將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。! |! _( [9 a7 G$ E
為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。
7 v- u$ C7 ~7 D4 s: Atvb now,tvbnow,bttvb用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除?味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
& F5 D6 N1 X. I0 E u" [4 o/ N公仔箱論壇材料﹕牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。$ I j& i! e+ b" X0 B+ z
做法﹕
, c; L1 l. }; [6 @(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
1 @) `4 a. P$ gtvb now,tvbnow,bttvb(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱,煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。 2 ?: i( E. I# o9 `1 {* ^/ s
(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]8 J: b9 u+ j* i4 e# J0 E c
(4)牛肉加佐料拌好。
' S( t7 [& Y5 G m* n" [- V公仔箱論壇(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面 |