[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。) Z- Z0 B' S$ C/ M# u6 j$ h3 e

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：5.39.217.77:88987 R8 a0 h! X  `$ R+ z" M

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% ^5 X! a1 o, ~7 `" A
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇9 ~% t; h3 c, w7 m7 w) c& j  |; f
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb( U6 q6 T0 o% y. c" X" e
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇8 ]0 F8 _. s8 t- m" Z8 |
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。. k4 m7 R8 ]6 `5 j" [' d
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹- N) S" }0 P6 S

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 }- }" ?5 v/ H) R) z) R
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.77:88987 `* M# ]) T+ j9 e6 C
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　　制作方法：! v+ u) l% v; n. B

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇0 X; Q) ?1 y, L2 W5 G6 o
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；, A% N$ ]/ g" P! W+ I9 v4 L
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇- N9 Z: `" p( O, b
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奶香玉米饼5.39.217.77:88982 @5 @; Y; X& |
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb: i4 o3 e7 F0 ]/ z) n0 z. p: v

　　制作方法：* Z. j8 H0 a% @8 i/ N* Q. D

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 ) P& J. N/ |( c" F6 D: T2 z
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。3 d2 @) b, G4 y0 _5 U
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb/ X( {& ]" \/ ?( _/ r

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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ t8 S8 P' `6 R9 M$ _2 Y
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：公仔箱論壇/ n( U* _: R- V6 [9 e! N; S' P

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。4 @$ g- P3 L4 k: \+ M; S" ^
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。' ^4 a, K  J/ h
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玉米蚝

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.77:8898% y# T3 N# e. D  k# n- Y* x( T
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，; |2 l6 h' i: E/ E$ K( x! i  [5 ?
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) M- w; E# W6 m. f0 w
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( M6 _  V, N+ I! l3 R
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 I: u0 k, r/ B$ f
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。) L9 Z8 h" n8 g: R9 I$ v& Y8 R
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三鲜玉米羹公仔箱論壇' R) D- k! W( a- H" P, j1 v

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# m8 Q3 S. T
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。& G$ p6 A8 |7 q4 R7 h& P# W: w, x
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb% m% U8 s* B1 C. L6 b0 ?* I% T
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 q# [$ v% m8 n2 ?

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。4 U, M0 D# d/ i. J0 k+ `0 z# i2 N
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。0 ~9 M8 ^  s, @* J/ o

甜香牛油蜜糖玉米# |) @! e! x+ R8 l% A* h& ~
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 [' \  S( }! ?' S, D
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb, y. U/ ~# ~8 [' b
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 h' H3 n$ a# |" z0 d- v5 ~
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！6 |2 A1 P. T" ^* N
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：公仔箱論壇- H  H3 n7 u# q4 B8 {
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。5.39.217.77:8898% G  c; A% e. k6 U

　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇5 u4 I2 a' H2 w9 S5 k1 J, m: n
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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇) Z7 {$ A! I: n; |* F
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。6 Q( C- c6 M- ~/ N4 V
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。5.39.217.77:8898& D% m# _% |; [$ }2 j2 d/ B* D
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缤纷玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 P- |# f2 ^  U" ]  X8 ]6 G( d, z
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 M& x1 a" C2 q0 ~6 V4 G

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb) s* s! [6 B9 F8 D4 b+ U
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，公仔箱論壇# ^! x( f9 s8 W) G. ]
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 o$ T7 a! e5 `, C
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　玉米排骨煲
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.77:8898' b8 l$ w* v0 M) F/ V6 j
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ F3 K7 W& H$ _6 P' R3 B4 Q

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)' @- V! U/ p3 V* Y9 v
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　　制作方法：公仔箱論壇( H0 i; t1 O3 x4 R8 _
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。公仔箱論壇8 g8 a  m: |! T( V
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。5.39.217.77:8898; ~/ l8 o0 V6 d- R
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水果玉米沙拉9 L6 a, T3 `; S) B8 a( X

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪# B! _! X9 F' D7 d) p) G+ @) `" h

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J  P) y' u$ x/ m* A& @
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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜5.39.217.77:8898# A9 f" Z6 v. {" |8 A# J2 q% }0 {
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　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：: E4 Z3 |; x0 T8 ], A7 ]

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：1 L( x6 a# \: x( o8 L6 K. i
　　葱、姜公仔箱論壇9 y. s' Q) `" y) b% W

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 f& [6 |2 m; W6 D

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, E1 D5 l6 n7 y0 S: s
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，公仔箱論壇- b) S& ], ], @) O, P' c0 B% ~
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米1 x+ I! ^8 f; R
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 k0 W- u: B, }* b4 N3 I4 Z
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.77:8898( q$ B, K2 q% y! X4 Y/ N: Y
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　　调味料：5.39.217.77:88981 f1 ~1 K; [4 E  m% K
　　盐、芥末
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `* T+ S$ L3 U! f0 r; {6 \9 T

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。0 K7 M! e: f! H1 r3 B: ^1 G) @/ l
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。公仔箱論壇4 ]+ W0 U* S! D! V0 e

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松软金沙玉米
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 Y! s6 Z$ l7 e7 D% Q4 ~9 }
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许0 p1 X7 Z# X* y( ]( h

　　制作方法：公仔箱論壇) F! e  g5 F& T8 w* k9 O

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。公仔箱論壇8 [4 f% O% _  d
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.77:8898  N8 |( a$ g& _5 U
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，" ^, d- Z6 h/ s- o! B  ?( ^" w( s
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.77:8898  C8 F5 q4 ]: ^/ |. r2 l

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玉米烙

　　材料：5.39.217.77:8898/ e! A1 D8 Q9 y, }& f0 `/ o" C
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。5.39.217.77:88987 ^" p. ^2 a5 {& j8 f  {

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 {' ?" h! k8 ]$ F4 q9 v/ g
　　糖或者椒盐5.39.217.77:8898+ j, @3 y( C6 ?# I3 e

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb( Y4 b' z. q8 X* B
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。+ d* e. ?) D0 I- Q3 B
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77:8898. e  Q9 Z  q7 l# G# ]' J
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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