這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！! I. o7 v! Q" P8 r! N
9 Q+ ]4 L b. U$ n) ?: W心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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# A3 d0 ~0 `6 H用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模% c2 P" y9 j' G5 V; `0 U6 N
: s9 h+ |; m0 w) _% l6 Y海綿蛋糕材料： (8 吋份量)
, T$ ]' V A, \2 o' q5.39.217.77:8898雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 5.39.217.77:88986 L% ^1 N6 [2 I! X
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
L' Y; \- m0 M0 }0 V. k1 S 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。公仔箱論壇, K' v4 O# I6 c3 [3 O
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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芒果芝士餡材料：5.39.217.77:8898$ u( w' M, S2 L5 z1 b! B
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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芒果芝士蛋糕做法：
, p2 M( c3 W) J7 B1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
' h) {+ E- j" e, a, _( b! z% R% ~9 f$ I2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)
1 j6 ]. O3 P3 E6 z, k3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)5.39.217.77:8898' F/ H2 w: X: U& {
4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)tvb now,tvbnow,bttvb# C$ X. V) N4 ^9 K/ k
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5 z9 c I! G! t小貼士：5.39.217.77:8898( \1 J* t4 N3 H9 F R
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
/ I& D/ \% [ z% j& _ S/ J" m5 mtvb now,tvbnow,bttvb ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。& E, U3 j6 {% C* x* v
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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