[美食介紹] 咖哩炒蟹

waichunglai

材料:
3 _/ F' u6 t& e$ ^沙蟹肉塊8兩、螯2支，芹菜段1兩半，洋蔥絲1兩，蔥段、紅辣椒絲半兩，雞蛋2個，奶水2茶匙，太白粉3兩，蒜泥、黃咖哩粉1茶匙，醬油、蠔油1茶匙，魚露1.5茶匙，高湯200 ml，胡椒粉少許。  p4 {% K! h& I; f/ {! z; K
烹調方法:
  N* h1 O' S1 K4 |% }& J" B; r1)將螃蟹洗淨濾乾，沾少許太白粉，用中火炸至八分熟。 * A# j4 y& f; i- P) P
2)將芹菜段、蔥段、洋蔥絲、紅辣椒絲、蒜泥放入鍋中爆香。
% z, m8 w( v( |3)加入黃咖哩粉、胡椒粉、高湯、魚露、醬油、蠔油，與螃蟹炒勻。再以慢火燜燒一分$ m( ~# F: \3 `7 f
將高湯收乾。
0 p! J2 C8 B- R7 w7 jtvb now,tvbnow,bttvb4)加入雞蛋、奶水，以慢火收乾湯汁，將材料炒勻即成。