【材 料】 , K% r; [3 y" E
全蛋 4顆 tvb now,tvbnow,bttvb I) o' E9 b6 M' D, {. k3 Y, T
細砂糖 165公克
: O6 Y6 N: j* P8 V- u玉米粉 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb' b* V& d8 ]/ o$ q$ q5 K& J
低筋麵粉 100公克 公仔箱論壇6 t" A$ {7 S3 ^3 d5 p. v
可可粉 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 F2 M7 c8 O r* Z: _
小蘇打 1公克
" i. e" g! B6 `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 30公克 # C8 R# j5 Y8 I- ?
牛奶 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb) i8 v" `; r! E9 D9 Z, o
裝飾材料：
9 J# B U* f: r" o5 c- w; N0 r糖粉 少許
1 U: @" d/ f/ g6 A# M* B! V打發的鮮奶油 適量 ) o. u( _1 Q" [( \/ H( j
櫻桃醬 適量 5.39.217.77:8898, G( O0 j3 k- z4 w1 E
櫻桃 適量
0 l- d2 Q: o- j K: S) Ytvb now,tvbnow,bttvb巧克力 少許 公仔箱論壇: X+ J; A1 z/ Z. d! @/ A
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【做 法】
) W3 ]1 u: ^, p7 k" ]1 D4 s1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。tvb now,tvbnow,bttvb H5 B( U* Z. ]3 q2 c8 T
' v' j3 H8 m6 g公仔箱論壇3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。# f, \ z; ], a' G/ E3 e5 d
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。) B7 Q( D3 i; K# s H: t& _
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5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。4 T7 h+ I; d0 g; m" M& e
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6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 . f; _7 _) V# R1 V- n
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。5.39.217.77:88983 `/ N! i" i5 s$ ^
6 ~6 H! s( H! Q/ k- O* _- s8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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! L s* Y; L1 ]; P! R) H! W; X9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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