【材 料】 ! S" X( r* X5 L. s* x. X. V/ j! D
全蛋 4顆
1 M8 z) V% P% W9 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 165公克
0 `9 D* g B1 d6 v( R; U# I5.39.217.77:8898玉米粉 10公克
! D% O' A7 E2 l0 H. ?2 y5 ?: |低筋麵粉 100公克 + z4 c% m* o! q- H+ ?& k
可可粉 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: A: ~; d( b" H& ^
小蘇打 1公克 : o& y4 K) w& X, @6 R3 \7 o
沙拉油 30公克
$ w$ l( W6 |1 S* o2 }! h( ~. A5 B; v5.39.217.77:8898牛奶 40公克
6 ~% m1 c" ]4 v0 D' H8 k裝飾材料：
' J2 j2 z" r# \5 M% f糖粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ J( Y) X/ u! k4 H: N! F. h4 z! W
打發的鮮奶油 適量
) K0 I. M. F3 B1 W6 A6 W7 G櫻桃醬 適量 tvb now,tvbnow,bttvb O( @, o, v2 \5 T. Z
櫻桃 適量
! h: Q H+ e2 l巧克力 少許 5.39.217.77:8898* ~5 T1 X* g/ x4 s$ M* n( K( x
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【做 法】 - U2 b8 b, H+ B: w7 z" O& i
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 w& W2 x* ^* m5 @. F6 z7 c
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
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( W- Q+ r. z1 A) D! G3 N* W5.39.217.77:88983 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。公仔箱論壇& c. |0 T& H/ k. A
~7 g! A, P6 X- L5.39.217.77:88984 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
8 {1 T* Y4 D% v4 h) u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 a" S: j3 i" L1 c* k
5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。5.39.217.77:8898- ^4 R2 w7 q' U5 T; z2 P
: v: n6 F- Q/ q' t- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: c& N2 i3 g/ `
6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 公仔箱論壇$ f H2 c; i4 V3 W
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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1 q" q" {/ J+ ~: k5.39.217.77:88989 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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