+ ?) m, j細砂糖 165公克
1 _' z7 ] {; L& z( O5.39.217.77:8898玉米粉 10公克 ' n4 h7 i5 R) r( \* |
低筋麵粉 100公克
1 t. T$ S/ [% N- N. H& i2 ^0 u可可粉 20公克 & `, I( q4 Q/ `; f! Y# X
小蘇打 1公克 5.39.217.77:8898, N ]6 ?5 K3 A9 M
沙拉油 30公克 5.39.217.77:8898$ \) ^: }' E' V4 n) t( d. l: l7 L# E
牛奶 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb- u% h& ]0 L5 o: U
裝飾材料： 公仔箱論壇0 Y. l6 e% |+ T
糖粉 少許
5 \4 P; g, O% D# c0 z- i7 a3 @( U打發的鮮奶油 適量 公仔箱論壇$ b0 g1 L- c$ g2 j9 m y8 K
櫻桃醬 適量
! J+ t6 N& m# {5 J" A# ^櫻桃 適量 公仔箱論壇6 r/ }$ S& c, k0 I
巧克力 少許 tvb now,tvbnow,bttvb. F, }: [2 D" c7 e
9 q* D3 P8 k" F9 R8 U. E: [% H! Mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
: v' ^- p0 r* {/ wtvb now,tvbnow,bttvb1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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5 e: Q- k$ e0 H) }8 t* k2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。# F- |, n- F) h7 c4 P
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3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。5 L8 v8 M! ?" \$ t$ ~
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
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6 H' `" r8 N' [ P4 d9 X5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。0 G# ~3 D# ?1 Z8 S
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6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
! j% y5 [' c) g) f" v7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。公仔箱論壇& K# L* }* {+ w) X& |, f& n3 Q) N
( _' X3 Q# {9 I. I0 E公仔箱論壇8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。公仔箱論壇3 b( p# [( K' r6 V) P
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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