[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ f+ z3 j2 D! d+ `* ?& h

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y5 s0 h0 U, o! Q" W9 b/ M

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　　材料：5.39.217.77:88987 m9 V5 D( o. a* Q; a: j; N/ {
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：* A; ?* o  q2 B8 a, D( g
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: M* C- h  X3 L& ?: v; `0 N
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　　制作方法：8 H9 V, U1 F/ N4 O3 \1 m- W

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇" P& h( h. W# K9 s
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇5 `! h( s+ I9 J
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。, H7 i7 X2 g5 v
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。5.39.217.77:8898$ w, p+ o5 {% R7 l/ S
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb# O, a8 }* X& q

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" ^/ h) F6 R/ V! S% O. O7 O9 c
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇$ L% {# O) u) O0 k  `- X1 _
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)5.39.217.77:88981 {! t* p2 b: v. @9 W

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb; e: @* ]" ^! N
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：5.39.217.77:8898! Q( P2 r6 Q6 _3 h
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb& J2 H# }$ M, b/ y( h3 B* U) ^" Q

　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb2 z" }/ S3 Y5 e) |
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇) [, l+ _# H* j- ]$ f/ A# f( g
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。5.39.217.77:8898) t) @7 f  |( K. Y% \) b' b3 e) I5 x
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玉米蚝
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。6 p/ K& f4 G" e" G) s
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，5.39.217.77:8898' O: K) `/ b5 W
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇% n$ L# S% b- l9 \; _2 b
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇. G2 f# k  I$ \  ~$ b
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，  B& T- ^" B9 i; _* i% d
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇) g. a2 l7 r4 z5 B; N
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹公仔箱論壇* u3 D/ m1 N7 Z2 ]- z& j

　　材料：5.39.217.77:8898, y1 k7 f2 e# {: u
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) }5 e/ K. J2 o( C

　　制作方法：5.39.217.77:8898, m, j6 p. c5 N9 _9 @
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。1 F4 y, h7 d$ Y4 O2 \

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三鲜玉米羹! k; ^. g! u, l' r! I) k, o0 s

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb  O# _( S# G3 [) {" q
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：# n2 \8 A2 n9 h2 S( w
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。9 \( i: T; [* A
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　　制作方法：公仔箱論壇* z* F7 L# |, n; g
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。公仔箱論壇0 z4 N8 B1 [4 y- ~
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。: ]$ E- n; `: |2 o0 j' E1 [" s9 y
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甜香牛油蜜糖玉米5.39.217.77:8898+ }, J$ I" d0 E- j
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 8 i' T+ @( `$ t: B/ E; V9 n+ }
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！* Q% i9 n$ \' f
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇5 d3 `, {& P3 x9 R2 j: ^

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：$ ]. o' X2 s: K  m5 {7 H$ x' P
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。5.39.217.77:88980 V) K. Q. a( ]3 D7 i% ?/ F) D  F

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米5.39.217.77:88983 z' u( C. p% c  r' n1 T/ N
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。6 L3 J0 |* n% a; C8 g: K

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缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)5.39.217.77:8898- y* t- J7 W1 b  m1 l9 M( i

　　制作方法：公仔箱論壇- E' T& n1 v  `- x% g6 n1 Y  i! d

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ ^" L% h& ^4 g0 \
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，* i- L. f4 v; m) A% p
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可: {: J! A) q% X* h

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　玉米排骨煲
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　　材料：公仔箱論壇  U9 Q* h' _6 r3 R& f" q

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。5.39.217.77:8898$ n0 [: `  B* D' b, {8 c# w4 G2 e% z

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉; D9 I8 ~7 r3 r$ s

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g); [, N7 J6 x0 a& k

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 P4 c4 F8 e. F7 y  g, n

水果玉米沙拉
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　　材料：- L4 W- ?& l/ [9 Q- ^
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇. L# F! s- m( J% P+ a: x' O
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　　制作方法：公仔箱論壇( W2 u5 J* V7 I
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇) [5 r2 t# d3 p8 S
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 `8 b7 H8 M7 f
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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# ]1 M& j' C/ O0 ?

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ g/ m' Y" d- A2 L# a
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~+ A; H+ O+ a$ P
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玉米排骨汤

　　材料：5.39.217.77:8898& o% w) M! W* Q5 G
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 `; S5 A! a7 r( g6 _9 P8 X1 y
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　　调味料：5 b9 t: H$ D, c8 W$ y
　　葱、姜

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& Z7 |  ^( [0 i! w; S
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。5.39.217.77:88983 G  P. t- Y& b# t
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。公仔箱論壇" A. u3 _. e, P. T/ [
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' P* K3 u9 j" E( ]5 i) D
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　　材料：公仔箱論壇; v  O7 S9 M3 E2 D
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb8 Z; e9 I9 M7 u6 i5 x5 Z

　　调味料：5.39.217.77:8898/ x) F9 G9 I% F, ?
　　盐、芥末
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。- R% {# d% }5 B; p4 ?
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。+ ?2 a8 L; K# a
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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许+ W" p9 i3 B, A+ i7 l* N
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　　制作方法：. B3 O% t: d: D3 D

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb  ]; V5 o% }7 _, ^, a1 m: P
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' ~) X* P# U. @+ Y
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _* Y+ L, `# q* ^7 _( z% E
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙

　　材料：5.39.217.77:8898+ U7 s$ a' f8 Q8 L- b! F
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐5.39.217.77:8898# a/ V( r0 u, @8 y  k" U
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　　制作方法：公仔箱論壇& }6 m! r! F) ~( a7 n
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。0 H1 i3 ~# p2 O& }) A; k% t9 |& g
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77:8898: J7 F1 g) g- }! T+ O* B& c
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb+ j  J1 I  Q1 w6 d/ i% ]
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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