[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。9 a( {; S6 |% c1 i; V! V* r, I
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　　材料：公仔箱論壇8 L% W' M8 o# _3 M; I4 j5 O' A' o1 F
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ r, a2 k: a9 R( J

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙* R- j! e* O* w) Q. W* K# d' D
& f, _7 l2 R+ i3 P1 \" G! F
　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。tvb now,tvbnow,bttvb& \, \7 W4 F! ^% ~1 {# d7 o# Z# Q
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇0 T, F5 J) ?/ J9 p3 L! m

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。5 }5 C/ k7 ~/ h& L
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: X  x/ n! \# Q
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e% c( I/ s% ]1 n0 [, r# g
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鸡蛋玉米羹5 N1 D& x& N- l0 @7 j+ ^, a

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.77:8898  F1 i' q; {0 Q- [* O8 F+ q
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；: U0 ^& l$ j) e
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb  Z. G- w, L, _! L
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奶香玉米饼5.39.217.77:88983 v3 F& U/ F- P) G  E3 F7 q& n
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　　材料：9 L0 W- ~( Y2 }
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇5 d, }$ t% n* ^* j8 V5 t$ n

　　制作方法：
公仔箱論壇5 c, z4 M7 a5 K4 a. _+ M6 q
　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 5.39.217.77:8898+ \+ t4 L- w$ J* W  }0 J
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 J# [, r8 Z& b& P$ D

玉米萝卜大骨汤公仔箱論壇% j6 v0 f& S1 V
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; H' N! _: F  O: Z- i% g( P
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许! o! M" k) b! z" w

　　调味料：8 K( f% `' _8 i; D
　　盐，鸡精

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e  D: _; G# Z
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇- {% N+ M1 c4 F; w* D) T
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R3 D- J; g3 l

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，5.39.217.77:8898/ N: T! e& A" d) S- B' N, ]
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% Z3 I# B/ ^. ]
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 g9 v3 X/ X% n
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% L4 n3 i" ^7 D# m) K# b) {
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。7 ?. ?5 k, X# h0 d4 f( M& o
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。5.39.217.77:88989 D2 Q, c4 F- m" w& Y0 S

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枸杞鸡汁玉米羹: v0 ?( M. Y9 k1 G7 K
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。5.39.217.77:8898: T  G5 O4 ~6 H+ y6 |

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb* i# h! G3 s. s5 ]
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：5.39.217.77:8898+ _4 A& J% u5 [
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。/ g! r* ~9 T  \$ s4 Z- L" o

冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇! ?. w5 C- D" b

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米公仔箱論壇  `, L$ K4 D5 W: O& r* u# `; q

　　制作方法：5.39.217.77:88988 M- x4 j" S0 j, Z. p- A4 M: N

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ {5 Q$ u; [! m/ H$ f- M
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5.39.217.77:88980 |8 q% v  k- Q. W
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！  r& y% \' r1 w( c" O; [/ F, _9 M
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 J( j+ V/ M/ B+ K% L5 L9 \
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。5.39.217.77:8898# ?5 L# }% `; `

　　调味料：$ O" L3 R, a6 q' l. b
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 M% p$ I- j7 r/ e

　　制作方法：2 Z7 g! N6 w5 S! Y$ w

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。0 f" ^" A" w1 B  Z

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。9 @2 @$ H# v' o' d( [, o
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奶香玉米tvb now,tvbnow,bttvb* b9 M' m0 t- [. I
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇9 l. G  m8 X6 y) W( H  }, }
公仔箱論壇: ~" X6 x( E; ~7 C1 q" j+ k
　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹  K8 U& d4 d8 H, B

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)5.39.217.77:8898" T5 z  k$ X1 Y( @. h, u" ~

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( L$ c' n8 l) D& {- D; A) X! M
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' l7 C/ z1 g6 t9 }+ ]% ^7 p
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d5 k. }7 [$ ~# c0 `6 t8 o! n! z
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇& T7 f+ g* [: B0 f5 |$ S
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　玉米排骨煲tvb now,tvbnow,bttvb. P; `  w8 P* x! j' a( h

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, x3 N" [: U) F+ `

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：, `. Z1 l3 e& P* p

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇( d' X4 e0 Z( e/ E0 l; _

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇* ], A2 s* L6 i) h/ @, H7 P/ O
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d0 `8 A" I  K, i, \9 e% b3 h
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三色玉米沙拉

　　材料：5.39.217.77:8898( F" w2 g- A  O8 j0 E$ t7 C/ O
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ R! z2 Z3 i; G# h7 _( T/ W4 V
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。tvb now,tvbnow,bttvb8 }- U$ c5 s+ W9 H; F9 [
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇) g- r# F4 e) I2 H0 a5 `
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒5.39.217.77:8898( X' ^! i0 y3 [1 \  w1 k; l- S7 V
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　　制作方法：- [/ b- L0 }# \$ T
公仔箱論壇, O3 L2 R8 @) X! X7 T
　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ n8 @3 f  o6 a) S: E) l/ v2 Q
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。5.39.217.77:88987 j9 x/ Y' i1 e' t* i; B6 L

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可8 w- I, H. P  U; K
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三色玉米

　　材料：7 }5 @; `9 o/ [$ t: d: D
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜# [' X6 z6 @4 d1 S) w9 }8 n  K

　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇$ C- Y! ?% L  B4 X" H
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤

　　材料：5.39.217.77:8898; E6 K8 r& U' x6 c3 l. n
　　玉米、猪肋排5.39.217.77:8898; F5 H" _4 h- b9 s0 E8 {
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　　调味料：5.39.217.77:8898; U* P2 n. \& ]; g
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb- S) n9 x' ]& \: }: I
) n  T8 J3 N1 T+ a+ {2 [; G6 \3 i
　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。5.39.217.77:8898+ j; f' `5 Q, a' g. ]0 b( i/ k
　　3、葱切段，姜切片。5.39.217.77:88986 F" c# W" d( z
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，( H5 W$ L' m2 t) G
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.77:8898# H( C1 ?5 O" c( H4 t+ z
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 V+ b8 Y  w4 S6 D+ s
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公仔箱論壇- O5 _' Z" C% P/ q) Y
培根烤玉米* w/ j  u, j6 e  Y! T& H. i% M
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb" z9 S" d5 L1 Z  h. d1 e  O5 O
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：
5.39.217.77:88985 D: T$ W! i" \$ n6 r1 E& @* N) r
　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。公仔箱論壇9 m/ h/ C0 C2 z4 I
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，1 W0 C" J) A" K3 P
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

公仔箱論壇. g( W% g7 q4 |1 @' T2 r& N
玉米烙/ W( D1 [( ~6 B0 t2 U, X! B

　　材料：* Y9 `+ P  X1 X9 V/ t
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：5.39.217.77:8898$ s. v/ J; k' s  k6 n: R" Q
　　糖或者椒盐# E4 O. `' d8 h/ F+ t% k
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　　制作方法：公仔箱論壇% i" F. [& }1 H& j9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 L  q  U2 L6 l, P
　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。0 {: u: T, s; @. Y' I
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。公仔箱論壇, k# E+ x% G* a* N0 n, u) `2 z
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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